(Og hvis det have været helt lovligt at sanke dem med rødder ville jeg have skrevet at der også var et stort bundt med knolde til udplantning i haven. Og at jeg allerede har plantet dem. Lige dér under vores æbletræ op ad hækken. Og går og glæder mig til at selv kunne høste ramsløg i haven næste år… Men det må man vist ikke. Så det var der naturligvis ikke tale om!)

Så, uden alt for meget omsvøb: Chips af ramsløg coming up!

2 smagsvarianter: Classic og creamy

Ja jeg har altså givet dem navne. De kunne også have heddet Johnny og Gunnbritt men jeg synes at det her er mere beskrivende. Så har du måske en ide om hvad forskellen er. Classic som bare lige fremhæver og forstærker smagen af de lækre ramsløg. Og en creamy version – som tilmed er oliefri. Ja, ramsløg chips OG oliefri! Så har man set den kombination med. Den er inspireret af min opskrift på de super lækre rosenkålschips – og er min favorit.

Glatte eller krøllede?

De flade smukke ramsløgschips fås, hvis man går igang med opskriften mens de nyplukkede blade er helt spændstige og har været opbevaret køligt, let fugtigt og lufttæt.

Jeg foretrækker den krøllede version da det giver lidt mere gods at bide i. De kan kun laves hvis bladene er lidt slatne: Enten skyller og tørrer du bladene og lader dem ligge fremme utildækkede til udtørring et par timer inden du går igang med opskriften. Det gør det dog lidt besværligere at fordele marinaden. Eller også tage du ramsløgene ud undervejs i tørringen. Lige når de er blevet slatne nok til at du kan give dem et twist eller krølle dem lidt sammen. Og endelig inden de begynder at blive sprøde! Her krøllede creamy ramsløgschips … nui, de forsvandt hurtigt:

Alternativt kan du rulle bladene (med marinaden på) nærmest som cigarer inden de tørres. De klasker sammen undervejs og tørretiden er noget længere. Men det giver lidt ekstra, dejlig tyggemodstand.

Hvordan smager ramsløgschips?

De smager super godt. Ramsløg har en ret insisterende smag af mild hvidløg. Jeg bryder mig virkelig ikke om kraftig smag af rå hvidløg. Men smagen her er virkelig lækker. Der sker noget helt specielt ved smagen når blade som grønkål, rosenkål og andre ristes/tørres på den her måde. Mest bemærkelsesværdigt er for mig hvordan klorofyl-smagen (aka ‘aggressiv’smag af rå kål‘) dæmpes drastisk! Som chips er de tynde, porøse, delikate og mega sprøde. Ligesom grønkålschips, men noget nemmere både at sanke, at vaske og hurtigere om at tørre. Og så elsker jeg, at noget der er så sundt, kan smage af chips.

Sådan kan du trimme ramsløgsbladene let

Plukning af ramsløg

Ramsløg findes i vid udstrækning i de danske skovbunde fra tidligt forår og flere måneder frem. De lugter kraftigt af hvidløg. Det er godt at vide fordi de ellers nemt kan forveksles med de giftige liljekornval og høsttidløs! Dem skal du IKKE plukke. Det vigtigste kendetegn ved de giftige er, at de ikke lugter af hvidløg. Så hvis du er Lord Voldemort, forkølet eller af andre grunde har en udfordret lugtesans, så få lige hjælp af en ven. Læs mere om hvordan du genkender ramsløg her. Er du det mindste i tvivl, så lov mig lade være, oki?

Print

Sådan laver du chips af ramsløg

2 super lækre variationer af ramsløgschips: Classic og creamy. Den sidstnævnte er tilmed oliefri. De er meget nemme at gå til og du kan både bruge en almindelig ovn eller dehydrator. Hermed føjes til listen over mad man kan lave med ramsløg: Chips! Oven i købet i en sund udgave.

(45 friske blade på ca 18 cm vejer omtrent 90 gr)

Keyword ramsløgschips, snack, vegansk, vild mad

Bemærk Vegansk

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 45 minutter minutter

Samlet tid 55 minutter minutter

Servings 45 chips

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Ramsløg

• 45 stk ramsløgsblade, str. mellemstore eller flere små eller færre større, mkay?

Smagsversion Classic

• 2 spsk olivenolie
• 1/4 tsk fint salt eller flagesalt der knuses
• 1/2 tsk løgpulver
• 1 tsk gærflager
• godt med friskkværnet sort peber

Smagsversion Creamy (oliefri)

• 1/4 dl lys/hvid tahin
• 1,5 tsk friskpresset citronsaft
• 1,5 tsk mellemstærk dijon sennep
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk lys miso kan evt. udelades
• 1 spsk vand eller bare nok til at dressingen lige bliver flydende nok til at blive fordelt på ramsløgene
• lidt friskkværnet sort peber

Sådan gør du

• Skyl bladene og læg dem på et viskestykke hvor de duppes tørre.
• Klip eller skær de kraftigste dele af stilken af. Den kan godt finde på at sidde tilbage som en sej, dims, der nægter at blive helt tør. På de rigtigt store blade fjernede jeg op mod 10 cm stilk. På de helt små gjorde jeg intet. Kom bladene i en stor skål.
• Bland marinaden og fordel den godt over alle bladene. Brug hænderne og vend den nænsomt rundt indtil alle overflader er dækket.
• Fordel bladene på bagepapir (hvis du bruger ovn) og direkte på net hvis du bruger dehydrator. De friske blade kan evt. rulles sammen som cigarer. Det giver ekstra bid - men tager også længere tid at blive færdige.

Tørretiden afhænger af varmegraderne, hvor sammenkrøllede bladene er og hvor proppet din ovn er (en helt proppet dehydrator er selvfølgelig længere om at få chipsene helt knastørre).

• Dehydrator: Mine fik 1,5 time ved 80 grader. Laver du en raw version Skal de have noget længere tid ved max 42C.
• Varmluftsovn: Stil den på 100C i 45 minutter eller 150C i ca. 10 minutter. Eller noget midt imellem. Hold godt øje. De skal helst ikke blive brankede. Og det går lynhurtigt til sidst ved 150 da bladene er så tynde!
• Så snart de er blevet lidt bløde kan du tage dem ud kort, og twiste dem eller på anden måde krølle dem lidt sammen. Hvis du altså vil undgå at de bliver HELT tynde, pæne og flade.
• Spises med det samme eller opbevares knastørt og lufttæt så snart de vel at mærke er kølet helt ned. Forbred dig på (en mild) hvidløgsånde!

NB hvis de bli'r lidt bløde igen, kan de hurtigt gen-tørres i ovn eller dehydrator i kort tid.

Vores blev spist i løbet af 3 dage. Så kære svigerfar: Send. Flere. Ramsløg.

Indlægget Ramsløgschips 🌱 2 lækre varianter (én oliefri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Sødt og lækkert, lidt af kokos og med en syrlig friskhed fra citronskallen

Jeg er ikke specielt god til at få spist så mange grøntsager som jeg godt kunne tænke mig. Derfor har min frokost eller morgenmad i perioder været en grøn smoothie. På den måde får jeg en masse gode sager – herunder grønt – indenbords.

Sådan vænner du dig til smagen af grøn smoothie

Vi er herhjemme lidt uenige om, hvor sundt (læs: klorofyl-agtigt) mine smoothies med grøntsager smager Jeg kan stort set ikke smage spinaten i den her. Mathias næsten ikke kan smage andet. Sagen er, at man sagtens kan vænne sine smagsløg til smagen af det grønne.

Hvis du ikke er så vant til smagen af sund, grøn smoothie, kan det være en idé at lægge blidt ud: Begynd med kun at komme en lille smule grønt i en ‘almindelig’ sød smoothie. Næste gang smider du lidt mere grønt i og så fremdeles. På den måde vil jeg næsten garantere, at du vil komme til at elske at drikke grøn smoothie … også selvom du lige nu stopper op og er lidt skeptisk mht. at drikke blendede, rå grøntsager.

Amme-smoothie?

Jeg var tilbøjelig til at kalde den for en amme-smoothie, fordi den blev lavet med henblik på at komme rigtig godt omkring så mange næringsstoffer som muligt og give en masse gode, lækre kalorier, da jeg ammede baby-Anton. Men jeg kommer helt sikkert også til at lave den efter amning – måske med lidt variationer: Mindre mættet fedt fra kokos og enten vand eller andre plantemælk som alternativ til sojamælk.

Energifordeling:

Jeg bruger altid app’en fra Cronometer hvis jeg har lyst til at tjekke energifordelingen eller næringsindholdet. For min grønne smoothie ser det sådan her ud:

(580 kcal)

Kulhydrater 56%

Protein 12%

Fedt 32%

Det er helt perfekt i forhold til de officielle næringsstofanbefalinger selvom jeg normalt selv vil gå efter en lidt lavere fedtprocent. Der er hele 21 gr protein (aminosyrer) i og masser af omega3 (3,2 gr), så også her er du kommet godt fra start. Rul til bunden af indlægget for at se den komplette liste over næringsindholdet.

En grøn smoothie SKAL være kold!

Det er vigtigt at en del af ingredienserne er frosne,
typisk spinaten og lidt af bananerne – eller evt kun bananerne.
Smoothies skal drikkes kolde for at ikke blive vamle i smagen
og for at ingredienserne ikke oxiderer/bliver brune. 

Jeg har også en anden smoothie opskrift med blåbær og grønkål, som du kan prøve af hvis du er lidt hardcore

Print

Grøn smoothie med spinat

Hvis du ikke har en meget stærk blender kan det være en idé at komme chiafrø, sesamkerner og kokos i en ren kaffeblender og male det fint først. Eller starte med at blende dem sammen med mælken (og uden bananer og spinat) så blenderen bedre kan få fat.

Når du laver en grøn smoothie er det vigtigt at flere af ingredienserne er frosne. Ellers tilsæt isterninger.

Keyword smoothie

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Servings 850 ml

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 300 gr modne bananer gerne delvist fra frost
• 150 gr spinat start med mindre feks. 50 gr hvis du ikke er vant til grønt i smoothien
• 2 dl plantemælk helst usødet. Jeg bruger neutral soja. Andre kan også bruges.
• 1,5 spsk chiafrø
• 1 spsk hele sesamkerner
• 1,5 spsk groft kokosmel
• 1-2 gr tang*
• 1-2 stk paranødder
• 1/2 lille økologisk citron fintrevet skal heraf – brug kun det aller yderste gule!
• koldt vand til at justere konsistensen. Ca. 1/2-1 dl

Krydderier, vælg mellem, eller mix:

• 1/2 tsk vaniliepulver
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk stødt kardemomme

Sådan gør du

• Blend alt godt sammen til det er helt cremet, men uden at overblende..
• Justér konsistensen med koldt vand – feks. ved at hælde det hele op i en anden kande eller glas og så skyl det sidste ud af blender-kanden med lidt vand som du så hælder i smoothien.

Smoothien bliver lidt tykkere over de næste 10 minutter eftersom chiafrøene står og trækker vand ind, så lav den lidt tyndere end du egentlig har lyst til at den skal være.

Noter

– Brug wakame tang for at få jod. Bemærk at det kan være svært at vide præcis hvor meget jod der er i de forskellige typer tang. På billedet ser du 1-2 tsk pulveriseret noritang, men jeg fandt sidenhed ud af, at andre typer indeholder mere jod. I min forrige smoothie opskrift skriver jeg lidt nærmere om det…
– Udskift sojamælk med vand plus eventuelt lidt nødder for en raw smoothie.

Nutrition

Serving: 850ml

Her er alle de gode sager du får, når du følger lige præcis min opskrift på grøn smoothie. Og det er jo så kun fra ét måltid. Så er du altså kommet godt på vej

Indlægget Grøn smoothie – med 21 gr ‘naturlig’ protein og masser af andet godt blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Det tager ingen tid at lave og er således også en super måde at opnå gastronomisk tilfredststillelse i køkkenet selvom du ikke har hverken tid eller overskud til at kokkerere. Simpel grønkåslssnask har din ryg.

Grønkålssnask var skam også på vores juletallerken 2016: og efter at have overstået en juletallerken 2017 helt uden grønkål er det hermed besluttet at grønkålssnask er obligatorisk tilbehør på vores juletallerken fremover. Jeg har udviklet fuld forståelse for folk, der ikke kan gennemgå en jul uden stuvet grønkål. I feel ya’.

Print

Simpel grønkålssnask

En simpel og hurtig måde at få guffet en masse lækker grønkål indenbords.

Keyword grønkål, tilbehør, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 7 minutter minutter

Tilb. tid 7 minutter minutter

Samlet tid 14 minutter minutter

Servings 3 portioner, til grønkålsglade mennesker

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 300 gr grønkål vægt med stilk. 200 gr ribbet
• 1-1,5 dl kokosfløde usødet soja-, mandel eller havremælk duer også. Men den fede kokosmælk gør det ekstra snasket! 1 dl er nok, 1,5 er overdådigt …
• 1/2 tsk god grøntsagsbouillon eller f.eks. Morga som er oliefri
• 2 spsk majsmel
• friskkværnet sort peber
• fintrevet øko-citronskal

Bemærk at grønkålen falder rigtig meget sammen og fylder ca 1/3 efter det er dampet.

Sådan gør du

• Rib grønkålen: Pil alle blade fra de tykke midterstilke og kom dem i en stor skål med vand. Vask/skyl dem rene for evt. sand og jord ved at gnubbe dem lidt og løfte grønkålen ud af vandet.
• Kom grønkålen i en gryde dækket med 1/2 cm vand med bouillon i bunden. Kom låg på og damp grønkålen semi-mør i nogle minutter. Smag på den. Den skal bestemt ikke være skamkogt men stadig have lidt tyggemodstand.
• Hæld kokosfløde i og rør rundt. Drys først halvdelen af majsmelet jævnt udover mens du rører rundt for at fordele det, så du undgår klumper. Drys resterende majsmel over og rør rundt. Bring det kort op at koge, så 'sovsen' tykner og lægger sig om grønkålen på en lækker måde. Tag gryden fra varmen, når grønkålen har nået det perfekte bid hvor tænderne let - men ikke helt uden modstand - glider igennem....
• Riv evt. citronskal ud over og server. F.eks. som tilbehør. Eller hovedret - hvis du er reddi glad for grønkål.

Her blev grønkålssnasket til et simpelt aftensmåltid sammen med ris og sojaristede kerner – enkelt, lækkert og yderst tilfredsstillende.

Indlægget Simpel grønkålssnask blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Pasta med hvid sovs, tak!”

Det er den velkendte klassiker blomkålsovs. Jeg har før brugt den til at lave en opskrift på persillesovs. Nu har jeg lovet at dele vores version af fænomenet. Den går herhjemme under det utroligt opfindsomme navn ‘hvid sovs’. Den ligger nok i top 2-3 stykker over simple middagsretter som vi ynder at gentage og som ungerne med sikkerhed skovler i sig. Det er mere eller mindre én ingrediens og lidt smagstilsætning. Vi plører den oftest i rigelige mængder ud over fuldkornspasta. Men den dur bestemt også til frækkedeller, forskellige former for kartofler (!) eller andre sovsekrævende retter.

7 grunde til at hvid sovs af blomkål er genial:

-Den består nærmest bare af én ingrediens (plus krydderier)

-Den er meget kaloriefattig af en sovs at være. (Jeg er ikke nødvendigvis fan af kaloriefattig mad, så hvis du nu lover at spise 1 kg kartofler til, mkay?)

-Den smager så godt at man har lyst til at skovle den ind med ske (forudsat at man kan lide den …)

-Den er et hit hos børn! (Det alene kunne kvalificere til mærkaten genial)

–Den er billig (med mindre du kommer mandelsmør i) og kan laves af simple ingredienser.

-Den er uhyre simpel at lave. Det er en hvid sovs der ikke er opbagt. Så ikke noget med mel, opbagning, piskning eller utilsigtede klumper mm. Den kræver ikke den mindste form for teknik så det kan nærmest ikke gå galt.

-Sidst men ikke mindst det åbenlyse: Det er “en sovs – som også er en grøntsag!” som en læser kvikt bemærkede. Så kan man da næsten ikke bede om mere

Variationer

Vi bliver i det simple. Selvom blomkålssovs i sig selv jo ER en grøntsag (om end en lidt bleg sådan) så supplerer vi gerne md lidt ekstra grønt. Det kunne være ærter fra frost, dampet broccoli, spinat (frisk eller optøet), eller hvad du nu lige står med. Her spinat og sojaristede kerner – ja, det gik hedt for sig den aften i Lille Skensved:

Erstatninger for lys tahin

For at give den meget kaloriefattige blomkålssovs lidt fylde tilsætter vi lys tahin. Det kan købes online og (ikke økologisk) i alle grønthandlere. Men der er flere alternativer som giver et lignende resultat:

Kokosfløde (giver et hint af kokossmag)

1/2-3/4 dl Cashewnødder eller solsikkekerner (fungerer især godt med en god blender) – koges med de sidste par minutter, så er de nemmere at blende med.

Mandelsmør, neutral (hvis du er millionær)

Plantefløde (fås som risfløde, sojafløde og havrefløde – vær OBS på at de kan skille hvis du koger sovsen op efter tilsætning)

Jeg ved ikke om det er mig eller pasta, der suger uforholdsmæssigt meget sovs men jeg kan godt fylde op med blomkålssovs 2-3 (*host*4) gange undervejs inden jeg når igennem min portion pasta. Så god er den.

Print

Genial hvid sovs - grundopskrift på blomkålssovs

Prøv vores version af sovsen som alle veganere snakker om Tilpas den endelig dine egne smagsløg og brug den som hvid sovs til kartofler, lasagne, pasta mm.

Keyword glutenfri, hvid sovs, oliefri, sovs, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 8 dl

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 blomkålshoved ca 500 gr
• 2-3 tsk æblecidereddike
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk hvidløgspulver kan udelades
• 1-1,5 tsk salt
• friskkværnet sort peber
• 1/2 dl lys/hvid tahin * ikke mørk - se alternativer under tips
• 2-4 dl usødet plantemælk f.eks. usødet mandelmælk, havremælk eller neutral sojamælk

Sådan gør du

• Skær blomkålen i mindre, men grove stykker. Kom dem i en gryde dæk dem kun 1/3 med kogende vand. Kom også løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber i vandet. Kog/damp dem til de er møre og en gaffel nemt glider igennem. Gem kogevandet - det skal blendes med.
• Blend det hele sammen med lys tahin og æblecidereddike indtil sovsen bliver så jævn som overhovedet muligt. Start med kun at tilsætte lidt plantemælk og justér konsistensen ved at komme mere i.
• Smag til med salt og peber og lun evt sovsen igen inden servering.

Noter

- Alternativer til lys tahin: Kokosfløde (giver et hint af kokossmag). 1/2-3/4 dl Cashewnødder eller solsikkekerner (fungerer især godt med en god blender) - koges med de sidste par minutter, så er de nemmere at blende med. Mandelsmør, neutral (hvis du er millionær). Plantefløde (fås som risfløde, sojafløde og havrefløde - vær OBS på at de kan skille hvis du koger sovsen op efter tilsætning)

Jeg har endnu tilgode – men glæder mig meget til – at prøve blomkålssovs i en beschamel-krydret version og smide den i en lasagne…

Indlægget Genial hvid sovs (grundopskrift på blomkålssovs) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Men som bekendt, med kærligheden kommer også angsten for at miste. Jeg ved at sæsonen slutter på et tidspunkt, jeg ved bare ikke hvornår. Derfor sørger jeg også for at have grønkål i fryseren, så jeg kan trappe forsigtigt ned, hvis det pludselig sker at butikkerne holder op med at sælge det.

Nå men nok om mig og mit borderline perverterede forhold til grønkål. Det faste grønkålsrelaterede indslag i min dagligdag de sidste 3-4 måneder har været denne smukke, lilla grønkålssmoothie med små variationer. Ud over at smage dejligt, så er den er nemlig så smækfuld af gode sager, at jeg resten af dagen ikke nærmest ikke behøver at skænke en tanke om jeg nu får noget ordentlig næring indenbords. Lige nu ammer jeg Anton på 11 måneder og derfor vil jeg gerne give min krop nogle gode råstoffer til at brygge mælk.

Undgå iltning

Jeg vil opfordre til at blende smoothien så lidt som muligt. Jo mere du blender, jo mere ilt tilføres der, hvilket ses på, at din smoothie hurtigere skifter farve og bliver brun eller decideret grå at se på. Det gør ikke noget for smagen, men sagt på en helt lommevidenskabelig måde, sker der det, at alle de gode antioxidanter ‘binder sig til luftmolekyler fra dit køkken i stedet for at binde sig til frie iltradikaler i din krop, hvilket vil jo gerne vil have. Det er faktisk det, der er hele hypen omkring at spise antioxidanter. Se den store forskel på hvor godt smoothien holder sig (=bekæmper iltning) hvis den er blendet i kort tid v. lang tid – her i en super kraftig VitaMix:

Forskellen ses bedst på en større skærm…

Tyg din smoothie!

Det kan også være fristende at lave en helt silkeglat smoothie, fordi det bare er tæske lækkert at drikke. Men det er faktisk en rigtig god idé at tygge sin smoothie, fordi fordøjelsen starter allerede oppe i munden. Hvis du skamblender din smoothie, bliver den så glat, at det føles meget unaturligt at tygge den. Er den derimod lidt grynet, synes jeg det er meget nemmere at få tygget alle mundfulde og så har du sikret, at den også bliver fordøjet ordentligt. Nogle sundhedsguruer fraråder ligefrem at drikke smoothies. Jeg forestiller mig, at det bla. skyldes at smoothies forbindes med noget, der sluges hurtigt og lander i maven fuldstændig uden at for-fordøjelsen (=tygning og medfølgende fordøjelsesenzymer) aktiveres. En form for frivillig foi gras fodring så at sige. Undgå dét, ved at tygge hver en mundfuld

Drink your solids and chew your liquids

-Paul Bragg

Print

Lilla grønkåls-power smoothie

Det er vigtigt at en del (men heller ikke for mange) af ingredienserne er frosne. Dels smager det bedre, og dels holder smoothien sig frisk længere. Hvis bare bærene er frosne er det fint. Bruger du derimod friske bær, så sørg for at have frosne bananer i stedet.

Keyword smoothie, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 5 minutter minutter

Servings 9 dl eller 560 kcal

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 100 gr grønkål brug evt. kun 50gr første gang og væn dig efterhånden til større mængder
• 2 dl ægte blåbær altså dem der giver blå tunge, findes på frost.
• 3 dadler deglet nour – camouflerer klorofylsmag fra rå grønkål
• 2 spsk groft kokosmel giver en fyldigere/cremet smag.
• 1 spsk chiafrø for omega3
• 1 stor paranød dækker dagsbehovet for selen
• 200 gr banan cirka tre små
• 1 tsk pulveriseret noritang det er billigere end sushi-pladerne.
• 1/2 tsk vanillepulver – eller kardemomme
• Evt. 10 gr frisk gurkemeje super antiinflammatorisk
• 1/2 l vand juster eventuelt konsistensen med mere

Sådan gør du

• Skyl grønkålen og fjern de midterste stængler. 
• Fjern sten fra dadlerne.
• Kom alt undtagen bananer og grønkål i blenderen. Blend, men ikke for meget, vi vil gerne undgå iltning. Smoothien må gerne være lidt grynet, der skal bare ikke være hele kerner eller stykker af dadler.
• Smid så bananerne og grønkål i og blend kort indtil de er helt blendet med. 
• Og husk så, at tygge din smoothie!

Tang og jod

Jeg tilføjer tang for at få jod. Det er dog svært at finde værdier for, hvor meget det indeholder. Selv cronometer.com har ikke oplysninger til at registrere indholdet (se herunder). De informationer jeg har søgt mig frem til varierer meget. Jeg bruger granuleret nori tang, som er billigere end de hele noriplader. Men indholdet er det samme. Der er dog grund til at antage, at andre typer tang indeholder mere jod end nori. Og ifølge Fødevarestyrelsen kan man faktisk hurtigt få FOR meget. Næste gang jeg skal købe tang, vil jeg købe en af de mere jodholdige typer (kombu, wakame) og bruge dem nu og da. NB: hvis du spiser 10 g kridhvid beriget husholdningssalt, så får du dækket dit dagsbehov af jod derigennem.

Og lad os da for sjovs skyld smutte ind og se på smoothiens konkrete næringsindhold. Jeg bruger altid den anbefalelsesværdige app cronometer.com, hvor du nemt kan se næringsindhold i din mad. Det er meget sjovt at gøre en gang imellem – især når du skal svare på “hvor får du så protein fra?!”

Makromålene er sat til minimum 10 % fedt og minimum 10 % protein. Vitaminer og mineraler følger Nordiske næringsstofanbefalinger

[mængde i min smoothie] / [anbefalet daglig dosis, altså ADD]   (opnået % af ADD)

Vedrørende a-vitamin: ja, det ser farligt ud, men du skal huske på at a-vitaminet i plantemad er I form af betacaroten. Det er et forstadie til a-vitamin og derfor omdanner kroppen kun det den selv skal bruge til a-vitamin. Så i modsætning til a-vitamin fra animalske kilder, kan det ikke overdoseres. Plantemad v. kødkost 1-0. Jeg har indsat Retinol-ækvivalenten, altså hvor meget de forstadier der findes i maden (primært betacaroten) svarer til når kroppen omdanner det til A vitamin når der divideres med en faktor 12.

Nyd din smoothie i forårssolen, med bare arme, så kan du også sætte flueben ved D-vitamin

Indlægget Lilla grønkåls-power smoothie (inkl. næringsindhold) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

English version

Hvordan gulerødder kommer til at smage af laks

Hvordan smager læx så?

Sådan serveres vegansk røget laks

Sushi

Kanapéer

Nu kan du servere veganske ‘laksekanapéer‘ som dem her: Én skive røget læx lagt på en ‘skive’ agurk skåret med tyndskræller og så en stribe krydret mandel fraiche (eller soja fraiche) smagt til med peberrod (altså sådan her). Eller hvad med læx rullet med tynde avokadoskiver? Top evt med CaviArt eller kapers. Jeg havde en ambition om at servere nedenstående anretning for Mathias efter endt fotografering, så han kunne smage, men kanapéerne forsvandt sporløst undervejs så jeg måtte afbryde mit forehavende…

Lakseanretning med rævesovs

Sådan laver du vegansk røget laks

Dæk dem godt til med salt og pak det tæt omkring alle ender og kanter. Det behøver ikke at være et tykt lag, men det er godt at få dækket dem til over alt. Og lad lige være med at fortælle min økonomibevidste mand at jeg har brugt den dyre øko havsalt til opskriften her…

Fjern skindet (eller lad være)

Skær i strimler

Til udskæringen brugte jeg mit elskede mandolinjern. Det gav en lidt flosset kant som faktisk fik skiverne til at se endnu mere ‘autentiske’ ud. Med en skarp kniv bliver kanterne mere regelrette Jeg skar det første og det sidste stykke 5 mm tykt for at bruge dem til nigiri som på coverbilledet. De bliver altså runde på den ene side fremfor flade. Resten blev skåret på indstilingen 3,5 mm og lidt tyndere vil nok også gå an.

Marinér

Nu skal gulerødderne stå og trække med marinaden mindst natten over. Men hvis du vil have fejet benene væk under dig ved at sætte tænderne i en seriøst mør gulerod, så lad dem endelig stå flere dage. Så får du virkelig oplevelsen af vegansk røget laks.

Print

Røget læx - vegansk røget laks af salt- og tangbagte gulerødder i omega-3 marinade

Den mest overbevisende opskrift på vegansk laks! Bemærk at din veganske 'laks' gerne skal laves et par dage i forvejen så den bliver god og mør og marinaden rigtig trækker ind. Marinaden skal blot lægge sig på alle overflader (se billede ovenfor), så bliv ikke overrasket hvis du synes at mængden virker lille. Rækker til ca. 15 anrettede veganske blinis.

Keyword forret, glutenfri, pålæg, vegansk laks, vegansk mad, der ligner ...

Bemærk Vegansk

Forb. tid 40 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 10 minutter minutter

Servings 1 Portion, der rækker ret langt til f.eks. forret. Giver så mange skiver du kan skære af gulerødderne

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Til 'laksen'

• 4 stk gulerødder str. mellem mindst 2 cm diameter, i alt ca 300 gram
• 300 gr salt eller mere efter behov
• 2 ark/plader ristet noritang dem til sushi - ca. 20x20 cm
• Eventuelttørret dild i rigelige mængder

Marinade

• 15 ml koldpresset rapsolie (15 ml er 1 spsk) eller hørfrøolie
• 1 ark/plade ristet noritang dem til sushi - ca. 20x20 cm
• 2 tsk æblecidereddike eller friskpresset citronsaft
• 1-2 knsp røget paprika opjustér evt. mængden efter at de har marineret noget tid
• 1/4 tsk mirin (risvineddike) kan udelades

Sådan gør du

Saltbagning

• Tænd ovnen på 200C.
• Skyl gulerødderne og rul dem evt. ind i tørret dild (kan skippes).
• Klip 2 af noritangpladerne midt over og tilpas de fire stykker i længden til hver sin gulerod.
• Læg en gulerod på hvert stykke nori og pak dem ind, brug vand til at få enderne til at hæfte.
• Drys et saltlag på 0,5 cm i bunden af det mindst mulige ovnfaste fad, der kan rumme alle gulerødderne i ét lag.
• Drys resten af saltet udover så gulerødderne er helt dækkede til. Pak det tæt med hænderne og kom det i ovnen i 1.5 time.
  
  

Marinering

• Bland alle ingredienser undtagen noritang til marinaden og hæld i et lille glas med tilhørende låg. .
• Tag de færdige gulerødder ud af ovnen men pak kun én gulerod ud ad gangen, så de er varme når du piller/skrælder dem. Læg et meget lille snit ned langs hele gulerodden og med spidsen af kniven får du fat i skindet og trækker det af i så store stykker som muligt på tværs af gulerodden. Det gør ikke noget at der sidder lidt rester tilbage, men de bliver pænest at se på, hvis du kan få det hele væk. 

  NB Jeg er sluppet afsted med helt at skippe 'skrælningen', så gør evt. det hvis det passer dig bedst.
• Skær de skrællede gulerødder i tynde skiver enten med en skarp kniv eller mandolinjern. Kom gulerødderne op i marinaden efterhånden som de er skåret færdigt.
• Riv det sidste noritang i strimler og rør forsigtigt sammen med de marinerede gulerødder.
• Nu skal de ligge og marinere et stykke tid, både for at trække smag, men også for at få en dejlig mør konsistens. Jeg smagte dem efter de havde stået natten over og her kan de sagtens bruges, men de vinder i konsistens ved at stå 2 døgn i marinaden. Kom lidt mere røget paprika i undervejs hvis duften af 'røg' ikke er stærk nok.
• Servér dem til vegansk sushi, i en bagel med cream cheese, i en broccoli-pastasalat eller hvor du ellers savner smagen af røget laks.

Noter

- Har du dild, så rul evt. de våde gulerødder i tørret dild inden indpakning i tang og bagning. Dilden fjernes sammen med tang og skræl inden marinering.

Vegansk rævesovs

Så er der vegansk røget laks til påskebordet! I samme genre har vi opskriften på en sød/stærk sennepssild som du også kan prøve. Og vil du gerne lave rævesovs, som er den sovs man traditionelt spiser til gravad laks, så er originalopskrifterne som udgangspunkt 100% veganske.

Vil du derimod gerne lave en oliefri rævesovs? Så bland: 1/2 dl dijonsennep med 1/2 dl agavesirup, 2-3 tsk dild, 1/2 tsk salt og peber. Den bliver godt nok til den stærke side når der ikke bruges olie til at emulgere med sennepen. Men den gør det en rævesovs skal gøre

Indlægget Røget læx – super mør vegansk røget laks af tangbagte gulerødder i saltlage og omega-3 marinade blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Børnevenlig broccoli

Du må gerne hate på grøntsagsmoderen her. Men når vi laver broccoli i ovn herhjemme, så spiser Røskva MINDST et halvt broccolihoved. Hun plager faktisk jævnligt om at få det og har en gang stået fredag eftermiddag inden Disneysjov og sagt:

“Jeg vil have ovnstegt broccoli til guf!”
(jeg har vidner).

Vi har endnu ikke ramt en øvre grænse for, hvor meget hun kan spise af det. For selvom vi har lavet det i over et halvt år, så undervurderer vi konsekvent hvor meget, vores lille familie kan spise. Vi voksne er også helt tossede med det. Som regel sidder mig og Mathias og skuler til hinanden for at holde øje med, at den anden ikke spiser for mange af dem … for vi vil jo helst have at barnet får så mange hun overhovedet orker. Det lykkedes os faktisk engang for nyligt at gemme et par stykker, som hun så fik med på madpakken næste dag. Og ja, de blev spist op.

Jeg lavede [broccoli i ovn] til aften, og min datter, som ellers aldrig gider spiser broccoli, åd (ja, åd!) dem, som var de slik. Jeg er imponeret! Og vi andre synes også, de smagte forrygende Jeg sad fuldstædnig paralyseret og så på, mens hun mæskede dem i sig. Totalt i chok Tænk engang at noget så simpelt, virker så godt. – Yasmina A. på Facebook

Broccoli i ovn … uden olie?

Der er også en anden grund til, at jeg synes denne opskr dette tip fortjener opmærksomhed. I min jagt på lækker oliefri mad har haft et antal skuffelser med mad, der bliver temmelig kedeligt, når det bages uden olie. Men da jeg forsøgte mig med broccoli, blev jeg glædeligt overrasket. Broccoli i ovn uden olie leverer varen! Så fryd jer alle HCLF’ere, TSS’ere, McDougallere og hvad (v)I ellers hedder – hvis I endnu ikke har prøvet med broccoli.

Er du glad for f.eks. olivenolie, er jeg sikker på, at de vil smage mindst ligeså godt med olie

Smukke, smukke, lækre og sindsygt sunde broccoli … Broccoli er en af de ting som vi næsten altid har hjemme. Når vi køber ind køber vi som regel 2-4 stykker ad gangen. For med broccoli i huset kan man ALTID finde på noget aftensmad. Resten af broccolien (stilkene), skræller vi f.eks. og bruger til at koge store portioner kartoffel/broccoli-suppe (YUM!). Eller kog dem i til en tomatsovs, så bliver den ekstra lækker og cremet, når du blender den.

Storfavoritten til aftensmad herhjemme er altid en eller anden form for ovnstegte kartofler. Og broccoli, mmmmm …

Ristet broccoli, ovnstegt broccoli, broccoli i ovn …

Kært barn har mange navne og konceptet holder 100%: Broccoliens små tynde ‘blomster’ bliver nemlig sindsygt lækre når de bliver ristet og lige får lidt (eller meget) farve i en ovn. Kombineret med sødmen og umamien, der udvikles ved bagningen og så et drys salt inden servering, så står du altså med en ‘ret’ der har en skyhøj nemheds:lækkerheds-ratio.

Opskrift, siger du? Den får du lige her:

Print

Broccoli i ovn: Perfekt sprød og lækker broccoli opskrift

Det her er vores absolutte favorit-metode til at tilberede broccoli: Toppene bliver brune og sprøde og ovnbagningen får alt det bedste frem i broccolien.

Du kan sagtens hælde olivenolie over, men jeg elsker at broccoli i ovn faktisk også smager vildt godt helt uden olie.

De bliver sprødest hvis ovnen ikke er proppet med en masse anden mad, der afgiver fugt. Så smid dem evt. ind så snart den øvrige mad er hevet ud af ovnen.

Ret oliefri, Tilbehør

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 hoved broccoli
• Salt drysses over inden servering

Valgfrit

• 2 tsk olivenolie ja, du må godt vende dem i olie hvis du vil – det bliver de ikke dårligere af

Sådan gør du

• Skær broccolien i mundrette buketter – gem stilkene til f.eks. en dejlig kartoffel/broccolisuppe.

  Jo mindre buketterne er, jo kortere tid skal de have i ovnen (duh…). 2-3 centimeters bredde er passende og så så meget af stilken som føles passende.
• (Hvis du bruger olie så vend buketterne i olien her, inden de kommes i ovnen)
• Læg dem på en bradepande. Det er ikke strengt nødvendigt med bagepapir. Kom dem i ovnen på 175-200 grader og bag dem til de begynder at få farve på 'blomsterne' – 10-20 min. Hold øje, for pludselig kan det gå stærkt!
• Drys med salt, gerne flagesalt og spis som tilbehør. Eller fredagsguf Du kan også dyppe dem i lidt soya, en tahin- eller peanutbuttersovs.

Hvis du skærer dem ret småt ud, skal de kun have omkring 10 minutter. Lav dem når du alligevel laver mad i ovn og smid dem ind så snart den øvrige mad er hevet ud.

Broccoli er den mest benyttede pizzatopping herhjemme. Vi skærer den i tynde ‘skiver’ så stilken er 2-4 mm. og det passer perfekt med, at den er blevet ristet i toppen, til når resten af pizzaen er færdig.

Hvis du er glad for tærte, så afslut endelig med broccoli øverst. Dæk tærten til undervejs hvis broccolien får for meget farve inden tærten er gennembagt. Find opskrifter på veganske tærter her.

Indlægget #1 Broccoli i ovn – perfekt sprød og lækker broccoli opskrift blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Nu er det slut, lænkerne er kastet, jeg er atter fri – og jeg GLÆDER mig til at tage fat på min alenlange opskrift-idé-liste, som venter på at blive til blogindlæg :),

Fedtfri, glutenfri, oliefri og mælkefri persillesovs

Så. Vegansk persillesovs. Altså der findes allerede en del opskrifter på vegansk persillesovs derude. Men de er som regel lavet med plantemargarine og hvedemel som en helt klassisk opbagt sovs og gerne med plantefløde. Og det er ikke lige min stil. For et stykke tid siden fik jeg åbenbaringen om, at man kan lave den lækreste hvide sovs af blomkål. En åbenbaring, der for veganere bør rangere lige oppe under ‘gærflagers eksistens’. Blomkålssovs er en af de ting, der smager så godt, at det er svært at tro:

1) At opskriften kan være så simpel og …

2) At den er så sund som den er.

Jeg faldt første gang over blomkålssovs, da Thor skrev om den på veganerbloggen ‘Mit grønne hjerte’. Og jeg kan kun være enig i, hvad han skriver om den:

Den smager så godt at man føler sig snydt fordi man ikke har hørt om den noget før.

Verdens nemmeste persillesovs?

Jeg har efterhånden lavet den i mange variationer og nu altså også persillesovs. Så det har vi spist i litervis den sidste uges tid. Hvis du ikke før har lavet en eller anden variation af blomkålssovs, så skån dig selv for at tilbringe resten af livet i mørke og gå ud og prøv den af. Nu. Den kræver virkelig få ingredienser, og er rørende nem at lave.

Jeg kan anbefale at lave en ordentlig omgang af de populære, sprøde, fedtfri rystekartofler, som du kan sidde og dyppe i persillesovsen…

Jeg foretrækker at skære blomkålen småt ud, fordi så behøver den ikke koge så længe. Det både sparer tid og gør, at man kan blende alt kogevandet med bagefter – du ved, der hvor vi koger en god del af vitaminerne ud i – uden at sovsen bliver for tynd.

Brug et ordentligt bundt persille. Jeg er ret sikker på, at det er fysisk umuligt at komme for meget persille i persillesovs.

“Og hvad kigger vi på her, Nina…?” Billedet illustrerer da, hvor godt den smager!”Eh?”

Jo, som det fremgår af opskriften, bliver det til omkring 1 liter vegansk persillesovs. Og da jeg skulle til at fotografere den færdige sovs, var der det tilbage, du ser på billedet. Fordi jeg havde gået og nippet til den undervejs. Og når jeg siger ‘nippet’, så er det fordi, jeg nødigt vil have, at du forestiller dig, at jeg stod med hovedet nede i den småkogende gryde med sovs op af armene og vold-åd næsten-færdig persillesovs. Det var der naturligvis IKKE tale om… (“I’m a lady!”) Således var der et svind på hele 60% under tilberedningen. Den var ikke gået på Noma.

Det var heldigvis nok til at fylde sovseskålen OG få mig til at overveje, om jeg også burde kategorisere opskriften her under supper. Idéen er hermed givet videre. Husk at spise brød til.

Jeg har sidenhen også lavet en meget populær grundopskrift på blomkålssovs, som vi spiser rigtig tit herhjemme. Den må du endelig lige tjekke ud, hvis du ikke allerede kender den.

Print

Persillesovs (vegansk, oliefri)

Cremet og fedtfattig opskrift på vegansk persillesovs lavet på blomkål. Meget nem – kun en lille håndfuld ingredienser – og meget, meget lækker!

Keyword glutenfri, HCLF, mælkefri, oliefri, sovs, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Samlet tid 15 minutter minutter

Servings 1 liter

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 400 gr blomkål
• 5 dl vand
• 2 tsk god grøntsagsbouillon alternativt Morga som er fedtfri
• 1 dl usødet plantemælk
• 1 ordentlig dusk persille!

Sådan gør du

• Skær blomkål i mindre buketter og kog i vandet med bouillon til de er møre – omkring 10 minutter. Brug så lidt vand at det knapt dækker blomkålene.
• Skyl persillen, fjern det meste af stilkene men uden at være helt pernitten. Hak persillen meget grundigt.
• Blomkålen er færdig når du nemt, men ikke helt uden modstand, kan stikke en kniv igennem den. Hæld 1-2 dl af kogevandet fra i en kop og hæld resten af grydens indhold i en blender (min blender er af plastik og derfor lader jeg altid blomkålene køle af først). TIlsæt 1 dl plantemælk – jeg foretrækker neutral soja.
• Blend det hele grundigt, gerne flere minutter, til det er så cremet som din blender formår at gøre det.
• Hæld sovsen tilbage i gryden, tilsæt persille og lad det småkoge i hvert fald 3-5 minutter indtil persille har afgivet smag og er blevet kogt blød. Det gør en stor forskel, så spring ikke dette opkog over!
• Justér smag og konsistens: Smag til med salt og peber. Ønsker du en mere flydensde sovs så tilsæt mere plantemælk eller noget af det vand du hældte fra.

Noter

– Hvis du ikke har en rigtig god bouillon så tilsæt i stedet en teske salt, 1-2 knsp peber og eventuelt et par tesker gærflager og en lille teske sennep.

 

– Plantemælken giver en fyldigere smag og gør sovsen mere hvid at se på, men kan godt erstattes med vand hvis det ønskes.

 

– Hvis du synes at det er spild at hælde bouillonvand ud, så tilsæt evt. bouillonen til allersidst mens du koger sovsen igennem med persille.

 

Indlægget Persillesovs (vegansk, HCLF) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Jeg valgte stik imod min stil, at gå salat-vejen. Det var samtidig en god anledning til at få nedfældet opskriften på vores go-to fedtfri veganske dressing, som så i sidste uge blev til indlægget Mirakeldressing. Den kan bruges til rigtig meget og kan gøre iceberg så attraktivt at man får lyst til at spise et helt hoved af det selv (← jeg vil ikke høre nogen protester før du har prøvet det)

“Smovset salat”

Jeg medbragte som lovet en stor balje salat til det i øvrigt voldsomt overdådige og lækre veganske nytårsfællesbord. Jeg ved ikke om det var fordi jeg havde fået hypet salaten lidt, at folk følte sig forpligtigede til at rose den. Men jeg fik i hvert fald mange komplimenter for den. Og en enkelt herre erklærede at det var den lækreste salat han nogensinde havde smagt (mellem dig og mig: Det skyldes først og fremmest ovennævnte dressing…). Han brugte ligefrem ordet ‘smovset’. Og når man så HAR en madblog, så skulle man da være et skarn, hvis man ikke lige kunne smide opskriften op

Salat med vegansk feta

Som prikken over i’et lavede jeg en 1/2 portion hjemmelavet vegansk feta som blev rørt i. Det vil også fungere super godt hvis du køber Violife’s veganske feta som er super lækker.

Kog en stor balje ris eller skær kogte kartofler i tern og bland i. Så har du en lækker frokost/madpakke/aftensmad, hmmm. For ekstra ‘umph’, drys med de geniale soyaristede kerner. Så ser det sådan her ud:

Vil du have mere salat? Jeg har også en smuk salat med sorte bønner på bloggen. Her finder du ligeledes en lækker fedtfri dressing af … æblejuice

Print

Sprød smovset salat med stegt aubergine, peberfrugt og spidskål

En super lækker salat med lækre bidder af stegt aubergine og stegt peberfrugt. Kan piftes op med vegansk feta og drysses med sojaristede kerner.

Vent gerne med at vende dressingen i salaten til lidt før servering - medmindre du vil have den virkelig 'smovset' og saftig.

Keyword salat, tilbehør, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Salat

• 200 gr iceberg
• 100 gr spidskål
• 1/2 aubergine
• 1 snackpeber

Mirakeldressing

• 70 ml neutral sojamælk eller usødet mandelmælk
• 3/4 spsk citronsaft
• 1,5 tsk mellemstærk dijon sennep
• 1,5 tsk agavesirup eller lidt sukker
• 1/3 tsk salt
• godt med friskkværnet sort peber

Eventuelt - skal det være ekstra frækt så tilsæt vegansk feta, vælg mellem én af følgende:

• 1/2 portion hjemmelavet vegansk feta ELLER
• 1/2 pakke Violife Greek White block Vegansk købe-feta

Sådan gør du

• Drys lidt salt på aubergineskiverne, stabl dem i en bunke og lad dem stå og trække væske ud mens du forbereder resten (gerne minimum 1/2 time).
• Skyl salaterne og tør dem grundigt. Pluk iceberg i mindre mundrette bidder. Skær spidskålen ultratyndt på et mandolinjern (eller med en kniv - i givet fald gør dig meget umage!).
• Skær snackpeberen i skiver a 5 mm som du pensler med lidt olie og steger på en pande eller griller hvis du har muighed for det (jeg brugte en grillpande - ultimativ kombo). Drys med salt når de er færdige.
• Pres blidt væske fra auberginerne og dup dem tørre med køkkenrulle, pensl dem med olie og steg/grill dem. Når de er blevet 'gennemsigtige' i kødet og har fået lidt farve, er de klar. Skær dem i mindre bidder. Hvis de er lidt for 'ferske' i smagen, så drys med salt.
• Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten. Bland det grundigt men forsigtigt rundt. Kom aubergine og peberfrugt i salaten. Lad dem eventuelt ligge ovenpå da de ellers hurtigt forsvinder i alt det grønne.

Indlægget Sprød smovset salat med stegt aubergine og peberfrugt blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

For  et par år siden faldt jeg over en amerikansk opskrift på nogle fine julemænd lavet af jordbær (bloggen er desværre ikke aktiv længere) fyldt med kokosflødeskum. Det var en af de opskrifter hvor man tænker – det MÅ jeg prøve! Men altså jordbær på et dansk julebord? Det er vist lige outrageous nok til det danske julepublikum. Så den måtte fordanskes og jeg satte mig for at finde noget:

1) hvidt som kunne bruges til ansigter og

2) rødt som var nogenlunde spidst i den ene ende og kunne fyldes med det hvide. 

Begge dele måtte tilhøre ENTEN det salte eller det søde køkken OG være nogenlunde tilgængeligt i Danmark i november/december måned.

Jeg havde for nyligt set Hugh Whittingstall fra River Cottage lave en pastinak pure og da Irma så havde tilbud på deres Marzano-tomater faldt tiøren. Jeg lavede en vegansk pastinakpuré og fyldte den i de udhulede tomater. De fik øjne af Nigellefrø – også kaldet Jomfru i det grønne – og blev arrangeret på spinatblade. Desværre fik jeg lavet pastinakpuréen for tynd til formålet og derfor lignede det færdige resultat mildest talt en gruppe forvirrede, mentalt udfordrede nissemænd. Desuden blev pastinakpuréen lidt gullig så diagnosen gulsot kunne smides i bunken. Så jeg har nu et par andre forslag, hvide og lækre.

Første forsøg, for to år siden…

De blev en tand pænere her i andet forsøg

De blev en tand pænere her i andet forsøg

Blommetomater til venstre, San Marzano til højre. Daterino kan også bruges.

Print

Fyldte tomatjulemænd - sjove julemandshapsere til julebordet

Små lækre hapsere der bringer lidt farve og humør til julefrokosten. De er hyggelige at lave - og du vil helt sikkert blive husket for dem

Keyword jul, kanapé, tilbehør

Forb. tid 30 minutter minutter

Servings 10 stk

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 10 San Marzano Daterino eller blommetomater find de mest spidse små tomater du kan. 5 cm +/- i længden er passende. Køb de solmodnede eller lad dem modne hjemme i nogle dage.
• Lidt nigellafrø eller lignende til øjne du kan også bruge sorte sesamfrø

FYLD - her er 3 forslag:

• 1 portion Hjemmelavet vegansk smøreost Det tager ca 10 min. - lav den gerne dagen inden. Lav evt. en forsimplet udgave: Du behøver ikke presse osten men kan hænge den op pakket i et viskestykke så den drypper af over køkkenvasken eller en skål i en halv time. Pres den sidste valle ud og skrab smøreosten ned i en skål. Krydr med salt, peber lidt citronsaft/eddike og evt. gærflager. Drøn det hele grundigt igennem i 2-3 minutter med en stavblender, minihakker el. lign. til den er helt blank.

eller

• 1 portion hjemmelavet vegansk feta Stavblend den grundigt efter presning fremfor at skære den i tern

eller

• 1 pakke Violife Greek White block Kan blendes og bruges som den er.

Sådan gør du

• Tomater: Skær et par millimeter af tomaternes bund altså den mindst spidse ende, så de kan stå selv. Skær toppen af cirka 1/4 nede af tomaten. Med en spids kniv kan du forsigtigt skrabe det meste af kernerne ud, både af 'kroppen' og af 'hatten'. Det bliver dine gæster rigtig glade for, så de ikke står med tomatsplat udover deres fine juleoutfit hvis de bidder nisserne over.
• Saml nisserne: Kom ost eller den afkølede blomkålsmos i en plastikpose så du kan sprøjte det på tomaterne. Klip først et lille hul på et par millimeter i posen og lav totten på nissehuen og evt. knapper på maven. Klip hullet i posen lidt større (ca 1-1,5 cm i diameter), fyld først tomat-'kroppen' op og læg en høj klat ovenpå som skal blive til hoved. Kom nissehuen på og pres den hvide masse lidt fladere så det passer nogenlunde med et ansigt. Brug pegefingeren eller en tandstik eller lignende til at få fumlet øjene på plads, fugt evt. fingeren med lidt vand først. Føler du dig krea, kan du klippe endnu et lille hul i posens andet hjørne og lave en slags skæg på julemændene. Så meget selvtillid havde jeg ikke lige denne dag, men jeg regner med at prøve det næste gang.
• Arranger gubberne på noget grønt fx spinat. Jeg dryssede lidt mel over vha. en lille si. Men endelig ikke for meget hvis du også drysser det på selve nisserne! Og vælg noget som kan spises råt, her er hvedemel f.eks. ikke super rart at få i munden. Find evt. på noget bedre Flormelis ville være oplagt hvis ikke det var fordi det virker smagsmæssigt totalt upassende. Skal de transporteres vil jeg foreslå at du tager mos/ost på pose, tomater og Nigellafrø separat med i bøtter og samler på stedet. De holder formen bedst på køl, men kan godt stå ved stuetemperatur til en buffet.

Indlægget Fyldte tomatjulemænd blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.