Persillesovs (vegansk, oliefri)
Cremet og fedtfattig opskrift på vegansk persillesovs lavet på blomkål. Meget nem - kun en lille håndfuld ingredienser - og meget, meget lækker!
Servings 1 liter
Ingredienser
- 400 gr blomkål
- 5 dl vand
- 2 tsk god grøntsagsbouillon alternativt Morga som er fedtfri
- 1 dl usødet plantemælk
- 1 ordentlig dusk persille!
Sådan gør du
- Skær blomkål i mindre buketter og kog i vandet med bouillon til de er møre - omkring 10 minutter. Brug så lidt vand at det knapt dækker blomkålene.
- Skyl persillen, fjern det meste af stilkene men uden at være helt pernitten. Hak persillen meget grundigt.
- Blomkålen er færdig når du nemt, men ikke helt uden modstand, kan stikke en kniv igennem den. Hæld 1-2 dl af kogevandet fra i en kop og hæld resten af grydens indhold i en blender (min blender er af plastik og derfor lader jeg altid blomkålene køle af først). TIlsæt 1 dl plantemælk - jeg foretrækker neutral soja.
- Blend det hele grundigt, gerne flere minutter, til det er så cremet som din blender formår at gøre det.
- Hæld sovsen tilbage i gryden, tilsæt persille og lad det småkoge i hvert fald 3-5 minutter indtil persille har afgivet smag og er blevet kogt blød. Det gør en stor forskel, så spring ikke dette opkog over!
- Justér smag og konsistens: Smag til med salt og peber. Ønsker du en mere flydensde sovs så tilsæt mere plantemælk eller noget af det vand du hældte fra.
Noter
- Hvis du ikke har en rigtig god bouillon så tilsæt i stedet en teske salt, 1-2 knsp peber og eventuelt et par tesker gærflager og en lille teske sennep.
- Plantemælken giver en fyldigere smag og gør sovsen mere hvid at se på, men kan godt erstattes med vand hvis det ønskes.
- Hvis du synes at det er spild at hælde bouillonvand ud, så tilsæt evt. bouillonen til allersidst mens du koger sovsen igennem med persille.
