Hun havde desuden valgt kun at invitere drengene fra klassen, så der var 11 unger i alt.

(Det er normalt at man inviterer enten piger eller drenge for at begrænse omfanget. Og det er selvfølgelig (?) mest normalt, at piger inviterer piger og drenge inviterer drenge når man gør sådan. Men Røskva havde sat spørgsmålstegn ved, hvorfor det skulle være sådan og ønskede at gøre det modsatte. Vi bakker gerne op om at sætte spørgsmålstegn ved ubegrundede konventioner).

Forberedelse, forberedelse og så lidt forberedelse

… det er i min verden kodeordene til en vellykket OG omfattende fødselsdag eller fest. Ikke mindst når man helst vil have det hjemmelavet. Så vi satte os ned sammen og valgte nogle ting vi ville (og kunne overskue at) lave og som hørte til en Minecraft børnefødselsdag. Det skal jo helst være sjovt at lave alle tingene også! Når vi nu vidste det i god tid, så startede vi i det små allerede månederne inden, når der var tid og lyst til det. Vi planlagde hist og pist, fandt opskrifter, vaskede flasker og påbegyndte ting som bordpynt og andet, som sagtens kunne laves i forvejen. Så her er hvad det blev til, da dagen oprandt:

Mad: Firkantede burgere og snacks i TNT-æsker

TNT-æsker

Pas på! De er sprængfarlige! Eller noget … Kartoner fra plantemælk blev klippet over i nogenlunde kubisk format og beklædt med (næsten) rødt papir. Kanten er klippet med en takkesaks. De blev fyldt (og genopfyldt) med hhv chips og grøntsagsstave som passede i farven (gæt, hvad der stod tilbage efter festen )

Firkantede Minecraft burgere

Ungerne fik burgere og til en Minecraft fest skulle naturligvis være firkantede. Vi brugte Naturli’s hakket, der blev rullet ud med kagerulle, skåret til og stegt. Mathias bagte et stort foccacia-agtigt brød, som blev snittet/markeret i firkanter inden bagningen. Lidt agurker og salat blev også skåret i firkanter men, det var der nu ingen, der spiste. Mathias stod i køkkenet og lagde burgere sammen efterhånden som børnene kom op og bestilte. Flaskerne med ketchup og sød sennep hang igen ned fra emhætten som tidligere for at skabe lidt stemning af burgerbar (billede). Han lavede også et mindre fad kartofler i tern. Både fordi det passer til og så for at der var noget mad til eventuelt kræsne.

Som så ofte til sådanne arrangementer, så foregår der lidt meget, så ungerne kan have svært ved at koncentrere sig om at spise. Nogle spiste flere burgere, mens andre kun spiste kartofler.

Bordpynt og navneskilte i Minecraft-stil

Min mor gik på Grafisk Højskole tilbage i de analoge 80’ere og for at gøre en lang historie kort, så har jeg stadig farvet papir nok i huset til festlige (og andre) lejligheder i mange år fremover. Så vi brugte bare af det vi havde. Skulle jeg have købt ny karton havde jeg nok valgt blå og grøn som baggrund. Mathias fandt en pixeleret Minecraft font og printede alle drengenes navne ud. Og ja, de blev klippet til med takkesaksen for at give et endnu mere pixeleret look.

Røskvas navn skrev jeg i hånden i en større og vildere udgave. (Muuuligvis fordi hun i sidste øjeblik opdagede, at vi havde glemt at printe hendes navn ud, så vi bildte hende ind, at det selvfølgelig skyldtes at hendes skulle være noget ganske særligt så det skulle laves i hånden … shhhh )

Bordpynt bestod mestendels af blæksprutter og edderkopper som er figurer i spillet. Røskva og jeg havde klippet/klistret dem nogle uger forinden. Jeg har en gang klunset en papir-skæremaskine fra en containerplads, og den hjalp gevaldigt med udskæring af de ustyrligt mange arme/ben/tentakler…

Drikkevarer: Minecraft eliksirer

Drikkelse lavede vi som hjemmelavede trylleeliksirer. Det er noget, der er meget brugt i Minecraft. De gamle pantflasker fra vores æblemostproduktion blev fundet frem, skoldet, vasket grundigt og fyldt op.

Vi gik efter at finde de mest farverige men stadig økologiske og børnevenlige drikkevarer vi kunne finde: Appelsinjuice, æblejuice, hyldeblomst-saft og en pink limonade med brus. Hyldeblomssaften blev hældt i de flasker med mest ‘blåt skær’ og derfor fremstår de lidt blå i det. Eliksirerne fik hver deres ‘egenskab’ hængt om halsen. Når ungerne ville have mere, kom de op med deres flasker som blev fyldt op ved hjælp af en tragt.

Skattejagt: Ghast piñata og bueskydning

Og så var der Minecraft-skattejagten. Skattejagter er Mathias’ store speciale. Den førte først ungerne ud i haven og i nærområdet, hvor de undervejs fandt bla. et Minecraft diamantsværd og en rigtig bue samt pile i en gammel kiste. Til sidst endte de ude på en skråning ved en skov, hvor der hang en ghast piñata (en ghast er en slags spøgelse fra Minecraft). Den har vi lavet af en papkasse (skal være så kubisk som muligt – vores var ca 40 cm høj). Så har vi genbrugt hvidt papir fra nogle skoleopgaver til at pynte den med: Hvert A4 ark blev først skåret i fire lange strimler og derefter klippet halvvejs igennem en masse gange hele vejen hen (på den anden led) så der kom en masse ‘flapper’. Strimlerne blev tapet eller limet eller klipset fast så ‘flapperne’ stadig kunne hænge løst og være … ja, flap-agtige.

De skød til måls efter ghast’en med bue og pil, og da den gik i stykker var den fyldt med… IKKE slik!   Til mange af ungernes skuffelse. (vi lavede samme nummer sidste år til skattejagten). For vi er bare ikke særligt slikagtige herhjemme, og Røskva er først lige begyndt at få øjnene op for det der slik-noget. Så i ghast piñataen var der billetter til alle, til en Minecraft græs-blok kage som de kom hjem efter. Billetterne er sat op i et billedbehandlingsprogram efter at jeg fandt et billede af en Creeper (det er ham den sure, grønne fyr) på nettet. Perforeringen er syet på symaskine og til sidst er de klippet med takkesaksen.

Minecraft grass block kage

Og så var der kagen! Det var den, jeg havde glædet mig mest til at lave. Vi brugte den uovertrufne chokoladekageopskrift fra Isa Moscowitz. Vi bagte en dobbelt portion, og den fik lidt ekstra tid i ovnen så jeg var sikker på at den var godt fast i det.

En måneds tid inden forberedte jeg grøn og brun farvet kokosdrys i rigelige mængder tørret i ovnen. Den grønne er farvet med spinatsaft og den brune med cacaopulver-vand (den brune fik jeg dog ikke brug for til kagen her). Se opskrift HER.

Sådan blev den hjemmelavede Minecraft kage ‘konstrueret’

Efter bagning skar jeg de yderste, lave kanter af kagen. De blev blandt andet brugt til at kile nogle andre stykker op med fordi kagen ikke kan være helt firkantet ud i siderne og derfor er lidt svær at stable. Så målte jeg kagen: Den var omtrent 3 cm høj, og målte cirka 21 × 28 cm. Jeg kom frem til at det passede nogenlunde med firkanter på 3,5 gange 3,5 cm. På den måde var der 8 blokke på den ene led og 6 blokke på den anden led. Efter lidt skitsering som ses herunder, besluttede jeg at skære en stribe blokke af foroven og et godt stykke af det ene hjørne (det blå på tegningen).

Det gav nemlig 20 blokke i alt, som jeg kunne bruge til at stable. De stykker blev på forskelligt vis, skåret yderligere til og stablet ovenpå som 3 ekstra etager illustreret ved forskellige grønne nuancer på tegningen (etagenr. 2, 3 og 4). Den øverste ‘etage 4’ er kun én blok (mørkegrøn).

Herunder er kagen stablet og smurt med tynd cacaofarvet glasur, som skal holde drysset på plads:

Jeg havde et stort mørkebrunt skærebræt, der passede perfekt til at stille kagen på. Et rest blåt pap blev til en lille sø. Herunder ses bagsiden efter at resten af kagen har fået grønt drys. Til sidst valgte jeg – som det ses – at smøre skærebrættet ind i glasur og grøn kokosdrys:

Mathias havde printet figurer ud som vi klistrede på tandstikker (så mange, at alle børnene kunne få én). Det endelige resultat blev lidt anderledes end skitsen. Jeg valgte at lave en mindre sø for at kunne afgrænse den med en grøn græskant. Det gav en meget fin helhed:

Så bemærk at det den nederste ‘etage 0’, hvor søen befinder sig IKKE er kage, men bare skærebrættet!

Ungerne var meget imponerede over kagen. Nogle af dem var ikke så pjattet med det grønne kokosdrys, så måske var jeg lidt for rundhåndet med det. Jeg syntes bare, at det så så flot ud Man kunne måske have kommet noget sirup i spinatsaften, for at gøre det lidt sødt.

Og Steve her er selvfølgelig god ved dyrene på den helt igennem veganske kage

Det var inspirationen for denne gang Find eventuelt mere i vores andre indlæg om vegansk børnefødselsdag eller i kategorien Højtider & fest.

Indlægget Minecraft tema fødselsdag blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Så jeg viser hvad vi 1) bød familien på, hvad 2) Røskva og Anton havde med til uddeling i hhv. skolen og vuggestuen samt 3) hvordan vi fejrede Røskvas fødselsdag med klassen.

#1 Familiefødselsdagen

For første gang i meget lang tid kunne vi fejre Røskvas fødselsdag på hendes egen fødselsdag den 8. april. Det kræver lidt ekstra forberedelse i dagene op til, så hele dagen ikke bare går op i at lave praktiske forberedelser til når gæsterne kommer. Ellers kan det hurtigt blive en kedelig fødselsdag for fødselsdagsbarnet
Hun havde ligesom sidste år bestilt hotdogs, så vi havde skaffet en masse pølser. Både Nagels “Lange Weiner” som var de mest populære. Desuden nogle andre veganske pølser fra Aldi. De fik alle en tur på panden. Mathias havde lavet en remoulade af hjemmelavet mayo og noget pickles han havde syltet. Så havde han syltet nogle rødløg (de er kogt i lagen, men lav dem rå-syltede hvis de skal bevare mere af den flotte pink farve). Og så havde vi købt syltede agurker, ristede løg (det skal man da have!) som også findes glutenfri i mærket Levevis.

Mathias bagte hotdogbrød og jeg bagte en glutenfri version som fungerede rigtig fint (et lille tip: Lad være med at blande kagedejen sammen med dejen til de glutenfri hotdog brød et par timer inden gæsterne kommer. Det fungerer slet ikke særlig godt og skaber bare en masse frustrationer samt ekstraarbejde. Velbekomme.) Vi havde hængt en ketchupflaske og en flaske sød sennep op i emhætten og etableret en form for hotdogbod med høflig selvbetjening.
Til hotdogsene hørte en coleslaw af rød spidskål og revne gulerødder. Den blev lavet med en dressing af neutral soja yoghurt smagt til med sødt, salt, surt og peber. Og ristede hasselnødder til at give lidt knas.

Mathias havde bagt en ordentlig omgang kanelsnegle (af Mia Sommers opskrift). De fik henholdsvis almindelig og kakaoglasur. Jeg nævnte for Mathias at man kunne komme en lille smule eddike i glasuren for at fremme hærdningen. Det er skulle jeg ikke have gjort uden at overvåge ham, for det endte med at de hvide lugtede rimelig spøjst af eddike
De blev naturligvis drysset med farvet kokosdrys som jeg havde en stor rest af fra fastelavn. Til de glutenfri mennesker havde jeg bagt et bananbrød som kunne spises med smør(bar) mmmmmmm…
Til sidst også et frugtfad, bare fordi, frugt <3 Vi havde en rigtig dejlig dag med tovtrækkeri og hyggesnak på terrassen, på det der skulle vise sig at være en af forårets første rigtigt varme solskinsdage…

#2 Uddeling i klassen og vuggestuen

Vi droppede at give Røskva noget med om mandagen, da vi havde brug for at slappe af efter en lang søndag, men tirsdag fik hun efter eget ønske et stort fad med havregrynskugler med. De blev lavet med smørbar og masser af sukker, så der var ikke sparet på noget der.

Anton fik nogle helt simple pindis med til vuggestuen et par dage efter. Det er bare bananis/nice cream lavet af kolde, modne bananer der er kommet i food processoren med lidt soja vaniliemælk. Kiwi-figurerne er udstukket og ‘klasket’ op ad siden på isformene inden is-massen blev hældt i.

#3 Børnefødselsdag for klassen

Og så til den store finale! Røskva var for et halvt år siden begyndte at snakke om at hun ville have en Minecraft fødselsdag, da hun er meget glad for computerspilet. Og fordi vi var i så god tid (og fordi hendes mor har dårlig samvittighed over at have hevet ud af skolen og flyttet hende væk fra alle vennerne …) så blev det rimelig omfattende. Derfor har jeg lavet et detaljeret separat indlæg om ‘Minecraft fødselsdagstema’, men I får lidt billeder her.

Mathais havde lavet firkantede burgere (firkantede boller, med firkantede burgere og firkantede agurkeskiver) med kartofler i, ja, tern naturligvis. Det bliver serveret ved en intermistisk burgerbod (aka vores køkkendisk) og sennep og ketchup hang selvfølgelig stadig i emhæten for at give lidt burgerbarstemning. Ligesom sidste år havde vi ikke gjort det store ud af at nævne for børnene at maden jo var uden kød. Nogle unger spiste 2-3 burgere, mens andre kun ville have kartofler. Og så var der vist en enkelt som ikke kunne lide dem efter at nogen fortalte at der ikke var kød i eftersom Røskva jo var ‘vegetar’

Efter en længere skattejagt kom børnene hjem og fik serveret en Minecraft-kage som var et stort hit. Vi har brugt den klassiske opskrift chokoladekage fra Isa Moskowitz. (Shout out til original her)

Af drikkevarer serverede vi appelsinjuice, æblejuice, Hyldeblomst-saft og en pink limonade med brus som blev hældt i gamle patentflasker som vi havde stående. Det skulle ligne de eliksirer der bruges i spillet.

Læs hele indlægget om Minecraft fødselsdagen her

Og hvis du synes, at alt ovenstående ser lidt overvældende ud, så husk, at det IKKE blev lavet i én omgang. Det er fordelt på 3 forskellige ‘arrangmenter’ – på 3 forskellige dage

Se mere fra vores andre børnefødselsdage:

Indlægget Vegansk børnefødselsdag – 8 og 2 år blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Når alting spirer og gror
og når skægget vokser selv på mor…

Troels Trier & Rebecca Brüel – Så’ Det Forår Igen

…så er det bare med at udnytte muligheden og bruge blomster i køkkenet på alle tænkelige måder. I sidste uge lavede jeg syrensaft og nu vil jeg vise hvordan man laver en vandmelonkurv. Jeg lavede nemlig en øøøndig én af slagsen sidste år..

Det her er den lidt mere overkommelige udgave af “jeg tager lige lidt overdådig frugt med til festen“. Både min frugtlagkage og en vandmelonbaby tog trods alt lidt tid at bikse sammen, hvorimod en vandmelonkurv er rimelig nem at lave og ikke mindst lettere at transportere. Frugt i sjove udskæringer og formationer, er en super måde at imponere især børn. Desuden er den jo ideel, hvis man gerne vil undgå eller minimere slik, kage, sodavand og lignende.

Noget om at imponere børn med frugt:

Jeg har oplevet at have en lille, fremmed pige siddende (tæt!) ved siden af mig, da jeg gjorde en frugtfugl klar i børnehaven. Hun sad med åben mund og kiggede dybt imponeret på det jeg lavede og blev ved med at sige med grådkvalt stemme “jeg ville ønske at du var min mor!”

Min allerførste vandmelonkurv, var denne. Da Røskva fyldte 3 havde hun den med til uddeling i børnehaven (se hele 3-års-fødselsdagsindlægget her):

På trods af enkelheden høstede den mange tabte underkæber og ungerne kunne næsten ikke begribe at noget, der engang havde været en vandmelon… NU VAR EN KURV! *Magic!*

Den opgraderede vandmelonkurv

Men 4 år senere, til Røskvas første dag i 1. klasse fik den lige et nøk opad. Hylden og rosenbuskene blomstrede og det benyttede jeg mig hæmningsløst af. Kurven blev fyldt med vandmelonkugler, vindruer og lidt udstukkede kiwifigurer
Med en tandstik lavede jeg huller til små duske af hyldeblomst hele vejen rundt i kanten og en lille smule på topppen. Jeg ville have udskåret hanken, men tiden løb fra mig, så det blev mere simpelt.

Er du så heldig at bo et sted med adgang til spiselige blomster, ser det super flot ud med f.eks. vild bellis, syrener, stedmorviol, hjulkrone og lignende. Jeg må indrømme at jeg gik lidt bonanza i blomster. De skjuler næsten hele kurven – mindre kan også gøre det Hvis du er typen, der giver værtindegaver men helst vil slippe for at give en eller anden ‘dims’ så er sådan en kurv her garanteret et hit hos de fleste – en slags next levet blomsterbuket – med den klare bonus at den kan fortæres – haps!

Print

Vandmelonkurv

Et fint og hyggeligt projekt: En yndig kurv af vandmelon! Brug den som en lille opmærksomhedsgave eller medbring den som et farvestrålende og festligt indslag til en buffet. Vi har testet den overfor børnehavebørn i forbindelse med børnefødselsdag og de var ovenud imponerede!

Forb. tid 1 time time

Servings 1 vandmelonkurv

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 vandmelon i passende størrelse min var ca 30 cm lang
• Diverse spiselige blomster f.eks.: hyld, roser, vild bellis, syrener, stedmorviol og hjulkrone er ikke giftige.
• Eventuelt anden frugt, som vindruer eller frugter som kan udstikkes (mango, melon, kiwi mm)

Jeg brugte en vandmelonske til at lave kugler med. Har du udstikkere kan du også bruge dem eller bare skære frugten i tern. En lille skarp kniv er næsten uundværlig og har du en æbleskrogsudhuler kan du også bruge den til at lave huller hele vejen gennem skrællen.

Sådan gør du

• Start med at stille vandmelonen den position som gør at vandmelon ikke triller rundt. Hvis du vil have at den står ekstra stabilt, kan du evt. snitte en lille halv centimeter tyk skive af bunden. Pas på at du ikke kommer til at skære for meget væk.
• Hanken skal være omtrent 5 cm bred, tegn den eventuelt op hvis du har brug for det. Skær så langs den kommende hank til lidt over 1/3 ned ad melonen og tilsvarende vandrette snit ind fra hver side. Rids først et par millimeter dybt med spidsen af kniven langs dér hvor du vil skære, så mindsker du risikoen for at melonen flækker uhensigtsmæssigt. Skær så helt igennem.
• Nu kan du begynde at grave vandmelonkødet ud. Har du en melonske, bruger du naturligvis den, og får lavet en masse flotte kugler til kurven. Hvis ikke, så skær så store stykker som muligt ud og snit dem i mundrette hapsere som kan kommes i kurven. Spis de tiloversblevne rester, eller kom dem i en juicer/blender og lav vandmelonis.
• I den simple version af kurven behøver du ikke gøre så meget mere end at skrabe alt det røde væk og lavet kanterne være som de er. Hvis du gerne vil lave lidt ornamenteringer, så er det simpleste, at tage en lille skarp kniv og skære zig zag hele vejen rundt. Har du et Juluenne-jern, kan du lave udskæringer i den grønne overflade, for eksempel hjerter, blade, simple blomster eller arbitrære mønstre.

Vandmelonkurven kan sagtens laves dagen i forvejen. Pak den lufttæt, og kom den på køl. Blomster plukkes og kommes på umiddelbart inden 'servering'.

Det er selvfølgelig ikke mig, der har opfundet begrebet vandmelonkurv. Søg på watermelon basket så er der en masse inspiration at hente

Indlægget Vandmelonkurv pyntet med blomster blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Hvis den her årstid/begivenhed/højtid var en pind-is, hvordan ville den så se ud?”

Det har resulteret i alverdens ispindekreationer gennem tiden og nu var det altså påskes tur til at blive bananisificeret.

Idéen om påskeis kom egentlig bare forleden da jeg under amning sad og zonede lidt hen. Og når hjernen sidder dér og idéudvikler ja, så er der ikke så meget andet at gøre end at følge trop.

Resultatet ser du her Små simple kyllinger bestående af banan, appelsin og rødbede – samt et par dutter chokolade og lidt gulerod.

Hvis det er en kold påske, kan du gøre følgende til påskeæg-jagten: Fyld et stort pap-påskeæg med isterninger, pak isene i madpapir og gem dem i ægget til børnenes påskejagt. De er vitterligt meget simple at lave. Især fordi opgaven kan bides over hvis du, som mig, kun har 5-10 minutter her og dér til at snige dig i køkkenet.

Isformene

Jeg bruger mine ubestridte yndlingssilikone-isforme. Hvis du ligger inde med de klassiske opretstående modeller, kan du sagtens få lavet en form for pindiskyllinger. Du bliver dog nødt til at lave is-massen flydende (vha. blender fremfor foodprocessor). Så kan den nemlig hældes forsigtigt i formene efter at du har tegnet øjne og lagt et næb på plads.

Vær obs på at ‘tyk’ is-masse lavet i foodprocessor skal presses godt ned i bunden i midten af formen for at tvinge eventuelle lufthuller op ad siderne og væk. Se øverst på billedet herover.

Du kan vælge at lave dem helt ens, eller som jeg, skære næb i forskellige størrelser og placere øjnene forskelligt så hver kylling får lidt (skæv) personlighed …

Hvis du er nysgerrig efter at se nogle af de andre pindis, der gennem tiderne er kommet på bloggen, kan du finde dem her: Jule-pindis, sommerblomster-pindis, vandmelon-is og OL-pindis.

Print

Påske-pindis (veganske, sukkerfri)

Bemærk at målene er vejledende og det er ikke altafgørende hvor præcis du er. Dejligt, ikk? Overskydende is/smoothie kommer du enten i fryseren til senere fråderi eller du hapser det med det samme som et lille mellemmåltid.

Ret æggefri, børnevenligt, is, mælkefri, raw, vegansk

Servings 3 x4 is - plus lidt ekstra is/smoothie

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Lyserøde is

• 250 gr frosne modne bananer
• 2-3 tsk rødbedesaft presset direkte fra lidt revet rødbede

Gule is

• 2 modne bananer kolde
• 1 dl appelsinjuice
• evtl lidt gurkemeje for ekstra farve
• En sød moden mango ville også være perfekt, lav i så fald isen half and half med mango og banan, gerne frossen

'Neutrale' is

• 250 gr frosne modne bananer

Grønne is (ikke afbildedet)

• 10 gr spinat fra frost en lille håndfuld løs-frossen spinat
• 2 modne bananer
• 1/2 avokado kan udelades men giver en lidt bedre konsistens
• Lidt væske f.eks. vand eller plantemælk eller kokosmælk

Til næb

• 2 strimler af en stor gulerod blancheret i kogende vand

Øjne

• 1 lille stykke mørk chokolade.

Isforme. Jeg brugte mine alle tiders yndlingsisforme:

• 1-3 stk Liggende silikoneisforme Opretstående forme KAN bruges men det kræver noget finmotorik at få øjne og næb til at sidde fast på siden. Har du kun 1 form laver du selvfølgelig bare kun 4 pindis ad gangen.
• 12 Små ispinde af træ

Sådan gør du

Øjne og næb

• ØJNE: Varm en lille gryde let op. Tag den fra varmen og lad chokoladen smelte på bunden.
• Brug et skarpt hjørne fra f.eks. en gaffels skaft som først dyppes lidt i chokoladen og 'læg' så en enkelt dråbe chokolade til hvert øje. Kom formene på køl og gentag gerne med en ekstra dråbe chokolade ovenpå når første lag er størknet (så øjnene får lidt 'dybde' og sidder bedre fast når isene tages ud af formene).
  
• NÆB: Jeg skar strimler a ca 2,5 mm's tykkelse på mit mandolinjern. De blev kogt få minutter for at gøre dem bløde. Skær næb i lidt forskellige former og læg direkte i formene.

Lyserøde is

• Frosne bananer tøs op i ca 30 minutter og køres så i foodprocessor sammen med rødbedesafr. Lidt røde bær kan evt tilsættes men så er det en god idé at blende dem først for at få en ensartet farve. Bemærk også at der evt skal tilsættes lidt sødemiddel da frosne bær gør isene mere sure.
• For at undgå klufthuller i de færdige is skal du starte med at lægge klatter af is i bunden af formene og lissom presse det lidt nedad så eventuelle lufthuller mases opad (se billede). Fyld mere is i, mas det nedad i midten og fyld til sidst formene op,.

Neutral is

• Laves ca. som lyserød is.

Gul is

• Alt køres kort i blender og hældes i formene og kommes på frys.

Grøn is

• Alt køres jævnt i blenderen og hældes i formene og kommes på frys.

Lad isene fryse mindst 5 timer men meget gerne længere. Opbevares i formene indtil de skal spises, men kan også kommes i små lufttætte behioldere, gerne pakket individuelt i madpapir (se billede herunder) !Når isene tages ud lader du først varmt vand løbe på bagsiden af formene i 10 sekunder, så løsner de bedre og øjnene følger med.

Noter

Grunden til at jeg laver nogle is i blender og andre i foodprocessor er, at isen får den bedste konsistens hvis den laves af frosne bananer i foodprocessoren. Men nogle farver laves bedst i blenderen da der er ingredienser der skal findeles. Læs evt. mere om bananis lavet på forskellige maskiner i min Grundige guide til bananis/nice cream.

Herunder kan du se hvordan jeg pakkede juleisene individuelt i madpakkepapir. Det er smart hvis de skal opbevares udenfor formene i noget tid, f.eks. til en påskejagt.

Indlægget Påske-pindis (veganske påskekyllinger, sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Men det er der heldigvis i år! Om end lidt forsinket Så her får du samlet alt hvad vi producerede i forbindelse med at Røskva fyldte syv år. Det vil sige hvad vi serverede til 1) familie-tamtam, til 2) børnefødselsdag og hvad hun havde med til 3) uddeling i skolen. Jeg plejer at være mega (over?)ambitiøs og finde på alt muligt, ikke mindst fordi jeg driver en madblog og så er det altid sjovt at lave noget super kreativt og ‘billedvenligt’. Men i år var jeg indstillet på at geare lidt ned, så her får du inspiration til lidt mere overkommelige fødselsdagsanretninger. Bemærk at LANGT det meste kan forberedes i forvejen hvilket vi er store tilhængere af herhjemme – så laver man lidt den ene dag og lidt den næste og på selve dagen handler det mest om logistik – og samvær med gæster naturligvis

1) Familien på besøg

På Røskvas rigtige fødselsdag havde vi besøg af den nærmeste familie. Der var boller, både glutenfri (lavet på en købe-melblanding fra Skærtofte Mølle) og almindelige. Kanelsnegle – også en glutenfri version. Så havde vi lavet smøreost med friske krydderurter. Og også stillede vi Smørbar, pålægschokolade, tahin og peanutbutter frem.

Drikkelse var også holdt helt simpelt:  Te, kaffe, æblemost – og varm kakao som desværre blev glemt i skyndingen Så her er et billede af kakaoen fra Mathias fødselsdag et halvt år tidligere Den blev serveret med stift pisket Alpro sojapiskefløde og et drys hjemmelavet cacaopulver som jeg havde en rest af.

Mathias havde købt en masse lækkert frugt, så det blev også til et frugtfad, der gav lidt farve til det hele. Jeg plejer ellers gerne at rode mig (læs: OS) ud i noget frugtlagkage, frugtfugl, vandmelonfrugtkurv eller som minimum en form for banan-pindis. Men nej, jeg tøjlede stræberen i mig og havde det (nogenlunde) med, at blot servere frugten skåret i i stykker (dygtig Nina <3)

Kanelsneglene agerede lagkage på den måde at det var heri lysene blev sat – og jeg ser nu, hvor jeg uploader billedet, at der er kommet ét lys for meget i – hun fyldte altså kun 7…

2) Børnefødselsdag hjemme

Til børnefødselsdagen ugen efter med pigerne fra klassen, havde Røskva bestilt hotdogs. Vi er meget glade for Nagels lange tofu-pølser, så det var dem, vi brugte. Der var kun et af børnene, som gav udtryk for at hun decideret ikke kunne lide pølserne. (Vi havde ikke snakket om at de var anderledes eller noget, men ville gerne bare se hvordan børnene tog det. Det tog de meget afslappet)

Efter en skattejagt på vores store grund, fandt børnene frem til den store skattekiste. Den indeholdt billetter til Piratens Isbod (som han havde købt for alt sit guld). Billetterne er lavet på helt old-school facon, med en stiplet linje syet på symaskine.

I Piratens isbod kunne man for sin billet få lov at lave 1 styks byg-selv-is. Jeg havde for lang tid siden fundet nogle uimodståeligt flotte 90’er-isglas i en genbrugsbutik og glædede mig til at bruge dem. Børnene kunne vælge at kombinere tre slags is: Chokolade (fra Tofuline), jordbær (FRI fra Premiere is) og vanilleis (Choice) alle købt i menu. Pointen var så at isene kunne pimpes med alt muligt, fordi det synes børn altid er et hit: Der var (soja)flødeskum og diverse pynt i form af: pålægschokolade skåret i spidse trekanter (skær dem mens de er ved stuetemperatur og ikke køleskabskolde), kakaopulver (opskrift) drysset over vha en lille si, farvet kokosdrys (en rest fra tidligere), chokoladespåner (høvlet af mørk cholade på et mandolinjern, tyndskræller kan også bruges) og farvet sukker (en rest fra påskeæg).

…og de flotte isglas kom til deres ret – husmoderen var stolt.

3) Uddeling i klassen

Mathias lavet havregrynskugler og desuden et fad med vindruer. Røskva var lykkelig for havregrynskuglerne – hun er ikke så pjattet med bare daddelkugler desværre – så de her var en gastronomisk opdatering i hendes univers. OG der var én i klassen, der gik hjem og bad sin mor om at lave dem fordi hun syntes de smagte så godt. Score!

Jeg har altid lyst til at lave en hel masse mere, flottere og vildere ting, men det var hvad overskuddet rakte til og Røskva var super tilfreds hvilket selvfølgelig er det vigtigste, så alt i alt er jeg rigtig glad for de ting vi alligevel fik lavet Og se – paraplyer i vindruerne til at distrahere fra at det bare er… vindruer hældt i et fad

Sådan kan det også gøres. Her er de forrige års indlæg om vegansk børnefødselsdag

Indlægget Vegansk børnefødselsdag – 7 år blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Innocent smoothies er jo desværre ikke økologiske, men de smager virkelig godt! En smagstest bekræftede at de havde det godt. Jeg synes at de grønne smagte lidt besynderligt, hvilket snarere skyldes ingredienserne (kiwi i min smoothie?) så for en sikkerheds skyld blev den kasseret. Godt nok var de kun lige udløbet (og havde en ret lang holdbarhed før det) men jeg ville stadig gerne konsumere (eller konservere) dem rimelig hurtigt. Så jeg besluttede at opstarte giga-produktion af lynhurtige, ‘sunde’ ispinde.

Alt hvad der kunne kravle og gå af isforme (og det der mindede om) blev fundet frem fra gemmerne og den næste lille uges tid blev de fyldt op, frosset og tømt afladeligt, indtil sidste dråbe smoothie var brugt og fryseren bugnede med ispinde.

Herover har jeg brugt silikoneisforme som er min personlige favorit. Træpindene fås i normal størrelse og mini-format.

Nogle af isene fik en klat kokosfløde som jeg trak en ispind igennem for at lave ‘hjerter’.

Det blev til en gedigen samling ispinde som hitttede hos børn og voksne. Jeg har ikke tal på, men der blev lavet mindst 200 is. De var ikke ligeså hårde/isede som hvis du bare laver is af juice (som f.eks. mine filur-is). Så det kan varmt anbefales at lave pindis på den her måde.

Herunder er en helt klassisk isform fra en Tiger-butik brugt. Farverne er hældt i ét lag ad gangen og frosset før næste lag blev hældt over. Pindene kom i samtidig med den midterste farve.

Jeg er ikke så pjattet med de de plastikdimser man normalt lukker isformene med (eller prøver jeg at dække over, at ungerne har smidt 50% af dem væk…?) derfor bruger jeg hellere træpindene. De holdes på plads af et stykke papir (her er brugt en halv rudekuvert) som jeg stikker ispindene igennem. Det ser sådan her ud efter frysning:

Herunder er 3 forskellige slags smoothie hældt i én ad gangen. De er ikke rørt rundt, men har fået lov at blande sig lidt af sig selv…

Eftersom jeg næsten lige havde lavet en baby, tænkte jeg at små bitte is med mini ispinde var på sin plads. Så her har jeg fyldt en silikoneform fra et loppemarked som vist er beregnet til fyldte chokolader.

Smoothien var tilpas tyk til at pindene kunne stoppes forsigtigt ned i og blive stående lodret uden hjælp udefra i de små forme. Der kom lidt koksfløde i nogle af dem for ekstra fedme. Isene kan evt. pakkes i madpakkepapir hvis de skal ligge noget tid.Anton på 4,5 md. var meget glad for isene. Han holdt et fast greb om pinden med sin lille hånd som om han aldrig havde lavet andet. De var en super god størrelse til ham.

Vi troede aldrig at det ville slutte, men vi nåede faktisk i bund med alle isene.

…ISær Elmegårdens unger nød godt af dem <3

Jeg håber at du føler dig inspireret. Det er super fedt at blende sin egen smoothie og lave den til is – meeen nogle gange er det fedt at kunne hoppe over hvor gærdet er lavest Husk at den smoothie/juice du køber skal smage rimelig sødt, da en del af sødmen ‘går tabt’ ved frysning.

NB: Indlægget indeholder affiliate links

Indlægget Lynurtige, lækre smoothie-pindis blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Jeg glemmer aldrig første gang jeg mødte Vienetta. Det har været tilbage i firserne oppe på min storesøsters prikkede værelse i barndomshjemmet i Birkerød. Jeg havde aldrig kendt andet end liter-is i papkarton i de tre klassiske variationer regnbue, vanille, og nougat. Jeg har ingen erindring om hvad anledningen var, men det må have været stort. Eller også var det nogle gæster der havde taget isen med, for det lå ikke lige til vores daglige husholdning med sådanne overdådigheder. Uanset hvad, husker jeg hvordan vi andægtigt åbnede kartonen og blottede Vienettaen indpakket i papir. Den blev skåret i sirlige skiver og indtaget med lige dele vellyst og beundring: Isen, der smeltede på tungen, mens de tynde lag chokolade knækkede mellem tænderne. Det var intet mindre end en is-revolution og en luksusspise, som jeg til dato aldrig havde hverken drømt om eller set mage.

English Version of The Vienetta Recipe

Sådan blev opskriften til

Ideen til hjemmelavet vegansk Vienetta har ligget og summet mit baghoved, siden jeg for et par år siden mislykkedes med min egen veganske flødebolleopskrift. I stedet for at kunne færdiggøre flødebollerne til Røskvas fødselsdag, kom jeg det kollapsede skum i fryseren i en rugbrødsform og hældte den smeltede chokolade ned i og rørte rundt. Det blev til en slags ‘flødebolleis’, der smagt helt utroligt sødt på den vamle måde og med nogle helt utroligt lækre tynde knasende lag af mørk chokolade. ‘Det smager af Vienetta!’ sagde min hjerne og lige siden har det idé-oplæg så ligget og ventet på at kunne blive ført ud i livet.

For nylig fik eg så den smarte idé at bruge pålægschokolade til de tynde chokoladelag og så var den røde løber ligesom rullet ud. Den klassiske flødeis på vegansk blev nemlig (sammen med 1000 andre ting) muligt at lave, dengang aquafaba (ja dét dér bønnevand) blev opdaget. Sera fra Små Grønne Fodaftryk havde en opskrift liggende på bloggen og den har jeg brugt som udgangspunkt for mine eksperimenter. Isen i sig selv er altså helt tårevædende nem at lave.

Tips til Vienetta-opskriften

Det eneste som er lidt vigtigt at være opmærksom på, er ikke at piske aquafaba/sukkermassen for meget. Den skal være tyk men stadig flyde ud. Se den illustrerede gif oven over. Hvis den bliver for luftig og fast i det, bliver isen alt for luftigt og det er noget rod. Den færdige is skal fylde omtrent 1,5 liter for at få den rigtige konsistens. For at have en ide om du er om hvorvidt du er på rette spor undervejs, kan du eventuelt på forhånd finde ud af hvor meget 1,5 l vand fylder i din skål (den til piskefløde). Når du rører marengsmassen og piskefløden sammen så kan du se om den er meget for stor eller om mængden ser ud til at passe nogenlunde. Hvis den er blevet for stor/luftig, så ‘punktér’ den eventuelt lidt ved at røre i den med dejskraberen. Fortsæt så som planlagt, men tænkt på at køre massen mindre luftig næste gang.

Om pynten

Du kan jo undlade helt at pynte isen hvis du vil. Meeen, man sku’ da være et skarn…. Jeg dryssede først med en rest hjemmelavet instant-cacao-pulver med en lille te-si. Dernæst strimler af mørk chokolade. Frosne hindbær (fra sommerens selvpluk på Ventegodtgaard). Roser (sommerens allersidste) og hjulkrone (som jeg har kunnet pynte blogindlæg med i 4 måneder (!), nemlig siden Sankt Hans hvor de pyntede den ultimative jordbærtærte.). Til sidst stift pisket sojaflødeskum som er sprøjtet på med en blad-tylle: Kom 1 dl piskefløde i en (gerne nedkølet) SMAL kande og kom nogle dråber citronsaft i. Pisk indtil flødeskummet nærmest slipper kanterne og kravler ind i piskeriset. Det skal altså nærmest begynde at klumpe sig sammen og være næsten skærefast. Jeg brugte sprøjtepose med en bladtylle og holdt den brede ende ind mod isen mens jeg førte den lige op og ned i tre rækker. Flødeskummet er så let, at det holder sig fint på plads. Dette gøres umiddelbart inden servering. Kommer du isen i fryseren med flødeskum, vil flødeskummet blive iset. Ikke en katastrofe, men heller ikke en decideret fornøjelse at sætte tænderne i. Flødeskumspynten på billederne er sprøjtet på i fuld fart, fordi jeg ikke vidste om det ville holde sig sprøjtbart i sprøjteposen. Så når man kigger efter er det ret sjusket, men det var der heldigis ingen, der så før isen var fortæret – folk havde alt for travlt med at være chokerede over at jeg havde lavet hjemmelavet – vegansk – Vienetta Hvis du har lyst så kunne det måske også være en mulighed at lave pynten med stiftpisket marengsmasse. Jeg har ikke prøvet, men jeg ved, at den ville lide mindre under en evt. tur i fryseren.

Om aquafabaen

Til denne opskrift behøver din aquafaba ikke være tykkere end det, du normalt finder i en dåse. Hjemmelavet kan sagtens bruges, kog den evt. lidt ind hvis den er meget vandet. Og nej, isen smager ikke af aquafaba. Og nej det gør ikke noget at der er salt i din aquafaba. Hvis du har lavet hjemmelavede aquafaba uden salt, vil faktisk anbefale at du lige putter et lille nip salt i inden du pisker det.

Om sukkeret

Jeg foretrækker at bruge en lys rørsukker som jeg har pulveriseret i en ren kaffekværn. Du kan gøre det samme med almindelig hvidt sukker hvis du ikke har flormelis. Jeg vil ikke anbefale at bruge almindelig eller rørsukker som ikke er pulveriseret. Det tager simpelthen for lang tid at få det opløst i aquafabaen og det gør massen meget stiv og det giver ikke en så god konsistens til isen efter min mening.

Om chokoladelagene

Det er helt klart nemmest at bruge pålægschokolade. Jeg brugte Galle & Jessens mørke, som er vegansk, men jo desværre ikke er økologisk (Tom’s har dog udarbejdet et Code of Conduct så cacaoen bør være høstet under ordentlige forhold ). Den økologiske vi normalt spiser synes jeg er liidt for tyk til formålet her, men brug den hvis det skal være øko. Det närmaste jag hittat tillgängligt online i Sverige är denna lite tjockare utgåva. Men Vienettaen bliver faktisk endnu mere autentisk hvis du bruger flydende chokolade fordi lagene bliver rigtig tynde. Du behøver nemlig slet ikke at lave perfekt flade lag. Du kan sagtens få the Vienetta feeling uden, det var hvad jeg lærte af den ovenfor omtalte flødebolle-is. For at gøre den flydende chokolade lidt nemmere at arbejde med, blander du en forholdsvis neutral olie i – jeg brugte neutral kokos – det gør det nemmere at jonglere med chokoladen når du laver lagene. Hvis du insisterer på koldpresset, vil kokos- eller solsikke være mine bedste bud.

Om formen

Brug lidt tid på at fore formen så papiret følger formen godt og gerne sidder lidt fast, så du ikke skal slås med det når du begynder at komme isen i. Det er f.eks. en god idé at folde papiret skarpt op over kanterne så det ‘hænger fast’. Her har jeg lagt ét stort stykke, der dækker bund og langsiderne. I hver ende er lagt et mindre stykke ovenpå, som igen er foldet skarpt oppe omkring kanten, samt i bunden af formen.

Opskrift

Print

Vegansk Vienetta

Lav en klassisk islagkage a la Vienetta på vegansk. Med lækker vanilleis og masser af tynde sprøde lag chokolade. Helt uden mælk, æg og ko-fløde.

Forb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 1 stk grundigt flashback til en svunden tid

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

IS-MASSEN

• 2,5 dl kold vegansk piskefløde jeg brugte Alpro piskbar
• 1/2 tsk vanillesukker
• 1,5 dl aquafaba vegansk æggehvide af kikærtevand hjemmelavet eller fra dåse
• 150 gr flormelis eller pulveriseret lys rørsukker*
• 1 mikromy salt NB: udelades hvis der er salt i kogevandet fra bønnerne!

CHOKOLADELAG

• 1 pakke pålægschokolade evt lidt mere 1 pk Galle og Jessen, 108 gr, giver 4,5 lag

eller den lidt sværere

• 120 gr mørk chokolade der smeltes over vandbad. Heri røres grundigt:
• 30 ml smagsneutral kokosolie mens chokoladen er lun. Holdes lidt lunere end stuetemperatur – men ikke decideret varmt – indtil brug.

Pynt – kan udelades – få inspiration længere oppe i indlægget

Sådan gør du

Start med at gøre alt klart, så du rimelig hurtigt kan få stablet isen sammen og komme den i fryseren: *Find din form frem, kom bagepapir i – minimum i bund samt beggge langsider. *Find ud af hvor mange lag chokolade du kan lave med din pålægschokolade (gå efter ca 5 lag) og skær dem evt til med en varm kniv så de passer i størrelsen med din form. *Bruger du flydende chokolade, så smelt det. *Find dejskraber frem.*Gør plads i fryseren så formen kan stå plant. *Afmål og si din aquafaba og kom den i en helt ren skål. *Hæld piskefløden i en anden høj gerne smal skål sammen med et par dråber citronsaft og kom den evt. på køl. Ready, set, go!

• Pisk nu din aquafaba til den er tyk og luftig. Den skal ikke være hård som når du laver marengs, men så fast at den ikke længere skvulper hvis du ryster skålen..
• Nu hælder du en spiseskefuld sukker i ad gangen, mens du pisker. Pisk lidt mellem hver skefuld. Massen skal ende med at være glinsende, luftig og tyk, men stadig flydende så den kan hældes ud af skålen (se GIF længere oppe).
• Stil den til side og vask eller tør hurtigt dine piskeris af og pisk så piskefløden sammen med vanillesukker til den er helt stiv – 4-5 minutter. Rør rundt et par gange med dejskraberen for at gøre den mere medgørlig.
• Øs marengsmassen oven i piskefløden, og fold det forsigtigt sammen. Det skal blandes rundt, men uden at du slår for meget luft ud af det.

Hvis du bruger pålægschokolade

• Kom en god klat af ismassen i bunden af din form. Jævn den lidt ud, den skal gerne ende med at være omtrent 1,5 cm høj afh. af hvor høj din form er. Kom et lag pålægschokolade oven på isen og pres dem let ned. Dæk chokoladelaget til med omkring 1,5 cm is. Med hjørnet af dejskraberen sørger du for at alle kanter og hjørner også bliver fyldt ud med is-massen, så du undgår huller i den færdige is.

Hvis du bruger flydende chokolade

• Kom is i bunden af formen og jævn den ud så den er nogenlunde flad og ca. 1,5 cm høj, men lad gerne kanterne gå lidt op ad siderne, så chokoladen ikke kan flyde ned den vej. Fordel ca 30 ml flydende chokolade i et lag ovenpå og jævn det nogenlunde ud, men brug ikke alt for meget tid på det, da isen gerne skal hurtigt på frost og det behøver bestemt ikke at se perfekt ud. Lad forsigtigt tre store klatter is-masse ‘falde ned’ oven på chokoladen og fordel det forsigtigt så det igen bliver nogenlunde fladt.

og så:

• Fortsæt skiftevis indtil is og chokolade er sluppet op. Sørg for at afslutte med et lag is, og skrab bunden så flad som muligt fx med bagsiden af en stor kniv. (Hæld evt. overskydende is i en beholder til senere smovsning – det kan betragtes som ‘rester’ og sådan nogle gælder det som bekendt bare om at få spist op)
• Kom isen i fryseren og lad den stå gerne et døgns tid for at blive rigtig fast.
• Har du ikke brugt papir skæres kanterne fri og formen vendes på hovedet. Hjælp forsigtigt isen ud (helst direkte på det fad hvor den skal serveres og kom den evt. tilbage i fryseren når du lige kan overskue hvad der så skal ske.). Bliv ikke ked af det, hvis den ikke ligner en supermodel udenpå, den er stadig herre lækker indeni og det er jo det der tæller – OG den kan snildt pyntes til uigenkendelige. Hvis overfladen er ‘nopret’ så stryg den evt. med en varm (palet)kniv for at få den glat. Pak den evt. ind i film hvis den skal stå i længere tid.
• Pynt som du lyster – der er masser af inspiration i blogindlægget – men lad det gå lidt tjep, isen smelter relativt hurtigt, så forbered tingene inden du hiver den ud af fryseren

Noter

– Forberedelse: De fleste ting op til punkt 1 kan du faktisk lave i forvejen – undtagen smeltning af chokoladen hvis du bruger flydende (men du kan veje af og komme i en skål sammen med kokosolien). Altså kort sagt stille alting klart. Eneste forskel er at du selvfølgelig kommer aquafaba og piskefløde (begge upiskede) i køleskabet hvis du gør klar dagen inden. Vær opmærksom på, at hvis is-massen er meget kold kan det være sværere at fordele flydende chokolade på det hvis det er din fremgangsmåde.

Hvis du ikke er til flødeskumspåsprøjtning som pynt, kan du også bare overhælde isen med chokoladesovs. Tænk på at smeltet chokolade bliver MEGET hårdt når det fryser. Så brug det sparsomt eller lav en chokoladesovs, der ikke størkner så hårdt op. Rør f.eks. lidt flydende olie, agavesirup eller lun plantemælk i chokoladen. Eller hvad med at lave en karamelsovs og ristede nødder?

Eller lav en helt simpel op-ned pynt med rund eller stjernetylle: Mangler du flødeskums-skillz kan du også lade naturen gøre arbejdet og drukne Vienetta i årstidens farver – her en efterårsversion serveret på blade af rødbøg og pyntet med rønnebær. Og flag. Og lys. Og foræret til nabo-pigen, der tilfældigvis havde fødselsdag.

Hvis du undrer dig over hvorfor jeg ikke pynter enderne ad isen, så får du svaret i denne illusionsnedbrydense video af, hvordan Vienetta bliver fremstillet…

Indlægget Vegansk Vienetta blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Nåh wau, Nina, sårn appelsinsorbet med aquafaba, sukkersirup og så kørt på ismaskine?”

Ja helt sikkert! Bortset fra at jeg bare hældte appelsinjuice i ispindeforme og kylede i fryseren. Det smager altså overraskende godt. Iskold appelsinjuice på en varm sommerdag (ja sådan én var der lige pludselig her i Ejby!).

Hjemmelavede filuris

Nåh, men de super simple, skriggule appelsin-is inspirerede mig altså spontant til at rekreere filurisen. Sammen med de skraldede blomster blev det derfor til et tiltrængt farverigt photoshoot på bloggen (blandt de sidste 4-5 indlæg har været henholdsvis ‘makrel‘, glutenfrit rugbrød, kakaopulver og is-cacao-latte – med andre ord, Fire nuancer af brunt (hvilket i øvrigt er en af mine yndlingsfilm, men temaet klæder ikke ligefrem mit foto-portfølje)).

Vi havde desuden fået 6 kg. økologiske kirsebær hjem, så de blev brugt til at farve ‘hatten’ sammen med lidt appelsinjuice. Jeg prøvede også at farve dem med rødbedesaft, men det smagte sgu lidt mærkeligt… Men ansigterne laves helt klart bedst med rødebedesaft.

Smager de så af Filuris?

Nej, de smager altså overhovedet ikke som de oprindelige filur-is. Det har jeg end ikke prøvet at få dem til. De ligner bare. Men det er der nok ingen af ungerne, der vil klage over hvis du laver dem

Har du træpinde, så kan du som jeg, lægge et stykke papir henover isformen, presse med fingrene rundt i kanten så du kan se formen på dem og så hakke hul i midten med en skarp kniv, så du kan stikke ispindene herned.

Er Filuris vegansk?

Ja, det fjollede er egentligt, at filuris faktisk er en af de få helt veganske pindis, du kan købe i butikkerne. Meeen, derfor er det jo meget sjovt at lave dem selv OG så kan de jo laves både økologiske og sukkerfri, hvis man er til sådan noget. Isene skal serveres kort tid efter ansigterne er malet på, da de hurtigt bliver smattede (ligesom de rigtige filur-is! Nu forstår vi producentens smerte. Undskyld for alt brok!). På billederne her har de ligget i fryseren natten over og ser ikke helt så skarpe ud som lige da jeg lavede dem (se billedet med pensel og grøn baggrund – det er liiige efter ansigtet er tegnet)

Print

Hjemmelavede filur-is (sukkerfri)

Er du træt af at åbne den ene Filur-is efter den anden uden at kunne tyde dens ansigtstræk? Du er ikke alene. Lav dine egne sjove filur-is, og mal selv ansigter på

Keyword børnevenlig, DIY, is, raw, uden tilsat sukker, vegansk

Forb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 stk

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Rød is:

• Du kan f.eks. bruge en lille håndfuld meget røde bær som kirsebær eller solbær som du moser sammen med en deciliter af den gule juice/smoothie. Sød, juicet vandmelon har også en fin farve som det ses i mine vandmelonpindis.

Øjne og mund:

• Riv en lille stump rødbede og pres saften ud. Er rødbeden meget indtørret, så hæld lidt vand eller saft fra de røde bær og pres væden ud.

Gul:

• Jeg brugte bare helt almindelig og rimelig sød appelsinsaft husk at ting mister sødme når de fryses. De fleste unger var vilde med isene her, det, men min datter syntes de var lidt for sure. En sød ananasjuice, eller modne mangoer kan også bruges - eller en blanding f.eks. lavet som smoothie. Bare det er gult. Bemærk at jo sødere, det er, jo sværere er det faktisk at tegne på dem, da frugtsukkeret trækker ud og giver en snasket overflade hvor ansigtet smatter ud når det bliver tegnet ovenpå..

Desuden skal du bruge:

• Lodrette isforme (gerne flade) - gerne så Filur-formede som muligt. Jeg brugte et sæt gamle helt klassiske billige, opretstående forme
• 4 stk Store ispinde af træ hvis du, som jeg synes at de oprindelige tilhørende plastik ispinde er super irriterende.
• Evt. en spids pensel hvis du vil tegne ansigt

Sådan gør du

• Kom en lille håndfuld bær i en lille skål og mos dem med en gaffel sammen med den gule saft/smoothie. Bruger du juicet vandmelon, kan det hældes i som det er.
• Si bærrene fra og hæld et par cm af denne røde saft i bunden af is-formene.Det er filurens 'hat'. Kom dem i fryseren uden pind.
• Når det røde er frosset helt fast efter nogle timer hælder du den gule juice/smoothie i. Husk at komme pinde i! Stil dem tilbage i fryseren.
• Riv rødbeden og pres saften ud, en halv teske er nok. Hæld en lille teske vand ved, hvis du ikke kan presse noget væde ud..
• Når isene er helt frosne tages de ud af formene. Brug en pensel med en tynd spids og mal ansigter. Hvis du har brugt juice til det gule, er det en god idé at male dem hurtigt efter de er taget ud af formen. Får de lov at ligge i fryseren udenfor formen, får de en smattet overflade, da frugtsukkeret trænger ud i overfladen og det er svært at male pænt på. Jeg lagde dem dog i fryseren i 10 minutter inden jeg malede så overfladen var helt frossen.

Indlægget Hjemmelavede filur-is (sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Økologisk kakaopulver

At finde et økologisk, mælkefrit kakaopulver kan være en bekostelig og besværlig affære. Heldigvis er det ret nemt at lave selv. Du skal bare blande 5 forskellige slags pulver sammen. That’s it.

Alle ingrediensern fås også økologisk. Du kan således lave din egen billige udgave af et økologisk vegansk kakaopulver – hvor awesome er det lige?!

Har du en kaffekværn kan du pulverisere rørsukker og salt heri. Har du ikke, kan du bruge flormelis istedet og så må du finde en anden måde at pulverisere saltet (morter?).

O’boy!

Pulverkakao tager mig tilbage til min barndoms sommerferier til sommerhuset i den ålandske Skærgård. Her stod dem samme bøtte o’boy bagest i skabet, med en udløbsdato, der blev mere og mere forældet fra år til år.

Jeg må sige, at den her smager uhyggeligt meget derhenad. Den opfylder alle kravene til et vegansk og økologisk (hvis det ønskes) kakaopulver, der nemt kan røres ud i varm eller kold plantemælk uden klumper.

Der findes  et væld af kakaopulver-opskrifter på nettet og de indeholder dels gigantiske mængder sukker og desuden oftest mælkepulver. Det er jo helt unødvendigt når man skal lave kakao hjemme hvor man jo som regel har adgang til frisk plantemælk. Jeg har tilføjet salt og vanilie for at give mere smag henad den højt elskede o’boy.

Kakaopulver uden klumper

Desuden har jeg tilføjet majsstivelse. Den gør to ting: Dels gør den jo kakaoen lidt ‘federe’ i smagen, hvis og såfremt den røres i kogende plantemælk. Desuden gør den at gøre at man nemt kan røre det klumpfrit. Det er da super praktisk! Så kan ungerne også stå og lave det.

Kan du huske de der små øer af endnu ikke opløst kakao, der eksploderer som små søde, salte kakaobomber på tungen? Dem får du med hvis du er hurtig. Du kan lige nå at slubre dem i dig inden de opløses…

Kakaoens sødme

Jeg synes den er tilpas sød, men mine sukkersensorer er sikkert rimlig forrykkede siden dengang tilbage i 80’erne. Opskriften her er dog testet og godkendt af børn. Er du til en mere voksenvenlig udgave uden at være tvangsindlagt til barndomsflashback, kan du sagtens skrue ned for sukkermængden.

Eller du kan tjekke min mere helseorienterede opskrift på lidt sundere vegansk kakaopulver eller de mere gimmickiekakaoisterninger til is-kakao-latte.

Print

Hjemmelavet kakaopulver a la o'boy (mælkefri)

Super lækker og helt hjemmelavet mælkefrit vegansk aopulver, der kan røres ud i kold eller varm plantemælk. Og som smager af O'boy - og det klumper ikke

Keyword DIY, kakao, kakaopulver, mælkefri

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 5 minutter minutter

Servings 5 dl kakaopulver (5 dl er nok til ca. 20 kopper)

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 2,5 dl rørsukker eller 225 gram flormelis
• 1/2 tsk salt
• 2,5 dl ren kakaopulver
• 1,5 tsk majsstivelse udelades hvis du bruger flormelis der indeholder kartoffelstivelse
• 1 tsk vanillesukker

Evt cayennepebber, kanel, kardemomme.eller måske lidt instant kaffepulver?

Sådan gør du

• Kør sukker og salt til pulver i en ren kaffekværn. Har du ikke sådan én kan du bruge flormelis i stedet for rørsukker og knuse saltet i en morter.
• Rør alle ingredienser sammen. Hvis du har problemer med at røre alle klumper ud, så hæld/pres det hele gennem en si og rør det så, så alle ingredienser er fordélt jævnt.

Servering

• Brug din favoritplantemælk og bland ca. 2 tsk kakaopulver pr. deciliter mælk.

Noter

Opbevaring: Opbevares lufttæt ved stuetemperatur eller køligere.

Holdbarhed: Holder måneder og år uden at fordærve men bliver nok lidt kedeligt i smagen efter 1-2 md.

- Prøv at blande det i. kokosdrikkemælk og kald det en Bounty-drik - nom nom!

- Har du brugt flormelis og synes at cacaopulveret stadig klumper når det røres ud i plantemælken, kan det være nødvendigt at røre lidt majsstivelse i pulveret.

- Hvis du af uransagelige årsager ikke får det drukket og dit hjemmelavede cacaopulver henstår lidt for længe, kan det have tendens til at klumpe - ligesom den O'boy du køber. Så skal den bare lige røres grundigt igennem inden brug.

Du kan evt. printe mine labels herunder og klistre på din beholder. Så ser det reddi fint ud hvis du f.eks. giver dem væk som gave (og du må gerne klippe udenom vores logo og overskrift hvis du ikke vil have det med )

Indlægget Hjemmelavet kakaopulver a la o’boy (mælkefri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

1 – Vegansk pizza toppings/fyld

Her er nogle af de råvarer, der går igen som vegansk pizzafyld hjemme hos os. Kombinér dem på kryds og tværs som du lige føler for, men undlad at proppe pizzaen for meget. Nogle af bundene ser lidt mystiske ud, fordi de er taget inden, jeg fik perfektioneret min opskrift på glutenfri pizzabund. Hvis du ikke allerede er bekendt med begrebet umami, vil jeg anbefale at læse op på det ved lejlighed, da det er super godt at tænke ind i fyldet, hvilket vi har gjort på de fleste af dem her:

Aubergine

Godt cremet fyld til pizza. Forbag gerne skiverne i ovnen mens den varmer op og inden de bages med på pizzaen. De kan faktisk laves uden olie, selvom det selvfølgelig ikke bliver lige så sprødt – men stadig snasket.

Shiitake-bacon

Sindsygt lågsus topping at komme på pizzaen. Laver du flere pizzaer, så bag Shiitake-bacon samtidigt med den første, så kan de nå at komme ovenpå de sidste. Kan også drysses på den færdigbagte pizza.

Frossen spinat

Vi prøvede spinat på vores nytårspizza og det smagte bare helt fantstisk! Giver en god snasket mouthfeel. Spinaten tøs op, drænes, saltes evt. og kommes mellem tomatsovs og fx Åhst.

Grønkål

Det lyder lidt skørt, men grønkål på pizzaen holder 100%. Skær den ud i mundrette stykker, da den bli’r lækkert sej og besværlig at bide over.

Du kan enten bage grønkålen med pizzaen: Jeg lavede en dressing (af lys tahin, sennep, salt, peber og æblecidereddike) nogenlunde som man ville gøre til kålschips. Grønkål blev pillet i mindre stykker, dækket grundigt med dressingen og så blev de bagt med på pizzaen – hold godt øje de kan hurtigt få for meget. Sprødt og/eller sejt, lækkert og umami.

Eller du kan svitse grønkålen på en pande i f.eks. lidt bouillonvand (eller olie) til den er mør og så overdænge pizzaen med grønkål lige inden du kaster den i kraniet.

Broccoli

Skæres så vidt muligt i tynde skiver eller mindre buketter for at kunne blive færdigstegt og let branket på toppen. Hvis du vil prøve at forstå min begejstring for stegt broccoli (som forklarer hvorfor, det er på 95% af vores pizzaer) så læs indlægget verdens bedste broccolitip.

Kødfrisovs, tomater

KødFRIsovs. Har du en rest af den populære kødFRIsovs, så er den oplagt at smide på pizzaen. Mættende, lækkert og meget umami.

Friske tomater skal være modne og velduftende. Især cherrytomater er gode, da de tit er mere søde.

Soltørrede tomater skal være enten semidried eller opblødt. Er de tørre bliver de stenhårde i ovnen. Stop dem evt godt ned i sovsen så de ikke tørrer mere ud. Super lækkert, koncentreret umami-kick.

Squash

Englerod har høstet hele køkkenhaven og puttet den på sin sommerlige danske pizza.

Løg, hvidløg

Her er skåret rødløg og hvidløg i fine skiver og drysset på inden bagning. De kan stoppes ned i tomatsovsen hvor de bliver dejligt bløde og søde eller smøres med olie men bliver nu også en form for sprøde sådan her.

Er ovnen tændt i længere tid, så smid hele hvidløgsfed (med skræl på) i ovnen og ‘pop’ dem ud på de sidste pizzaer når hvidløgene er helt bløde og karamelliserede.

Majs

80’erne har lige ringet, de vil gerne have deres fritidshjemspizza tilbage. I modsætning til dåsemajs indeholder majs fra frost ikke sukker, så det bruger vi gerne. Bedst er det selvfølgelig om sensommeren, hvor du kan få friske, danske majs. De kan skæres direkte af kolben og bages med pizzaen.

Asparges

Den altid kreative Kirsten Skaarup har puttet asparges på sin pizza.

Kartoffelskiver, oregano

Ja det ligner en traditionel skinkepizza, men det er bare ULTRAtynde skiver af rå kartoffel som er stoppet godt ned i tomatsovsen for at sikre at de bliver tilberedt.

Oregano fuldender duften af pizzariapizza, hvis der ikke er en cremet sovs på toppen, så drysser jeg det på efter bagning så det ikke branker. Oreganoen kan også tilsættes selve tomatsovsen, især hvis det er en sammenkogt sovs.

Søde kartofler

Her har Micadeli lavet en smuk pizza med tynde skiver af sød kartoffel. Husk at balancere den søde smag fra kartoflerne med noget syrligt eller noget evt. stærkt. Skiverne er lagt på rå, og du kan se hele opskriften på pizza med sødkartoffel her.

Avokado

Om det skyldes selskabet ved jeg ikke, men det her er et af mine favoritpizzaminder Avokadoen skal ikke bages med, men smides på lige inden servering. Drys evt. med (flage)salt. Super cremet og lækkert! Blev serveret for mig i barselssengen.

Pesto

Her har vi lavet en primitiv oliefri lyn’pesto’creme af en masse frisk basilikum, plantemælk, salt peber m.m.. Vegansk pesto fra Urtekram fås i større supermarkeder.

Oliven

Udsten olivenerne inden de kommes på pizzaen og bag dem med så bliver de lidt seje og ekstra lækre i det. Vi køber altid de super lækre kalamata oliven.

Friske krydderurter↑

Hvis  du ikke lige er i pestohumør (eller -besiddelse) kan du i stedet få den fantastiske basilikumsmag på din pizza ved at drysse frisk basilikum på efter bagning. Frisk oregano (som forrige pizza), timian, rosmarin mm kan også bruges og er også noget du kan koge med i tomatsovsen. Frisk dild var et hit da jeg lavede blomsterpizzaen som ses længere nede… Kender du tricket med at stege salvieblade sprøde i olie? Yum! Måske kunne det også bruges i pizzasammenhæng som drys ovenpå …

Grønne bønner

Helt almindelige grønne bønner fra frost. De er tøet en del op inden de kom på pizzaen. Temmlig utraditionelt, jeg ved det, men det er blevet en skarp konkurrent til broccolien herhjemme. Evt kan de smøres med lidt olie og salt inden de kommes på pizaen.

Svampe

RIGTIG godt som pizza fyld! Alle former kan bruges, men får du fat i shiitake, Karl Johan, Enoki eller andre af de mere eksotiske end champignon bliver det ekstra lækkert. Især hvis du lige ulejliger dig med at forstege dem (gerne oliefrit) til de er godt tørre, evt. hælder lidt balsamicoeddike eller en sjat vin, salt og masser af peber til sidst. De kan også kommes rå på pizzaerne inden bagning (i tynde skiver for at undgå en masse væske), men en grundig forstegning giver virkelig bonus.

Røget tofu i grove strimler

Mine varmeste anbefalinger om at strimle Økolivets røgede tofu groft og drysse den generøst på pizzaen. Spidserne bliver dejligt sprøde og det gi’r bare en super lækker omgang let røget umami til all bidder. UPDATE desværre fremstilles den nævnte Økolivets tofu ikke længere, så andre røget tofu må prøves.

Kapers↑

Ja kapers fungerer jo lidt som oliven, et lille syrligt, saltet indslag som under alle omstændigheder er smart at have i køleskabet.

Stegt peberfrugt

… kan kommes på rå, men jeg kan varmt anbefale at forstege/karamellisere den på en pande – evt sammen med løg – i lidt bouillon, soja, peber og risvineddike indtil den er rimelig slatten, men ikke branket.

Artiskokhjerter

… så flotter vi os rigtigt. Totalt yndlingsfyld. De fås økologiske fra Urtekram, men altså druknet i olie. Jeg plejer at dræne dem godt fra olien, lade dem dryppe af på køkkenrulle og skære dem i mindre stykker. Virkelig lækkert!

Valnødder

… kommes i semistore stykker på pizzaen og bages med, hold øje med at de ikke brankes. Pinjekerner vil helt sikkert også være lækkert.

Salat/rucola/ærtespirer

Jeg elsker frisk grønt som topping på min pizza Måltidet bliver hurtigt meget kompakt og tungt i maven, hvis ikke jeg kan få noget grønt til (veganer-skade?). På dovne dage sidder jeg bare med et salathoved i den ene hånd og pizzaen i den anden, og kører dem i fjæset skiftevis, fremfor at ulejlige mig med at pynte pizzaen med det. Bemærk at salaten IKKE skal bages med, men typer som ruccola kan du faktisk godt komme en forsigtig tur i ovnen.

Udover rucola, kan de mildere salattyper som strimlet hjertesalat, romaine, iceberg mm drysses gavmildt på efter bagning, det giver en dejlig friskhed til pizzaen. TYNDTskåret spidskål eller frisk spinat kan også bruges. Ærtespirer kunne også være lækkert! Tilmed ramsløg er blevet forsøgt herhjemme og det giver en superlækker, mild og frisk smag af hvidløg.

Blomster

Naturligvis mest til pynt, men f.eks. Blomster fra purløg, giver et fint hint af løg/ hvidløg. Brug kun spiselige blomster naturligvis. Brug for eksempel blomsterne fra dine krydderurter som purløg, oregano, timian og dild. Men også hjulkrone, bellis, forglemmigej og andre mere ‘neutralt’ smagende spiselige blomster kan bruges.

PRINT Komplet liste med vegansk Pizza-inspiration

Print

50+ idéer til Vegansk pizza – uden ‘produkter’ – 2025

Når du laver vegansk pizza så tænk gerne masser af Umami:

Svampe, oliven, tomater, gærflager og tænk også stegt, bagt, ristet, langtids[alt] og andet i den dur/mol.

Udover en masse ideer til fyld, får du her også vores opskrift på en lyn-børge pizzasovs på 3 minutter.

Forb. tid 3 minutter minutter

Servings 3.5 dl (til 3 runde pizzaer)

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Opskrift på lyn-børge tomatsovs

• 3,5 dl mosede tomater
• 2 tsk salt
• 2 tsk rørsukker/agavesirup
• friskkværnet sort peber

Ovenstående er absolut minimum. Men tilsæt også gerne:

• 1/2 tsk løgpulver
• 1/2 tsk hvidløgspulver eller 1 fed presset
• Friske eller tørrede kryderurter fx 1 tsk tørret oregano

FORSLAG TIL FYLD – inden bagning

• Aubergine
• Shiitake bacon
• Spinat fra frost: Optøet og presset for væde
• Grønkål
• Broccoli i små buketter
• KødFRIsovs
• Tomater
• Squash
• Løg
• Hvidløg evt. langtidsbagt først
• Majs
• Asparges
• Kartoffel i tynde skiver
• Søde kartofler
• Pesto
• Oliven
• Grønne bønner
• Svampe
• Røget tofu I strimler eller tynde skiver
• Kapers
• Peberfrugt frisk, stegt eller syltet
• Artiskokhjerter
• Valnødder

– efter bagning

• Salat/rucola/ærtespirer/ramsløg/babyspinat
• Friske krydderurter
• Avokado
• Tørret oregano eller frisk
• Blomster

Sådan gør du

• For at lave tomatsovsen: Rør det hele sammen til salt og sukker er opløst og fordel det på dine pizzabunde.

Noter

Husk at tjekke, om din ovn evt. har pizzafunktion eller som minimum undervarme for ekstra sprød bund. Kig efter dette symbol eller lignende, der indikerer, at varmen kommer nedefra:

Andre idéer til sovs 

1. En form for tynd, lind hummus, som f.eks. i denne med stegte grøntsager på.
2. Pesto (hjemmelavet fedtfri eller Urtekrams røde eller grønne).
3. Oliventapenade.
4. KødFRIsovs.
5. Smør et lag soja fraiche, mandel fraiche, vegansk smøreost eller yoghurt på bunden. Det giver en dejligt syrlig/sød smag.
6. Ingenting: Ja hvis fyldet enten er tilpas cremet (masser af stegt peberfrugt, aubergine etc) eller der toppes med noget godt snask, så kan du jo faktisk lave en pizza helt uden traditionel sovs. Som fx en klassisk Hvid Pizza med kartoffel, frisk rosmarin, (flage)salt og godt med olivenolie.
   

Alternative former for Åhst

1. Smeltet vegansk ÅHst, super populære vegansk ostesovs. Erstat lidt af kartoflerne med olie for en endnu mere sprød, snasket ÅHst på din pizza.
2. Englerods osteFRIsovs lavet på bønner.
3. Kærlighed & Kikærters cashew-ostecreme.
4. Urtekrams røde eller grønne pesto som begge er veganske.
5. En dressing af lys tahin blandet med salt, peber, sennep og citron eller lidt eddike. Kan hældes på efter bagning for at blive ekstra snasket. Kan også bruges direkte fra bøtten …
6. Efter bagning kan du også toppe pizzaen med en dressing af soja fraiche eller sukkerfri sojayoghurt krydret med salt, peber, sennep og friske eller tørrede krydderurter fx dild eller basilikum. Vi laver som regel creme fraiche dressing.
7. Prøv at toppe pizzaen med avokadotern eller -skiver – efter bagning. Måske guacamole?
8. Månebarnets ikoniske veganske ostesovs. 
9. Du kan også efter bagning drysse en form for vegansk parmesan over for lige at give pizzaen et touch af ost – dog uden snask. Den findes i mange udgaver, f.eks. denne fra Englerod.

 

BONUS din ovn har – sandsynligvis – pizzafunktion:

Kan du finde dette ikon eller noget, der ligner på din ovn:

Ja den kaldes faktisk også pizzafunktion. Koncentreret varme nedefra er med til at give en super sprød, lækker bund. Og har du altså undervarme (fremover kaldet pizzafunktion) i din ovn, så kommer du liiidt tættere på stenovnsbagt …

Smid pizzaen i en for(og under)varmet ovn på 250°C og glæd dig til en virkelig sprød bund efter 10 minutter. Hold godt øje det går pludselig meget stærkt til sidst!

2 – PIZZA UDEN OST, Alternativer til komælksost

Det må gerne være cremet, have masser af umami, blive en lille smule branket/karameliseret og binde hele pizzaoplevelsen sammen:

1. Smeltet vegansk ÅHst, vores helt egen super populære udgave af kartoffel-ostesovsen. Erstat lidt af kartoflerne med olie, hvis du er til den slags og vil have en super sprød, snasket ÅHst på din pizza.
2. Englerods osteFRIsovs lavet på bønner.
3. Kærlighed & Kikærters cashew-ostecreme.
4. Urtekrams røde eller grønne pesto som begge er veganske – YUM! Den er meget smagfuld, så fortynd den evt. med lidt plantemælk for at strække den.
5. En dressing af lys tahin blandet med salt, peber, sennep og citron eller lidt eddike. Kan hældes på efter bagning for at blive ekstra snasket. Kan også bruges direkte fra bøtten…
6. Efter bagning kan du også toppe pizzaen med en dressing af soja fraiche eller sukkerfri sojayoghurt krydret med salt, peber, sennep og friske eller tørrede krydderurter fx dild eller basilikum. Vi laver som regel creme fraiche dressing.
7. Prøv at toppe pizzaen med avokadotern eller -skiver – efter bagning, vel at mærke. Det kunne passende ske i kombi med frisk basilikum, tomat og peberfrugt. Måske kunne guacamole være en idé?
8. Månebarnets ikoniske veganske ostesovs. Den startede vi med at bruge lige da vi sprang ud som veganere og jeg ved at den har toppet MANGEN en vegansk pizza gennem årene.
9. Du kan også efter bagning drysse en form for vegansk parmesan over for lige at give pizzaen et touch af ost. Den findes i mange udgaver, f.eks. denne fra Englerod.

3 – Kreative alternativer til tomatsovs

Ja, ja, altså tomatsovsen er jo så vegansk, som det kan blive, men når vi nu alligevel tænker ud af boksen så prøv også:

1. En form for tynd, lind hummus, som f.eks. i denne med stegte grøntsager på. 1
2. Pesto, enten hjemmelavet fedtfri eller færdigkøbt, Urtekram har både en rød og en grøn.
3. Oliventapenade.
4. KødFRIsovs.
5. Smør soja fraiche, mandel fraiche, vegansk smøreost eller yoghurt på bunden. Giver en dejligt syrlig/sød smag.
6. Ingenting: Ja hvis fyldet enten er tilpas cremet (masser af stegt peberfrugt, aubergine etc) eller der toppes med noget godt snask, så kan du jo faktisk lave en pizza helt uden traditionel sovs. Et klassisk eksempel på det er Hvid Pizza med kartoffel, frisk rosmarin, (flage)salt og godt med olivenolie.
   

Ekstra: Helt alternative pizzaformer og tips til at inddrage børnene i pizza-lavning

Rugbrødspizza

Mathias skraldede en dag en masse rugbrød og følte sig inspireret til at opfinde ‘rugbrødspizza’. De bliver kun lige sprøde i kanterne, men er ellers en nem og sjov måde at få noget, der minder om pizzaer ovenikøbet i små anrettede størrelser (her med linsetomatsovs, broccoli, champignoner og oregano). Pitabrød og tortillas kan også bruges i en snæver vending.

Glutenfri pizza

Her er tre bud på en glutenfri vegansk pizzabund. Fra venstre mod højre: PlantePushernes egen udgave af en rimelig traditionel men glutenfri pizzabund. Dernæst den lidt mere kreative opskrift Pommes Pizza hvor bunden er lavet af ultratynde kartoffelskiver med en dressing af lys tahin mm. Mums! Og så er der selvfølgelig nyklassikeren glutenfri blomkålsbund fra Englerod.

Knækbrødspizza

Det svenske knækbrødsmærke Leksand introducerede svensken for knækbrødspizza og startede dermed en regulær trend. Jeg har ikke prøvet det endnu, men det lyder nemt og lækkert, er 100% fuldkorn. Der er i hvert fald garanti for en sprød skorpekant, så prøv det af, hvis du kan få nallerne i de store runde svenske knækbrød – måske Irma? (Foto af vegansk knækbrødspizza: Camilla Rydberg).

Lad børnene lave pizza

Gør det til en familiebegivenhed (eller vennebegivenhed?) at lave pizza. Læg fyldet i en masse små skåle, så alle kan lave deres egne små pizzaer. Hvis du, som jeg, er den lykkelige ejer af et (eller flere) cabaret-fade – og på evig jagt efter en undskyldning for at bruge dem – så er det nu, de skal findes frem.

Lav pizzaerne små, så kan ungerne nemmere overskue dem og få helt deres egen pizza. Der kan laves ansigter og rigtig leges med maden. Og ja, her har der sneget sig et ‘produkt’ ind. Vi bruger Nagels tofupølser som er et relativt lødigt produkt. De bor i fryseren og så tages de op én ad gangen, når det skal være pølle-fint.

Skæretip: Det kan faktisk være nemmest at klippe pizzaen med en god stærk køkkensaks…

Flere pizza-tips: Almindelig’ pizzabund i 3 versioner samt et bud på en tomatsovs fra Kærlighed og Kikærter, pizza toppet med Hokkaido græskar fra Vanløse Blues. Hvis du har lidt højere ambitioner end at blot smide råvarer direkte på pizzaen, så find mere inspiration udenlands i indlæggene 30 Vegan Pizza Recipes for National Vegan Pizza Day 2014 eller 27 Dairy-Free Pizza Recipes That Will Make You Proud!

Hav en rigtig hyggelig pizzaaften derude – jeg glæder mig allerede til min næste. Jeg fantaserer for tiden om fyld af kogt spinat toppet med cremet blomkålssovs og en hurtig tofu-ricotta inspireret af den her opskrift

Hvad smider du på din pizza?

Indlægget Ultimativ inspiration til vegansk pizza fyld (uden produkter) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.