Lynkartofler – på 10 minutter

Kender du det når du er sulten og det eneste du har lyst til er kartofler? (vegans be like ‘only all the time!’). Det tager bare tid både at skrælle og koge dem og du vil gerne have mad (læs: kartofler) nu! Så prøv:

dampede, spiralizede kartofler

Nu er jeg jo ikke alvidende udi kartoflens verden, men det er i hvert fald den hurtigste metode jeg kan komme på når det gælder at få spiseklare kartofler.

Det skal dampes

Når de er blevet til strimler kan du dampe dem i en gryde. Hvis du koger dem bliver det hurtigt noget rod fordi de er så porøse når de er tilberedt.

Jeg skovlede portionen ind med en rest tomatsovs til frokost. Det var yderst tilfredststillende!

Print

Lynkartofler på 10 minutter

Det her må være den hurtigte måde at få kartofler spiseklar. Fra du tager dem ud af køleskabet til de ligger spiseklare på tallerkenen - 10 minutter. De bliver mere møre end den ovnbagte kartoffelspagetti. Bemærk at jo større (=bredere) gryde, jo mere vand kan der være, jo højere varmeudvikling er der og jo kortere bliver kogetiden.

Keyword glutenfri, kartofler, oliefri, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 3 minutter minutter

Tilb. tid 7 minutter minutter

Samlet tid 10 minutter minutter

Servings 500 gr

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 500 gr kartofler ikke små
• 1 tsk god grøntsagsbouillon eller f.eks Morga som er fedtfri - eller salt

REDSKABER

• Dampindsats brug f.eks. en si, men sørg for at låget slutter mest muligt tæt
• Spiralizer

Sådan gør du

• Sæt vand til at koge.
• Medmindre kartoflerne har en meget grov skræl behøver de ikke skrælles. Spiralize kartoflerne.
• Kom dampindsatsen i en stor gryde og hæld kogende vand i bunden og smid bouillon i. Bring det godt i kog. Der skal være så meget vand som muligt, men uden at det når op over dampindsatsen når vandet koger, så lad der være en centimeter luft under dampindsatsen.
• Kom de spiralizede kartofler i dampindsatsen og skru op for varmen så det lige bulderkoger og kom låg på! Det skal mere end bare simre. Jo mere tryk, der er på jo varmere bliver der i gryden og jo hurtigere bliver kartoflerne færdige.
• Behold låget på så meget som muligt for at holde varmen inde, men tjek kartoflerne efter omkring 7 min. Det er hvad det plejer at tage for mine at være spiseklare hvis vandet har kogt så meget at man kan høre det. Når kartoflerne er let klistrede og smager færdigkogt, tager du dem forsigtigt op - så de ikke går i 1000 stykker - og spiser dem som de er, med lidt salt eller som tilbehør til en ordenlig omgang grønt eller sovs.

Noter

- Hvis du ikke har en dampindsats, så prøv opskriften på Kartoffelspagetti.
- Bemærk at det tager længere tid, jo flere kartofler du laver ad gangen. Desuden bliver de ikke færdige på samme tid. Derfor anbefaler jeg max 500 gram ad gangen.

PS: Opskriften her lå egentlig i bunden af opskriften på ovnbagt kartoffelspaghetti. Men jeg syntes at den fortjente sin egen post

Indlægget Kogt kartoffelspagetti – spiralizede kartofler på 10 minutter (glutenfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Indhold

• Madpakke idéer uden rugbrød – og kød
• Intro til vores 6 madpakke idéer
• #1  Tænk i kategorier
• #2 Brug ruminddelt madkasse
• #3  Lav madpakken om aftenen
• #4  Brug rester
• #5  Bag til madpakken 1-2 x pr. måned
• #6  Et lille lager med ‘sjove’ ting
• PRINT OVERSIGT
• Vegansk pålæg
• Links til madkasser

Madpakke ideer til børn – uden rugbrød (eller kød)

Den mest populære form for pålæg i danske børns madpakker er kødpålæg. En undersøgelse fra L&F viser, at det udgør 52% af al slags pålæg i madpakkerne. Samtidig klassificerer WHO forarbejdet kød som kræftfremkaldende (inkl. langt det meste kødpålæg)

Sundhedsstyrelsen anbefaler derfor at minimere – eller helt undlade – indtaget af forarbejdet kød (inkl. fjerkræ).

Den gode nyhed er, at omkring 62% af madpakkerne indeholder rugbrød. Det er jo dejligt for det er både nemt, sundt og mættende. Meeen, det kan være rart med variation.

Så her får du her en masse madpakke idéer: Uanset om du er ny i gamet eller har smurt madpakker til børn i årevis; om du er veganer, spiser vegetarisk eller bare leder efter idéer til grønne, sunde madpakker (uden kød – og med alternativer til rugbrød).

– 6 tips –

Sådan laver du nemt & hurtigt en lækker, sund madpakke

Vi deler både idéer til konkret indhold, men også rutiner, der gør det nemt og hurtigt når selve madpakkerne smækkes sammen. Det er altid Mathias, det laver dem og han bruger ca. 10 minutter på hver. MEN  – forud for det, er der selvfølgelig gået lidt food prep hist og her.

På billederne er nogle af de utallige madpakker vores datter har fortæret da hun gik i 2., 3. og 4. klasse. Men der er masser af madpakke idéer til børn i andre klassetrin i folkeskolen eller børnehaven.

De er helt veganske. Nogle er mere ‘komplette’ end andre. Brug de elementer du kan

1

Tænk i kategorier …

… og hold det simpelt. Som du kan se, er der er rigtig mange ting, der går igen. Groft sagt kan vores madpakker deles op i 6 kategorier – med en masse overlap:

Brug det som et løst udgangspunkt. Find et par (eller flere) elementer i hvert kategori og så mix og match. Så føles det ikke som at skulle opfinde den dybe tallerken (madkasse?) hver aften.

Tit ligner madpakkerne herhjemme hinanden et par dage i træk – med en lille variation. Så kommer der 1-2 nye elementer og så ser de sådan ud et par dage.

  2

Skaf en god madkasse med rum

… helst i stål. De fås i forskellige prisklasser og både i stål og plastik. Og ruminddeling gør en STOR forskel!

Vi stoler ikke på plastik herhjemme og bruger madkasser af stål. Vi har valgt den der hedder Rover fra PlanetBox.

Hvis du synes at nogle af vores grønne madpakker ser super præsentable og insta-agtige ud så kan jeg afsløre at det primært er madkassens skyld.

De er bogstaveligt talt lige hevet ud efter en hel nat i køkkenskabet (madpakkerne, ikke mig), klappet op og så er billederne taget cirka 7 sekunder inden den ligger i skoletasken på vej ud af døren.

En fyldt Planet Box er bare sådan ‘woke upp like dis’.

Du behøver ikke at stå i dit ansigts fodsved og udøve kontemporær frugtorigami eller strikke en hat af gulerodsstrimler for at gøre maden interessant. Det klarer madkassen for dig

Jeg linker til et udvalg af forskellige madkasser nederst i organet.

Fordele ved en madboks af stål med rum:

• Du sparer indpakning/plastik
• Den passer godt på maden
• Du kan komme varme madrester direkte i
• Det er nemt at have mange forskellige ting i
• Den holder maden kold længere tid
• (Rover’en) Er flad så den passer perfekt i en skoletaske
• Præsenterer maden så den ser appetitlig ud (=> øger chancen for at der bliver spist op)
• Rummene hjælper dig med at overskue hvad du skal komme i. Så skal du ikke belemre dit kønne, lille hoved med det. Se selv:
• Giver flere muligheder for hvad du kan komme i en madpakke. Har du måske nogensinde fået risengrød med i skole?

3

Lav madpakken dagen inden

… og evt. ad flere omgange. Du kan nemlig også fylde op i løbet af dagen. F.eks hvis du alligevel skræller gulerødder om eftermiddagen, eller rydder op i rester, så smid også lidt i madkassen.

Herhjemme bliver de primært lavet færdige samtidig med eller lidt efter aftensmaden. Her er al maden alligevel fremme. Det gør det også dejligt nemt at udnytte næste punkt på listen …

4

Brug rester

Sørg for at lave ekstra af den aftensmad, ungerne kan lide.

Rester, som fungerer godt i madpakken:

Ovnstegte kartofler med tahindressing, f.eks. som både eller kartoffelspagetti

Kogte kartofler med urtesalt el. lidt ketchup

Stegte plantepølser evt. som biksemad.

Pastaretter f.eks. med linsesovs eller hvid sovs

Tortillas og madpandekager

Pitabrød

Pizza

Deller

Falafler

Lasagne

Kogte og ovnstegte grøntsager (især broccoli)

Ovnbagte rodfrugter

Og når i så alligevel rydder op efter aftensmaden, ja så hiver du lige madkasserne frem og klasker nogle rester direkte i madpakken. Like a boss.

Pssst: Følg Sundhedsstyrelsens anbefalinger om fuldkorn.

5

Bag til madpakken et par gange om måneden

… og kom det i fryseren. Hvis du kan lide at give ungerne noget hjemmegjort med, behøver du kun at bage til madpakken 1-2 gange pr. måned. Jeg ville gerne skrive “det er en super hyggelig aktivitet hvor ungerne bliver inddraget”. Men den lidt mindre insta-venlige realitet er, at de som regel bliver bedøvet med skærm imens.

Uanset omstændighederne: Dit fremtids-jeg vil elske dig for det Det fungerer fint at tage ting op af fryseren aftenen før og lægge det i madkassen i køleskabet. Husk fuldkorn …

Madpakke idéer til fryseren:

• Plante-pølsehorn (bemærk stor forskel på pølsers fryse-egnethed)
• Foccacia-/pizzaboller (brug røde linser i tomatsovsen)
• Pirogger (med f.eks. tyk linsesovs,  chili sin carne etc.)
• Pizzasnegle
• Sunde romkugler (bønne/daddel-kugler)
• Pålæg (hummus, tomatspread etc.)
• Falafler
• Sunde muffins med valnødder og æble
• Gulerodsboller

Hvis brød fryses ned så snart det er afkølet, holder det (næsten) sin friskbagte smag og krumme.

6

Hav lidt sjove ting på lager

Hav nogle gode (langtidsholdbare) ting hjemme, som altid kan fyldes i madpakken.

Vi køber næsten kun disse ting på spot og tilbud i butikkerne. Så er det billigt og nemt at lave en ekstra sjov madpakke. Det behøver ikke at blive brugt dagligt!

Eksotiske indslag i madpakken:

• figenstænger
• rugbrøds-chips
• fuldkorns-grissini
• müslibarer
• små smoothies
• sjove, anderledes kiks
• kokoschips
• studentermix
• små poser ketchup 
• små spyd eller udstikkere – kan bruges nu og da til at gøre lidt ekstra ud af frugt, pålæg el. grønt.

Hvis du en dag synes at resten blev lidt trist, kan en spændende eller sjov ‘ting’ gør at det hele glider lidt bedre ned.

Find ting på Motatos.dk, i madspildskategorier og supermarkedernes spot-varehylder.

Pålæg til en sund madpakke

Pålæg er en god måde at få lidt ekstra fyldige næringsstoffer som protein og sunde fedtstoffer i madpakken.

Tænk bønner (hummus, bønnespread), linser (linsespread, deller), nødder og kerner (nøddesmør, frækkedeller, tomatspread), tofu (tofupølser, skivepålæg af tofu, stykker af en lækker tofu – ja det kan nogle unger spise fra pakken!), ærteprotein (postej mm), sunde olier (avokado og pålæg der indeholder nødder/kerner og koldpressede olier, dressing på ovnkartofler eller i en fuldkorns-‘salat’)

Du kan købe rigtig mange slags vegansk pålæg. Men der er stor forskel på kvaliteten. Find nogle med gode råvarer. Hvis olie/vand står øverst på ingredienslisten sammen med fortykningsmidler, så er der ikke meget næring i.

Vegansk pålæg du kan købe

• Postej (vi elsker Hanegals)
• Hummus
• Spreads
• Skivepålæg
• Plantepølser
• Pålægssalater

Hjemmelavet pålæg

• Hummus
• Linsespread
• Tomatspread m. kerner
• TunFRIsalat
• Avokado* (evt. med pink rødbedesalat)
• Mørk tahin m. agurk
• MakrelFRi tomat
• Peanutbutter m. banan*
• Kogte kartofler
• Frækkedeller (labre linse lunser og andre deller)

*De ting, der bliver trælse ved iltning, kan du komme film om. Eller endnu bedre: Smid en skive brød/bolle ovenpå og kald det en sandwichDet kan også være en løsning på snasket pålæg.

Tjek evt. vores kategori om vegansk pålæg. Og læs om vegansk skolemælk her.

Print

Madpakke idéer til en lækker, sund madpakke til børn

Sådan fungerer det med madpakkerne herhjemme. Print ud, kig på den med ungerne, streg ud, tilføj og hæng den evt. på køleskabet.

Tilpas til barnets alder mht. mængder, saltindhold mm. Den større snack (E ) kan evt. bruges til formiddagspausen.

Jeg håber at du føler dig inspireret af vores madpakke idéer og rutiner.

NB alle er lavet af farmand.

– pøj pøj

Keyword madpakke idéer, madpakker til børn, sund madpakke, vegansk

Bemærk Vegansk

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

A Masser af grove, mættende kulhydrater/fuldkorn

• kartofler kogte, ovnstegte, kartoffelspagetti, rystekartofler
• Rugbrød
• Grove boller eller sandwich-brød
• Pasta med sovs * f.eks. linsesovs, kokossovs eller hvid sovs (blomkåkssovs)
• Tortillas/madpandekager
• Pitabrød
• Pirogger f.eks. tyk rød linsesovs,  chili sin carne etc.
• Pizza inspiration til vegansk pizza
• Pølsehorn opskrift
• Lasagne
• Foccacia-/pizzaboller  brug røde linser i tomatsovsen. Vi topper med Åhst

B Ekstra protein/fedt

• Deller
• Lidt kogte bønner eller kikærter
• Hummus/bønne-spread
• Falafler
• 1/2 avokado
• Tofupølse eller lignende
• Pålæg*

C Gnave-grønt

• Agurk
• Snackpeber
• Gulerødder
• Cherry tomater
• Ærter fra frost eller friske
• Majs fra frost eller et stykke kogt kolbe
• Radiser
• Mini-peberfrugter
• Broccoli kogt eller ovnstegt
• Blomkål rå, kogt eller ovnstegt

D Frugt

• Æble
• Pære
• Banan
• Mandariner/clementiner
• Melon i tern
• 1/2 mango enten i tern, eller en halv der spises med ske
• Vindruer

E Mættende/nærende snack

• Rugbrødschips
• Kiks
• Knækbrød evt. smurt med f.eks. nøddesmør
• Nødder mandler, hasselnødder, valnødder, pistacie jordnødder (<evt. med skal)

F Lille, ekstra lækker snack

• Lidt yndlings-ost Simply V, Violife eller andre
• Lidt mørk chokolade
• Grønkålschips
• Pebernødder
• Sød kiks
• Kokoschips
• Studentermix
• Frugtstænger
• Salte, ristede mandler eller andre nødder
• Oliven *
• Cornichoner

… evt. dyppelse (f.eks. til grønt eller kartofler)

• Tahinsovs mørk tahin rørt op med vand
• Ketchup fortyndet med lidt vand eller mosede tomater
• Hummus

Sådan gør du

Del madpakken i kategorier

• Det giver et godt udgangspunkt. Så skal du kun overskue én ting ad gangen. "1 – Kulhydrater: Hvad har vi? En pastarest? En sandwich af rugklappere? … Bingo! Videre … "
  

Find en god madkasse med rum, helst stål

• Maden holder bedre. Det giver flere muligheder for indhold. Maden præsenteres bedre = større chance for at ungerne spiser op. Du sparer på plastik/folie til indpakning. Er den at stål er du sikker på at undgå uønskede kemikalier.

  Det gør det også dejligt nemt at vide nogenlunde hvad du skal putte i hvert enkelt rum når du lige får rutinen op at køre.
  

Lav madpakken dagen i forvejen

• … og evt. ad flere omgange. Du kan nemlig også fylde op i løbet af dagen. F.eks hvis du alligevel skræller gulerødder om eftermiddagen, eller rydder op i rester, så smid også lidt i madkassen.

  Herhjemme bliver madpakker er primært lavet færdige samtidig med eller lidt efter aftensmaden. Her er al maden alligevel fremme.

Brug rester fra aftensmaden

• Tænk på at lave ekstra af det ungerne kan lide.

  Og når i så alligevel rydder op efter aftensmaden, ja så hiver du lige madkasserne frem og klasker nogle rester direkte i madpakken.

  Her er det kartoffelspaghetti+pasta m. hvid sovs // risengrød+pasta m. kokossovs // lasagne+ovnkartofler
  

Food prep et par gange om måneden

• Brug evt. nogle timer 1-2 gange pr. måned hvor du laver ting til madpakkerne. Kom det på frys.

  Det fungerer rigtig fin at tage ting op aftenen før og lægge det i madkassen i køleskabet.
  

Lav et lille lager med sjove ting

• Find ting på spot og tilbud. Brug dem i ny og næ.

  F.eks. figenstænger, rugbrøds-chips, fuldkorns-grissini, müslibarer, små smoothies, sjove, anderledes kiks, kokoschips, studentermix, små poser ketchup.

  Små spyd eller udstikkere kan bruges til at pifte en madpakke op.

  Hvis du en dag synes at resten blev lidt trist, kan en sjov ‘ting’ gør at det hele glider lidt bedre ned.

Noter

*Vegansk pålæg du kan købe

• Postej (vi elsker Hanegals)
• Hummus
• Spreads
• Skivepålæg
• Plantepølser
• Pålægssalater

 

Hjemmelavet pålæg

• Hummus
• Linsespread
• Tomatspread m. kerner
• TunFRIsalat
• Avokado* (evt. med pink rødbedesalat)
• Mørk tahin m. agurk
• MakrelFRi tomat
• Peanutbutter m. banan*
• Kogte kartofler
• Frækkedeller (labre linse lunser og andre deller)

 

*Oliven: Du kan hælde lagen fra glasset med oliven og komme nyt vand i. Helst kogt og afkølet hvis de skal stå længe. Så trækkes en del af salten ud. På den måde er de lidt mere børnevenlige i saltindholdet.

*Tomatsovs: Kom røde linser i tomatsovsen uanset om det er til pizzasnegle, foccacia, pasta, pizza mm.

Forslag til gode madkasser med rum

Du behøver ikke at købe en Rover for at blive lykkelig. Omend det hjælper. Jeg linker her til nogle andre og billigere modeller.

Husk at du tit får “Rabatkode til på første køb” ved at tilmelde dig sidernes nyhedsbrev.

Stål

Først og fremmest: Rover’en. Vores højt elskede madkasse som er på alle billederne. Udover fordelene nævnt i punkt 2, så vil jeg tilføje at den med sine runde hjørner er super nem at rengøre. I hånden eller opvaskemaskine. Og som andre madbokse af stål holder den jo i evigheder. (Hvis Tollundmanden havde haft en Rover havde det helt sikkert ikke taget os 100 år og en madpakke (haha) at finde ud af hvad han fik til frokost.)

UPDATE ’22: Rover er for tiden ikke tilgængelig i Danmark, desværre … Men jeg har fundet denne Haps Box hos Økofamilien, som er en absolut værdig erstatning:

Hos Loukrudt findes en helt ny model kaldet Lunchbox Presto. Den er noget mindre end Roveren men meget i samme stil.

Økofamilien har et bredt udvalg af madkasser med rum, kun i stål.

Plastik

Hos Loukrudt.dk finder du et gigantisk udvalg af madkasser af plastik med rum. Heriblandt den populære YumBox. Hvis jeg skal fremhæve én, der giver lidt samme muligheder som Rover’en må det være Sistemas Bento Lunch 1,65L som ser nogenlunde sådan her ud:
(Den fås også i en lidt mindre udgave på 1,25 L)

Men undlad at komme varm mad i …

I den dejligt billige ende har Sistema generelt en masse forskellige plastik-madkasser med rum. 

Jeg håber, at der var noget, du kunne bruge Har du spørgsmål, så fyr løs i kommentarfeltet

Indlægget Grønne, sunde madpakke idéer til børn blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Bare lige for at slå det fast, det smager IKKE af råcreme Dette er ikke en copycat opskrift, der prøver at efterligne sød og luftig, traditionel råcreme. Det er ‘bare’ en lækker, alternativ og noget sundere måde at snaske abemad op på – på en lidt mere wholefoods-agtig måde. Og hvis du har nogle unger som du gerne vil stoppe lidt flere af de gode kalorier i, er den også et godt bud.

Hvis du følger bloggen ved du, at jeg er MEGET sparsom med ordet sund. Jeg synes at det ord bliver misbrugt ud over alle grænser i madopskrifter. Der er tusind forskellige holdninger til hvad sund indebærer og det kommer fuldstændig an på hvilken kost du selv ‘kommer fra’. Så det er meget velovervejet at jeg bruger ordet her i opskriften (Ordet sundere kan jeg gå med til at bruge oftere. Især, når opskriften sammenlignes med en mere traditionel udgave). Men når den her nu kan bruges som en alternativ slags råcreme, bare uden fløde, uden sukker og uden æg, ja så synes jeg at ordet sund er på sin plads. Sådan. Nu er alle dem, der ikke kan lide smagen af sund også advaret Sorry, det var et lille sidespring …

Jeg synes selv, at det er en mægtig god idé jeg fik mig her: I en periode sidste vinter spiste jeg – efter længere tids frugtafsavn – atter igen store mængder frugt. Især om morgenen. Og gerne i form af en blandet frugtsalat eller abemad som det også kaldes (kaldtes?). For variationens skyld snaskede jeg den op med lidt nøddesmør (på billederne er det lys tahin) rørt op med appelsinjuice. Det tilføjer lige det dér cremede touch, som mange er vant til fra klassikeren frugtsalat med råcreme.

Vælg din yndlings-nøddesmør

Jeg har som regel brugt lys tahin, og linker til én i opskriften som kan købes i Helsebixen. Men andre ‘sødlige’ former for nøddesmør kan også bruges. Der findes jo både peanutbutter (billigst) men også de mere eksotiske, der alle er sindsygt lækre, men desværre også dyrere: Mandelsmør, hasselnøddesmør (der smager af nutella), cashewsmør m.fl.

TIP

Du kan godt skære frugten ud dagen inden, hvis der er appelsin i blandingen. Rør den FORSIGTIGT men grundigt rundt, så appelsinsaft dækker al frugt. Eller hæld evt. lidt appelsinsaft udover og gerne de foreslåede krydderier. Frugtsalaten bli’r mindre pæn at se på, når den skæres dagen inden. Tilgengæld bli’r den mere snasket, smovset og smagene blander sig rigtig lækkert!
Men vent med dressingen til den snart skal serveres.

Print

Opskrift på en sund råcreme til en lækkert cremet frugtsalat

Et sundt alternativ til en klassisk råcreme. Serveres opskriften her som dessert, er der nok 3-4 portioner. Beregn ca- 1,5 frugt pr person som en lille dessert. Cremen her rækker til ca 700 gr skåret frugt.

Ret Whole foods

Bemærk Vegansk

Forb. tid 3 minutter minutter

Skære frugt 10 minutter minutter

Servings 4 små portioner

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Creme

• 2 spsk nøddesmør, f.eks. peanutbutter, mandelsmør, lys tahin eller lignende
• 1/2 dl appelsinjuice
• 1/4 tsk vaniliepulver eller mere. Kanel eller en lille smule kardemomme kan også bruges
• 2 tsk agavesirup kan tilsættes hvis frugten ikke er ordentligt moden, altså sød

Frugt – brug moden frugt, der er meget mere smag, sødme og de er gerne lidt blødere.

• 2 appelsiner
• 2 modne bananer
• 1 æble
• 1 pære
• Desuden en halv bakke vindruer 2 kiwi, en pære eller lignende eller en blanding

EVENTUELT: Ved servering drysse evt. med ristede, hakkede nødder og mørk chokolade, kokosflager og andre former for tørret frugt.

Sådan gør du

• Kom nøddesmør og vanille i en lille skål. Hæld appelsinjuicen i lidt ad gangen mens du rører rundt for at undgå klumper. Den skal ende med at være nogenlunde flydende som en tynd pandekagedej.
• Skær frugten i fine tern – så fremstår den mere delikat synes jeg.
• Hæld cremen ud over fugtsalaten og vend det hele forsigtigt rund for at snaske al frugten ind men uden at splatte den alt for meget ud.

Lad den stå og trække lidt eller servér med det samme. Evt. med det drys, der foreslås i ingredienslisten.

Noter

• Den har ikke super godt af at blive lavet dagen inden hvis den skal se pæn ud. Det går mest udover udseendet, men smager nu godt. Skær i så fald kun frugten men vent med at tilføje dressingen.

Indlægget Sund alternativ ‘råcreme’ – til en lækkert cremet frugtsalat (vegansk) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Jeg har lavet den af ting, vi allerede havde i huset, og jeg har lavet den sådan, at de fleste ting kan bruges igen en anden god gang. Jeg lavede en lille håndfuld chokolader ad gangen, fordi jeg ikke havde mulighed for (eller kunne overskue) at lave 24 stykker forskellige chokolader på én gang. Der er i øvrigt ikke 24 forskellige, men snarere 5-6 forskellige, hvoraf nogle kun varierer i formen.

Plade/ baggrund

Et stykke pap, en bakke, et skærebræt el.lign., som du ikke skal bruge i hele december måned kan bruges. Jeg valgte et rimelig tungt skærebræt på cirka 30×60 cm. Spørg mig ikke hvorfor jeg valgte en baggrund der vejer to kilo. Jeg tror, at jeg faldt for formatet, der var præcis som jeg havde forestillet mig i proportionerne. Til indpakning kan bruges: Et stykke stof, et viskestykke, gavepapir, et hovedpudebetræk eller som jeg gjorde, et stykke voksdug i tilpas julede farver.

Ophæng

Du kan bruge forskellige former for kraftig snor. Jeg havde noget blondefjummer liggende, som passede perfekt. Det var dog ikke langt nok til at vikle rundt om hele vejen ned, så det bliver snøret som et korset på bagsiden. Oprindeligt havde jeg forestillet mig, at alle pakkerne skulle sættes fast med træklemmer, men vi havde ikke nok. Det ville nok også have fyldt lidt for meget, så det var nok godt det samme.

Chokolader

Jeg brugte almindelig mørk chokolade 70%, noget mørk chokolade med salt, lidt hvid chokolade – den sindsygt lækre iChoc med vanilje og nogle prøver fra min opskrift på vego-bar (kommer straks på bloggen!). Desuden nogle ristede nødder. Vi havde også nogle poppede hirsekugler, som jeg følte mig inspireret til at overtrække med mørk salt-chokolade. Tingene blev kombineret lidt på kryds og tværs, så det er ikke den helt store chokoladekunst, der er tale om. Det vigtigste for et nogenlunde pænt resultat, er, at chokoladen tempereres rigtigt. Det lykkedes ikke altid for mig, så der var desværre flere prøver undervejs, som jeg blev nødt til at spise selv … Der findes masser af guides til, hvordan du gør det, du kan se min version længere nede i indlægget.

Forme

Jeg brugte forskellige isterningebakker, samt diverse forme af silikone, som jeg ikke kan lade være med at købe, når jeg finder dem på loppemarkeder.

Hvert stykke chokolade blev pakket ind i et lille stykke bagepapir og bundet med bomuldssnor.

Tip

For at få chokoladestykkerne pæne, er det vigtigt, at temperere chokolade ordentligt. Det betyder, at den ikke må varmes for meget op. Jeg plejer at følge denne model men bemærk, at den tager længere tid end 5 minutter for den første del af chokoladen at smelte:

Den nemme(re) løsning

Der findes efterhånden rigtig meget vegansk chokolade, især hvis man kan lide mørk chokolade. Find for eksempel noget inde hos helsebixen eller hos nogenlunde velassorterede supermarkeder.
Så kan du, for at slippe for at bøvle med at smelte chokolade, men blot købe et par forskellige plader, og brække et par stykker af til hver lille pakke.

Husk at du finder en masse lækre opskrifter til den veganske jul i kategorien Jul & Nytår

Indlægget Hjemmelavet chokoladejulekalender (vegansk) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Hvad gør det til sund kakaopulver?

Altså det er jo altid en tilsnigelse at bruge ordet sund. Så lad mig sige det sådan her: Her får du en lidt sundere udgave af hjemmelavet kakaopulver. Den er nemlig sødet med kokossukker og så har jeg udskiftet lidt af kakaoen med carob.

Kokossukker og blodsukker

Kokossukker påvirker ikke blodsukkeret lige så meget som almindeligt sukker gør. Kokossukker har nemlig kun et GI på 35 (til sammenligning er almindeligt sukkers GI er 65)

Hvad er Carob?

Carob er lavet af frugten fra Johannesbrød-træ. Carob minder på flere måder om kakao, i farve og smag. Men det er uden koffein hvorfor det tit bruges i helse-øjemed. Jeg er typen, der ligger vågen hele natten hvis jeg har spist chokolade, kakao eller noget der bare rimer på koffein efter klokken 20. Derfor bruger jeg carob hvis jeg har hang til noget ‘kakao’ om aften.

Carob har desuden et højt indhold af calcium hvilket er endnu en god grund til at snige det ind i kosten her og dér. I bare 1 spsk carob får du 21 mg calcium (det er 3 gange så meget som i cacao-pulver). 100 gr carob indeholder faktisk hele 350 mg, men det er selvfølgelig ikke lige noget man spiser i så store mængder …

Carob kan smage forskelligt …

Der kan være stor forskel på forskellige mærker af carob. Jeg købte en bøtte carob fra urtekram for cirka 15-20 år siden da jeg først stiftede bekendtskab med begrebet helsekost. Den stod urørt i skabet i cirka ti år efter jeg havde smagt den en enkelt gang. Den var meget syrlig! Men af en eller anden grund fik jeg for nogle år siden den idé at prøve et andet mærke. Det blev Rapunzels og SÅ kunne jeg pludselig se idéen med carob. Nu tør jeg næsten ikke købe andre mærker

Du kan altså i princippet bare udskifte al kakao med carob, men det kræver nok at du lige vænner dig til smagen. På samme måde kan du selvfølgelig også udskifte carob med kakao. Røskva på 8 lagde i øvrigt ikke mærke til at kakaoen her var en lidt sundere udgave, men hun er heller ikke fan af ting der er alt for søde.

Rør kakao uden klumper

Cacaoen her er ikke decideret ‘klumpfri’ som min opskrift på hjemmelavet O’boy. Derfor vil jeg anbefale at gøre følgende når du laver kakao: Kom 2 spsk af din færdige cacaopulver i en kop og hæld kun en enkelt spiseske plantemælk i. Rør det så grundigt til en tykflydende og helt blank chokoladecreme. Herefter kan du hælde mere og mere mælk i mens du rører. Så opløses alt perfekt og den ser fin ud som på billederne

Bemærk at du sagtens kan blande pulveret direkte med alt mælken hvis du vil, så får din kakao bare en sjov slags skum på toppen. Det smager stadig godt! ! Det ser bare lidt mindre indbydende ud…

TIP
Er du på vej på sommerferie?
Tag en god portion hjemmelavet kakaopulver med,
så kan du hurtigt bikse en lidt sundere kakao
sammen og få dit kakao-fix.

En anden måde at drikke iskold kakao er at lave mine veganske kakao-isterninger.

Print

Hjemmelavet - lidt sundere - kakaopulver til kold kakao

En lidt sundere opskrift på kakaopulver der røres med kold plantemælk.(Carob smager syrligt når det opvarmes så til varm kakao vil jeg anbefale at udskifte en del carob med kakao) 2 spsk kakaopulver rækker til ca 2-3 dl plantemælk alt efter hvor kraftig du foretrækker den.

Ret glutenfri, mælkefri, vegansk

Bemærk Vegansk

Tilb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 5 minutter minutter

Servings 250 ml kakaopulver

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 dl ren kakaopulver
• 1 dl carob
• 3/4 dl kokossukker
• 1/8 tsk salt - det svarer til en god knivspids salt men kom hellere for lidt end for meget i til at starte med. Saltet skal ikke kunne smages som sådan, men fremhæver blot smagen i kakaopulveret. Brug fint salt, kværn det evt i en morter

Du kan desuden krydre din kakaopulver med vanilje, kanel, kardemomme og lignende krydderier.

Bemærk at de eksakte mængder ikke er super vigtige, du kan variere den efter egne smagsløg

Sådan gør du

• Har du en kaffekværn, så kør kokossukker samt salt til et fint pulver. Hvis ikke så spring dette skridt over.
• Bland alle ingredienser og kom i en lufttæt beholder. Holdbarhed ca. 100 år.

Servering

• Brug ca 2 spsk kakaopulver pr kop og bland det med en lille sjat mælk.

  Rør grundigt til en tyk og helt glat creme før du hælder resterende mælk i.
  

Hvis kokossukker og salt ikke er pulveriseret, så skal du røre rundt inden du tager af pulveret så du er sikker på at få alle komponenter med

Indlægget Lav din egen – lidt sundere – kakaopulver (til kold kakaomælk) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Hun havde desuden valgt kun at invitere drengene fra klassen, så der var 11 unger i alt.

(Det er normalt at man inviterer enten piger eller drenge for at begrænse omfanget. Og det er selvfølgelig (?) mest normalt, at piger inviterer piger og drenge inviterer drenge når man gør sådan. Men Røskva havde sat spørgsmålstegn ved, hvorfor det skulle være sådan og ønskede at gøre det modsatte. Vi bakker gerne op om at sætte spørgsmålstegn ved ubegrundede konventioner).

Forberedelse, forberedelse og så lidt forberedelse

… det er i min verden kodeordene til en vellykket OG omfattende fødselsdag eller fest. Ikke mindst når man helst vil have det hjemmelavet. Så vi satte os ned sammen og valgte nogle ting vi ville (og kunne overskue at) lave og som hørte til en Minecraft børnefødselsdag. Det skal jo helst være sjovt at lave alle tingene også! Når vi nu vidste det i god tid, så startede vi i det små allerede månederne inden, når der var tid og lyst til det. Vi planlagde hist og pist, fandt opskrifter, vaskede flasker og påbegyndte ting som bordpynt og andet, som sagtens kunne laves i forvejen. Så her er hvad det blev til, da dagen oprandt:

Mad: Firkantede burgere og snacks i TNT-æsker

TNT-æsker

Pas på! De er sprængfarlige! Eller noget … Kartoner fra plantemælk blev klippet over i nogenlunde kubisk format og beklædt med (næsten) rødt papir. Kanten er klippet med en takkesaks. De blev fyldt (og genopfyldt) med hhv chips og grøntsagsstave som passede i farven (gæt, hvad der stod tilbage efter festen )

Firkantede Minecraft burgere

Ungerne fik burgere og til en Minecraft fest skulle naturligvis være firkantede. Vi brugte Naturli’s hakket, der blev rullet ud med kagerulle, skåret til og stegt. Mathias bagte et stort foccacia-agtigt brød, som blev snittet/markeret i firkanter inden bagningen. Lidt agurker og salat blev også skåret i firkanter men, det var der nu ingen, der spiste. Mathias stod i køkkenet og lagde burgere sammen efterhånden som børnene kom op og bestilte. Flaskerne med ketchup og sød sennep hang igen ned fra emhætten som tidligere for at skabe lidt stemning af burgerbar (billede). Han lavede også et mindre fad kartofler i tern. Både fordi det passer til og så for at der var noget mad til eventuelt kræsne.

Som så ofte til sådanne arrangementer, så foregår der lidt meget, så ungerne kan have svært ved at koncentrere sig om at spise. Nogle spiste flere burgere, mens andre kun spiste kartofler.

Bordpynt og navneskilte i Minecraft-stil

Min mor gik på Grafisk Højskole tilbage i de analoge 80’ere og for at gøre en lang historie kort, så har jeg stadig farvet papir nok i huset til festlige (og andre) lejligheder i mange år fremover. Så vi brugte bare af det vi havde. Skulle jeg have købt ny karton havde jeg nok valgt blå og grøn som baggrund. Mathias fandt en pixeleret Minecraft font og printede alle drengenes navne ud. Og ja, de blev klippet til med takkesaksen for at give et endnu mere pixeleret look.

Røskvas navn skrev jeg i hånden i en større og vildere udgave. (Muuuligvis fordi hun i sidste øjeblik opdagede, at vi havde glemt at printe hendes navn ud, så vi bildte hende ind, at det selvfølgelig skyldtes at hendes skulle være noget ganske særligt så det skulle laves i hånden … shhhh )

Bordpynt bestod mestendels af blæksprutter og edderkopper som er figurer i spillet. Røskva og jeg havde klippet/klistret dem nogle uger forinden. Jeg har en gang klunset en papir-skæremaskine fra en containerplads, og den hjalp gevaldigt med udskæring af de ustyrligt mange arme/ben/tentakler…

Drikkevarer: Minecraft eliksirer

Drikkelse lavede vi som hjemmelavede trylleeliksirer. Det er noget, der er meget brugt i Minecraft. De gamle pantflasker fra vores æblemostproduktion blev fundet frem, skoldet, vasket grundigt og fyldt op.

Vi gik efter at finde de mest farverige men stadig økologiske og børnevenlige drikkevarer vi kunne finde: Appelsinjuice, æblejuice, hyldeblomst-saft og en pink limonade med brus. Hyldeblomssaften blev hældt i de flasker med mest ‘blåt skær’ og derfor fremstår de lidt blå i det. Eliksirerne fik hver deres ‘egenskab’ hængt om halsen. Når ungerne ville have mere, kom de op med deres flasker som blev fyldt op ved hjælp af en tragt.

Skattejagt: Ghast piñata og bueskydning

Og så var der Minecraft-skattejagten. Skattejagter er Mathias’ store speciale. Den førte først ungerne ud i haven og i nærområdet, hvor de undervejs fandt bla. et Minecraft diamantsværd og en rigtig bue samt pile i en gammel kiste. Til sidst endte de ude på en skråning ved en skov, hvor der hang en ghast piñata (en ghast er en slags spøgelse fra Minecraft). Den har vi lavet af en papkasse (skal være så kubisk som muligt – vores var ca 40 cm høj). Så har vi genbrugt hvidt papir fra nogle skoleopgaver til at pynte den med: Hvert A4 ark blev først skåret i fire lange strimler og derefter klippet halvvejs igennem en masse gange hele vejen hen (på den anden led) så der kom en masse ‘flapper’. Strimlerne blev tapet eller limet eller klipset fast så ‘flapperne’ stadig kunne hænge løst og være … ja, flap-agtige.

De skød til måls efter ghast’en med bue og pil, og da den gik i stykker var den fyldt med… IKKE slik!   Til mange af ungernes skuffelse. (vi lavede samme nummer sidste år til skattejagten). For vi er bare ikke særligt slikagtige herhjemme, og Røskva er først lige begyndt at få øjnene op for det der slik-noget. Så i ghast piñataen var der billetter til alle, til en Minecraft græs-blok kage som de kom hjem efter. Billetterne er sat op i et billedbehandlingsprogram efter at jeg fandt et billede af en Creeper (det er ham den sure, grønne fyr) på nettet. Perforeringen er syet på symaskine og til sidst er de klippet med takkesaksen.

Minecraft grass block kage

Og så var der kagen! Det var den, jeg havde glædet mig mest til at lave. Vi brugte den uovertrufne chokoladekageopskrift fra Isa Moscowitz. Vi bagte en dobbelt portion, og den fik lidt ekstra tid i ovnen så jeg var sikker på at den var godt fast i det.

En måneds tid inden forberedte jeg grøn og brun farvet kokosdrys i rigelige mængder tørret i ovnen. Den grønne er farvet med spinatsaft og den brune med cacaopulver-vand (den brune fik jeg dog ikke brug for til kagen her). Se opskrift HER.

Sådan blev den hjemmelavede Minecraft kage ‘konstrueret’

Efter bagning skar jeg de yderste, lave kanter af kagen. De blev blandt andet brugt til at kile nogle andre stykker op med fordi kagen ikke kan være helt firkantet ud i siderne og derfor er lidt svær at stable. Så målte jeg kagen: Den var omtrent 3 cm høj, og målte cirka 21 × 28 cm. Jeg kom frem til at det passede nogenlunde med firkanter på 3,5 gange 3,5 cm. På den måde var der 8 blokke på den ene led og 6 blokke på den anden led. Efter lidt skitsering som ses herunder, besluttede jeg at skære en stribe blokke af foroven og et godt stykke af det ene hjørne (det blå på tegningen).

Det gav nemlig 20 blokke i alt, som jeg kunne bruge til at stable. De stykker blev på forskelligt vis, skåret yderligere til og stablet ovenpå som 3 ekstra etager illustreret ved forskellige grønne nuancer på tegningen (etagenr. 2, 3 og 4). Den øverste ‘etage 4’ er kun én blok (mørkegrøn).

Herunder er kagen stablet og smurt med tynd cacaofarvet glasur, som skal holde drysset på plads:

Jeg havde et stort mørkebrunt skærebræt, der passede perfekt til at stille kagen på. Et rest blåt pap blev til en lille sø. Herunder ses bagsiden efter at resten af kagen har fået grønt drys. Til sidst valgte jeg – som det ses – at smøre skærebrættet ind i glasur og grøn kokosdrys:

Mathias havde printet figurer ud som vi klistrede på tandstikker (så mange, at alle børnene kunne få én). Det endelige resultat blev lidt anderledes end skitsen. Jeg valgte at lave en mindre sø for at kunne afgrænse den med en grøn græskant. Det gav en meget fin helhed:

Så bemærk at det den nederste ‘etage 0’, hvor søen befinder sig IKKE er kage, men bare skærebrættet!

Ungerne var meget imponerede over kagen. Nogle af dem var ikke så pjattet med det grønne kokosdrys, så måske var jeg lidt for rundhåndet med det. Jeg syntes bare, at det så så flot ud Man kunne måske have kommet noget sirup i spinatsaften, for at gøre det lidt sødt.

Og Steve her er selvfølgelig god ved dyrene på den helt igennem veganske kage

Det var inspirationen for denne gang Find eventuelt mere i vores andre indlæg om vegansk børnefødselsdag eller i kategorien Højtider & fest.

Indlægget Minecraft tema fødselsdag blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Så jeg viser hvad vi 1) bød familien på, hvad 2) Røskva og Anton havde med til uddeling i hhv. skolen og vuggestuen samt 3) hvordan vi fejrede Røskvas fødselsdag med klassen.

#1 Familiefødselsdagen

For første gang i meget lang tid kunne vi fejre Røskvas fødselsdag på hendes egen fødselsdag den 8. april. Det kræver lidt ekstra forberedelse i dagene op til, så hele dagen ikke bare går op i at lave praktiske forberedelser til når gæsterne kommer. Ellers kan det hurtigt blive en kedelig fødselsdag for fødselsdagsbarnet
Hun havde ligesom sidste år bestilt hotdogs, så vi havde skaffet en masse pølser. Både Nagels “Lange Weiner” som var de mest populære. Desuden nogle andre veganske pølser fra Aldi. De fik alle en tur på panden. Mathias havde lavet en remoulade af hjemmelavet mayo og noget pickles han havde syltet. Så havde han syltet nogle rødløg (de er kogt i lagen, men lav dem rå-syltede hvis de skal bevare mere af den flotte pink farve). Og så havde vi købt syltede agurker, ristede løg (det skal man da have!) som også findes glutenfri i mærket Levevis.

Mathias bagte hotdogbrød og jeg bagte en glutenfri version som fungerede rigtig fint (et lille tip: Lad være med at blande kagedejen sammen med dejen til de glutenfri hotdog brød et par timer inden gæsterne kommer. Det fungerer slet ikke særlig godt og skaber bare en masse frustrationer samt ekstraarbejde. Velbekomme.) Vi havde hængt en ketchupflaske og en flaske sød sennep op i emhætten og etableret en form for hotdogbod med høflig selvbetjening.
Til hotdogsene hørte en coleslaw af rød spidskål og revne gulerødder. Den blev lavet med en dressing af neutral soja yoghurt smagt til med sødt, salt, surt og peber. Og ristede hasselnødder til at give lidt knas.

Mathias havde bagt en ordentlig omgang kanelsnegle (af Mia Sommers opskrift). De fik henholdsvis almindelig og kakaoglasur. Jeg nævnte for Mathias at man kunne komme en lille smule eddike i glasuren for at fremme hærdningen. Det er skulle jeg ikke have gjort uden at overvåge ham, for det endte med at de hvide lugtede rimelig spøjst af eddike
De blev naturligvis drysset med farvet kokosdrys som jeg havde en stor rest af fra fastelavn. Til de glutenfri mennesker havde jeg bagt et bananbrød som kunne spises med smør(bar) mmmmmmm…
Til sidst også et frugtfad, bare fordi, frugt <3 Vi havde en rigtig dejlig dag med tovtrækkeri og hyggesnak på terrassen, på det der skulle vise sig at være en af forårets første rigtigt varme solskinsdage…

#2 Uddeling i klassen og vuggestuen

Vi droppede at give Røskva noget med om mandagen, da vi havde brug for at slappe af efter en lang søndag, men tirsdag fik hun efter eget ønske et stort fad med havregrynskugler med. De blev lavet med smørbar og masser af sukker, så der var ikke sparet på noget der.

Anton fik nogle helt simple pindis med til vuggestuen et par dage efter. Det er bare bananis/nice cream lavet af kolde, modne bananer der er kommet i food processoren med lidt soja vaniliemælk. Kiwi-figurerne er udstukket og ‘klasket’ op ad siden på isformene inden is-massen blev hældt i.

#3 Børnefødselsdag for klassen

Og så til den store finale! Røskva var for et halvt år siden begyndte at snakke om at hun ville have en Minecraft fødselsdag, da hun er meget glad for computerspilet. Og fordi vi var i så god tid (og fordi hendes mor har dårlig samvittighed over at have hevet ud af skolen og flyttet hende væk fra alle vennerne …) så blev det rimelig omfattende. Derfor har jeg lavet et detaljeret separat indlæg om ‘Minecraft fødselsdagstema’, men I får lidt billeder her.

Mathais havde lavet firkantede burgere (firkantede boller, med firkantede burgere og firkantede agurkeskiver) med kartofler i, ja, tern naturligvis. Det bliver serveret ved en intermistisk burgerbod (aka vores køkkendisk) og sennep og ketchup hang selvfølgelig stadig i emhæten for at give lidt burgerbarstemning. Ligesom sidste år havde vi ikke gjort det store ud af at nævne for børnene at maden jo var uden kød. Nogle unger spiste 2-3 burgere, mens andre kun ville have kartofler. Og så var der vist en enkelt som ikke kunne lide dem efter at nogen fortalte at der ikke var kød i eftersom Røskva jo var ‘vegetar’

Efter en længere skattejagt kom børnene hjem og fik serveret en Minecraft-kage som var et stort hit. Vi har brugt den klassiske opskrift chokoladekage fra Isa Moskowitz. (Shout out til original her)

Af drikkevarer serverede vi appelsinjuice, æblejuice, Hyldeblomst-saft og en pink limonade med brus som blev hældt i gamle patentflasker som vi havde stående. Det skulle ligne de eliksirer der bruges i spillet.

Læs hele indlægget om Minecraft fødselsdagen her

Og hvis du synes, at alt ovenstående ser lidt overvældende ud, så husk, at det IKKE blev lavet i én omgang. Det er fordelt på 3 forskellige ‘arrangmenter’ – på 3 forskellige dage

Se mere fra vores andre børnefødselsdage:

Indlægget Vegansk børnefødselsdag – 8 og 2 år blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Når alting spirer og gror
og når skægget vokser selv på mor…

Troels Trier & Rebecca Brüel – Så’ Det Forår Igen

…så er det bare med at udnytte muligheden og bruge blomster i køkkenet på alle tænkelige måder. I sidste uge lavede jeg syrensaft og nu vil jeg vise hvordan man laver en vandmelonkurv. Jeg lavede nemlig en øøøndig én af slagsen sidste år..

Det her er den lidt mere overkommelige udgave af “jeg tager lige lidt overdådig frugt med til festen“. Både min frugtlagkage og en vandmelonbaby tog trods alt lidt tid at bikse sammen, hvorimod en vandmelonkurv er rimelig nem at lave og ikke mindst lettere at transportere. Frugt i sjove udskæringer og formationer, er en super måde at imponere især børn. Desuden er den jo ideel, hvis man gerne vil undgå eller minimere slik, kage, sodavand og lignende.

Noget om at imponere børn med frugt:

Jeg har oplevet at have en lille, fremmed pige siddende (tæt!) ved siden af mig, da jeg gjorde en frugtfugl klar i børnehaven. Hun sad med åben mund og kiggede dybt imponeret på det jeg lavede og blev ved med at sige med grådkvalt stemme “jeg ville ønske at du var min mor!”

Min allerførste vandmelonkurv, var denne. Da Røskva fyldte 3 havde hun den med til uddeling i børnehaven (se hele 3-års-fødselsdagsindlægget her):

På trods af enkelheden høstede den mange tabte underkæber og ungerne kunne næsten ikke begribe at noget, der engang havde været en vandmelon… NU VAR EN KURV! *Magic!*

Den opgraderede vandmelonkurv

Men 4 år senere, til Røskvas første dag i 1. klasse fik den lige et nøk opad. Hylden og rosenbuskene blomstrede og det benyttede jeg mig hæmningsløst af. Kurven blev fyldt med vandmelonkugler, vindruer og lidt udstukkede kiwifigurer
Med en tandstik lavede jeg huller til små duske af hyldeblomst hele vejen rundt i kanten og en lille smule på topppen. Jeg ville have udskåret hanken, men tiden løb fra mig, så det blev mere simpelt.

Er du så heldig at bo et sted med adgang til spiselige blomster, ser det super flot ud med f.eks. vild bellis, syrener, stedmorviol, hjulkrone og lignende. Jeg må indrømme at jeg gik lidt bonanza i blomster. De skjuler næsten hele kurven – mindre kan også gøre det Hvis du er typen, der giver værtindegaver men helst vil slippe for at give en eller anden ‘dims’ så er sådan en kurv her garanteret et hit hos de fleste – en slags next levet blomsterbuket – med den klare bonus at den kan fortæres – haps!

Print

Vandmelonkurv

Et fint og hyggeligt projekt: En yndig kurv af vandmelon! Brug den som en lille opmærksomhedsgave eller medbring den som et farvestrålende og festligt indslag til en buffet. Vi har testet den overfor børnehavebørn i forbindelse med børnefødselsdag og de var ovenud imponerede!

Forb. tid 1 time time

Servings 1 vandmelonkurv

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 vandmelon i passende størrelse min var ca 30 cm lang
• Diverse spiselige blomster f.eks.: hyld, roser, vild bellis, syrener, stedmorviol og hjulkrone er ikke giftige.
• Eventuelt anden frugt, som vindruer eller frugter som kan udstikkes (mango, melon, kiwi mm)

Jeg brugte en vandmelonske til at lave kugler med. Har du udstikkere kan du også bruge dem eller bare skære frugten i tern. En lille skarp kniv er næsten uundværlig og har du en æbleskrogsudhuler kan du også bruge den til at lave huller hele vejen gennem skrællen.

Sådan gør du

• Start med at stille vandmelonen den position som gør at vandmelon ikke triller rundt. Hvis du vil have at den står ekstra stabilt, kan du evt. snitte en lille halv centimeter tyk skive af bunden. Pas på at du ikke kommer til at skære for meget væk.
• Hanken skal være omtrent 5 cm bred, tegn den eventuelt op hvis du har brug for det. Skær så langs den kommende hank til lidt over 1/3 ned ad melonen og tilsvarende vandrette snit ind fra hver side. Rids først et par millimeter dybt med spidsen af kniven langs dér hvor du vil skære, så mindsker du risikoen for at melonen flækker uhensigtsmæssigt. Skær så helt igennem.
• Nu kan du begynde at grave vandmelonkødet ud. Har du en melonske, bruger du naturligvis den, og får lavet en masse flotte kugler til kurven. Hvis ikke, så skær så store stykker som muligt ud og snit dem i mundrette hapsere som kan kommes i kurven. Spis de tiloversblevne rester, eller kom dem i en juicer/blender og lav vandmelonis.
• I den simple version af kurven behøver du ikke gøre så meget mere end at skrabe alt det røde væk og lavet kanterne være som de er. Hvis du gerne vil lave lidt ornamenteringer, så er det simpleste, at tage en lille skarp kniv og skære zig zag hele vejen rundt. Har du et Juluenne-jern, kan du lave udskæringer i den grønne overflade, for eksempel hjerter, blade, simple blomster eller arbitrære mønstre.

Vandmelonkurven kan sagtens laves dagen i forvejen. Pak den lufttæt, og kom den på køl. Blomster plukkes og kommes på umiddelbart inden 'servering'.

Det er selvfølgelig ikke mig, der har opfundet begrebet vandmelonkurv. Søg på watermelon basket så er der en masse inspiration at hente

Indlægget Vandmelonkurv pyntet med blomster blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Ja syrener er spiselige! Er det ikke dejligt? Syrener er ikke giftige (kilde) i moderate mængder OG du kan lave den smukkeste saft af syrener aka syrensaft. Du kan simpelthen lave blomstersaft af syrener lidt på samme måde som vi kender det fra hyldeblomst-saft. Fødevarestyrelsen anbefaler dog at de ikke bør indtages i store mængder, men kun “en gang i mellem bruges i et glas syrensaft“.

Det er nyt for mig, at syrener ikke er giftige at spise men ligefrem kan bruges (omend begrænset) i mad. Eksempler på opskrifter med ‘blomster i maden’ ses her på bloggen: honning af mælkebøtter og så den obligatoriske opskrift på hyldeblomst-saft – i tre variationer.

Så snart informationen om syreners spiselighed havde bundfældet sig, var vi en tur rundt i nabolaget. Her står syrenerne lige nu og springer ud i fuld flor. Vi tog et par klasse hist og pist, altså kun de steder, hvor der var rigeligt med blomster og de hang udover hækken. Mathias havde lidt svært ved at styre sig da han først kom i gang så mange her har du ikke helt brug for (medmindre, selvfølgelig, at du vil lave syrensaft til hele nabolaget som undskyldning for at du har været rundt og hapse af deres syrentræer …)

Pluk syrener til saft

For at få den smukke farver, skal du selvfølgelig finde nogle syrener, der er lilla/pink/lyserøde. De hvide kan bruges og giver vist samme smag, men altså ikke den fine farve og den er efter min mening en vigtig del af begejstringen. Jeg vil anbefale, at du ikke plukker syrenerne før du er helt klar til at lave saft. De kan nemlig godt få en lidt sjov lugt, hvis de står for længe ved stuetemperatur mens du forbereder køkkenet, skolder gryder og skeer af og tjekker at du har citronsyre og nok sukker hjemme. Et par timer maks og helst køligt. Pluk gerne en varm sommerdag (her er indholdet af nektar højest) og gå efter syrener der er sprunget fuldt ud men endnu ikke ved at visne.

Sådan laver man syrensaft:

De små blomsterklaser trækkes eller klippes af stilken. Jeg holdt godt fast om toppen med den ene hånd og ‘trak’ nedad med den anden hånd, så kom de fleste blomster nemt af. Toppene klippede jeg af.

Alt kommes i en gryde og overhældes efterfølgende med det kogende vand:

Og sådan så hele herligheden ud efter 2 dage i køleskabet:

Her er det snask der bliver siet fra:

Og sådan ser den færdige syrensaft ud, flot dybrød farve

Hvordan smager syrensaft?

Hvor er det godt at du spørger. Syrensaft smager lidt specielt: Sødt (pga. herre meget sukker), aromatisk af syrener (pga. duh!) og så smager det… bittert (pga. ???). Lidt på samme måde som grape. Min søn på 2 år bundede glasset og bad om mere, så mere bittert er det skam heller ikke. Syrensaft smager mere ‘voksent’ end du kender fra sød saftevand af bær. Det smager helt ustyrligt godt, hvis du blander det med bobler. Kan du huske Pink Grape? Det er ret meget dét syrensaft smager af når du blander det med danskvand. Og så fik jeg ærligt talt lidt associationer til rosé pga komleksiteten i smagen. Så hvis du nogensinde står og mangler en alkoholfri rosé, så er syrensaft efter min mening et hæderligt bud.

Forslag til variationer af syrensaft

Jeg mistænker, at man kan skrue lidt ned for bitterheden ved at: fjerne skræl fra citroner, klippe blomsterne fra, så der næsten ikke kommer stilke med overhovedet (men klip aldrig i selve bunden af blomsten!), og eventuelt tilsætte lidt mere sukker end i grundopskriften. Jeg testede en af portionerne og tilsatte yderligere cirka 50 g sukker per liter færdig saft. Det er ikke meget, men jeg synes at det tog lidt af bitterhed. Så der er et par ting, du kan eksperimentere med og justere på. Men jeg må sige, at hver gang jeg nipper til saften her, så bliver jeg mere og mere begejstret for smagen – også de bitre toner.

Desuden, hey, vanilje! Jeg tror at det kunne smage vildt godt at komme 2-3 flækkede afkornede vaniliestænger, inkl. korn, i saften sammen med de øvrige ingredienser. Jeg gemmer altid afkornede vaniliestænger og de vil være oplagte at smide i syrensaften.

Print

Nem og lækker opskrift på syrensaft

Lav sommerens smukkeste pink saft af syrener, der kan nydes med isterninger og boblevand. For eksempel som en super dejlig og anderledes alkoholfri velkomstdrink.

Og husk så kun at drikke det i begrænsede mængder.

Keyword alkoholfri, drink, saft, syrensaft, velkomstdrink

Bemærk Vegansk

Forb. tid 30 minutter minutter

Trækketid på køl 3 dage dage

Samlet tid 3 dage dage 30 minutter minutter

Servings 3 L til fortynding 3-4 gange

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 40 klaser syrener flest af de farvede
• 1,8 kg sukker
• 3 økologiske citroner str. mellem – gerne gule modne og med tynd skræl
• 60 gr citronsyre 3 breve a 20 g
• 2,5 l vand

Sådan gør du

Find den største gryde frem og skold den gerne med kogende vand inden du går i gang. Sørg også for at du har alle ingredienser hjemme, så du ikke pludselig står med friske blomster og skal ud og købe ind. NB blomsterne skal IKKE skylles

• Klip blomsterne af stilken, og læg dem i gryden. Sørg endelig for at selve bunden af de små blomster kommer med, her sidder en masse god smag.
• Skær citronerne i skiver. Hvis skrællen meget tyk (mere end 1/2 cm af det hvide) vil jeg tro at du får det bedste resultat ved at simpelthen skrælle I hvert fald et par af citronerne, for at undgå yderligere bitterhed. Kom dem ned til blomsterne sammen med sukker og citronsyre overhæld med de 2,5 L kogende vand. Rør rundt med en skoldet ske, indtil sukkeret er opløst.
• Kom låg på og lad det køle lidt ned inden du sætter det i køleskabet. Lad det stå mindst to dage men gerne tre eller fire.
• I starten ser vandet rimelig brunligt og ikke særlig yndigt ud, men efter et par dage får det den smukke farver du ser på billederne.
• Når de har trukket nogle dage, sier du saften fra og kommer på flasker. Jeg undgår konserveringsmidler ved at lægge dem i fryseren (Jeg fylder kun flaskerne 3/4 op og lægger dem halvt ned for at saften kan udvide under frysning uden at glasset sprænger).
• Servering: Fortyndes med vand (helst danskvand) i forholdet 3-4.

Noter

–  Holdbarhed: Det kan holde sig i hvert fald en uges tid i køleskabet især hvis du skolder glassene først.

– Frysning: Frys det ned så undgår du konserveringsmidler

Indlægget Syrensaft – smuk og lækker sommerlig saft af syrener blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Men det er der heldigvis i år! Om end lidt forsinket Så her får du samlet alt hvad vi producerede i forbindelse med at Røskva fyldte syv år. Det vil sige hvad vi serverede til 1) familie-tamtam, til 2) børnefødselsdag og hvad hun havde med til 3) uddeling i skolen. Jeg plejer at være mega (over?)ambitiøs og finde på alt muligt, ikke mindst fordi jeg driver en madblog og så er det altid sjovt at lave noget super kreativt og ‘billedvenligt’. Men i år var jeg indstillet på at geare lidt ned, så her får du inspiration til lidt mere overkommelige fødselsdagsanretninger. Bemærk at LANGT det meste kan forberedes i forvejen hvilket vi er store tilhængere af herhjemme – så laver man lidt den ene dag og lidt den næste og på selve dagen handler det mest om logistik – og samvær med gæster naturligvis

1) Familien på besøg

På Røskvas rigtige fødselsdag havde vi besøg af den nærmeste familie. Der var boller, både glutenfri (lavet på en købe-melblanding fra Skærtofte Mølle) og almindelige. Kanelsnegle – også en glutenfri version. Så havde vi lavet smøreost med friske krydderurter. Og også stillede vi Smørbar, pålægschokolade, tahin og peanutbutter frem.

Drikkelse var også holdt helt simpelt:  Te, kaffe, æblemost – og varm kakao som desværre blev glemt i skyndingen Så her er et billede af kakaoen fra Mathias fødselsdag et halvt år tidligere Den blev serveret med stift pisket Alpro sojapiskefløde og et drys hjemmelavet cacaopulver som jeg havde en rest af.

Mathias havde købt en masse lækkert frugt, så det blev også til et frugtfad, der gav lidt farve til det hele. Jeg plejer ellers gerne at rode mig (læs: OS) ud i noget frugtlagkage, frugtfugl, vandmelonfrugtkurv eller som minimum en form for banan-pindis. Men nej, jeg tøjlede stræberen i mig og havde det (nogenlunde) med, at blot servere frugten skåret i i stykker (dygtig Nina <3)

Kanelsneglene agerede lagkage på den måde at det var heri lysene blev sat – og jeg ser nu, hvor jeg uploader billedet, at der er kommet ét lys for meget i – hun fyldte altså kun 7…

2) Børnefødselsdag hjemme

Til børnefødselsdagen ugen efter med pigerne fra klassen, havde Røskva bestilt hotdogs. Vi er meget glade for Nagels lange tofu-pølser, så det var dem, vi brugte. Der var kun et af børnene, som gav udtryk for at hun decideret ikke kunne lide pølserne. (Vi havde ikke snakket om at de var anderledes eller noget, men ville gerne bare se hvordan børnene tog det. Det tog de meget afslappet)

Efter en skattejagt på vores store grund, fandt børnene frem til den store skattekiste. Den indeholdt billetter til Piratens Isbod (som han havde købt for alt sit guld). Billetterne er lavet på helt old-school facon, med en stiplet linje syet på symaskine.

I Piratens isbod kunne man for sin billet få lov at lave 1 styks byg-selv-is. Jeg havde for lang tid siden fundet nogle uimodståeligt flotte 90’er-isglas i en genbrugsbutik og glædede mig til at bruge dem. Børnene kunne vælge at kombinere tre slags is: Chokolade (fra Tofuline), jordbær (FRI fra Premiere is) og vanilleis (Choice) alle købt i menu. Pointen var så at isene kunne pimpes med alt muligt, fordi det synes børn altid er et hit: Der var (soja)flødeskum og diverse pynt i form af: pålægschokolade skåret i spidse trekanter (skær dem mens de er ved stuetemperatur og ikke køleskabskolde), kakaopulver (opskrift) drysset over vha en lille si, farvet kokosdrys (en rest fra tidligere), chokoladespåner (høvlet af mørk cholade på et mandolinjern, tyndskræller kan også bruges) og farvet sukker (en rest fra påskeæg).

…og de flotte isglas kom til deres ret – husmoderen var stolt.

3) Uddeling i klassen

Mathias lavet havregrynskugler og desuden et fad med vindruer. Røskva var lykkelig for havregrynskuglerne – hun er ikke så pjattet med bare daddelkugler desværre – så de her var en gastronomisk opdatering i hendes univers. OG der var én i klassen, der gik hjem og bad sin mor om at lave dem fordi hun syntes de smagte så godt. Score!

Jeg har altid lyst til at lave en hel masse mere, flottere og vildere ting, men det var hvad overskuddet rakte til og Røskva var super tilfreds hvilket selvfølgelig er det vigtigste, så alt i alt er jeg rigtig glad for de ting vi alligevel fik lavet Og se – paraplyer i vindruerne til at distrahere fra at det bare er… vindruer hældt i et fad

Sådan kan det også gøres. Her er de forrige års indlæg om vegansk børnefødselsdag

Indlægget Vegansk børnefødselsdag – 7 år blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.