Smoothie superfoods

Okay vi kan godt blive enige om at ‘superfood’ er et lidt skamredet udtryk. Ligesom ‘sund’ og ‘naturlig’. Men det, der menes, er jo sådan set bare, at nogle fødevarer indeholder ekstra mange gode næringsstoffer. Det er ganske vist ikke voldsomt store mængder, der indtages her, men måske netop derfor kan jeg godt lide at vide, at der er masser af guf til mine celler, i det jeg spiser.

Smoothie er sådan en god anledning til at få en masse super foods indenbords, derfor indeholder mit mix følgende:

• Chiafrø, udover god næring så er de også gode for tarmene ligesom HUSK eller hørfrø

• Sesamfrø, ikke afskallede

• Hampefrø, afskallede.

• Kokos: Er mest med fordi det smager godt Men det giver også en tyngde og hjælper til stabilt blodsukker hvilket jeg synes er en super vigtig egenskab for især et morgenmåltid.

• Pulvere: Ja det lyder sgu rimelig usexet, men pulver kunne f.eks. være:
  – Ribose: Hjælper cellerne med at danne energi
  – Dolomit kalk/magnesium. Så ved du i hvert fald at du har fået din daglige dosis.
  – Kelp: Eller andre former for tang (men pas på at din smoothie ikke kommer til at smage af dåsemakrel )
• – Krydderier: Mit foretrukne krydderi i smoothies er stødt kardemomme, men kanel hitter også. Det afhænger lidt af de øvrige ingredienser – og der skal ikke så meget i!
  

Det giver alt i alt et godt tilskud af:

Et par smoothie-tips:

Hvis du har mulighed for det, så læg gerne smoothie-mix i blød nogle timer, fx natten over. Så kan kroppen bedre endnu optage alle de gode næringsstoffer. Det hjælper også din blender på vej, hvis du ikke har en highspeed blender a la Vitamix/Blendtec.

Som med al mulig anden mad er variation godt. Det kan derfor være en idé at skifte mellem hhv. sesamfrø og græskarkerner hver anden gang du laver opskriften. Chiafrø kan du udskifte med hørfrø i ny og næ.

Print

Quick fix smoothie-mix (hjemmelavet smoothie-tilskud)

En nem og lækker blanding, der gør din smoothie ekstra nærende. Blend den sammen med frugt, grønt og hvad du ellers plejer at komme i. En portion dry-mix på 30 gr passer omtrent til en smoothie på 5-600 ml.

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Servings 250 gr (250 gr giver ca 8 portioner a 30 gr (eller 60 ml))

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 50 gr chiafrø erstat med hørfrø engang imellem
• 50 gr sesamfrø eller græskarkerner
• 40 gr groft kokosmel fintmalet kan også bruges
• 100 gr hampefrø afskallede
• 1 ml stevia i pulverform! Hvis du bruger dråber så tilsæt kun omkring 2 dråber pr smoothie direkte i din blender.

Her er et par eksempler på ingredienser som jeg alternerer lidt imellem, dvs. jeg bruger sjældent alle på én gang. Men når jeg bruger dem er det i følgende mængder:

• 4 tsk 22 gr dolomit kalk svarer til 1/2 tsk eller 2,75 gr pr portion, hvilket er anbefalet på bøtten og giver 590 mg calcium samt magnesium.
• 10 gr pulver fx kreatin, insulin, glutaminsyre, ribose eller andet. Svarer til 1 tsk pr. portion
• 1/4 tsk stødt kardemomme eller kanel (denne mængde giver lige et diskret hint af krydderiet i den færdige smoothie)
• Andet du kan tilføje er pulvere som tørret grønkål, hvedegræs, bærpulver, hybenpylver mm. Til en smoothie-mix på (250 gr) tilsættes 8 gange hvad du normalt ville komme i én færdig smoothie.

Sådan gør du

• Hæld alle ingredienserne i en skål og rør rundt til de er godt blandet.
• Kom dem i en lufttæt beholder. De klarer sig fint på køkkenbordet. Men køleskabet hjælper med at bevare de sunde fedtstoffer, især hvis du laver en større portion.

Print

Sådan kan du bruge din quick fix smoothie mix i en smoothie

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 1 portion

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 60 ml (4 spsk) Quick fix smoothie mix se opskriften ovenfor

Her er nogenlunde hvad jeg smider i min morgen-smoothie for tiden:

• 1/2 banan frisk eller frossen
• 3/4 dl blåbær frosne (ægte blåbær, ikke de blege amerikanske)
• 1/2 dl avokado-tern frisk eller frossen
• 1 håndfuld grønkål eller spinat eller broccoli frossen
• 4 dl vand juster evt. mængden
• 1 stk tørret abrikos (eller daddel) for lidt ekstra sødme
• 1-3 dråber stevia hvis den mangler sødme

Indlægget Quick-fix smoothie-mix blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Bare lige for at slå det fast, det smager IKKE af råcreme Dette er ikke en copycat opskrift, der prøver at efterligne sød og luftig, traditionel råcreme. Det er ‘bare’ en lækker, alternativ og noget sundere måde at snaske abemad op på – på en lidt mere wholefoods-agtig måde. Og hvis du har nogle unger som du gerne vil stoppe lidt flere af de gode kalorier i, er den også et godt bud.

Hvis du følger bloggen ved du, at jeg er MEGET sparsom med ordet sund. Jeg synes at det ord bliver misbrugt ud over alle grænser i madopskrifter. Der er tusind forskellige holdninger til hvad sund indebærer og det kommer fuldstændig an på hvilken kost du selv ‘kommer fra’. Så det er meget velovervejet at jeg bruger ordet her i opskriften (Ordet sundere kan jeg gå med til at bruge oftere. Især, når opskriften sammenlignes med en mere traditionel udgave). Men når den her nu kan bruges som en alternativ slags råcreme, bare uden fløde, uden sukker og uden æg, ja så synes jeg at ordet sund er på sin plads. Sådan. Nu er alle dem, der ikke kan lide smagen af sund også advaret Sorry, det var et lille sidespring …

Jeg synes selv, at det er en mægtig god idé jeg fik mig her: I en periode sidste vinter spiste jeg – efter længere tids frugtafsavn – atter igen store mængder frugt. Især om morgenen. Og gerne i form af en blandet frugtsalat eller abemad som det også kaldes (kaldtes?). For variationens skyld snaskede jeg den op med lidt nøddesmør (på billederne er det lys tahin) rørt op med appelsinjuice. Det tilføjer lige det dér cremede touch, som mange er vant til fra klassikeren frugtsalat med råcreme.

Vælg din yndlings-nøddesmør

Jeg har som regel brugt lys tahin, og linker til én i opskriften som kan købes i Helsebixen. Men andre ‘sødlige’ former for nøddesmør kan også bruges. Der findes jo både peanutbutter (billigst) men også de mere eksotiske, der alle er sindsygt lækre, men desværre også dyrere: Mandelsmør, hasselnøddesmør (der smager af nutella), cashewsmør m.fl.

TIP

Du kan godt skære frugten ud dagen inden, hvis der er appelsin i blandingen. Rør den FORSIGTIGT men grundigt rundt, så appelsinsaft dækker al frugt. Eller hæld evt. lidt appelsinsaft udover og gerne de foreslåede krydderier. Frugtsalaten bli’r mindre pæn at se på, når den skæres dagen inden. Tilgengæld bli’r den mere snasket, smovset og smagene blander sig rigtig lækkert!
Men vent med dressingen til den snart skal serveres.

Print

Opskrift på en sund råcreme til en lækkert cremet frugtsalat

Et sundt alternativ til en klassisk råcreme. Serveres opskriften her som dessert, er der nok 3-4 portioner. Beregn ca- 1,5 frugt pr person som en lille dessert. Cremen her rækker til ca 700 gr skåret frugt.

Ret Whole foods

Bemærk Vegansk

Forb. tid 3 minutter minutter

Skære frugt 10 minutter minutter

Servings 4 små portioner

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Creme

• 2 spsk nøddesmør, f.eks. peanutbutter, mandelsmør, lys tahin eller lignende
• 1/2 dl appelsinjuice
• 1/4 tsk vaniliepulver eller mere. Kanel eller en lille smule kardemomme kan også bruges
• 2 tsk agavesirup kan tilsættes hvis frugten ikke er ordentligt moden, altså sød

Frugt – brug moden frugt, der er meget mere smag, sødme og de er gerne lidt blødere.

• 2 appelsiner
• 2 modne bananer
• 1 æble
• 1 pære
• Desuden en halv bakke vindruer 2 kiwi, en pære eller lignende eller en blanding

EVENTUELT: Ved servering drysse evt. med ristede, hakkede nødder og mørk chokolade, kokosflager og andre former for tørret frugt.

Sådan gør du

• Kom nøddesmør og vanille i en lille skål. Hæld appelsinjuicen i lidt ad gangen mens du rører rundt for at undgå klumper. Den skal ende med at være nogenlunde flydende som en tynd pandekagedej.
• Skær frugten i fine tern – så fremstår den mere delikat synes jeg.
• Hæld cremen ud over fugtsalaten og vend det hele forsigtigt rund for at snaske al frugten ind men uden at splatte den alt for meget ud.

Lad den stå og trække lidt eller servér med det samme. Evt. med det drys, der foreslås i ingredienslisten.

Noter

• Den har ikke super godt af at blive lavet dagen inden hvis den skal se pæn ud. Det går mest udover udseendet, men smager nu godt. Skær i så fald kun frugten men vent med at tilføje dressingen.

Indlægget Sund alternativ ‘råcreme’ – til en lækkert cremet frugtsalat (vegansk) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

(Og hvis det have været helt lovligt at sanke dem med rødder ville jeg have skrevet at der også var et stort bundt med knolde til udplantning i haven. Og at jeg allerede har plantet dem. Lige dér under vores æbletræ op ad hækken. Og går og glæder mig til at selv kunne høste ramsløg i haven næste år… Men det må man vist ikke. Så det var der naturligvis ikke tale om!)

Så, uden alt for meget omsvøb: Chips af ramsløg coming up!

2 smagsvarianter: Classic og creamy

Ja jeg har altså givet dem navne. De kunne også have heddet Johnny og Gunnbritt men jeg synes at det her er mere beskrivende. Så har du måske en ide om hvad forskellen er. Classic som bare lige fremhæver og forstærker smagen af de lækre ramsløg. Og en creamy version – som tilmed er oliefri. Ja, ramsløg chips OG oliefri! Så har man set den kombination med. Den er inspireret af min opskrift på de super lækre rosenkålschips – og er min favorit.

Glatte eller krøllede?

De flade smukke ramsløgschips fås, hvis man går igang med opskriften mens de nyplukkede blade er helt spændstige og har været opbevaret køligt, let fugtigt og lufttæt.

Jeg foretrækker den krøllede version da det giver lidt mere gods at bide i. De kan kun laves hvis bladene er lidt slatne: Enten skyller og tørrer du bladene og lader dem ligge fremme utildækkede til udtørring et par timer inden du går igang med opskriften. Det gør det dog lidt besværligere at fordele marinaden. Eller også tage du ramsløgene ud undervejs i tørringen. Lige når de er blevet slatne nok til at du kan give dem et twist eller krølle dem lidt sammen. Og endelig inden de begynder at blive sprøde! Her krøllede creamy ramsløgschips … nui, de forsvandt hurtigt:

Alternativt kan du rulle bladene (med marinaden på) nærmest som cigarer inden de tørres. De klasker sammen undervejs og tørretiden er noget længere. Men det giver lidt ekstra, dejlig tyggemodstand.

Hvordan smager ramsløgschips?

De smager super godt. Ramsløg har en ret insisterende smag af mild hvidløg. Jeg bryder mig virkelig ikke om kraftig smag af rå hvidløg. Men smagen her er virkelig lækker. Der sker noget helt specielt ved smagen når blade som grønkål, rosenkål og andre ristes/tørres på den her måde. Mest bemærkelsesværdigt er for mig hvordan klorofyl-smagen (aka ‘aggressiv’smag af rå kål‘) dæmpes drastisk! Som chips er de tynde, porøse, delikate og mega sprøde. Ligesom grønkålschips, men noget nemmere både at sanke, at vaske og hurtigere om at tørre. Og så elsker jeg, at noget der er så sundt, kan smage af chips.

Sådan kan du trimme ramsløgsbladene let

Plukning af ramsløg

Ramsløg findes i vid udstrækning i de danske skovbunde fra tidligt forår og flere måneder frem. De lugter kraftigt af hvidløg. Det er godt at vide fordi de ellers nemt kan forveksles med de giftige liljekornval og høsttidløs! Dem skal du IKKE plukke. Det vigtigste kendetegn ved de giftige er, at de ikke lugter af hvidløg. Så hvis du er Lord Voldemort, forkølet eller af andre grunde har en udfordret lugtesans, så få lige hjælp af en ven. Læs mere om hvordan du genkender ramsløg her. Er du det mindste i tvivl, så lov mig lade være, oki?

Print

Sådan laver du chips af ramsløg

2 super lækre variationer af ramsløgschips: Classic og creamy. Den sidstnævnte er tilmed oliefri. De er meget nemme at gå til og du kan både bruge en almindelig ovn eller dehydrator. Hermed føjes til listen over mad man kan lave med ramsløg: Chips! Oven i købet i en sund udgave.

(45 friske blade på ca 18 cm vejer omtrent 90 gr)

Keyword ramsløgschips, snack, vegansk, vild mad

Bemærk Vegansk

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 45 minutter minutter

Samlet tid 55 minutter minutter

Servings 45 chips

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Ramsløg

• 45 stk ramsløgsblade, str. mellemstore eller flere små eller færre større, mkay?

Smagsversion Classic

• 2 spsk olivenolie
• 1/4 tsk fint salt eller flagesalt der knuses
• 1/2 tsk løgpulver
• 1 tsk gærflager
• godt med friskkværnet sort peber

Smagsversion Creamy (oliefri)

• 1/4 dl lys/hvid tahin
• 1,5 tsk friskpresset citronsaft
• 1,5 tsk mellemstærk dijon sennep
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk lys miso kan evt. udelades
• 1 spsk vand eller bare nok til at dressingen lige bliver flydende nok til at blive fordelt på ramsløgene
• lidt friskkværnet sort peber

Sådan gør du

• Skyl bladene og læg dem på et viskestykke hvor de duppes tørre.
• Klip eller skær de kraftigste dele af stilken af. Den kan godt finde på at sidde tilbage som en sej, dims, der nægter at blive helt tør. På de rigtigt store blade fjernede jeg op mod 10 cm stilk. På de helt små gjorde jeg intet. Kom bladene i en stor skål.
• Bland marinaden og fordel den godt over alle bladene. Brug hænderne og vend den nænsomt rundt indtil alle overflader er dækket.
• Fordel bladene på bagepapir (hvis du bruger ovn) og direkte på net hvis du bruger dehydrator. De friske blade kan evt. rulles sammen som cigarer. Det giver ekstra bid - men tager også længere tid at blive færdige.

Tørretiden afhænger af varmegraderne, hvor sammenkrøllede bladene er og hvor proppet din ovn er (en helt proppet dehydrator er selvfølgelig længere om at få chipsene helt knastørre).

• Dehydrator: Mine fik 1,5 time ved 80 grader. Laver du en raw version Skal de have noget længere tid ved max 42C.
• Varmluftsovn: Stil den på 100C i 45 minutter eller 150C i ca. 10 minutter. Eller noget midt imellem. Hold godt øje. De skal helst ikke blive brankede. Og det går lynhurtigt til sidst ved 150 da bladene er så tynde!
• Så snart de er blevet lidt bløde kan du tage dem ud kort, og twiste dem eller på anden måde krølle dem lidt sammen. Hvis du altså vil undgå at de bliver HELT tynde, pæne og flade.
• Spises med det samme eller opbevares knastørt og lufttæt så snart de vel at mærke er kølet helt ned. Forbred dig på (en mild) hvidløgsånde!

NB hvis de bli'r lidt bløde igen, kan de hurtigt gen-tørres i ovn eller dehydrator i kort tid.

Vores blev spist i løbet af 3 dage. Så kære svigerfar: Send. Flere. Ramsløg.

Indlægget Ramsløgschips 🌱 2 lækre varianter (én oliefri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Sødt og lækkert, lidt af kokos og med en syrlig friskhed fra citronskallen

Jeg er ikke specielt god til at få spist så mange grøntsager som jeg godt kunne tænke mig. Derfor har min frokost eller morgenmad i perioder været en grøn smoothie. På den måde får jeg en masse gode sager – herunder grønt – indenbords.

Sådan vænner du dig til smagen af grøn smoothie

Vi er herhjemme lidt uenige om, hvor sundt (læs: klorofyl-agtigt) mine smoothies med grøntsager smager Jeg kan stort set ikke smage spinaten i den her. Mathias næsten ikke kan smage andet. Sagen er, at man sagtens kan vænne sine smagsløg til smagen af det grønne.

Hvis du ikke er så vant til smagen af sund, grøn smoothie, kan det være en idé at lægge blidt ud: Begynd med kun at komme en lille smule grønt i en ‘almindelig’ sød smoothie. Næste gang smider du lidt mere grønt i og så fremdeles. På den måde vil jeg næsten garantere, at du vil komme til at elske at drikke grøn smoothie … også selvom du lige nu stopper op og er lidt skeptisk mht. at drikke blendede, rå grøntsager.

Amme-smoothie?

Jeg var tilbøjelig til at kalde den for en amme-smoothie, fordi den blev lavet med henblik på at komme rigtig godt omkring så mange næringsstoffer som muligt og give en masse gode, lækre kalorier, da jeg ammede baby-Anton. Men jeg kommer helt sikkert også til at lave den efter amning – måske med lidt variationer: Mindre mættet fedt fra kokos og enten vand eller andre plantemælk som alternativ til sojamælk.

Energifordeling:

Jeg bruger altid app’en fra Cronometer hvis jeg har lyst til at tjekke energifordelingen eller næringsindholdet. For min grønne smoothie ser det sådan her ud:

(580 kcal)

Kulhydrater 56%

Protein 12%

Fedt 32%

Det er helt perfekt i forhold til de officielle næringsstofanbefalinger selvom jeg normalt selv vil gå efter en lidt lavere fedtprocent. Der er hele 21 gr protein (aminosyrer) i og masser af omega3 (3,2 gr), så også her er du kommet godt fra start. Rul til bunden af indlægget for at se den komplette liste over næringsindholdet.

En grøn smoothie SKAL være kold!

Det er vigtigt at en del af ingredienserne er frosne,
typisk spinaten og lidt af bananerne – eller evt kun bananerne.
Smoothies skal drikkes kolde for at ikke blive vamle i smagen
og for at ingredienserne ikke oxiderer/bliver brune. 

Jeg har også en anden smoothie opskrift med blåbær og grønkål, som du kan prøve af hvis du er lidt hardcore

Print

Grøn smoothie med spinat

Hvis du ikke har en meget stærk blender kan det være en idé at komme chiafrø, sesamkerner og kokos i en ren kaffeblender og male det fint først. Eller starte med at blende dem sammen med mælken (og uden bananer og spinat) så blenderen bedre kan få fat.

Når du laver en grøn smoothie er det vigtigt at flere af ingredienserne er frosne. Ellers tilsæt isterninger.

Keyword smoothie

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Servings 850 ml

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 300 gr modne bananer gerne delvist fra frost
• 150 gr spinat start med mindre feks. 50 gr hvis du ikke er vant til grønt i smoothien
• 2 dl plantemælk helst usødet. Jeg bruger neutral soja. Andre kan også bruges.
• 1,5 spsk chiafrø
• 1 spsk hele sesamkerner
• 1,5 spsk groft kokosmel
• 1-2 gr tang*
• 1-2 stk paranødder
• 1/2 lille økologisk citron fintrevet skal heraf – brug kun det aller yderste gule!
• koldt vand til at justere konsistensen. Ca. 1/2-1 dl

Krydderier, vælg mellem, eller mix:

• 1/2 tsk vaniliepulver
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk stødt kardemomme

Sådan gør du

• Blend alt godt sammen til det er helt cremet, men uden at overblende..
• Justér konsistensen med koldt vand – feks. ved at hælde det hele op i en anden kande eller glas og så skyl det sidste ud af blender-kanden med lidt vand som du så hælder i smoothien.

Smoothien bliver lidt tykkere over de næste 10 minutter eftersom chiafrøene står og trækker vand ind, så lav den lidt tyndere end du egentlig har lyst til at den skal være.

Noter

– Brug wakame tang for at få jod. Bemærk at det kan være svært at vide præcis hvor meget jod der er i de forskellige typer tang. På billedet ser du 1-2 tsk pulveriseret noritang, men jeg fandt sidenhed ud af, at andre typer indeholder mere jod. I min forrige smoothie opskrift skriver jeg lidt nærmere om det…
– Udskift sojamælk med vand plus eventuelt lidt nødder for en raw smoothie.

Nutrition

Serving: 850ml

Her er alle de gode sager du får, når du følger lige præcis min opskrift på grøn smoothie. Og det er jo så kun fra ét måltid. Så er du altså kommet godt på vej

Indlægget Grøn smoothie – med 21 gr ‘naturlig’ protein og masser af andet godt blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Når alting spirer og gror
og når skægget vokser selv på mor…

Troels Trier & Rebecca Brüel – Så’ Det Forår Igen

…så er det bare med at udnytte muligheden og bruge blomster i køkkenet på alle tænkelige måder. I sidste uge lavede jeg syrensaft og nu vil jeg vise hvordan man laver en vandmelonkurv. Jeg lavede nemlig en øøøndig én af slagsen sidste år..

Det her er den lidt mere overkommelige udgave af “jeg tager lige lidt overdådig frugt med til festen“. Både min frugtlagkage og en vandmelonbaby tog trods alt lidt tid at bikse sammen, hvorimod en vandmelonkurv er rimelig nem at lave og ikke mindst lettere at transportere. Frugt i sjove udskæringer og formationer, er en super måde at imponere især børn. Desuden er den jo ideel, hvis man gerne vil undgå eller minimere slik, kage, sodavand og lignende.

Noget om at imponere børn med frugt:

Jeg har oplevet at have en lille, fremmed pige siddende (tæt!) ved siden af mig, da jeg gjorde en frugtfugl klar i børnehaven. Hun sad med åben mund og kiggede dybt imponeret på det jeg lavede og blev ved med at sige med grådkvalt stemme “jeg ville ønske at du var min mor!”

Min allerførste vandmelonkurv, var denne. Da Røskva fyldte 3 havde hun den med til uddeling i børnehaven (se hele 3-års-fødselsdagsindlægget her):

På trods af enkelheden høstede den mange tabte underkæber og ungerne kunne næsten ikke begribe at noget, der engang havde været en vandmelon… NU VAR EN KURV! *Magic!*

Den opgraderede vandmelonkurv

Men 4 år senere, til Røskvas første dag i 1. klasse fik den lige et nøk opad. Hylden og rosenbuskene blomstrede og det benyttede jeg mig hæmningsløst af. Kurven blev fyldt med vandmelonkugler, vindruer og lidt udstukkede kiwifigurer
Med en tandstik lavede jeg huller til små duske af hyldeblomst hele vejen rundt i kanten og en lille smule på topppen. Jeg ville have udskåret hanken, men tiden løb fra mig, så det blev mere simpelt.

Er du så heldig at bo et sted med adgang til spiselige blomster, ser det super flot ud med f.eks. vild bellis, syrener, stedmorviol, hjulkrone og lignende. Jeg må indrømme at jeg gik lidt bonanza i blomster. De skjuler næsten hele kurven – mindre kan også gøre det Hvis du er typen, der giver værtindegaver men helst vil slippe for at give en eller anden ‘dims’ så er sådan en kurv her garanteret et hit hos de fleste – en slags next levet blomsterbuket – med den klare bonus at den kan fortæres – haps!

Print

Vandmelonkurv

Et fint og hyggeligt projekt: En yndig kurv af vandmelon! Brug den som en lille opmærksomhedsgave eller medbring den som et farvestrålende og festligt indslag til en buffet. Vi har testet den overfor børnehavebørn i forbindelse med børnefødselsdag og de var ovenud imponerede!

Forb. tid 1 time time

Servings 1 vandmelonkurv

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 vandmelon i passende størrelse min var ca 30 cm lang
• Diverse spiselige blomster f.eks.: hyld, roser, vild bellis, syrener, stedmorviol og hjulkrone er ikke giftige.
• Eventuelt anden frugt, som vindruer eller frugter som kan udstikkes (mango, melon, kiwi mm)

Jeg brugte en vandmelonske til at lave kugler med. Har du udstikkere kan du også bruge dem eller bare skære frugten i tern. En lille skarp kniv er næsten uundværlig og har du en æbleskrogsudhuler kan du også bruge den til at lave huller hele vejen gennem skrællen.

Sådan gør du

• Start med at stille vandmelonen den position som gør at vandmelon ikke triller rundt. Hvis du vil have at den står ekstra stabilt, kan du evt. snitte en lille halv centimeter tyk skive af bunden. Pas på at du ikke kommer til at skære for meget væk.
• Hanken skal være omtrent 5 cm bred, tegn den eventuelt op hvis du har brug for det. Skær så langs den kommende hank til lidt over 1/3 ned ad melonen og tilsvarende vandrette snit ind fra hver side. Rids først et par millimeter dybt med spidsen af kniven langs dér hvor du vil skære, så mindsker du risikoen for at melonen flækker uhensigtsmæssigt. Skær så helt igennem.
• Nu kan du begynde at grave vandmelonkødet ud. Har du en melonske, bruger du naturligvis den, og får lavet en masse flotte kugler til kurven. Hvis ikke, så skær så store stykker som muligt ud og snit dem i mundrette hapsere som kan kommes i kurven. Spis de tiloversblevne rester, eller kom dem i en juicer/blender og lav vandmelonis.
• I den simple version af kurven behøver du ikke gøre så meget mere end at skrabe alt det røde væk og lavet kanterne være som de er. Hvis du gerne vil lave lidt ornamenteringer, så er det simpleste, at tage en lille skarp kniv og skære zig zag hele vejen rundt. Har du et Juluenne-jern, kan du lave udskæringer i den grønne overflade, for eksempel hjerter, blade, simple blomster eller arbitrære mønstre.

Vandmelonkurven kan sagtens laves dagen i forvejen. Pak den lufttæt, og kom den på køl. Blomster plukkes og kommes på umiddelbart inden 'servering'.

Det er selvfølgelig ikke mig, der har opfundet begrebet vandmelonkurv. Søg på watermelon basket så er der en masse inspiration at hente

Indlægget Vandmelonkurv pyntet med blomster blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Hvis den her årstid/begivenhed/højtid var en pind-is, hvordan ville den så se ud?”

Det har resulteret i alverdens ispindekreationer gennem tiden og nu var det altså påskes tur til at blive bananisificeret.

Idéen om påskeis kom egentlig bare forleden da jeg under amning sad og zonede lidt hen. Og når hjernen sidder dér og idéudvikler ja, så er der ikke så meget andet at gøre end at følge trop.

Resultatet ser du her Små simple kyllinger bestående af banan, appelsin og rødbede – samt et par dutter chokolade og lidt gulerod.

Hvis det er en kold påske, kan du gøre følgende til påskeæg-jagten: Fyld et stort pap-påskeæg med isterninger, pak isene i madpapir og gem dem i ægget til børnenes påskejagt. De er vitterligt meget simple at lave. Især fordi opgaven kan bides over hvis du, som mig, kun har 5-10 minutter her og dér til at snige dig i køkkenet.

Isformene

Jeg bruger mine ubestridte yndlingssilikone-isforme. Hvis du ligger inde med de klassiske opretstående modeller, kan du sagtens få lavet en form for pindiskyllinger. Du bliver dog nødt til at lave is-massen flydende (vha. blender fremfor foodprocessor). Så kan den nemlig hældes forsigtigt i formene efter at du har tegnet øjne og lagt et næb på plads.

Vær obs på at ‘tyk’ is-masse lavet i foodprocessor skal presses godt ned i bunden i midten af formen for at tvinge eventuelle lufthuller op ad siderne og væk. Se øverst på billedet herover.

Du kan vælge at lave dem helt ens, eller som jeg, skære næb i forskellige størrelser og placere øjnene forskelligt så hver kylling får lidt (skæv) personlighed …

Hvis du er nysgerrig efter at se nogle af de andre pindis, der gennem tiderne er kommet på bloggen, kan du finde dem her: Jule-pindis, sommerblomster-pindis, vandmelon-is og OL-pindis.

Print

Påske-pindis (veganske, sukkerfri)

Bemærk at målene er vejledende og det er ikke altafgørende hvor præcis du er. Dejligt, ikk? Overskydende is/smoothie kommer du enten i fryseren til senere fråderi eller du hapser det med det samme som et lille mellemmåltid.

Ret æggefri, børnevenligt, is, mælkefri, raw, vegansk

Servings 3 x4 is - plus lidt ekstra is/smoothie

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Lyserøde is

• 250 gr frosne modne bananer
• 2-3 tsk rødbedesaft presset direkte fra lidt revet rødbede

Gule is

• 2 modne bananer kolde
• 1 dl appelsinjuice
• evtl lidt gurkemeje for ekstra farve
• En sød moden mango ville også være perfekt, lav i så fald isen half and half med mango og banan, gerne frossen

'Neutrale' is

• 250 gr frosne modne bananer

Grønne is (ikke afbildedet)

• 10 gr spinat fra frost en lille håndfuld løs-frossen spinat
• 2 modne bananer
• 1/2 avokado kan udelades men giver en lidt bedre konsistens
• Lidt væske f.eks. vand eller plantemælk eller kokosmælk

Til næb

• 2 strimler af en stor gulerod blancheret i kogende vand

Øjne

• 1 lille stykke mørk chokolade.

Isforme. Jeg brugte mine alle tiders yndlingsisforme:

• 1-3 stk Liggende silikoneisforme Opretstående forme KAN bruges men det kræver noget finmotorik at få øjne og næb til at sidde fast på siden. Har du kun 1 form laver du selvfølgelig bare kun 4 pindis ad gangen.
• 12 Små ispinde af træ

Sådan gør du

Øjne og næb

• ØJNE: Varm en lille gryde let op. Tag den fra varmen og lad chokoladen smelte på bunden.
• Brug et skarpt hjørne fra f.eks. en gaffels skaft som først dyppes lidt i chokoladen og 'læg' så en enkelt dråbe chokolade til hvert øje. Kom formene på køl og gentag gerne med en ekstra dråbe chokolade ovenpå når første lag er størknet (så øjnene får lidt 'dybde' og sidder bedre fast når isene tages ud af formene).
  
• NÆB: Jeg skar strimler a ca 2,5 mm's tykkelse på mit mandolinjern. De blev kogt få minutter for at gøre dem bløde. Skær næb i lidt forskellige former og læg direkte i formene.

Lyserøde is

• Frosne bananer tøs op i ca 30 minutter og køres så i foodprocessor sammen med rødbedesafr. Lidt røde bær kan evt tilsættes men så er det en god idé at blende dem først for at få en ensartet farve. Bemærk også at der evt skal tilsættes lidt sødemiddel da frosne bær gør isene mere sure.
• For at undgå klufthuller i de færdige is skal du starte med at lægge klatter af is i bunden af formene og lissom presse det lidt nedad så eventuelle lufthuller mases opad (se billede). Fyld mere is i, mas det nedad i midten og fyld til sidst formene op,.

Neutral is

• Laves ca. som lyserød is.

Gul is

• Alt køres kort i blender og hældes i formene og kommes på frys.

Grøn is

• Alt køres jævnt i blenderen og hældes i formene og kommes på frys.

Lad isene fryse mindst 5 timer men meget gerne længere. Opbevares i formene indtil de skal spises, men kan også kommes i små lufttætte behioldere, gerne pakket individuelt i madpapir (se billede herunder) !Når isene tages ud lader du først varmt vand løbe på bagsiden af formene i 10 sekunder, så løsner de bedre og øjnene følger med.

Noter

Grunden til at jeg laver nogle is i blender og andre i foodprocessor er, at isen får den bedste konsistens hvis den laves af frosne bananer i foodprocessoren. Men nogle farver laves bedst i blenderen da der er ingredienser der skal findeles. Læs evt. mere om bananis lavet på forskellige maskiner i min Grundige guide til bananis/nice cream.

Herunder kan du se hvordan jeg pakkede juleisene individuelt i madpakkepapir. Det er smart hvis de skal opbevares udenfor formene i noget tid, f.eks. til en påskejagt.

Indlægget Påske-pindis (veganske påskekyllinger, sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Innocent smoothies er jo desværre ikke økologiske, men de smager virkelig godt! En smagstest bekræftede at de havde det godt. Jeg synes at de grønne smagte lidt besynderligt, hvilket snarere skyldes ingredienserne (kiwi i min smoothie?) så for en sikkerheds skyld blev den kasseret. Godt nok var de kun lige udløbet (og havde en ret lang holdbarhed før det) men jeg ville stadig gerne konsumere (eller konservere) dem rimelig hurtigt. Så jeg besluttede at opstarte giga-produktion af lynhurtige, ‘sunde’ ispinde.

Alt hvad der kunne kravle og gå af isforme (og det der mindede om) blev fundet frem fra gemmerne og den næste lille uges tid blev de fyldt op, frosset og tømt afladeligt, indtil sidste dråbe smoothie var brugt og fryseren bugnede med ispinde.

Herover har jeg brugt silikoneisforme som er min personlige favorit. Træpindene fås i normal størrelse og mini-format.

Nogle af isene fik en klat kokosfløde som jeg trak en ispind igennem for at lave ‘hjerter’.

Det blev til en gedigen samling ispinde som hitttede hos børn og voksne. Jeg har ikke tal på, men der blev lavet mindst 200 is. De var ikke ligeså hårde/isede som hvis du bare laver is af juice (som f.eks. mine filur-is). Så det kan varmt anbefales at lave pindis på den her måde.

Herunder er en helt klassisk isform fra en Tiger-butik brugt. Farverne er hældt i ét lag ad gangen og frosset før næste lag blev hældt over. Pindene kom i samtidig med den midterste farve.

Jeg er ikke så pjattet med de de plastikdimser man normalt lukker isformene med (eller prøver jeg at dække over, at ungerne har smidt 50% af dem væk…?) derfor bruger jeg hellere træpindene. De holdes på plads af et stykke papir (her er brugt en halv rudekuvert) som jeg stikker ispindene igennem. Det ser sådan her ud efter frysning:

Herunder er 3 forskellige slags smoothie hældt i én ad gangen. De er ikke rørt rundt, men har fået lov at blande sig lidt af sig selv…

Eftersom jeg næsten lige havde lavet en baby, tænkte jeg at små bitte is med mini ispinde var på sin plads. Så her har jeg fyldt en silikoneform fra et loppemarked som vist er beregnet til fyldte chokolader.

Smoothien var tilpas tyk til at pindene kunne stoppes forsigtigt ned i og blive stående lodret uden hjælp udefra i de små forme. Der kom lidt koksfløde i nogle af dem for ekstra fedme. Isene kan evt. pakkes i madpakkepapir hvis de skal ligge noget tid.Anton på 4,5 md. var meget glad for isene. Han holdt et fast greb om pinden med sin lille hånd som om han aldrig havde lavet andet. De var en super god størrelse til ham.

Vi troede aldrig at det ville slutte, men vi nåede faktisk i bund med alle isene.

…ISær Elmegårdens unger nød godt af dem <3

Jeg håber at du føler dig inspireret. Det er super fedt at blende sin egen smoothie og lave den til is – meeen nogle gange er det fedt at kunne hoppe over hvor gærdet er lavest Husk at den smoothie/juice du køber skal smage rimelig sødt, da en del af sødmen ‘går tabt’ ved frysning.

NB: Indlægget indeholder affiliate links

Indlægget Lynurtige, lækre smoothie-pindis blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Men som bekendt, med kærligheden kommer også angsten for at miste. Jeg ved at sæsonen slutter på et tidspunkt, jeg ved bare ikke hvornår. Derfor sørger jeg også for at have grønkål i fryseren, så jeg kan trappe forsigtigt ned, hvis det pludselig sker at butikkerne holder op med at sælge det.

Nå men nok om mig og mit borderline perverterede forhold til grønkål. Det faste grønkålsrelaterede indslag i min dagligdag de sidste 3-4 måneder har været denne smukke, lilla grønkålssmoothie med små variationer. Ud over at smage dejligt, så er den er nemlig så smækfuld af gode sager, at jeg resten af dagen ikke nærmest ikke behøver at skænke en tanke om jeg nu får noget ordentlig næring indenbords. Lige nu ammer jeg Anton på 11 måneder og derfor vil jeg gerne give min krop nogle gode råstoffer til at brygge mælk.

Undgå iltning

Jeg vil opfordre til at blende smoothien så lidt som muligt. Jo mere du blender, jo mere ilt tilføres der, hvilket ses på, at din smoothie hurtigere skifter farve og bliver brun eller decideret grå at se på. Det gør ikke noget for smagen, men sagt på en helt lommevidenskabelig måde, sker der det, at alle de gode antioxidanter ‘binder sig til luftmolekyler fra dit køkken i stedet for at binde sig til frie iltradikaler i din krop, hvilket vil jo gerne vil have. Det er faktisk det, der er hele hypen omkring at spise antioxidanter. Se den store forskel på hvor godt smoothien holder sig (=bekæmper iltning) hvis den er blendet i kort tid v. lang tid – her i en super kraftig VitaMix:

Forskellen ses bedst på en større skærm…

Tyg din smoothie!

Det kan også være fristende at lave en helt silkeglat smoothie, fordi det bare er tæske lækkert at drikke. Men det er faktisk en rigtig god idé at tygge sin smoothie, fordi fordøjelsen starter allerede oppe i munden. Hvis du skamblender din smoothie, bliver den så glat, at det føles meget unaturligt at tygge den. Er den derimod lidt grynet, synes jeg det er meget nemmere at få tygget alle mundfulde og så har du sikret, at den også bliver fordøjet ordentligt. Nogle sundhedsguruer fraråder ligefrem at drikke smoothies. Jeg forestiller mig, at det bla. skyldes at smoothies forbindes med noget, der sluges hurtigt og lander i maven fuldstændig uden at for-fordøjelsen (=tygning og medfølgende fordøjelsesenzymer) aktiveres. En form for frivillig foi gras fodring så at sige. Undgå dét, ved at tygge hver en mundfuld

Drink your solids and chew your liquids

-Paul Bragg

Print

Lilla grønkåls-power smoothie

Det er vigtigt at en del (men heller ikke for mange) af ingredienserne er frosne. Dels smager det bedre, og dels holder smoothien sig frisk længere. Hvis bare bærene er frosne er det fint. Bruger du derimod friske bær, så sørg for at have frosne bananer i stedet.

Keyword smoothie, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 5 minutter minutter

Servings 9 dl eller 560 kcal

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 100 gr grønkål brug evt. kun 50gr første gang og væn dig efterhånden til større mængder
• 2 dl ægte blåbær altså dem der giver blå tunge, findes på frost.
• 3 dadler deglet nour – camouflerer klorofylsmag fra rå grønkål
• 2 spsk groft kokosmel giver en fyldigere/cremet smag.
• 1 spsk chiafrø for omega3
• 1 stor paranød dækker dagsbehovet for selen
• 200 gr banan cirka tre små
• 1 tsk pulveriseret noritang det er billigere end sushi-pladerne.
• 1/2 tsk vanillepulver – eller kardemomme
• Evt. 10 gr frisk gurkemeje super antiinflammatorisk
• 1/2 l vand juster eventuelt konsistensen med mere

Sådan gør du

• Skyl grønkålen og fjern de midterste stængler. 
• Fjern sten fra dadlerne.
• Kom alt undtagen bananer og grønkål i blenderen. Blend, men ikke for meget, vi vil gerne undgå iltning. Smoothien må gerne være lidt grynet, der skal bare ikke være hele kerner eller stykker af dadler.
• Smid så bananerne og grønkål i og blend kort indtil de er helt blendet med. 
• Og husk så, at tygge din smoothie!

Tang og jod

Jeg tilføjer tang for at få jod. Det er dog svært at finde værdier for, hvor meget det indeholder. Selv cronometer.com har ikke oplysninger til at registrere indholdet (se herunder). De informationer jeg har søgt mig frem til varierer meget. Jeg bruger granuleret nori tang, som er billigere end de hele noriplader. Men indholdet er det samme. Der er dog grund til at antage, at andre typer tang indeholder mere jod end nori. Og ifølge Fødevarestyrelsen kan man faktisk hurtigt få FOR meget. Næste gang jeg skal købe tang, vil jeg købe en af de mere jodholdige typer (kombu, wakame) og bruge dem nu og da. NB: hvis du spiser 10 g kridhvid beriget husholdningssalt, så får du dækket dit dagsbehov af jod derigennem.

Og lad os da for sjovs skyld smutte ind og se på smoothiens konkrete næringsindhold. Jeg bruger altid den anbefalelsesværdige app cronometer.com, hvor du nemt kan se næringsindhold i din mad. Det er meget sjovt at gøre en gang imellem – især når du skal svare på “hvor får du så protein fra?!”

Makromålene er sat til minimum 10 % fedt og minimum 10 % protein. Vitaminer og mineraler følger Nordiske næringsstofanbefalinger

[mængde i min smoothie] / [anbefalet daglig dosis, altså ADD]   (opnået % af ADD)

Vedrørende a-vitamin: ja, det ser farligt ud, men du skal huske på at a-vitaminet i plantemad er I form af betacaroten. Det er et forstadie til a-vitamin og derfor omdanner kroppen kun det den selv skal bruge til a-vitamin. Så i modsætning til a-vitamin fra animalske kilder, kan det ikke overdoseres. Plantemad v. kødkost 1-0. Jeg har indsat Retinol-ækvivalenten, altså hvor meget de forstadier der findes i maden (primært betacaroten) svarer til når kroppen omdanner det til A vitamin når der divideres med en faktor 12.

Nyd din smoothie i forårssolen, med bare arme, så kan du også sætte flueben ved D-vitamin

Indlægget Lilla grønkåls-power smoothie (inkl. næringsindhold) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Nåh wau, Nina, sårn appelsinsorbet med aquafaba, sukkersirup og så kørt på ismaskine?”

Ja helt sikkert! Bortset fra at jeg bare hældte appelsinjuice i ispindeforme og kylede i fryseren. Det smager altså overraskende godt. Iskold appelsinjuice på en varm sommerdag (ja sådan én var der lige pludselig her i Ejby!).

Hjemmelavede filuris

Nåh, men de super simple, skriggule appelsin-is inspirerede mig altså spontant til at rekreere filurisen. Sammen med de skraldede blomster blev det derfor til et tiltrængt farverigt photoshoot på bloggen (blandt de sidste 4-5 indlæg har været henholdsvis ‘makrel‘, glutenfrit rugbrød, kakaopulver og is-cacao-latte – med andre ord, Fire nuancer af brunt (hvilket i øvrigt er en af mine yndlingsfilm, men temaet klæder ikke ligefrem mit foto-portfølje)).

Vi havde desuden fået 6 kg. økologiske kirsebær hjem, så de blev brugt til at farve ‘hatten’ sammen med lidt appelsinjuice. Jeg prøvede også at farve dem med rødbedesaft, men det smagte sgu lidt mærkeligt… Men ansigterne laves helt klart bedst med rødebedesaft.

Smager de så af Filuris?

Nej, de smager altså overhovedet ikke som de oprindelige filur-is. Det har jeg end ikke prøvet at få dem til. De ligner bare. Men det er der nok ingen af ungerne, der vil klage over hvis du laver dem

Har du træpinde, så kan du som jeg, lægge et stykke papir henover isformen, presse med fingrene rundt i kanten så du kan se formen på dem og så hakke hul i midten med en skarp kniv, så du kan stikke ispindene herned.

Er Filuris vegansk?

Ja, det fjollede er egentligt, at filuris faktisk er en af de få helt veganske pindis, du kan købe i butikkerne. Meeen, derfor er det jo meget sjovt at lave dem selv OG så kan de jo laves både økologiske og sukkerfri, hvis man er til sådan noget. Isene skal serveres kort tid efter ansigterne er malet på, da de hurtigt bliver smattede (ligesom de rigtige filur-is! Nu forstår vi producentens smerte. Undskyld for alt brok!). På billederne her har de ligget i fryseren natten over og ser ikke helt så skarpe ud som lige da jeg lavede dem (se billedet med pensel og grøn baggrund – det er liiige efter ansigtet er tegnet)

Print

Hjemmelavede filur-is (sukkerfri)

Er du træt af at åbne den ene Filur-is efter den anden uden at kunne tyde dens ansigtstræk? Du er ikke alene. Lav dine egne sjove filur-is, og mal selv ansigter på

Keyword børnevenlig, DIY, is, raw, uden tilsat sukker, vegansk

Forb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 stk

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Rød is:

• Du kan f.eks. bruge en lille håndfuld meget røde bær som kirsebær eller solbær som du moser sammen med en deciliter af den gule juice/smoothie. Sød, juicet vandmelon har også en fin farve som det ses i mine vandmelonpindis.

Øjne og mund:

• Riv en lille stump rødbede og pres saften ud. Er rødbeden meget indtørret, så hæld lidt vand eller saft fra de røde bær og pres væden ud.

Gul:

• Jeg brugte bare helt almindelig og rimelig sød appelsinsaft husk at ting mister sødme når de fryses. De fleste unger var vilde med isene her, det, men min datter syntes de var lidt for sure. En sød ananasjuice, eller modne mangoer kan også bruges - eller en blanding f.eks. lavet som smoothie. Bare det er gult. Bemærk at jo sødere, det er, jo sværere er det faktisk at tegne på dem, da frugtsukkeret trækker ud og giver en snasket overflade hvor ansigtet smatter ud når det bliver tegnet ovenpå..

Desuden skal du bruge:

• Lodrette isforme (gerne flade) - gerne så Filur-formede som muligt. Jeg brugte et sæt gamle helt klassiske billige, opretstående forme
• 4 stk Store ispinde af træ hvis du, som jeg synes at de oprindelige tilhørende plastik ispinde er super irriterende.
• Evt. en spids pensel hvis du vil tegne ansigt

Sådan gør du

• Kom en lille håndfuld bær i en lille skål og mos dem med en gaffel sammen med den gule saft/smoothie. Bruger du juicet vandmelon, kan det hældes i som det er.
• Si bærrene fra og hæld et par cm af denne røde saft i bunden af is-formene.Det er filurens 'hat'. Kom dem i fryseren uden pind.
• Når det røde er frosset helt fast efter nogle timer hælder du den gule juice/smoothie i. Husk at komme pinde i! Stil dem tilbage i fryseren.
• Riv rødbeden og pres saften ud, en halv teske er nok. Hæld en lille teske vand ved, hvis du ikke kan presse noget væde ud..
• Når isene er helt frosne tages de ud af formene. Brug en pensel med en tynd spids og mal ansigter. Hvis du har brugt juice til det gule, er det en god idé at male dem hurtigt efter de er taget ud af formen. Får de lov at ligge i fryseren udenfor formen, får de en smattet overflade, da frugtsukkeret trænger ud i overfladen og det er svært at male pænt på. Jeg lagde dem dog i fryseren i 10 minutter inden jeg malede så overfladen var helt frossen.

Indlægget Hjemmelavede filur-is (sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Men så så jeg en dag et billede af ris som var farvet blå – med rødkål! Det var selvfølglig at for spændende til sådan en nysgerrig sjæl som mig, så der gik ikke lang tid før jeg gik i gang med det helt store madkuløreksperimenter. Jeg vil godt indrømme at det tog lidt overhånd. Det startede med lidt rødkål men, altså… det ene tog det andet og pludselig havde jeg farvet kokosmel i 23 nuancer.

Farver af rødkål

Ja lad os da lige se lidt nærmere på det dér rødkål. Hvordan er det lige at rødkål kan give så mange farver? Rødkål er en såkaldt naturlig indikator og skifter farve alt efter surhedsgrad. Rødkålssaft eller afkog af rødkål alene giver en smuk lilla farve. Men gør du den mere basisk (f.eks. ved at hælde natron i) bliver den mere grønlig og tilsætter du syre (f.eks. ved at hælde citronsaft i) bliver den mere rød. Det er ganske vist, se selv dette billede der viser spændvidden af rødkål i forskellige surhedsgrader:

Herunder ses (øverst) rødkål med hhv. citron (pink) og natron (turkis) efter tørring. Bemærk at der er MEGET stor forskel på farven når den er våd og når den er helt tør (sidste billede), kokosflagerne ser meget blå/lilla ud som våde, men blev turkise da de begyndte at tørre. Så du kan først vurdere den endelige farve når det er tørt. Smid evt en meget lille portion til tørring først hvis du meget gerne vil ramme en bestemt nuance.

Den stærkeste effekt fås sandsynligvis ved at juice rådkålen og bruge den rene saft. Det kan man få et rimelig bredt farvespektrum ud af og til og med male med. Men eftersom jeg skal bruge det som madfarve, vil jeg gerne undgå den kradse smag af rå rødkålssaft. Derfor laver jeg i stedet afkog af rødkålen. Og for at undgå for syrlig eller basisk (?) smag af natron er der grænser for, hvor meget ud på farveskalaen man kan skubbe den. Men med de små mængder af drys man bruger, så behøver man nok ikke være så bange for om det kan smages lidt.

Farver af (øvrig) frugt og grønt

I min begejstring over alle mulighederne for at farve med mad, fik jeg i løbet af en uges tid prøvet stort set alt hvad vi havde i skabene som kunne tænkes at afgive farve. De fleste øvrige farver ændres ikke så meget fra våd til tør tilstand, så du kan bedømme den endelige farve nogenlunde udfra hvordan juicen ser ud.

Hvad kan man farve?

Jeg skal være ærlig at sige at jeg primært bruger det til at farve kokoskrymmel – som så tilgengæld bliver brugt til AL (børne)mad i perioder herhjemme. Af lignende ‘nemme’ ting er det oplagt at nævne sukker og salt som indfarves på præcis samme måde som kokos. Visse farver som er meget kraftige (rødkål, rødbede, gurkemeje mv.) kan godt tåle at du f.eks. koger ris med dem, så du f.eks kan servere lyserød og lyseblå ris til en børnefødselsdag (gender type much?). Glasur er jo en af de ting som kunne være sjove at indfarve naturligt. Her har jeg ikke meget erfaring, men idéer har jeg nok af til at få dig igang. Takket være aquafaba kan du nu lave en vegansk sprøjteglasur (aka royal icing) som bliver smukt hvid og hærder helt op hvis du vil. Aquafaba kan jo reduceres sammen med lidt mørke bær, rødbede eller saffran og på den måde blive indfarvet inden det piskes og blandes med flormelis. Eller til hvis du laver marengs. Hvis jeg nogensinde skal lave mit eget modellervoks, vil jeg selvfølgelig også prøve at indfarve det. Det er ikke meget kraftige farver man får på den måde, men hvem har nogensinde lidt skade af lidt pastelfarver?

Tørring i ovn eller dehydrator

Er du så heldig at have en dehydrator er det meget simpelt. Fyld hver skuffe med 1 eller to forskellige farver og lad det tørre 3-5 timer. Jo mere proppet dehydratoren er, jo længere tid tager det. I varmluftovnen er det en god ide at holde temperaturen på ikke over 50-100C. Ellers risikerer du at branke tingene og ende med 4 obskure nuancer af brunt.

Du kan se flere eksempler på hvordan de andre råvarer opfører sig under tørring i mit gamle indlæg her. Min fremgangsmåde får du lige her:

Print

Naturlig madfarve

Sådan kan du med en masse lækre råvarer lave alverdens flotte farvenuancer til at indfarve kokosmel. Ungerne elsker det og det kan bruges til at give et ekstra farve-pift til alt fra bananis, havregrød, kage, fastelavnsboller wok-retter mm. Det er med andre ord super altid at have et par nuancer af farvet kokosmel i skabet

Keyword DIY, madkulør, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 2 timer timer

Samlet tid 2 timer timer 15 minutter minutter

Servings 1 dl

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Det er umuligt at sige, præcis hvor meget du skal bruge af de forskellige råvarer til at starte med. Men det kan nemt justeres undervejs.

Vælg én eller flere af følgende ingredienser til at give farve:

• Rødkål plus natron og/eller citron
• Gule og røde peberfrugter
• Roiboos-te
• Appelsin
• Gulerod
• Rødbede
• Spinat
• ren kakaopulver
• Gulerod
• Gurkemeje
• Mørke bær: Ægte blåbær, solbær, brombær mv.

Det der skal farves:

• F.eks. groft kokosmel som på billederne

Sådan gør du

BLÅ, GRØN, PETROLEUM, LILLA OG PINK: Rødkål, kogt.

• Kom 100 gr groft hakket rødkål i en gryde og hæld vand over. Kom det i kog og skru straks ned så det kun simrer. Kog omkring 5-10 minutter, si rødkålen fra og lad det køle af. Brug en hvid eller gennemsigtig skål, så er det nemmest at se hvilken farve det er. Bruger du væsken som den er fås en flot lilla farve.
  
  
• BLÅ/GRØN/PETROLEUMSFARVET: Tilsæt et lille drys natron, start med omkring 1 knivspids. Rør rundt. Hvis du kommer til at putte for meget natron i, kan du skrue farven tilbage igen ved at tilsætte nogle dråber citron.
  
• NUANCER AF LILLA OG PINK: Tilsæt få dråber citronsaft eller eddikesyre for at ændre farven til en mere skarp pink.

RØD, ORANGE, GUL, PINK: Peberfrugt, appelsin, gulerod, rødbede, rødkål.

• Disse ting kan alle juices og enten fortyndes lidt med vand eller bruges direkte. Rødbeder kan også rives, overhældes med en smule vand og presses med hænderne hvis man ikke har en juicer - fordi der skal så lidt væske til for at give masser af farve.

GRØN, LILLA/PINK: Spinat, mørke bær (blåbær, solbær o.lign.) og rødbede skåret i stykker/revet.

• Kom en håndfuld spinat eller en 1/2 dl bær i en blender eller stavblender med så lidt vand som muligt. Blend. Pres massen igennem en si og brug væsken til at farve med.

BRUN: Cacao, roiboos-te eller anden mørk te.

• Hæld 1 dl kogende vand i en kop og kom så 2 tsk te/cacao i så du har en 'stærk kop'. Lad det trække så det får god farve.

FARV KOKOS: 1 dl farvet væske er nok til at indfarve ca. 1,5 dl kokosmel.

• Hæld den farvede væske over kokosflagerne (eller hvad du nu farver). Er der meget væske i overskud kan du hælde lidt mere kokosdrys i. Lad det trække i 10-30 minutter eller endnu længere.
• Hæld overskydende væske fra og spred kokosmelet ud i et tyndt lag på bagepapir eller silikonemåtter. Tør det så i dehydrator (eller varmluftsovn ved 50-75C) indtil det er knastørt. Undervejs kan du røre rundt i det og påny fordele det i et tyndt lag, så tørrer det hurtigere. 

Opbevares lufttæt og holder ca. forevigt uden at fordærve. Visse farver blegner dog efter nogle måneder.

Noter

- Holdbarhed: Eftersom der er tale om et dehydreret produkt, så har kokosflager og andre ting du indtørrer med farve en meget lang holdbarhed. Jeg har haft kokosflager stående i over 1/2 år og selvom de kan blive lidt kedelige i smagen og blegere i farven, så bliver de altså ikke decideret dårlige.

-Farv sukker: I mit indlæg om veganske påskeæg kan du se hvordan man indfarver sukker. Her skal man passe på med at bruge for meget væske ellers opløses sukkeret.

Du kan også bruge drysset på fastelavnsboller, lagkager eller som her de veganske flødeboller. Gør indfarvningen til et søndagsprojekt med ungerne så er der farvet kokoskrymmel til alskens lejligheder det næste halve år

Og så var der ellers pandekagekokoskrymmelfest da Røskva efter lange 6 måneder endelig fik lov at kaste sig over kassen med de mange farver drys, som mor liiiige skulle fotografere færdigt inden der måtte tages af den. Så de to veninder spiste med stort velbehag pandekager druknet i alle regnbuens farver med kokosdrys.

Indlægget 50 shades of frugt og grønt – hjemmelavede, naturlige frugtfarver blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.