Naturlig madfarve
Sådan kan du med en masse lækre råvarer lave alverdens flotte farvenuancer til at indfarve kokosmel. Ungerne elsker det og det kan bruges til at give et ekstra farve-pift til alt fra bananis, havregrød, kage, fastelavnsboller wok-retter mm. Det er med andre ord super altid at have et par nuancer af farvet kokosmel i skabet :)
Servings 1 dl
Ingredienser
Det er umuligt at sige, præcis hvor meget du skal bruge af de forskellige råvarer til at starte med. Men det kan nemt justeres undervejs.
Vælg én eller flere af følgende ingredienser til at give farve:
- Rødkål plus natron og/eller citron
- Gule og røde peberfrugter
- Roiboos-te
- Appelsin
- Gulerod
- Rødbede
- Spinat
- ren kakaopulver
- Gulerod
- Gurkemeje
- Mørke bær: Ægte blåbær, solbær, brombær mv.
Det der skal farves:
- F.eks. groft kokosmel som på billederne
Sådan gør du
BLÅ, GRØN, PETROLEUM, LILLA OG PINK: Rødkål, kogt.
- Kom 100 gr groft hakket rødkål i en gryde og hæld vand over. Kom det i kog og skru straks ned så det kun simrer. Kog omkring 5-10 minutter, si rødkålen fra og lad det køle af. Brug en hvid eller gennemsigtig skål, så er det nemmest at se hvilken farve det er. Bruger du væsken som den er fås en flot lilla farve.
- BLÅ/GRØN/PETROLEUMSFARVET: Tilsæt et lille drys natron, start med omkring 1 knivspids. Rør rundt. Hvis du kommer til at putte for meget natron i, kan du skrue farven tilbage igen ved at tilsætte nogle dråber citron.
- NUANCER AF LILLA OG PINK: Tilsæt få dråber citronsaft eller eddikesyre for at ændre farven til en mere skarp pink.
RØD, ORANGE, GUL, PINK: Peberfrugt, appelsin, gulerod, rødbede, rødkål.
- Disse ting kan alle juices og enten fortyndes lidt med vand eller bruges direkte. Rødbeder kan også rives, overhældes med en smule vand og presses med hænderne hvis man ikke har en juicer - fordi der skal så lidt væske til for at give masser af farve.
GRØN, LILLA/PINK: Spinat, mørke bær (blåbær, solbær o.lign.) og rødbede skåret i stykker/revet.
- Kom en håndfuld spinat eller en 1/2 dl bær i en blender eller stavblender med så lidt vand som muligt. Blend. Pres massen igennem en si og brug væsken til at farve med.
BRUN: Cacao, roiboos-te eller anden mørk te.
- Hæld 1 dl kogende vand i en kop og kom så 2 tsk te/cacao i så du har en 'stærk kop'. Lad det trække så det får god farve.
FARV KOKOS: 1 dl farvet væske er nok til at indfarve ca. 1,5 dl kokosmel.
- Hæld den farvede væske over kokosflagerne (eller hvad du nu farver). Er der meget væske i overskud kan du hælde lidt mere kokosdrys i. Lad det trække i 10-30 minutter eller endnu længere.
- Hæld overskydende væske fra og spred kokosmelet ud i et tyndt lag på bagepapir eller silikonemåtter. Tør det så i dehydrator (eller varmluftsovn ved 50-75C) indtil det er knastørt. Undervejs kan du røre rundt i det og påny fordele det i et tyndt lag, så tørrer det hurtigere.
Opbevares lufttæt og holder ca. forevigt uden at fordærve. Visse farver blegner dog efter nogle måneder.
Noter
- Holdbarhed: Eftersom der er tale om et dehydreret produkt, så har kokosflager og andre ting du indtørrer med farve en meget lang holdbarhed. Jeg har haft kokosflager stående i over 1/2 år og selvom de kan blive lidt kedelige i smagen og blegere i farven, så bliver de altså ikke decideret dårlige.
-Farv sukker: I mit indlæg om veganske påskeæg kan du se hvordan man indfarver sukker. Her skal man passe på med at bruge for meget væske ellers opløses sukkeret.
