Parfait uden mælk og æg

Parfait er en måde at lave flødeis, hvor der – i modsætning til den traditionelle metode – piskes luft ind i massen inden indfrysning. Og det er jo lige til at græde glædestårer over at vi lever i en tid hvor man nemt kan lave en vegansk udgave af parfait, der ellers traditionelt primært består af fløde og æg! Jeg har brugt aquafaba i stedet for æg ligesom i min  veganske vienetta-opskrift og det fungerer jo rigtig godt. Til flødeskum har jeg brugt Alpros piskbare.

Skal man lave sin egen hyldeblomstsaft til isen?!

Nej bare rolig. Det føles sikkert ekstra godt, men jeg brugte en helt almindelig økologisk hyldeblomstsaft fra supermarkedet. Jeg ville nemlig gerne have opskriften her hurtigt ud INDEN hylden afblomstrer så du kan nå at lave din egen, klassiske hyldeblomstsaft til isen hvis du har lyst. Hvis du vil, kan du eksperimentere med at inddampe saften lidt for at få en bedre konsistens i isen.

Hvordan bliver konsistensen? (SKAL jeg bruge ismaskine?)

Som det meste andet hjemmelavet flødeis (vegansk såvel som ikke-vegansk) så bliver konsistensen bedst i ismaskine. MEN jeg lavede min uden ismaskine, da jeg ved at fleretallet af jer ikke lige ligger inde med sådan én. Og jeg kan hilse og sige, at Mathias bestemt ikke brokkede da jeg efter endt fotografering serverede isen for ham og han åd det meste af 1 liter … Laver du den på den måde (hvor du rører rundt manuelt nogle gange under indfrysning) så bliver konsistensen let iset og minder på den måde mere om en mellemting mellem en flødeis og en sorbet. Med en dejlig smag af hyld
Jeg har tænkt mig at eksperimentere videre med den her.  (F.eks. tror jeg at det vil være en forbedring at bruge hyldeblomstsirup. Det kan du nemt lave selv hvis du alligevel er i gang med årets hyldeblomstsaft. Så koger du den bare ind så den bli’r mere koncentreret.) Men lige nu står hylden altså i fuld flor, så den kan ikke vente længere. Vær så artig her er min opskrift på vegansk hyldeblomstis:

Print

Hyldeblomst parfait (vegansk hyldeblomst is)

En meget simpel opskrift på lækker, sommerlig vegansk hyldeblomstis. Grundopskriften rækker vel til 5-6 personer som mindre anretninger. Eller til 1 person med kærestesorger. Bemærk at isen skal fryses i ca 4 t.

Bemærk Vegansk

Forb. tid 25 minutter minutter

Indfrysning 4 timer timer

Samlet tid 4 timer timer 25 minutter minutter

Servings 1 liter

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 1 dl aquafaba Jeg brugte aquafaba direkte fra en dåse kikærter
• 1 dl sukker
• 1 knsp stødt gurkemeje kan udelades men giver et fint gyldent skær til isen, der ellers bliver meget hvid
• 1 tsk friskpresset citronsaft
• 250 ml plantepiskefløde jeg brugte Alpro. Andre mærker fungerer sikkert fint men resultatet kan variere efter ingredienserne
• 1 tsk vanillesukker du kan også bruge en stang vanille.
• 1-1,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft jo tykkere hyldesaften er jo mindre skal du bruge. Se noter

Sådan gør du

Bemærk at du ikke må piske flødeskummet først, hvis du bagefter bruger samme redskaber som til aquafabaen. Derfor anbefaler jeg at starte med aquafaba/sukker-massen

• Find en form der kan indeholde ca 1 liter. Jeg brugte en rugbrødsform af glas. Evt kan du i stedet bruge flere små og servere i portionsanretninger.
• Kom aquafaba, sukker, citronsaft og evt. gurkemeje i en lille gryde. Varm det op til sukkeret er smeltet. Det må ikke bulder-koge. Hæld det over i en varmebestandig skål og lad det køle ned (det behøver ikke at være helt koldt).
• Pisk det nu i en køkkenmaskine eller med piskeris til det er godt luftigt, men ikke stift og skærefast som til marengs. Piskeriset skal lave bølger i massen og så skal massen klaske sammen igen når du stopper med at piske.
• Hvis du har brugt røremaskinens skål, så hæld massen i en anden stor skål med plads til mere
• Pisk nu flødeskummet, det kan godt foregå i samme røreskål, selvom der er lidt rester af sukkermassen. Det skal heller ikke blive fast men bare tykt og luftigt og stadig kunne hældes ud.
• Drys først vanillesukkeret udover og mens der piskes langsomt hældes så hyldeblomstsaften i. (Ikke super langsomt men fx en halv deciliter ad gangen.)
• Vend aquafaba/sukker-massen sammen med flødeskummen. Bland dem forsigtigt rundt med en dejskraber. De behøver ikke at være 100% sammenblandede, vi vil nødigt ælte for meget luft ud af massen. Og så skal det bare fryses:

Uden ismaskine

• Kom formen i fryseren. Tag den ud og skær den nænsomt men grundigt igennem ca. hver 1/2 time indtil den et blevet for fast. Den er for fast når den ikke falder sammen igen efter du har kørt en kniv igennem. Jeg nåede at røre 3 gange. Efter 4 timer var isen nogenlunde gennemfrosset

Ismaskine

• Hæld massen i ismaskine i ca. 40 minutter kom den i fryseren
• Servering: Det siges at en parfait skal tages ud og stilles 1/2 time på køl. Jeg synes det fungerer fint at spise den her direkte fra frys men 15 minutter på køl ville sikkert være fint. Og bemærk at den smelter relativt hurtigt så den skal spises med det samme. Evt. kan du komme serveringsskålene på køl/frys hvis du skal servere hyldeblomstisen på en varm sommerdag.

Noter

⁃ For at give dig en idé om hvor koncentreret Den saft jeg brugte var: Der står at den fortyndes 1:4 og jeg brugte 1,5 dl (husk at justere hvis du ændrer opskriftmængden). Jo højere blandingsforholdt er (f.eks. 1:7) jo mindre skal du bruge.

⁃ Laver du eller køber en hyldeblomstSIRUP skal du altså bruge endnu mindre mængde end angivet i opskriften og jeg ville nok prøve at hælde den i sukkermassen i stedet for i flødeskummet. Mit gæt er at en sirup vil give isen en endnu bedre konsistens når den laves uden ismaskine.

Indlægget Hyldeblomst is (vegansk parfait) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Hvis den her årstid/begivenhed/højtid var en pind-is, hvordan ville den så se ud?”

Det har resulteret i alverdens ispindekreationer gennem tiden og nu var det altså påskes tur til at blive bananisificeret.

Idéen om påskeis kom egentlig bare forleden da jeg under amning sad og zonede lidt hen. Og når hjernen sidder dér og idéudvikler ja, så er der ikke så meget andet at gøre end at følge trop.

Resultatet ser du her Små simple kyllinger bestående af banan, appelsin og rødbede – samt et par dutter chokolade og lidt gulerod.

Hvis det er en kold påske, kan du gøre følgende til påskeæg-jagten: Fyld et stort pap-påskeæg med isterninger, pak isene i madpapir og gem dem i ægget til børnenes påskejagt. De er vitterligt meget simple at lave. Især fordi opgaven kan bides over hvis du, som mig, kun har 5-10 minutter her og dér til at snige dig i køkkenet.

Isformene

Jeg bruger mine ubestridte yndlingssilikone-isforme. Hvis du ligger inde med de klassiske opretstående modeller, kan du sagtens få lavet en form for pindiskyllinger. Du bliver dog nødt til at lave is-massen flydende (vha. blender fremfor foodprocessor). Så kan den nemlig hældes forsigtigt i formene efter at du har tegnet øjne og lagt et næb på plads.

Vær obs på at ‘tyk’ is-masse lavet i foodprocessor skal presses godt ned i bunden i midten af formen for at tvinge eventuelle lufthuller op ad siderne og væk. Se øverst på billedet herover.

Du kan vælge at lave dem helt ens, eller som jeg, skære næb i forskellige størrelser og placere øjnene forskelligt så hver kylling får lidt (skæv) personlighed …

Hvis du er nysgerrig efter at se nogle af de andre pindis, der gennem tiderne er kommet på bloggen, kan du finde dem her: Jule-pindis, sommerblomster-pindis, vandmelon-is og OL-pindis.

Print

Påske-pindis (veganske, sukkerfri)

Bemærk at målene er vejledende og det er ikke altafgørende hvor præcis du er. Dejligt, ikk? Overskydende is/smoothie kommer du enten i fryseren til senere fråderi eller du hapser det med det samme som et lille mellemmåltid.

Ret æggefri, børnevenligt, is, mælkefri, raw, vegansk

Servings 3 x4 is - plus lidt ekstra is/smoothie

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Lyserøde is

• 250 gr frosne modne bananer
• 2-3 tsk rødbedesaft presset direkte fra lidt revet rødbede

Gule is

• 2 modne bananer kolde
• 1 dl appelsinjuice
• evtl lidt gurkemeje for ekstra farve
• En sød moden mango ville også være perfekt, lav i så fald isen half and half med mango og banan, gerne frossen

'Neutrale' is

• 250 gr frosne modne bananer

Grønne is (ikke afbildedet)

• 10 gr spinat fra frost en lille håndfuld løs-frossen spinat
• 2 modne bananer
• 1/2 avokado kan udelades men giver en lidt bedre konsistens
• Lidt væske f.eks. vand eller plantemælk eller kokosmælk

Til næb

• 2 strimler af en stor gulerod blancheret i kogende vand

Øjne

• 1 lille stykke mørk chokolade.

Isforme. Jeg brugte mine alle tiders yndlingsisforme:

• 1-3 stk Liggende silikoneisforme Opretstående forme KAN bruges men det kræver noget finmotorik at få øjne og næb til at sidde fast på siden. Har du kun 1 form laver du selvfølgelig bare kun 4 pindis ad gangen.
• 12 Små ispinde af træ

Sådan gør du

Øjne og næb

• ØJNE: Varm en lille gryde let op. Tag den fra varmen og lad chokoladen smelte på bunden.
• Brug et skarpt hjørne fra f.eks. en gaffels skaft som først dyppes lidt i chokoladen og 'læg' så en enkelt dråbe chokolade til hvert øje. Kom formene på køl og gentag gerne med en ekstra dråbe chokolade ovenpå når første lag er størknet (så øjnene får lidt 'dybde' og sidder bedre fast når isene tages ud af formene).
  
• NÆB: Jeg skar strimler a ca 2,5 mm's tykkelse på mit mandolinjern. De blev kogt få minutter for at gøre dem bløde. Skær næb i lidt forskellige former og læg direkte i formene.

Lyserøde is

• Frosne bananer tøs op i ca 30 minutter og køres så i foodprocessor sammen med rødbedesafr. Lidt røde bær kan evt tilsættes men så er det en god idé at blende dem først for at få en ensartet farve. Bemærk også at der evt skal tilsættes lidt sødemiddel da frosne bær gør isene mere sure.
• For at undgå klufthuller i de færdige is skal du starte med at lægge klatter af is i bunden af formene og lissom presse det lidt nedad så eventuelle lufthuller mases opad (se billede). Fyld mere is i, mas det nedad i midten og fyld til sidst formene op,.

Neutral is

• Laves ca. som lyserød is.

Gul is

• Alt køres kort i blender og hældes i formene og kommes på frys.

Grøn is

• Alt køres jævnt i blenderen og hældes i formene og kommes på frys.

Lad isene fryse mindst 5 timer men meget gerne længere. Opbevares i formene indtil de skal spises, men kan også kommes i små lufttætte behioldere, gerne pakket individuelt i madpapir (se billede herunder) !Når isene tages ud lader du først varmt vand løbe på bagsiden af formene i 10 sekunder, så løsner de bedre og øjnene følger med.

Noter

Grunden til at jeg laver nogle is i blender og andre i foodprocessor er, at isen får den bedste konsistens hvis den laves af frosne bananer i foodprocessoren. Men nogle farver laves bedst i blenderen da der er ingredienser der skal findeles. Læs evt. mere om bananis lavet på forskellige maskiner i min Grundige guide til bananis/nice cream.

Herunder kan du se hvordan jeg pakkede juleisene individuelt i madpakkepapir. Det er smart hvis de skal opbevares udenfor formene i noget tid, f.eks. til en påskejagt.

Indlægget Påske-pindis (veganske påskekyllinger, sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Innocent smoothies er jo desværre ikke økologiske, men de smager virkelig godt! En smagstest bekræftede at de havde det godt. Jeg synes at de grønne smagte lidt besynderligt, hvilket snarere skyldes ingredienserne (kiwi i min smoothie?) så for en sikkerheds skyld blev den kasseret. Godt nok var de kun lige udløbet (og havde en ret lang holdbarhed før det) men jeg ville stadig gerne konsumere (eller konservere) dem rimelig hurtigt. Så jeg besluttede at opstarte giga-produktion af lynhurtige, ‘sunde’ ispinde.

Alt hvad der kunne kravle og gå af isforme (og det der mindede om) blev fundet frem fra gemmerne og den næste lille uges tid blev de fyldt op, frosset og tømt afladeligt, indtil sidste dråbe smoothie var brugt og fryseren bugnede med ispinde.

Herover har jeg brugt silikoneisforme som er min personlige favorit. Træpindene fås i normal størrelse og mini-format.

Nogle af isene fik en klat kokosfløde som jeg trak en ispind igennem for at lave ‘hjerter’.

Det blev til en gedigen samling ispinde som hitttede hos børn og voksne. Jeg har ikke tal på, men der blev lavet mindst 200 is. De var ikke ligeså hårde/isede som hvis du bare laver is af juice (som f.eks. mine filur-is). Så det kan varmt anbefales at lave pindis på den her måde.

Herunder er en helt klassisk isform fra en Tiger-butik brugt. Farverne er hældt i ét lag ad gangen og frosset før næste lag blev hældt over. Pindene kom i samtidig med den midterste farve.

Jeg er ikke så pjattet med de de plastikdimser man normalt lukker isformene med (eller prøver jeg at dække over, at ungerne har smidt 50% af dem væk…?) derfor bruger jeg hellere træpindene. De holdes på plads af et stykke papir (her er brugt en halv rudekuvert) som jeg stikker ispindene igennem. Det ser sådan her ud efter frysning:

Herunder er 3 forskellige slags smoothie hældt i én ad gangen. De er ikke rørt rundt, men har fået lov at blande sig lidt af sig selv…

Eftersom jeg næsten lige havde lavet en baby, tænkte jeg at små bitte is med mini ispinde var på sin plads. Så her har jeg fyldt en silikoneform fra et loppemarked som vist er beregnet til fyldte chokolader.

Smoothien var tilpas tyk til at pindene kunne stoppes forsigtigt ned i og blive stående lodret uden hjælp udefra i de små forme. Der kom lidt koksfløde i nogle af dem for ekstra fedme. Isene kan evt. pakkes i madpakkepapir hvis de skal ligge noget tid.Anton på 4,5 md. var meget glad for isene. Han holdt et fast greb om pinden med sin lille hånd som om han aldrig havde lavet andet. De var en super god størrelse til ham.

Vi troede aldrig at det ville slutte, men vi nåede faktisk i bund med alle isene.

…ISær Elmegårdens unger nød godt af dem <3

Jeg håber at du føler dig inspireret. Det er super fedt at blende sin egen smoothie og lave den til is – meeen nogle gange er det fedt at kunne hoppe over hvor gærdet er lavest Husk at den smoothie/juice du køber skal smage rimelig sødt, da en del af sødmen ‘går tabt’ ved frysning.

NB: Indlægget indeholder affiliate links

Indlægget Lynurtige, lækre smoothie-pindis blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Jeg glemmer aldrig første gang jeg mødte Vienetta. Det har været tilbage i firserne oppe på min storesøsters prikkede værelse i barndomshjemmet i Birkerød. Jeg havde aldrig kendt andet end liter-is i papkarton i de tre klassiske variationer regnbue, vanille, og nougat. Jeg har ingen erindring om hvad anledningen var, men det må have været stort. Eller også var det nogle gæster der havde taget isen med, for det lå ikke lige til vores daglige husholdning med sådanne overdådigheder. Uanset hvad, husker jeg hvordan vi andægtigt åbnede kartonen og blottede Vienettaen indpakket i papir. Den blev skåret i sirlige skiver og indtaget med lige dele vellyst og beundring: Isen, der smeltede på tungen, mens de tynde lag chokolade knækkede mellem tænderne. Det var intet mindre end en is-revolution og en luksusspise, som jeg til dato aldrig havde hverken drømt om eller set mage.

English Version of The Vienetta Recipe

Sådan blev opskriften til

Ideen til hjemmelavet vegansk Vienetta har ligget og summet mit baghoved, siden jeg for et par år siden mislykkedes med min egen veganske flødebolleopskrift. I stedet for at kunne færdiggøre flødebollerne til Røskvas fødselsdag, kom jeg det kollapsede skum i fryseren i en rugbrødsform og hældte den smeltede chokolade ned i og rørte rundt. Det blev til en slags ‘flødebolleis’, der smagt helt utroligt sødt på den vamle måde og med nogle helt utroligt lækre tynde knasende lag af mørk chokolade. ‘Det smager af Vienetta!’ sagde min hjerne og lige siden har det idé-oplæg så ligget og ventet på at kunne blive ført ud i livet.

For nylig fik eg så den smarte idé at bruge pålægschokolade til de tynde chokoladelag og så var den røde løber ligesom rullet ud. Den klassiske flødeis på vegansk blev nemlig (sammen med 1000 andre ting) muligt at lave, dengang aquafaba (ja dét dér bønnevand) blev opdaget. Sera fra Små Grønne Fodaftryk havde en opskrift liggende på bloggen og den har jeg brugt som udgangspunkt for mine eksperimenter. Isen i sig selv er altså helt tårevædende nem at lave.

Tips til Vienetta-opskriften

Det eneste som er lidt vigtigt at være opmærksom på, er ikke at piske aquafaba/sukkermassen for meget. Den skal være tyk men stadig flyde ud. Se den illustrerede gif oven over. Hvis den bliver for luftig og fast i det, bliver isen alt for luftigt og det er noget rod. Den færdige is skal fylde omtrent 1,5 liter for at få den rigtige konsistens. For at have en ide om du er om hvorvidt du er på rette spor undervejs, kan du eventuelt på forhånd finde ud af hvor meget 1,5 l vand fylder i din skål (den til piskefløde). Når du rører marengsmassen og piskefløden sammen så kan du se om den er meget for stor eller om mængden ser ud til at passe nogenlunde. Hvis den er blevet for stor/luftig, så ‘punktér’ den eventuelt lidt ved at røre i den med dejskraberen. Fortsæt så som planlagt, men tænkt på at køre massen mindre luftig næste gang.

Om pynten

Du kan jo undlade helt at pynte isen hvis du vil. Meeen, man sku’ da være et skarn…. Jeg dryssede først med en rest hjemmelavet instant-cacao-pulver med en lille te-si. Dernæst strimler af mørk chokolade. Frosne hindbær (fra sommerens selvpluk på Ventegodtgaard). Roser (sommerens allersidste) og hjulkrone (som jeg har kunnet pynte blogindlæg med i 4 måneder (!), nemlig siden Sankt Hans hvor de pyntede den ultimative jordbærtærte.). Til sidst stift pisket sojaflødeskum som er sprøjtet på med en blad-tylle: Kom 1 dl piskefløde i en (gerne nedkølet) SMAL kande og kom nogle dråber citronsaft i. Pisk indtil flødeskummet nærmest slipper kanterne og kravler ind i piskeriset. Det skal altså nærmest begynde at klumpe sig sammen og være næsten skærefast. Jeg brugte sprøjtepose med en bladtylle og holdt den brede ende ind mod isen mens jeg førte den lige op og ned i tre rækker. Flødeskummet er så let, at det holder sig fint på plads. Dette gøres umiddelbart inden servering. Kommer du isen i fryseren med flødeskum, vil flødeskummet blive iset. Ikke en katastrofe, men heller ikke en decideret fornøjelse at sætte tænderne i. Flødeskumspynten på billederne er sprøjtet på i fuld fart, fordi jeg ikke vidste om det ville holde sig sprøjtbart i sprøjteposen. Så når man kigger efter er det ret sjusket, men det var der heldigis ingen, der så før isen var fortæret – folk havde alt for travlt med at være chokerede over at jeg havde lavet hjemmelavet – vegansk – Vienetta Hvis du har lyst så kunne det måske også være en mulighed at lave pynten med stiftpisket marengsmasse. Jeg har ikke prøvet, men jeg ved, at den ville lide mindre under en evt. tur i fryseren.

Om aquafabaen

Til denne opskrift behøver din aquafaba ikke være tykkere end det, du normalt finder i en dåse. Hjemmelavet kan sagtens bruges, kog den evt. lidt ind hvis den er meget vandet. Og nej, isen smager ikke af aquafaba. Og nej det gør ikke noget at der er salt i din aquafaba. Hvis du har lavet hjemmelavede aquafaba uden salt, vil faktisk anbefale at du lige putter et lille nip salt i inden du pisker det.

Om sukkeret

Jeg foretrækker at bruge en lys rørsukker som jeg har pulveriseret i en ren kaffekværn. Du kan gøre det samme med almindelig hvidt sukker hvis du ikke har flormelis. Jeg vil ikke anbefale at bruge almindelig eller rørsukker som ikke er pulveriseret. Det tager simpelthen for lang tid at få det opløst i aquafabaen og det gør massen meget stiv og det giver ikke en så god konsistens til isen efter min mening.

Om chokoladelagene

Det er helt klart nemmest at bruge pålægschokolade. Jeg brugte Galle & Jessens mørke, som er vegansk, men jo desværre ikke er økologisk (Tom’s har dog udarbejdet et Code of Conduct så cacaoen bør være høstet under ordentlige forhold ). Den økologiske vi normalt spiser synes jeg er liidt for tyk til formålet her, men brug den hvis det skal være øko. Det närmaste jag hittat tillgängligt online i Sverige är denna lite tjockare utgåva. Men Vienettaen bliver faktisk endnu mere autentisk hvis du bruger flydende chokolade fordi lagene bliver rigtig tynde. Du behøver nemlig slet ikke at lave perfekt flade lag. Du kan sagtens få the Vienetta feeling uden, det var hvad jeg lærte af den ovenfor omtalte flødebolle-is. For at gøre den flydende chokolade lidt nemmere at arbejde med, blander du en forholdsvis neutral olie i – jeg brugte neutral kokos – det gør det nemmere at jonglere med chokoladen når du laver lagene. Hvis du insisterer på koldpresset, vil kokos- eller solsikke være mine bedste bud.

Om formen

Brug lidt tid på at fore formen så papiret følger formen godt og gerne sidder lidt fast, så du ikke skal slås med det når du begynder at komme isen i. Det er f.eks. en god idé at folde papiret skarpt op over kanterne så det ‘hænger fast’. Her har jeg lagt ét stort stykke, der dækker bund og langsiderne. I hver ende er lagt et mindre stykke ovenpå, som igen er foldet skarpt oppe omkring kanten, samt i bunden af formen.

Opskrift

Print

Vegansk Vienetta

Lav en klassisk islagkage a la Vienetta på vegansk. Med lækker vanilleis og masser af tynde sprøde lag chokolade. Helt uden mælk, æg og ko-fløde.

Forb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 1 stk grundigt flashback til en svunden tid

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

IS-MASSEN

• 2,5 dl kold vegansk piskefløde jeg brugte Alpro piskbar
• 1/2 tsk vanillesukker
• 1,5 dl aquafaba vegansk æggehvide af kikærtevand hjemmelavet eller fra dåse
• 150 gr flormelis eller pulveriseret lys rørsukker*
• 1 mikromy salt NB: udelades hvis der er salt i kogevandet fra bønnerne!

CHOKOLADELAG

• 1 pakke pålægschokolade evt lidt mere 1 pk Galle og Jessen, 108 gr, giver 4,5 lag

eller den lidt sværere

• 120 gr mørk chokolade der smeltes over vandbad. Heri røres grundigt:
• 30 ml smagsneutral kokosolie mens chokoladen er lun. Holdes lidt lunere end stuetemperatur – men ikke decideret varmt – indtil brug.

Pynt – kan udelades – få inspiration længere oppe i indlægget

Sådan gør du

Start med at gøre alt klart, så du rimelig hurtigt kan få stablet isen sammen og komme den i fryseren: *Find din form frem, kom bagepapir i – minimum i bund samt beggge langsider. *Find ud af hvor mange lag chokolade du kan lave med din pålægschokolade (gå efter ca 5 lag) og skær dem evt til med en varm kniv så de passer i størrelsen med din form. *Bruger du flydende chokolade, så smelt det. *Find dejskraber frem.*Gør plads i fryseren så formen kan stå plant. *Afmål og si din aquafaba og kom den i en helt ren skål. *Hæld piskefløden i en anden høj gerne smal skål sammen med et par dråber citronsaft og kom den evt. på køl. Ready, set, go!

• Pisk nu din aquafaba til den er tyk og luftig. Den skal ikke være hård som når du laver marengs, men så fast at den ikke længere skvulper hvis du ryster skålen..
• Nu hælder du en spiseskefuld sukker i ad gangen, mens du pisker. Pisk lidt mellem hver skefuld. Massen skal ende med at være glinsende, luftig og tyk, men stadig flydende så den kan hældes ud af skålen (se GIF længere oppe).
• Stil den til side og vask eller tør hurtigt dine piskeris af og pisk så piskefløden sammen med vanillesukker til den er helt stiv – 4-5 minutter. Rør rundt et par gange med dejskraberen for at gøre den mere medgørlig.
• Øs marengsmassen oven i piskefløden, og fold det forsigtigt sammen. Det skal blandes rundt, men uden at du slår for meget luft ud af det.

Hvis du bruger pålægschokolade

• Kom en god klat af ismassen i bunden af din form. Jævn den lidt ud, den skal gerne ende med at være omtrent 1,5 cm høj afh. af hvor høj din form er. Kom et lag pålægschokolade oven på isen og pres dem let ned. Dæk chokoladelaget til med omkring 1,5 cm is. Med hjørnet af dejskraberen sørger du for at alle kanter og hjørner også bliver fyldt ud med is-massen, så du undgår huller i den færdige is.

Hvis du bruger flydende chokolade

• Kom is i bunden af formen og jævn den ud så den er nogenlunde flad og ca. 1,5 cm høj, men lad gerne kanterne gå lidt op ad siderne, så chokoladen ikke kan flyde ned den vej. Fordel ca 30 ml flydende chokolade i et lag ovenpå og jævn det nogenlunde ud, men brug ikke alt for meget tid på det, da isen gerne skal hurtigt på frost og det behøver bestemt ikke at se perfekt ud. Lad forsigtigt tre store klatter is-masse ‘falde ned’ oven på chokoladen og fordel det forsigtigt så det igen bliver nogenlunde fladt.

og så:

• Fortsæt skiftevis indtil is og chokolade er sluppet op. Sørg for at afslutte med et lag is, og skrab bunden så flad som muligt fx med bagsiden af en stor kniv. (Hæld evt. overskydende is i en beholder til senere smovsning – det kan betragtes som ‘rester’ og sådan nogle gælder det som bekendt bare om at få spist op)
• Kom isen i fryseren og lad den stå gerne et døgns tid for at blive rigtig fast.
• Har du ikke brugt papir skæres kanterne fri og formen vendes på hovedet. Hjælp forsigtigt isen ud (helst direkte på det fad hvor den skal serveres og kom den evt. tilbage i fryseren når du lige kan overskue hvad der så skal ske.). Bliv ikke ked af det, hvis den ikke ligner en supermodel udenpå, den er stadig herre lækker indeni og det er jo det der tæller – OG den kan snildt pyntes til uigenkendelige. Hvis overfladen er ‘nopret’ så stryg den evt. med en varm (palet)kniv for at få den glat. Pak den evt. ind i film hvis den skal stå i længere tid.
• Pynt som du lyster – der er masser af inspiration i blogindlægget – men lad det gå lidt tjep, isen smelter relativt hurtigt, så forbered tingene inden du hiver den ud af fryseren

Noter

– Forberedelse: De fleste ting op til punkt 1 kan du faktisk lave i forvejen – undtagen smeltning af chokoladen hvis du bruger flydende (men du kan veje af og komme i en skål sammen med kokosolien). Altså kort sagt stille alting klart. Eneste forskel er at du selvfølgelig kommer aquafaba og piskefløde (begge upiskede) i køleskabet hvis du gør klar dagen inden. Vær opmærksom på, at hvis is-massen er meget kold kan det være sværere at fordele flydende chokolade på det hvis det er din fremgangsmåde.

Hvis du ikke er til flødeskumspåsprøjtning som pynt, kan du også bare overhælde isen med chokoladesovs. Tænk på at smeltet chokolade bliver MEGET hårdt når det fryser. Så brug det sparsomt eller lav en chokoladesovs, der ikke størkner så hårdt op. Rør f.eks. lidt flydende olie, agavesirup eller lun plantemælk i chokoladen. Eller hvad med at lave en karamelsovs og ristede nødder?

Eller lav en helt simpel op-ned pynt med rund eller stjernetylle: Mangler du flødeskums-skillz kan du også lade naturen gøre arbejdet og drukne Vienetta i årstidens farver – her en efterårsversion serveret på blade af rødbøg og pyntet med rønnebær. Og flag. Og lys. Og foræret til nabo-pigen, der tilfældigvis havde fødselsdag.

Hvis du undrer dig over hvorfor jeg ikke pynter enderne ad isen, så får du svaret i denne illusionsnedbrydense video af, hvordan Vienetta bliver fremstillet…

Indlægget Vegansk Vienetta blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Nåh wau, Nina, sårn appelsinsorbet med aquafaba, sukkersirup og så kørt på ismaskine?”

Ja helt sikkert! Bortset fra at jeg bare hældte appelsinjuice i ispindeforme og kylede i fryseren. Det smager altså overraskende godt. Iskold appelsinjuice på en varm sommerdag (ja sådan én var der lige pludselig her i Ejby!).

Hjemmelavede filuris

Nåh, men de super simple, skriggule appelsin-is inspirerede mig altså spontant til at rekreere filurisen. Sammen med de skraldede blomster blev det derfor til et tiltrængt farverigt photoshoot på bloggen (blandt de sidste 4-5 indlæg har været henholdsvis ‘makrel‘, glutenfrit rugbrød, kakaopulver og is-cacao-latte – med andre ord, Fire nuancer af brunt (hvilket i øvrigt er en af mine yndlingsfilm, men temaet klæder ikke ligefrem mit foto-portfølje)).

Vi havde desuden fået 6 kg. økologiske kirsebær hjem, så de blev brugt til at farve ‘hatten’ sammen med lidt appelsinjuice. Jeg prøvede også at farve dem med rødbedesaft, men det smagte sgu lidt mærkeligt… Men ansigterne laves helt klart bedst med rødebedesaft.

Smager de så af Filuris?

Nej, de smager altså overhovedet ikke som de oprindelige filur-is. Det har jeg end ikke prøvet at få dem til. De ligner bare. Men det er der nok ingen af ungerne, der vil klage over hvis du laver dem

Har du træpinde, så kan du som jeg, lægge et stykke papir henover isformen, presse med fingrene rundt i kanten så du kan se formen på dem og så hakke hul i midten med en skarp kniv, så du kan stikke ispindene herned.

Er Filuris vegansk?

Ja, det fjollede er egentligt, at filuris faktisk er en af de få helt veganske pindis, du kan købe i butikkerne. Meeen, derfor er det jo meget sjovt at lave dem selv OG så kan de jo laves både økologiske og sukkerfri, hvis man er til sådan noget. Isene skal serveres kort tid efter ansigterne er malet på, da de hurtigt bliver smattede (ligesom de rigtige filur-is! Nu forstår vi producentens smerte. Undskyld for alt brok!). På billederne her har de ligget i fryseren natten over og ser ikke helt så skarpe ud som lige da jeg lavede dem (se billedet med pensel og grøn baggrund – det er liiige efter ansigtet er tegnet)

Print

Hjemmelavede filur-is (sukkerfri)

Er du træt af at åbne den ene Filur-is efter den anden uden at kunne tyde dens ansigtstræk? Du er ikke alene. Lav dine egne sjove filur-is, og mal selv ansigter på

Keyword børnevenlig, DIY, is, raw, uden tilsat sukker, vegansk

Forb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 stk

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Rød is:

• Du kan f.eks. bruge en lille håndfuld meget røde bær som kirsebær eller solbær som du moser sammen med en deciliter af den gule juice/smoothie. Sød, juicet vandmelon har også en fin farve som det ses i mine vandmelonpindis.

Øjne og mund:

• Riv en lille stump rødbede og pres saften ud. Er rødbeden meget indtørret, så hæld lidt vand eller saft fra de røde bær og pres væden ud.

Gul:

• Jeg brugte bare helt almindelig og rimelig sød appelsinsaft husk at ting mister sødme når de fryses. De fleste unger var vilde med isene her, det, men min datter syntes de var lidt for sure. En sød ananasjuice, eller modne mangoer kan også bruges - eller en blanding f.eks. lavet som smoothie. Bare det er gult. Bemærk at jo sødere, det er, jo sværere er det faktisk at tegne på dem, da frugtsukkeret trækker ud og giver en snasket overflade hvor ansigtet smatter ud når det bliver tegnet ovenpå..

Desuden skal du bruge:

• Lodrette isforme (gerne flade) - gerne så Filur-formede som muligt. Jeg brugte et sæt gamle helt klassiske billige, opretstående forme
• 4 stk Store ispinde af træ hvis du, som jeg synes at de oprindelige tilhørende plastik ispinde er super irriterende.
• Evt. en spids pensel hvis du vil tegne ansigt

Sådan gør du

• Kom en lille håndfuld bær i en lille skål og mos dem med en gaffel sammen med den gule saft/smoothie. Bruger du juicet vandmelon, kan det hældes i som det er.
• Si bærrene fra og hæld et par cm af denne røde saft i bunden af is-formene.Det er filurens 'hat'. Kom dem i fryseren uden pind.
• Når det røde er frosset helt fast efter nogle timer hælder du den gule juice/smoothie i. Husk at komme pinde i! Stil dem tilbage i fryseren.
• Riv rødbeden og pres saften ud, en halv teske er nok. Hæld en lille teske vand ved, hvis du ikke kan presse noget væde ud..
• Når isene er helt frosne tages de ud af formene. Brug en pensel med en tynd spids og mal ansigter. Hvis du har brugt juice til det gule, er det en god idé at male dem hurtigt efter de er taget ud af formen. Får de lov at ligge i fryseren udenfor formen, får de en smattet overflade, da frugtsukkeret trænger ud i overfladen og det er svært at male pænt på. Jeg lagde dem dog i fryseren i 10 minutter inden jeg malede så overfladen var helt frossen.

Indlægget Hjemmelavede filur-is (sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Ungerne i børnehaven kender mig som ‘hende, der laver bananis’. Da jeg lavede blogindlægget med min Bananisjulekalender blev alle overskuds-is afsat til børnehaven og de nævner også tit dengang jeg lavede bananis til deres OL. Så når det nu var sidste gang, skulle det selvfølgelig være ekstra fint.

Jeg har de sidste par forår købt de spiselige stedmoderblomster med det primære formål at bruge dem i madlavning. Det er et af de der tricks som er utroligt simple, men giver en høj wau-faktor. Husk at lægge blomsterne ‘på hovedet’ i formene. Ret bladene ud, hvis de er krøllet sammen, og mas eventuelt blomsterne lidt ned i formene, så de ligger fladt. Hvis blomsterne skal kunne ses på overfladen af isene, er det nemmest at bruge isforme hvor isene ‘ligger ned’. Jeg bruger de super lækre BPA-fri silikoneisforme fra Steccoflex som jeg har selv købt direkte fra producenten, men de fås også visse steder i Danmark, bla her

Du kan bruge de fleste slags veganske is som base. Bruger du ‘liggende’ isforme, kan du dog ikke lave isen af juice, saftevand og lignende, simpelthen fordi den flyder ud af hullet til ispinden. For at blomsterne ikke skøjter for meget rundt, så start med at lægge/hælde en klat is ovenpå blomsten og bank eventuelt isformen ned i bordet et par gange, så burde den lægge sig pænt og fast. Fyld så resten af formen op og brug gerne fingrene til at ‘putte’ isen på plads i formen, igen, så du ikke skubber for meget rundt til dér hvor blomsten er.

Dagen efter fik jeg fat i cacaopulver og så kunne jeg give isene den sidste finnish ved at dyppe dem i en chokoladesovs sødet med agavesirup. Det endte med at se virkelig proff ud, hvis jeg selv skal sige det

Chokoladen størkner ret hurtigt pga. kulden og så kan du pakke isene ind i madpakkepapir. Jeg foretrækker de der pakker mellemlægspapir, for det passer lige i størrelesen til en mini-pindis. Der dannes hurtigt kondens på blomsterne så sørg for at isene er ude af fryseren i så kort tid som muligt og dæk dem gerne til, så der ikke kommer luft (og dermed fugt ⇒ kondens ⇒ krystaller) på blomsterne. Kondensen kan nemt fjernes ved et enkelt slik med tungen, men det kan altså give en utroligt akavet stemning, hvis du sidder og gør det med hver is inden du deler den ud, så prøv i stedet bare at holde dem så kondensfrie som muligt.

Hvordan laver jeg is-massen?

Jeg er så heldig at eje en ismaskine som jeg engang købte brugt af nogle venner.  Men hvis du har en foodprocessor eller slowjuicer, så kan du også bruge dem til at lave is. Du kan risikere lidt mere krystaldannelse, men min erfaring er, at det plejer børn at være totalt ligeglade med. Du kan faktisk også slippe afsted med at bruge en blender og meget kort (!) blende køleskabskolde bananer, helst helt uden væske, men så skal du altså regne med en del krystaldannelse. Jeg har lavet utallige bananis på forskellige måder og serveret dem til utallige børn og har aldrig fået klager over  konsistensen. Så hav dit publikum in mente, når du bslutter dig for fremstillingsmetoden – voksne er mere kritiske end børn, hvad det angår. Se mere om fremstilling af bananis i min omfattende Guide til bananis.

Bemærk, at foodprocessor og ismaskine ælter en masse luft ind i isene, så den ‘vokser’ og du får flere is ud af opskriften på den måde. Derfor må du øge mængden af banan hvis du f.eks. bruger en blender og ikke-frosne bananer.

Og hvordan er det nu med de der bananer…? Gentag efter mig:

Print

Pink pindis med stedmoderblomster og chokoladeovertræk

Forb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 12

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Is

• 500 gr modne bananer frosne eller bare køleskabskolde afhængigt af hvilken metode du bruger
• 1 lille rødbede svarende til en håndfuld revet eller 2 tsk rødbedejuice
• 12 stk usprøjtede stedmoderblomster

Chokoladeovertræk

• 30 ml smagsneutral kokosolie eller cacaosmør - brug koldpresset hvis de skal være raw)
• 30 ml ren kakaopulver brug raw hvis de skal være raw
• 10 ml agavesirup

Isforme og pinde

• Liggende silikoneisforme
• Små ispinde af træ

Sådan gør du

• Riv og pres eller juice rødbeden, så du får lidt rødbedesaft. Du behøver kun et par teskefulde.
  
• Ryd plads i fryseren, så isene hurtigt kan komme på frost når du når dertil.
• Pluk stedmoderblomsterne af stilken og læg dem 'på hovedet' i formene, lidt under midten, så der er plads til at dyppe toppen i chokolade.
  

VÆLG DIT VÅBEN OG LAV SELVE IS-MASSEN:

• ISMASKINE Tag de ikke-frosne, men køleskabskolde bananer og blend dem ultra kort sammen med rødbedesaften. Hæld massen i ismaskine og kør til den er tyk, men ikke så hård/frossen at den er svær at komme i forme.
• FOODPROCESSOR Lad frosne bananer tø op 30 minutter inden du kommer dem i foorprocessoren sammen med rødbedesaften. Kør til alle klumper er væk, men ikke længere.
• BLENDER (giver en mere krystalliseret is-konsistens) Kør køleskabskolde bananer (eller frosne hvis din blender formår) sammen med rødbedesaft til alle klumper er væk. Så kort tid som muligt.

Og kom så is-massen i formene

• Start med at lægge/hælde isen ned på selve blomsten, så undgår du nemmest at den skøjter rundt og lægger sig et andet sted end lige dér hvor du vil have den. Fyld resten af formen op.
• Kom pinde i! Sæt isene i fryseren.

Dyp i chokolade

• Efter 6 timer, bør isene være så frosne at de kan håndteres. Smelt kokosolien til den lige er flydende, rør agavesirup i. Sigt cacaoen ned i en lille skål og rør lidt ad gangen olie/agave-blandingen ned i, så du til sidst har en jævn masse. Kom det i en beholder der er så lille/smal som mulig men hvor der lige er plads til at dyppe isen.
• Læg madpakkepapir eller en frysepose eller tupperware klar så du kan komme isen heri så snart den er dyppet.
• Tag en isform ud ad gangen. Skyl formens bagside med lunken vand i et minuts tid, så får du nemmere isene ud i ét stykke.
• Dyp isen én ad gangen. Dyp eventuelt to gange. Hold den nogle sekunder i hånden, så chokoen størkner inden du lægger den ned.
• Kom dem på frys og fortsæt med resten af isene.

De fleste børn synes at det er rigtig sjovt at man kan spise en blomst, så du scorer rimelig mange point med de her pindis

BPA-fri silikoneisforme både som mini-magnum og hjerteformede fås bl.a her hvor tilhørende træispinde også fås.

Indlægget Lyserøde pindis med stedmoderblomster og chokoladeovertræk (sukkerfri, mælkefri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Jeg bliver tit spurgt hvor jeg får mine idéer fra. Så her et udpluk fra en indre samtale, min hjerne havde kørende forleden imens jeg sad og læste Rasmus Klump i Undervansdsbåd højt for Røskva:

-Hey, Nina, du skal finde på noget mad at tage med til juletamtam nede i børneren næste uge.

  -Ja det er rigtigt. Og det skal være lækkert og inspirerende.

  -Ok, hvad kunne det være?

  –Frækkedeller er altid et hit.

  -God idé. Hvad med noget til ungerne?

  -Altså det er jo altid sjovt at lave bananis!

  -Det kan du ikke nå! Til så mange og på så kort tid – uden at stresse. Og desuden har du haft det med før…

  -Det er rigtigt…Måske kunne man bare lave det til Røskvas stue?

  -Tjoh…men bananis er jo ikke super julet…?

  -Nej men man kunne måske jule dem op.

  -?

  -Jamen med julefigurer? Og grøn is!

  -Ja?

  -Så kunne man lave en med nissehue. En julemand. En gave. Og et juletræ.

  -Og så bare flere af de samme?

  -Ja, jeg kan ikke lige komme på flere julesymboler.

  -Nej, der er nok ikke flere.

  -Nåh jo, en pakke, julesok, de der skarpe blade og julehjerter…

  -Orv ja, rigtig flettet!

  -Ja! Af en skive rødbede og en skive gulerod. Og en julesok og brune is med peberkagefigurer – af kokosflødeskum og HEY!

  -Hvad?

  -HEEEYYY!

  -HVAD?

  -Hvad med en bananisjulekalender!

  -?

  -24 bananis med forskellige julede figurer og så får man én hver dag i… resten af december.

  -Det… det er en pisse god ide!

  -Ja ikk?

  -Jo, kunne du ikke have fået den for to uger siden…?

  -Jo, det havde været fedt. Men jeg kan stadig nå det. Og så laver jeg bare en masse is til et blogindlæg så andre kan blive inspirerede og så tager jeg halvdelen med ned til børnehaven og så får Røskva 1 om dagen resten af december.

  -Det lyder top fedt. Læs lige Rasmus Klump færdig, så kan vi se på det bagefter…

Så efter at Røskva var faldet i søvn hed det skitsering og dagen efter kunne jeg så gå i gang.

Selve isen er som sædvanligt lavet af banan. Se alt hvad du behøver at vide om at lave bananis her. Den grønne er farvet med lidt spinat, den brune med cacao og den røde med lidt rødbedesaft. De første to omgange smed jeg i en ismaskine som jeg er så heldig at have. De mørkegrønne stammer bare fra en banansmoothie jeg fik til frokost dagen efter.

Til figurer har jeg bla. brugt banan og æble dyppet i mandarinsaft. Desuden er der brugt en tynd skive kogt blomkål til noget nisseskæg. Jeg har også kogt både en hel rødbede og en hel gulerod og skåret tynde skiver med en tyndskræller eller endnu bedre, mandolinjern. De mister  en masse farve hvis man koger skiverne alene, så lad være med det Jeg har brugt Nigellafrø til øjne og til væger i lysene.

Nogle ting er stukket ud med kageudstikkere. Resten er klippet med en saks. Ja, det var ren juleklip og -klister. Bare med kogte grøntsager.

Jeg havde tænkt at det kunne være sjovt at flette et lille simpelt julehjerte af ‘farverne’ rødbede og gulerod. Det var ikke særlig svært men tilgengæld farvede rødbeden det hele rødt så man slet ikke kan se detaljerne (til venstre i billedet). Så det fungerede bedre at klippe firkanterne ud separat (til højre i billedet).

‘Pakkerne’ er lavet ved først at klippe en firkant, klippe den over to gange så du har 4 små firkanter. De blev lagt op i formen og så skar jeg med en kniv ‘gavebåndet’ af en strimmel gulerod og lagde op. Silikoneformene er så glatte at man nemt kan skubbe tingene rundt og på plads. Og tage dem op og klippe til indtil de passer. Grangrenen er lavet af et spinatblad hvor jeg først har klippet den ene halvdel af bladet af og til sidst klippet ‘frynser i den anden halvdel og twistet den så ‘grannålene’ blev spredt lidt ud.

Især rødbede farver afsindigt meget og derfor lagde jeg skiverne på noget sugende papir inden jeg klippede. Ellers flyder farven gerne ud og farver omgivelserne. Af samme grund kan det være en idé at starte med at fryse rødbedefigurerne inden du kommer resten af figuren ned til – som fx hjertet her i billedet nedenunder.

For at figurerne lægger sig helt fladt i silikoneformen kan det være en god idé at smøre en ille smule agavesirup på den side som skal vende nedad, inden den lægges i isformen,

Peberkage-isene er lavet ved at tage det tykke fra en dåse skilt kokosmælk og først røre det fri for klumper. Det puttede jeg i en lille tragt lavet af et stykke bagepapir (ikke madpapir). Med det har jeg tegnet figurerne. Øv dig lidt først hvis du ikke har rutinen, for det er noget fnidder at arbejde med! – især fordi ord skal skrives spejlvendt

De blev smidt en tur i fryseren for at kunne holde formen når isen blev hældt over.

Også her er det vigtigt at sørge for at isen kommer helt tæt omkring figurerne for at undgå lufthuller i den færdige is. Jeg hældte lidt op og fordelte det rundt omkring kokosflødeskumsfigurerne med en tandstik eller træspyd. Det er noget pussenussearbejde og kan kun undgås hvis din ‘is’ er helt flydende når du hælder den op (hvilket tilgengæld giver en ret krystalliseret is).

Jeg plejer at pakke de færdige is ind i små stykker madpakkepapir: læg pindisen midt på et stykke madpapir med tegningen nedad. Fold først den ene side og så den anden side henover. Kram toppen sammen og snur den 180º rundt og fold/pres den ned langs bagsiden af isen.

Jeg spekulerede lidt over hvordan nummer 24 skulle skille sig ud. Udover at den blev hjerteformet (formen er herfra) og fik tallet ’24’ på sig (jeg har sådan nogle her taludstikkere) så fik den en kerne af mørk chokolade som Røskva er helt vild med. Jeg havde en skål stående med rester af smeltet chokoladen eftersom jeg lige havde lavet Bountyer til en god vens fødselsdag. Chokoladen blev smeltet igen igen over vandbad mens bananisen kørte i ismaskinen. Formen blev fyldt halvt med bananis, så choko og så bananis igen. Desuden dækkede jeg til sidst den fryse is med mere smeltet choko. Der kom så meget chokolade på at man næsten ikke kan se pindisen, men er det ikke noget med, at når det er chokolade, så er det ok…?

Smid dem i en kurv eller kasse. Gerne delt i to portioner så du ikke behøver hive alle ud hver dag. Der samler sig nemlig en lille smule mere kondens på dem, hver gang de hives ud i varmen.

Tips

– Køb mini-magnum-isformene samt hjerteforme og træispinde her
– Det super smarte ved en hjemmelavet julekalender med bananis, er, at den kan laves i rigtig god tid. Så start engang i midten af november og  pak isene godt ind efterhånden så der ikke dannes hvidlig kondens på dem. Før du ved af det har du 24 pindis klar til at give en heldig modtager (og hvis det kniber med tid eller planlægning, så behøver du jo strengt taget ikke have ALLE is klar 1. december, så de kan også laves løbende.

Indlægget Hjemmelavet Nice cream julekalender blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

I dag var der stor afslutning på OL nede i børnehaven hvor vores datter Røskva på 4,5 går. Min første tanke da jeg hørte om arangementet var ‘Så laver jeg selvfølgelig bananis til ungerne!’. Jeg har efterhånden fået noget rutine i at lave større mængder og er så heldig at kunne låne ekstra is-forme af gode venner som jeg i sin tid købte dem sammen med.

Idéen kan også bruges til børnefødselsdag eller andre børnevenlige (eller uvenlige?) arrangementer. Det smarte ved is er jo at de kan laves i rigtig god til, så man kan bide opgaven over i passende bidder når der lige er overskud og lave dem dage eller uger i forvejen. Isene er udelukkende lavet af hele råvarer og er ikke tilsat sukker. Jordbærisene har fået lidt dadler, da bær godt kan være lidt for syrlige i sig selv. Se min guide til hvordan du laver lækker bananis her.

Isformene samt tilhørende pinde fås ´her

Estimatet lød på at 45 unger ville deltage. Men derudover ville det selvfølgelig være sjovest hvis søskende og forældre, der kom med som publikum, også kunne få lov at smage. Når man først er i gang, er det ikke i nærheden af at være det dobbelte besvær at lave dobbelt mængde is. Så jeg gik efter omkring 100 stykker og 4 forskellige varianter. Så burde der være nok til alle.

Det er nyt for mig at lave alle isene på ismaskine og jeg må lige lære at justere opskrifterne i forhold til den metode. For der bliver rørt så meget luft ind i isen at smagen næsten bliver for mild i det. Dessuden er jeg lidt i tvivl om hvordan de der rødbedefigurer blev modtaget. Jeg har før kogt dem i lidt sukkerlage, men vil jo helst holde det sukkerfrit, så det prøvede jeg denne gang. Men der var i hvert fald ikke nogen unger der brokkede sig, mens jeg hørte det

Det blev til følgende is, ca 24 af hver:

CACAO/BANANIS MED EN BLOMST AF MANGO

MANGO/BANANIS MED EN BIL AF (en tynd skive kogt) RØDBEDE

BANANIS FARVET MED SPINAT OG EN SØSTJERNE AF RØDBEDE

(nej man kan ikke smage spinaten, men den får en fin grøn farve)

JORDBÆR/DADDEL/BANAN MED VANILLE OG EN STJERNE AF MANGO

Desuden lavede jeg billetter til ungerne som de fik mens de stod i kø og som de ‘betalte’ for isen med. Jeg er helt pjattet med det gode gamle symaskine-trick til at lave en perforering så man kan hive billetterne over

Og så selvfølgelig et is-skilt! Så man kan pege på den man vil have. Tegnet op med tuch og farvet med akvarel. Jeg tænker altid at de jo kan bruges flere gange, men jeg laver sjældent den samme is to gange i træk, så de er vist aldrig blevet genbrugt. Men jeg hygger mig med at lave dem, og de kan selvsagt også laves i god tid, så pyt med det.

Folk var imponerede over det store arbjede, men som nævnt før startede jeg i god tid og lavede isene a 4 omgange og blev faktisk færdig for flere dage siden. Så idag var der kun det allersjoveste tilbage nemlig uddeling og alt forarbejdet var glemt

Hvordan laver jeg min egen bananis? Se min store guide Bliv ven med bananis

Hvor kan man købe isformene? Lige ispinde samt begge slags forme kan købes her og udstikkere findes mange steder. Tilhørende mini-træispinde fås her. God fornøjelse

Indlægget 100 banan-is til uddeling i børnehaven blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Således forløber samtalen tit, første gang jeg serverer nice cream for folk:

Mig: “Her – smag noget bananis. Det er kun lavet af bananer.”

Gæst: “Uhm, det smager lækkert, hvad er der i?”

Mig: “Jamen det er KUN modne bananer”

Gæst: “Nåh? Hvad er det så sødet med?”

Mig: “Ikke noget, det er bare modne bananer”

Gæst: “Okay? Men det er sådan helt lækkert cremet, hvad har du brugt i stedet for fløde?”

Mig: “Modne bananer…”

Siden vi opdagede verdens syvende vidunder – bananis med kun 1 ingrediens – tilbage i 2011, er det stort set den eneste is vi spiser. Det er nemlig både billigere, sundere og nemmere at lave selv end de fleste andre slags is. Inden vi kaster os ud i selve guiden så kan det være godt at vide:

• Du behøver ikke en ismaskine for at lave bananis – men den kan godt bruges til det.
• Fersken/mango/abrikos/nektariner/ananas mfl. kan bruges lidt på samme måde, bare de er HELT modne, søde og saftige, men brug dem gerne sammen med banan.

Nice cream er det nemmeste i hele verden! Isen i sig selv kræver ikke mange minutters arbejde, men her er 4 punkter som især er gode at vide lidt om:

1. MODNING AF BANANER

Hvorfor er det nu så vigtigt? Fordi når bananerne er ordentligt modne, så er de så søde, at man ikke behøver tilføje andre sødemidler. “Men jeg spiser altid mine bananer halvgrønne, sådan kan jeg bedst lide dem!“. Ja ja, bliv du bare ved med det, men når man fryser en råvare, så mindskes sødmen rigtig meget. Tænk på lun sodavand eller smeltet is – det er kvalmende sødt. Så den vigtigste lektion vedr. bananis er:

Brug. Rigtigt. Modne. Bananer

– ellers kan du næsten lige så godt lade være. Også selvom du aldrig ville spise dem friske i den tilstand. Alle opskrifter på bananis kræver modne bananer. De skal se nogenlunde sådan her ud:

Hvis du pludselig har liiige lovligt mange modne bananer og ikke plads i fryseren, så kan du lægge dem på køl i op til flere dage, det forsinker (over)modningsprocessen kraftigt. Bananerne bliver brune udenpå i køleskabet, men er stadig helt fine indeni – hvis de da er blevet lagt på køl inden de blev overmodne. De er perfekte til bananis.

2. NEDFRYSNING og opbevaring af bananerne

Bananerne skal fryses først for at få den rigtigt lækre cremede konsistens, når du blender dem!

(medmindre du har en ismaskine, så skal de bare på køl).

Skal de skæres i ud først?

Frosne bananer er nemme at skære/knække i mindre stykker når de er tøet lidt op, så det behøver du ikke inden de fryses. Jeg har tidligere skåret dem i mindre stykker INDEN frysning, men de er meget besværligere at skille ad og sværere at få plads til i min lille fryser (fordi posen nemmere bliver ‘klumpet’). Nu fryser jeg dem ofte hele.

Forskellige måder at opbevare modne bananer i fryseren

Hvis de skal ligge i længere tid, er det en god ide at pakke dem ind. Så undgår du at der samler sig mere og mere kondens på dem, som bliver til iskrystaller og/eller vand i den færdige bananis.

•Fritliggende: Skal du spise dem indenfor nogle dage eller et par uger, så kan de sagtens ligge frit på en bakke i fryseren. Det er nemt, bekvemt og helt uden engangsemballage.

• Med skræl: Endnu en emballagebesparende metode, er at fryse bananerne med skræl. Det sparer plastik og tid når du fryser dem (fremfor at fryse dem i poser), og du slipper for at der dannes is af kondensvand på bananerne. Tilgengæld er det lidt mere besværligt når de skal bruges. Lad dig ikke skræmme af deres mørke ydre, de er stadig fine indeni i (se billedet længere oppe). Tag dem op og lad dem tø på køkkenbordet i 15 minutter. Eller læg dem i en skål vand i 5-10 minutter. Men ikke meget længere! Nu kan skrællen pilles af. Brug evt en kniv eller kartoffelskræller til at få det hele af.

• I pose: Du kan også vælge at skrælle bananerne og lægge dem i ét lag i en frysepose hvor du suger luften ud af. Uden ilt bliver bananerne ikke så brune og der dannes mindre kondens. Poserne kan sagtens bruges flere gange. Lad dem blive i fryseren til næste hold bananer.

• I bøtter: De kan også lægges i bøtter med låg – så sparer du på engangsemballagen. Det er lidt mere besværlige at pille fra hinanden hvis de ligger i flere lag, men brug f.eks, skaftet af en almindelig kniv eller gaffel til at vriste dem fra hinanden.

• Løsfrysning først: Har du masser af plads (og ordenssans), kan du starte med brede de friske bananer ud, let adskilte på en bakke i fryseren. Når de så er frosne, kan du smide dem i en pose eller bøtte med låg. Nu vil de ikke klistre sammen og du kan nemt tage den mængde du skal bruge.

3. SE HVORDAN, BANANIS LAVES I FORSKELLIGE APPARATER

Bananis kan laves på mange forskellige køkkenmaskiner, så brug bare det du har til at starte med. For at skåne dit apparat og spare tid under fremstillingen, SKAL bananerne tø op i 20-40 minutter inden brug. Så tag den mængde op du vil bruge og smid resten tilbage i fryseren med det samme.

Vi plejer at beregne ca. 200 gram per person, hvilket svarer til omkring 2,5 banan.

Når bananerne har tøet lidt, kan du nemt skære dem i stykker a 2-4 cm inden de smides i maskinen, så kan du nøjes med at køre maskinen i kortere tid og isen holder sig på den måde koldere og mere fast i konsistensen. For at modarbejde noget af den varme der tilføres under isfremstillingen, kan du evt. smide plastikbeholderen fra maskinen i køleskabet så den bliver kold inden brug.

Undlad at proppe foodprocessoren med bananer: Det tager for lang tid at få den helt glat, så du ender med klumper af bananer i isen. Desuden bliver din nice cream knapt så fast, hvis den får lov at køre alt for længe. 

Normalt ilter bananer og begynder at blive brune, så snart de skrælles, skæres, etc. Denne proces er dog slet ikke så udtalt, når bananerne er frosne. Heller ikke, når isen er lavet og serveret. Det er først, når isen er meget smeltet, at det bliver brunt.

Bemærk at små børn efter min erfaring er top-ligeglade med om der er iskrystaller i isen, så det er mest henvendt til voksenpublikummet når jeg nævner det i min gennemgang herunder. Skal isen laves til ispinde, er det en god idé at arbejde hurtigt med at få dem i fryseren igen, da de ellers begynder at tø (=der dannes iskrystaller). Bruger du et apparat, der pisker luft ind i isen (foodprocessor eller ismaskine) vil du opleve at isen ‘vokser’ en del. Jeg kan lave næsten dobbelt så mange ispinde af is kørt i ismaskine fremfor juicer.

a) Nice cream i foodprocessor

Dette er klart vores foretrukne metode. En helt klassisk foodprocessor fungerer rigtig godt, især når man skal spise isen med det samme. Isen bliver dejligt luftig og cremet. Jo længere du kører maskinen, jo luftigere bliver isen. Tilgengæld smelter den også lidt mere ved længere tid i foodprocessoren. Så find den gyldne middelvej. Lav mindre portioner ad gangen fremfor at proppe maskinen.

Dette er mest et problem hvis isen skal genfryses, fordi der så dannes der en del iskrystaller. Men skal isen spises med det samme, er dette selvfølgelig ikke et problem. Du kan vælge at stoppe foodprocessoren så snart alle klumper er væk. Bliver du ved nogle minutter endnu, får isen en endnu mere luftig og virkelig lækker konsistens.

Ønsker du at fryse isen til senere, så kør den så kort tid som muligt i maskinen. Husk at røre i den 1-2 gange i timen efter den er kommet på frys, ligesom ved ‘almindelig’ hjemmelavet is, indtil isen er helt frosset. Egner sig ikke så godt til ispinde pga. dannelsen af iskrystaller – men børn er som regel ligeglade

b) Nice cream i blender/Vitamix

Når du bruger en high speed blender som VitaMix går det stærkt! OG det larmer! Tilgengæld bliver isen rigtig god og cremet uden at den når at smelte. Isen kan fryses ned efterfølgende uden at der dannes synderligt med iskrystaller. At bruge VitaMix er efter min mening den bedste metode hvis bananisen efterfølgende skal fryses ned, feks. til islagkage eller pindis. Lad bananerne tø i 35-40 minutter inden du smider dem i maskinen og lav kun lidt ad gangen, cirka 300 gram.

Desværre virker det som om det er en lidt voldsom oplevelse for maskinen, derfor bruger vi den yderst sjældent herhjemme. Skær bananerne i stykker a 1-2 cm, smid dem i VitaMixen, smøg ærmerne op, tag høreværn på og brug tamperen flittigt til at holde massen ned mod blenderknivene. Stop så snart alle klumper er væk.

Isen bliver ikke lige så luftig som i foodprocessor. VitaMix anbefaler at man tilsætter 1 del væske til 3 dele frossen frugt. Dvs. Omkring 1 dl plantemælk til 3 bananer. Tilsætter du væske bliver isen knap så genfrysningsegnet.

Inden du køber en spritny, så tjek lige om der ikke skulle findes en brugt på dba.dk

c) Nice cream i juicer 

Isen bliver mere kompakt end i både foodprocessor, VitaMix og ismaskine fordi der slet ikke bliver pisket luft ind i når det laves på en juicer. Det bliver bare presset sammen. Tilgengæld er isen fra både vertikal og horisontale juicere god at lave ispinde af, fordi der ikke dannes iskrystaller. Og så ser det sjovt ud fordi det ligner en soft-ice maskine!

Bruger du en vertikal juicer bliver den fyldt op og skal tømmes efter lidt tid (når bananisen når op til kanten af skålen – ca. 6 bananer). Tilgengæld er den nem at fodre med bananer, du skal ikke presse dem ned i maskinen, men kan bare smide dem i. Til nogle verikale juicere medfølger en si med store huller til bløde frugter, brug den når du laver is.

Bruger du i stedet en horizontal juicer skal den ikke tømmes undervejs. Tilgengæld, skal den have hjælp med at ‘sluge’ bananerne, de skal presses ned i maskinen. Til nogle horisontale juicere medfølger en skærm helt uden huller, som bruges når man vil lave bananis.

Juicere dukkker ofte op brugt på dba.dk. 
NB: En centrifugaljuicer kan ikke bruges til at lave nicecream!

d) Nice cream i ismaskine

Er du så heldig at eje en ismaskine, så stik lige dig selv en high-five. Her slipper du faktisk helt for at fryse bananerne først, men kan smide de kolde (!), friske, modne bananer direkte fra køleskabet ned i maskinen, når du vel at mærke lige har enten blendet dem ultra kort eller mast alle klumper ud med en gaffel eller kørt dem (frosne) igennem en juicer først. Det sparer jo tid og planlægning.

I starten kan der ske lidt iltning hvor massen bliver lidt mørkere, men det forsvinder efterhånden som der æltes mere og mere luft i. Ismaskinen sørger for at der ikke dannes iskrystaller i bananisen. Bemærk at den ‘vokser’ meget!

e) Nice cream lavet i almindelig blender

Jo mindre skiver bananerne er, jo nemmere får blenderen fat. De fleste blendere kræver at du hælder lidt vand eller evt plantemælk ved for at massen kan køre rundt. Stop eventuelt op undervejs og skrab isen ned fra siderne. Hvis det hele står stille, så vent nogle minutter til det tør lidt op, skrab ned og prøv at blende videre. Egner sig ikke synderligt til genfrysning pga. den tilsatte væske der gerne vil danne krystaller. Hvis du fryser den i større portioner (og ikke pindis) kan du røre i den jævnligt og blive af med en del af krystaldannelsen.

f) Nice cream lavet med stavblender

Bestemt ikke en særlig effektiv metode, men det KAN lade sig gøre – med lidt god vilje og gode muller. Skær bananerne i ret små stykker og brug en høj kande fremfor en skål. Vil blenderen ikke tage fat, så lad bananerne tø lidt mere og tilsæt eventuelt lidt vand, plantemælk eller bær som er blendet til flydende konsistens.

4. SÅDAN LAVER DU BANANIS –
20+ TIPS TIL VARIATION AF din nice cream

Print

20 lækre opskrifter på nice cream + sådan gør du!

Nu da du har fået styr på alt det tekniske vedrørende banais, skal du til at bruge din fanta-is! Der er nærmest uanede muligheder for smagsvar-is-ationer (ej nu skal jeg nok stoppe. I prom-is…). Her er forslag til nogle opskrifter på hvad du nemt kan tilsætte til 2-3 bananer – kombinér endelig på kryds og tværs:

Tilb. tid 5 minutter minutter

Optøning 20 minutter minutter

Servings 2 portioner

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 2-3 modne bananer jfr. instruktionerne ovenfor
• Evt. et lille nip fint salt

Sådan gør du

Lad bananerne modne

• Når dine bananer ser sådan her ud er de klar til at blive frosset
  

Frys bananerne

• Skræl bananerne. Du kan fryse dem hele eller i skiver. Fryses de i ét lag er det nemmest at tage det antal man skal bruge.

  De skal være gennemfrosne. Så lad dem gerne ligge mindst natten over.
  

Blend dem

• Lad dem tø op 20-45 minutter på køkkenbordet, så de ikke er dybfrosne når du kommer dem i maskinen. Blend indtil du har dejligt cremet bananis. Evt. sammen med en af nedenstående ingredienser. Men blend så kort som muligt for at bevare konsistensen af is.
  

Tilsæt for eksempel

• KAKAO – 1 spsk kakaopulver eller mere. Mums!
• PEANUTBUTTER – cirka 1 teske, men brug så meget du lyster. Kan evt. røres lidt ud med plantemælk for at skåne foodprocessoren
• KANEL – tilsæt et par små drys.
• CITRONSAFT – en af favoritterne herhjemme. 1-2 tsk.
• MANGO – ÅH! Brug saftige, søde, modne, frosne mangotern og erstat 1/4 til 2/3 af bananisen med mango. Der skal dog ret lidt til før man kan smage mangoen. Er vildt lækker med kardemomme og/eller lidt citron.
• FERSKEN/NEKTARIN/ABRIKOS – har lidt samme 'cremede' egenskaber som mango. Brug dem meget modne. Frys evt først og erstat 1/3 af bananerne med dem.
• CITRONSKAL – riv skallen af 1/2 lille økologisk citron og blend med.
• APPELSINJUICE – prøv 2-3 spsk
• APPELSINSKAL – riv skallen af 1/4 øko appelsin.
• BÆR – jordbær, hindbær, solbær, blåbær gerne frosne. Bær er sjældent særligt søde og derfor kan det være en god idé at samtidigt komme nogle iblødlagte dadler (eller dit foretrukne søde-'stof') med i maskinen.
• VANILLE – flæk 1/2 vanillestangen, skrab kornene ud og blend med.
• LAKRIDS – start med 1/4 tsk lakridspulver
• CHILLI – jeg må indrømme at jeg ikke har prøvet det, men hvis du er til den slags … Start med lidt!
• SPINAT – mest for farvens og sundhedens skyld. Blend en lille håndfuld spinat med en sjat vand. Smid det sammen med 3 bananer og blend. Si eventuelt pulpen fra først hvis du vil have en helt fin, jævn farve.
• PISTACIENØDDER – mal en håndfuld til mel i kaffemøllen eller blend dem med lidt plantemælk inden du blander det i isen. Farv det evt. ekstra grønt med 'spinatjuice' som beskrevet ovenfor. (se billedet af RegnbuetwISt længere nede)
• RØDBEDESAFT – giver en fin lyserød farve. Kom nogle dråber rødbedesaft sammen med et par bananer i inden du blender og få en smuk lyserød farve.
• ROSINER – hak dem gerne lidt da de bliver ret hårde i kulden. Tilsæt så mange du lyster efter isen er blendet, eller blend dem med de sidste 20 sekunder. For voksenversionen, læg dem i blød i rom først
• NØDDER – mandler, hasselnødder, valnødder etc. Rist dem eventuelt først, hak dem eller uh brug opskriften på karamelliserede mandler! Drys over eller rør ind i isen inden servering.
• CHOKOLADE – Brug din(e) yndlings. Hak det og drys det ovenpå inden servering eller smelt det og rør det i isen.
• KOKOSMÆLK – giver en dejlig smag af kokos og feder isen lidt op. Start med 1/2 dl
• AVOKADO – giver en lidt fyldigere cremet smag og en let lysgrønlig farve. Brug f.eks. 1/2 godt moden avokado til at starte med.

 Pøj pøj

Se hvor sjovt jeg vi har haft det med at lave bananis, siden vi lærte om det. Alle is herunder er lavet af 100% frugt og grønt uden tilsat sukker eller andet:

Se opskriften på påske-pindis her

Fødselsdags-islagkage med hhv. jordbær og banan. Pyntet med farvet kokoskrymmel

RegnbuetwISt – smagt til med hhv. hindbær, pistacie/spinat og mango.

Jeg kalder den RegnbueNostalg-is – cacao, vanillie, jordbær

Den dag vi fyldte frysetasken og gik ned i børneren med is – jordbær/rødbedesaft, cacao og vanille. Figurerne er udstukket mango.

Verdens nemmeste hyldeblomstis

Sommeren 2013, jeg har lige fået stedmoderblomster på terrassen. Mango/bananis med kardemomme. Se en anden version af bananis med stedmoderblomster her.

Disclaimer: Jeg fralægger mig ethvert ansvar for skader på dine apparater når du laver mine opskrifter på bananis – brug din sunde fornuft

Indlægget Bliv ven med bananis: Den ultimative nice cream guide + 20 lækre variationer blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Aka Vandmel-incepti-on-pindis … (tak jeg finder selv ud)

Anyways, den her idé har godt nok rumsteret længe i mit hoved. I hvert fald 1-2 år. Vi har altid en eller anden form for nemme pindis i fryseren. Oftest af den helt nemme slags som tager 3 minutter at lave. Men engang i mellem skal det være lidt ekstra sjovt.

Så nu hvor jeg pludselig stod med 2 liter vandmelonjuice (fra at have lavet en super fin VandmelonBaby) var grunden lissom lagt til endelig at få ført idéen ud i livet – og de blev ligeså flotte som jeg havde forestillet mig \0/

3-2-1 pindis

Først sød juice af vandmelon:

Så lidt nice cream/bananis:

Til sidst lidt Nice cream farvet med spinat så det ligner skallen af vandmelon:

Og så endte de med at se sådan her ud:

Derfor skal du lave isene af vandmelonjuice

… fremfor bare blendet vandmelon. Mad smager mindre sødt – jo koldere det er. Varm sodavand? Kvalmende sødt. Så det kan godt være at din vandmelon virker sød når du smager på den. Men vid at en del af den sødme forsvinder, når du fryser den.

Derfor skal vi sørge for at den smager næsten for sødt inden vi smider den i fryseren. Ved at juice vandmelon fjernes fibre som jo ikke i sig selv indeholder noget sødt. På den måde opkoncentreres den søde smag i juicen og vi kan undlade at tilsætte sødme til vandmelonisene.

Print

Vandmelon pindis - søde læskende is af vandmelonjuice

Super fine is der er naturligt sødet da de er lavet af juicet vandmelon. I modsætning til blendet vandmelon, smager juice af vandmelon dejligt sødt.

Keyword is, pindis, raw

Bemærk Vegansk

Servings 9 is som på billederne

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 750 gr skrællet vandmelon det svarer til 1 vandmelon på omkring 20 cm i diameter
• 3 modne bananer køleskabskolde - ca 250 gram skrællede
• 1 lille håndfuld spinat ca 20 gr
• 1 tsk Sorte sesamfrø eller Nigellafrø, Jomfru i det grønne

Isforme

• Lodrette isforme (gerne runde) de moderne hvor isene ligger ned, duer ikke
• 9 Store ispinde af træ Du kan ikke bruge de tilhørende plastikbunde/pinde da de lukker af og det duer kun hvis du kun laver is af vandmelonjuice uden de andre elementer

Evt. smag vandmelonjuicen til med

• 1/2 dl appelsinjuice eller 1/4 dl citronsaft

Sådan gør du

Skræl og juice vandmelonen

• Når du juicer den, opkoncentreres den søde smag. Juicen har en sød men lidt fad smag, så kom evt lidt appelsinjuice eller citronsaft i (eller mangojuice hvis du tilfældigvis har en moden én).

  Husk at noget af sødmen dulmes når isene fryses, så juicen må godt smage ‘lidt for sød’ inden den fryses.
• Fyld dine forme op med juice, så der er omkring 1,5 cm plads tilbage. Hvis de er til små børn, så lav dem endelig mindre end formene er bergenede til, ellers bliver de meget store.

Kom lidt sorte frø i

• I starten vil de ligge og flyde rundt på toppen. Men min erfaring er, at de bevæger sig lidt nedad under indfrysning. Specielt hvis man rører i dem et par gange under indfrysning. 

Kom ispinde i

• Nu er der to muligheder for at få pindene til at sidde:

  A) Sæt en alarm til hver halve time og tjek så om isen er ved at blive grynet. Er den det, kan du skubbe pindene derhen hvor du vil have dem.

  B) Har du denne type isform, kan du vikle to halvstore elastikker rundt om, så de holder styr på pindene:
  
• Frys i minimum 6 timer til den er nogenlunde frossen
  

Lav det hvide lag

• Tag bananerne og blend dem KORT tid med et squis citron. Hæld omkring 1 cm blendet banan ovenpå den frosne vandmelon og stil dem hurtigt tilbage i fryseren.
  
• Hvis du er lidt utålmodig og tilhænger af et lidt rustikt udseende, kan du gå direkte til næste trin, ellers må du vente en 1/2 times tid til banandelen er hærdet …

Lav det grønne lag

• Smid så spinaten i blenderen og med 1/2-1 dl vand og kør blenderen til det er findelt (30-60 sekunder). Si pulpen fra og blend den siede saft med den sidste banan. Hæld hurtigt omkring et par mm over isene med en ske og sæt dem tilbage i fryseren. Har du en god blender, kan du blende spinaten hel sammen med bananen uden at si pulpen fra.
  
• Hvis du har lyst kan du evt arbejde lidt med det kunstneriske udtryk, så det ligner vandmelonskal. Jeg har hældt et par dråber af den rene, siede spinatsaft øverst og tegnet lidt striber med en ske
  
• Det sidste tynde, grønne lag fryser i løbet af max en halv time.
  

Indlægget 🍉Vandmelonis – pindis af sød vandmelonjuice blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.