Jeg afholder mig normalt fra at stille særlig krav til dit udvalg af køkkenudstyr. Men hvis du er en af dem, der på et tidspunkt har erhvervet dig en spiralizer for at kunne lave squashspagetti, så vil jeg gerne være med til at udvide dens repertoire.
Derfor får du her alletiders idé til hvad den også kan bruges til, nemlig kartoffelspagetti. Jeg har længe spekuleret på om ikke spiralizeren kunne bruges til at gøre noget lækkert ved mine elskede kartofler. Det oplagte ville være at friturestege dem, men eftersom det ikke lige er min stil måtte jeg finde på noget andet.
De fleste veganere kan ikke få nok af kartofler, så det er altid sjovt at opdage nye måder at kunne spise sig mæt i kartofler. Det seneste hit herhjemme er altså kartoffelspagetti. Lavet med lys tahin, som faste følgere vil vide at vi er temmelig glade for herhjemme. Tahin er et kompromis mellem at spise fedtfrit og at bruge olie i vores madlavning. Bagt kartoffelspagetti er i sagens natur glutenfrit og smager virkelig lækkert ikke mindst de knasende sprøde dele af dem…
Hvad hvis jeg ikke har en spiralizer?
Jeg har ikke prøvet at lave opskriften med et juliennejern, men det kan godt være at det ville fungere. Vær dog opmærksom på, at de angivne tider for dampning og bagning muligvis skal (ned)justeres, da de tynde spidser man får vha. sådan et, hurtigt kan få for meget. Jeg bruger selv en Lurch Spirali Spiralizer, som du vil ofte kunne finde brugt på DBA.dk. Hvis du ikke selv er rawfooder, så har du måske en rawfood-ven med en spiralizer du kan låne af? Og ellers, beklager jeg meget, men så kan du måske lave en anden af vores lækre opskrifter med kartofler som hovedperson 🙂 Jeg nævner i flæng de super populære rystekartofler, Pommes Nina, Pommes Pizza, kartoffelroser, vores perfekt sprøde fedtfri pommes fritter eller måske Månebarnets Crash Hot Potatoes?
Kartoffelspagetti (oliefri)
INGREDIENSER
- 750 gr kartofler medium eller store
POMMES NINA-DRESSING
- 40 ml lys/hvid tahin
- 60 ml neutral soja- eller mandelmælk u. sukker ( eller 50 ml anden ikke sødet plantemælk)
- 1 tsk salt (gerne fint)
- 1 lille tsk æblecidereddike ( eller friskpresset citronsaft)
- friskkværnet sort peber
REDSKABER Ja du slipper ikke for at skulle bruge sådan en. Min er af mærket Lurch.
Som alternativ til Pommes Nina-dressingen kan du bruge olie, salt og evt. krydderurter.
SÅDAN GØR DU
- Tænd ovnen på 200C og tilbered dressingen: I en stor skål hælder du alle ingredienser undtagen plantemælk. Rør rundt og kom så plantemælken i lidt ad gangen. Stop op og rør godt rundt ind imellem så det bliver blandet ordentligt.
- Spiralize kartoflerne (du behøver kun vaske/skrælle dem hvis skrællen er meget tyk eller de er beskidte).
- Spred kartoflerne godt ud i et jævnt lag på en bageplade og bag dem på 200C i ca. 25 minutter eller indtil de har fået nok farve. Vend dem evt. et par gange undervejs. Hold godt øje da det går hurtigt til sidst.
Den bedste mad – er fingermad… Og hvis man som her laver kartoffelpastaen på meget blege kartofler, så ligner det sjovt nok meget spagetti.
Uanset om du bager eller fråder dine dampede spiralizede kartofler, så står du tilbage med en fin bunke ‘kartoffelsvampe’, som du enten kan koge med i ‘dampvandet’ eller gemme på køl/frys til næste gang du laver suppe eller ovnbagte et-eller-andet. Bare lov mig at ikke smide dem ud 🙂
Hej Nina
Kommer du dressingen på før eller efter kartoflerne er bagt?
Vh Tove
Ja det skal på inden det ryger i ovnen 🙂
Tak 🙂 🙂
Velbekomme 🙂
Det her er jo SKIDE smart!!! Jeg har hørt om nogle lave sweetpotato spaghetti, men det her er endnu bedre i min optik, fordi det giver samme mæthed og samme følelse som pasta – men uden at ligge så tungt i maven. Det skal jeg helt sikkert forsøge mig med! 🙂
Vi er også SVÆRT glade for det 🙂
Kh Nina
Lyder lækkert 🙂 Hvad er pointen med det fedtfrie?
Mvh. Kristian
Kære Kristian, du får lige en kopi af et svar jeg har givet før 🙂
– Jeg følger alle de amerikanske læger (Dr. Esselstyn, Dr. Fuhrman, Jeff Novcick etc) som med ernæringsforskningen i ryggen anbefaler en såkaldt fedtfattig kost. Den er altså ikke fedtFRI, men sammenlignet med både dansk og amerikansk standardkost er den fedtfattig.
Jeg kan anbefale denne danske side som har en masse overesættelser af de nævnte læger http://plantemad.dk/olie.html
Jeg er helt enig i at vi skal have fedt, men omkring 10% er kosten er rigeligt! Olie er jo en isoleret fødevare og det anbefales at spise Whole Foods, altså minimalt behandlede råvarer. Spiser man olie får man hurtigt en hel masse kalorier indenbords uden fibre etc. og kommer hurtigt op over de 10%. Jeg får mine esentielle fedtsyrer fra en de planter (korn, frugt, kartofler, nødder mm) jeg spiser. Se et eksempel på forskellen i denne korte video: http://nutritionfacts.org/video/extra-virgin-olive-oil-vs-nuts/
Hvis du går ind på det indlæg jeg har lavet med succeshistorier på vegansk kost så vil du se, at de fleste har helbredt sig ved hjælp af en form for HCLF (altså high carb low fat eller på dansk kulhydratrig og fedtfattig kost)
Det er rigtig dejligt at høre at du er glad for vores side!
Vh Nina
Jeg vil høre hvor du køber lys tahin. Jeg ser det i mange amr. opskrifter på fks. youtube, men jeg har ikke haft held med at finde det herhjemme. Jeg ved ikke om det gør den store forskel om det er lyst eller den alm. mørke, men jeg synes bare den lyse ser lækker og cremet ud.
Hej Anne, som regel køber jeg en ikke-økologisk lys tahin hos den nærmeste invandrergrønthandler. Men jeg har for nyigt fået tip om at de fås økologisk. Jeg har bl.a. fundet den her som ganske vist er raw og jeg ved ikke lige om det gør en forskel for smagen. Desuden er der denne her som måske er et bedre bud. Der ER en stor forskel på den llyse og den mørke, de kan nærmest ikke sammenlignes 🙂
Vh Nina
Hej Nina.
Dejlig, dejlig kartoffelret, som jeg lavede for første gang i går. Alle fire i familien kunne lide det -WIN! Jeg er dog af en doven natur, så jeg undlod at dampe og gav bare lidt længere tid i ovnen ved lidt lavere temperatur. Det fungerede så fint -men jeg er også nysgerrig og har lyst til at spørge, om der er nogen fordel ved at dampe først?
Venligste hilsener fra Marie.
Jeg prøvede begge dele af og kunne meget bedre lide konsistensen når den lige blev dampet først 🙂 men jeg har hørt flere nøjes med ovnbagningen, så det må jeg heller få prøvet af en dag 😉
Vh Nina