3 retters vegansk (glutenfri) menu – billeder og planlægning

I fredags fyldte Mathias (aka den mandlige halvdel af PlantePusherne aka min mand) 27 år. Inspireret af et billede af tangkaviar (!) fik jeg vildt lyst til at brygge en tre-retters menu sammen som en overraskelse og krydre med (også overraskelses-) besøg af gode venner. Mathias er en sucker for brætspil så det virkede som en god idé at satse på ‘god mad og brætspils’-modellen, da han ofte ender med slet ikke at ville planlægge noget traditionelt til sin fødselsdag. Du får her lidt inspiration til hvordan en vegansk (og i øvrigt også glutenfri) menu kan brygges sammen. Vi var 6 mennesker og alle fade blev tømt – hvilket dels kan tolkes som at jeg lavede lige i underkanten og dels som at det smagte rigtig godt! Jeg tror egentlig det var en blanding…

Et par af opskrifterne har jeg liggende på bloggen (rystekartofler, frækkedellefars, rosenkålschips, feta). Andre ligger inde i min hjerne og af dem, er nogle på vej til bloggen (bla. hjemmelavet vegansk creme fraiche – opskriften er her nu, se her). Du kan abonnere på nye indlæg fra os eller like vores facebookside og følge med dér, så får du direkte besked når de er der.

Min krop og jeg er ikke så glade for stressede situationer og derfor kan jeg kun overkomme sådan et projekt ved at bide det over i en masse bidder afbrudt af pauser OG outsource noget af arbejdet. Så gæsterne havde henholdsvis 2 kilo kartofler i tern og færdig æblekage med (sidstnævnte havde jeg forberedt kokosflødeskum og soja fraiche til). Nederst i indlægget her finder du en kort liste over hvordan jeg fordelte arbejdet hvis du er interesseret i hvordan det kan gøres.

Her er billederne, jeg håber de kan inspirere 🙂

– FORRET –

Se opskrift her

 – HOVEDRET –

Siden jeg blev færdig – og yderst tilfreds – med min frækkedelle-opskrift har jeg haft lyst til at prøve at bruge farsen på forskellige måder. Jeg forestillede mig det straks brugt i ravioli, savoykål-dolmere, i butterdej og i peberfrugt (“Hej, jeg hedder Nina, og ja, jeg fantaserer om frækkedellefars”). Fyldte peberfrugter er i mine øjne en af de største og ældste klichéer om typisk ‘vegetarmad’, men jeg må indrømme at jeg synes at det var vildt lækkert. Man er jo i forvejen sikret gastronomisk succes bare man kyler noget tilfældig natskygge i ovnen, og jeg kan nu ved selvsmag konstatere at det kun bliver bedre hvis man på forhånd udstopper den med guf.

Desserten havde jeg som nævnt outsourcet, eftersom alle gæster tilbød at tage noget med. Så tak til Sune for denne lækre sag! Det var en stor hjælp og den smagte rigtig dejligt 🙂 Jeg piskede noget kokosflødeskum og havde lavet syrnet soja fraiche til (der kommer en opskrift på bloggen snarest). Desuden havde jeg nogle karamelliserede nødder med timian stående som blev serveret til.

Og til allersidst et gnavefad. Især rosenkålschipsene var et hit

Sådan fordelte jeg arbejdet, så alt hvad der kunne forberedes i forvejen kunne ryge på køl og være klart til at blive smækket sammen fredag aften:

Onsdag
Købe ind (bla. tomater som gerne må ligge et par dage og blive modne)
Nippe rosenkålene til chips.
Lave feta
Syrne Soja Fraiche
Lave jordnøddedip
Lægge en dåse kokosmælk på køl
Lave mel/krudderblanding til rystekartofler

Torsdag
Købe mere ind (vi bor helt usandsynligt tæt på indkøb – som i ‘kan høre bip fra kasseapparaterne når deres dør er åben’ =) )
Ondulere rosenkål til ovnstegte rosenkål
Strimle og marinere gulerødder
Færdiggøre Soja Fraiche
Lave rosenkålschips
Stege løg og svampe til fars (se opskrift på frækkedellefars her)
Koge ris til fars
Riste og salte mandler

‘Skille’ kokosmælken ad
Halvere og ‘udhule’ peberfrugter (og tage billede af crazy, Halloween, peberfrugt-kor:)

Fredag for- og eftermiddag
Lave blinis dej
Skære gnavegrønt ud
Skære rødløg og citron til forret
Blande fars-ingredienser sammen

Det lykkedes at holde det hele hemmeligt og gemme mad forskellige steder på terrassen så Mathias ikke mistænkte noget. Lige indtil fredag morgen! Her kom jeg til at nævne nogle af gæsterne i samme sætning ved at sige noget i retning af at det bli’r da sjovt at de mødes. Og på trods af at jeg fik hældt lidt ninja-røg ud, så havde han på fornemmelsen at jeg pønsede på noget. Men der var jo stadig god mad og godt selskab! Bare uden helt så meget suprise. Og hvad lærte jeg så af den erfaring? Udover at fyldte peberfrugter smager godt? Jo, man kommer rigtig langt med planlægning og hjælp fra gode venner 🙂 og så lærte jeg at min mand ikke er så glad for at blive overrasket… 😉