Naturligt sødet hyldeblomstsaft (‘sukkerfri’)

Hyldeblomstdrik, hyldeblomstsaft – kært barn har mange navne. Og det kære barn er tilsat sukker i ustyrlige mængder. Jeg har leget med hyldeblomstsaft ‘uden tilsat sukker’ og naturligt sødet.

Hyldeblomstsaft uden ‘sukker’

Den eneste grund til at jeg ikke selv laver 30 liter hyldeblomstsaft hvert år er nemlig, at det er så proppet med sukker og det blir jeg altså en smule bims af – både fysisk og mentalt. Derfor eksperimenterede jeg med at lave sukkerfri hyldeblomstsaft.

Men før du læser videre, så start lige med at smide alt hvad du har i hænderne og løb ud og skaf hyldeblomster. Det er NU den blomstrer (primo juni) og det varer nok max 10 dage, så er det helt slut for i år. Læs så videre når du er tilbage, jeg skal nok vente…

…pausehyld:

…fik du det? Super. Så kan du gå igang.

Raw og/eller sukkerfri hyldeblomstsaft

Her er mine bud på ‘sukkerfrie’ udgaver der påvirker dit blodsukker lidt mindre end klassisk hyldeblomstdrik. Jeg fandt denne video hvor hun laver rå saft sødet med dadler. Udover den lavede jeg så to andre versioner sødet med hhv. agave og kokospalmesukker. Moscuvadosukker kan sikkert også bruges.

Hvordan smager naturligt sødet hyldeblomstsaft med dadler/agave/kokossukker?

Disse rimelig alternativer versioner bliver ikke så kraftige i smagen. Men har stadig en dejlig smag af hyld. De kan drikkes som de er, eller fortyndes en smule. Og så påvirker de helt sikkert ikke dit blodsukker lige så meget på grund af deres lavere GI. Til sammenligning har almindeligt sukker et GI på 65.

🌼Agavesirup

Ligner og smager mest af klasisk hyldeblomstsaft. Så rent smagsmæssigt er det klart favoritten. Agavesirup har et GI på cirka 35.

(Visse kilder siger helt ned til 10-19)

🌼Kokossukker

Hvis du kender kokossukker så ved du at det smager rimelig kraftigt. Det afgiver derfor en del aroma til saften. Men du kan stadig smager hyldeblomsterne. Kokossukker har den fordel at det ikke påvirker blodsukkeret ligeså meget som almindeligt sukker. GI er ned til omkring 35.

🌼Dadler

Når dadler ligger i blød opløses de lidt og afgiver en hulens masse sødme. De smager meget mindre igennem end kokossukkeret. Dadler har et GI på omkring 50.

Raw hyldeblomstsaft

Der er ikke den store smagsforskel på at bruge kogt og koldt vand, men man må formode at holdbarheden er lidt længere i den kogte udgave.

Holdbarhed

Eftersom der er så lidt sukker og citronsyre i de tre sidste udgaver her, er der ikke meget til at konservere saften. Og hvis der heller ikke bruges kogende vand til at slå diverse bakterier ihjel, har saften en kort holdbarhed. Derfor lavede jeg kun en mindre portion af gangen. Tilgengæld lavede jeg det flere gange i hylde-sæsonen.

Du kan selv gøre lidt for at forlænge holdbarheden. Vask hænderne grundigt, skold flaskerne og alle redskaber der kommer i kontakt med saften. Så tilfører du ikke så mange bakterier som giver grobund for fordærv.

Print Bedøm

5 – fra 5 stemmer

Naturligt sødet hyldeblomstsaft (‘sukkerfri’ og/eller raw)

Hyldeblomstsaft uden sukker, eller dvs. uden raffineret sukker.

Du kan godt nyde den vidunderlige smag af hyldeblomstsaft selvom du er sukkerfri. Her er den naturligt sødet på tre forskellige måder.

raw, saft, uden tilsat sukker

af Nina fra Plantepusherne

Arbejdstid10 minutter min

Trækketid på køl2 dage d

5 dl

INGREDIENSER

• 10 skærme hyldeblomster (ca 10 cm i diameter)
• 1/2 lille citron i skiver (eller 2-3 skiver fra en stor citron)
• 5 dl vand (cirka)

Som sødning, vælg mellem

• 10 dadler (f.eks. deglet nour)
• 1/2-3/4 dl kokossukker
• 1/2 dl agavesirup

SÅDAN GØR DU

• Klip de groveste dele af stilkene. Læg hyldeblomsterne på en rist og bank den mod et hård underlag nogle gange så smådyr drysser af.
• Kom hyldeblomstskærme i enten flasker med stor hals eller syltetøjskrukker og overhæld med enten dadler, kokospalmesukker eller agavesirup og så citronskiver.
• Til sidst overhældes med kogende vand elelr koldt vand for en raw version. Lad trække i 2 døgn i køleskabet og ryst beholderen et par gange hver dag. Si saften fra via en si eller en stof-tepose. Opbevar på køl og drik inden 4-5 dage fra fremstillingstidspunktet, eller frys den ned til senere.

Pga. råvareprisen til de alternative udgaver, er det sæføli ikk noget du kommer til at hælde på familie og venner i litervis hvilket jo ellers er obligatorisk når man laver almindelig hyldeblomstsaft. Men det er i mine øjne et super godt alternativ til sukkerudgaven.

Skål i smagen af sommer!