Hvis ikke du kender den, ja så kan du godt glæde dig til den her opskrift på hjemmelavet Vego …

Det.

Smager.

SÅ.

Godt!

For et par år siden solgte Vegofabrikken (?) ud, da de (af uransagelige årsager) lå inde med et større lager, som nærmede sig udløbsdato. Jeg tror, at de kostede 12 kr. stykket mod normalt over 30 kr. De blev solgt kassevis og, ja, jeg købte vist et par kasser…

De blev henholdsvis delt ud og solgt til venner og bekendte. Herhjemme havde vi rationeret, så det var ikke noget med at vi bare åd løs, og på den måde holdt Vego-lykken længe.

Som vegansk mælkechokolade …

Som veganer vænner man sig så til at blive meget glad for mørk chokolade. Det er i hvert fald, i den genre, du nemmest finder et stort udbud af vegansk chokolade. Men så er der én chokolade, der altid bliver nævnt når spørgsmålet lyder:

Hvilket vegansk chokolade smager mest som mælkechokolade – eller hvad er din yndlingschokolade?

Og det er Vego–baren. Og det er med god grund. Jeg synes nu ikke, at den smager helt som mælkechokolade, meeen i modsætning til mørk, så har den det lyse, det bløde, og det ultra (!) søde. Så sammenligningen er velbegrundet.

Den hjemmelavede Vego bar

Jeg er ikke den første i verdenshistorien, der har tænkt på, at det kunne være fedt med hjemmelavet Vego. Primært af to årsager: De er skide svære at få fat i og de koster et mindre farm sanctuary per styk.

Tidligere i år så jeg så en post på Facebook, hvor nogen havde lavet hjemmelavet Vego chokolade. Her blev med vilje brugt en billig chokolade med lavt kakaoindhold sammen med nougat. Det smager også rigtig godt og det er en nem måde, at opnå det ønskelige lave kakaoindhold. Men en anden måde hvor man ikke behøver at gå på kompromis med smagen af god chokolade er opskriften her, der både rammer den rigtige mængde af sukkersødme versus kakao versus nougat plus smagen af vanilje, som også er vigtig i Vego.

Smager hjemmelavet Vego som den ægte vare?

Ja! Det kan siges meget kort, det er relativt nemt, når du lige har ingredienserne klar til at smække den ægte vegosmag sammen.

Er det svært at lave?

Nej, det er det heller ikke. Det kræver dog noget tålmodighed, og så er det svært at holde op med at spise det igen – så er du advaret!

Er det så billigere at lave det selv?

Tjah tjoh, lidt billigere er det da, men du skal også gøre det, fordi det er hyggeligt. Vego koster ca. 20 kr. per 100 g, så hvis alle de ingredienser du bruger koster under 20 kr. per 100 g, ja så kan du hurtigt regne ud, hvor meget billigere det er.

Hvor kan den originale Vego købes?

Den kan findes et par steder online f.eks. hos Greenos.dk. Og ellers skal du finde den i nogle af de tyske veganske shops. Men ingredienserne i opskriften til Vego er relativt nemme at få nallerne i.

Er nougat vegansk?

Der findes både vegansk nougat og nougat som er med mælkepulver. Hvilke mærker, der er veganske, varierer muligvis fra år til år. Men hvis du følger med i facebook gruppen ”Er det vegansk?”, så burde du kunne få hjælp til at finde noget. Jeg fandt en økologisk i Føtex samt en ikke–økologisk i Netto i en rød indpakning.

Jeg kender ikke nogen veganere, der ikke ville tisse en lille smule i bukserne af lykke over at få sådan en hjemmelavet sag her i gave. Så den idé er hermed givet videre.

Nu vi er i chokolade-genren: Kender du vores populære opskrift på veganske Bounty? Den kan også varmt anbefales!

Print

Hjemmelavet Vego bar

Vær så artig - forbered dig på en himmerigs mundfuld med opskriften på denne hjemmelavede Vego-chokoladebar.

Keyword chokolade, glutenfri, konfekt, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 20 minutter minutter

Hærdning 40 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 2 stk. barer á 150 g eller dobbelt så mange på 75 g (som på mit billede)

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 100 gr nougat uden mælkepulver
• 80 gr mørk chokolade 70 %
• 60 gr hvid chokolade vegansk, naturligvis, jeg brugte iChoc vanilie.
• 80 gr hele hasselnødder evt flere

Form

• Du skal forberede en form som du kan hælde den smeltede chokolade i. Jeg brugte en tom æske pålægschokolade hvor jeg skar låget af og beklædte den med bagepapir. Så får du 4 stk rimelig rustikke barer a 75 g. Som den på billedet ovenover, der er ved at blive pakket ind.

Sådan gør du

• Rist hasselnødderne. Det gøres bedst i ovnen 10 til 15 minutter på 150°. Det kan f.eks. være gøres i forvejen en dag, hvor du alligevel har ovnen tændt. De er færdige, når du kan se at den tynde brune skal løsner sig. Hæld hasselnødder i et viskestykke og nulr de løse skaller fri.

Smelt nougat

• Skær nougaten ud i mindre stykker og kom den i en tynd skål over et vandbad med kogende vand. Vandet må gerne røre skålen. Lad det stille og roligt smelte mens du rører rundt ind imellem Og evt. hakker chokoladen imens. Når det er næsten smeltet tager du det fra vandbadet og lader det passe sig selv mens chokoladen smelter:

Smelt chokolade

• Chokoladen hakkes fint. Meget små stykker gør den nemmere at arbejde med. Kom al den mørke og lidt af den hvide chokolade over et vandbad, der er knap så varmt. Jeg brugte noget kogt vand blandet med lidt koldt vand og så sørger jeg for at skålen ikke rører vandet. Det kan godt tage lidt tid. Rør rundt en gang imellem. Når det hele lige akkurat er smeltet, kommer du resten af chokoladen i og rører rundt. Lad det stå og smelte langsomt (ca 10-15 min.) idet du rører i det engang imellem for at hjælpe processen på vej. Hvis det bliver for tykt, eller ikke vil smelte, kan du hælde lidt mere kogende vand i gryden nedenunder.
• Bland den let afkølede nougat sammen med chokoladen.
• Kom hasselnødderne i og hæld det hele i den forberedte form. Er der overskydende Vegomasse, kan du hælde det i isterningebakker eller andre små silikoneforme.
• Kom det eventuelt på køl og lad det størkne helt.
• Nydes under ansvar.

Noter

- Til 1 Vego bar, der som originalen vejer 150 gr skal du bruge 40 g mørk chokolade og 50 g nougat og 30 g vegansk hvid chokolade. Desuden 30 g hasselnødder. Selvom det faktisk giver et lidt mindre sukkerindhold, end den originale Vego så passer det perfekt i smagen synes jeg. Som den rebel jeg er, vil jeg dog anbefale dig, at skrue lidt op for mængden af nødder bare fordi, så får du mere af det hele for pengene .

Jeg plejer at gøre sådan her når jeg smelter mørk chokolade:

Indlægget Hjemmelavet Vego bar blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Nåh, men tilbage til det dér med at lave opskrifter. Med to børn, amning og et gigantisk søvnunderskud, bliver der desværre ikke arbejdet superhurtigt herhjemme Men omkring jul da jeg gik og savnede snebolde fik jeg idéen til hvordan den sprøde sukker coating – en slags dragé – måske kunne laves. Jeg har før lavet et indlæg om royal icing som er en glasur, der hærder helt hårdt op. Den kan – takket være opdagelsen af aquafaba (kikærtevand) – nu laves helt vegansk. Jeg gik derfor i gang med at finde ud af, hvordan det var praktisk muligt at overføre en form for royal icing til et tyndt, sprødt lag på de kuglerunde snebolde.

Wow Nina, har du så virkelig formået at lave den der tynde knasende sprøde overflade?

Nej, desværre ikke helt. Den dragée som er på snebolde man køber, er lavet på en meget avanceret måde og kræver specielt udstyr (noget med en kobberkeddel hvis jeg ikke tager fejl). Det er derfor alle de opskrifter du finder på hjemmelavede snebolde enten er med hvid chokolade, ren flormelis, kokosflager eller fantasifulde kombinationer heraf som jo slet ikke hører til på ‘rigtige’ snebolde. Næh, MINE snebolde har en helt hård overflade som faktisk er sprød (omend ikke på den HELT rigtige måde – beklager )

Først skal marcipanen tørre: Tørringen tjener to formål: For det første husker jeg marcipan i snebolde, som meget tør, så det vil jeg gerne have med. Desuden får det tandstikken til at sidde bedre fast og det gør det nemmere at dyppe den i chokolade og coating, og det gør også at der ikke flyder marcipansnask ud i chokoladen når du dypper den. Jeg ved ikke, om man ville kunne bage dem for at gøre dem endnu lækrere og ‘tørre’, men det kunne være spændende at prøve ved lav varme (så de forhåbentlig ikke flyder ud). Måske skal der tilføjes noget til marcipanen for at få den mere tør?

TIP

Hvis du fryser tingene inden de skal coates med chokolade, får det et tykkere lag chokolade og den størkner hurtigt.

“Waaa… er det en rulle toiletpapir i baggrunden?” JA! Den kan bruges til stativ som du stikker tandstikkerne med sneboldene ned i alle stadier: Først marcipankuglerne, mens chokoladen størkner og når coatingen skal hærde et døgns tid (se billede her). Toiletrulle passer direkte ind i din fryser når kuglerne lige skal køles (…) inden chokoladedypning.

NB: Det er vigtigt at chokoladen tempereres ordentligt, dvs. ikke opvarmes for meget. Ellers kan den udskille oiler som gør at aquafabaen glider af i stedet for at sætte sig i et jævnt lag.

Du kan også bruge en kartoffelmospresse, der som her har har fået den fornemme opgave at være tørrestativ. Man sku’ tro det aldrig havde lavet andet. Tak for hjælpen, kartoffelmospresse. (Se hvordan jeg bruger den til optimal kartoffelmos).

Jeg afprøvede en masse forskellige måder at coate for at få det rigtig sprødt. Jeg dyppede dem i tynd glasur (for tyndt, glider af), tyk glasur (glider langsomt af medmindre du står og fægter i slowmotion med hver snebold indtil glasuren størkner efter nogle timer), tynd glasur dyppet i flormelis (for tykt), tyk glasur dyppet i flormelis (endnu mere for tykt), tynd glasur dyppet i almindelig sukker (blev gråt – ikke hvidt). Jeg blev aldrig 100% tilfreds med konsistensen, men fandt frem til noget som jeg synes fungerede ret godt og som ikke mindst ser pisse godt ud: Ren aquafaba dyppet direkte i flormelis.

Her er et lille klip, med den metode jeg endte med at vælge. Her kan du se hvordan jeg coater sneboldene ved først at dyppe dem i aquafaba og bagefter i flormelis.

Hvad er det der aquafaba?

Aquafaba er det samme som kikærtevand, altså kogevandet fra kikærter. Du kan lave det selv eller bruge det fra en dåse kikærter (eller andre bønner), det gjorde jeg til denne her opskrift. Læs mere om det forunderlige aquafaba i mit indlæg “aquafaba FAQ“.

Print

Snebolde - med sprød, hvid sukkercoating

Nu kan du lave lækre sprøde hjemmelavede snebolde med sprød coating! Beregn ca 10 g marcipan og 10 g chokolade til hver kugle. Det er ikke al chokoladen, der bliver brugt, men det kræver at der er lidt ekstra hvis kuglerne skal dyppes pænt, derfor er der beregnet ekstra i opskriften.

Keyword aquafaba, æggefri, chokolade, konfekt, mælkefri, snebolde, vegansk mad, der ligner ...

Servings 8 snebolde

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 80 gr marcipan
• 100 gr mørk chokolade jeg brugte 72%
• 1 tsk kokosolie
• 1 mikromy salt
• 1 dl aquafaba eller bare nok til at kunne dyppe/dække sneboldene.
• 2 dl flormelis gerne mere, det gør dem nemmere at coate

Desuden skal du bruge:

• 8 stk tandstikkere
• En lille beholder - gerne med rund bund - eller et glas hvor du kan hælde den smeltede chokolade i. Det gør det nemmest at få et pænt resultat. Jeg brugte et Martini glas - det viste sig at være ultra optimalt!
• En form for tørrestativ - se længere oppe i indlægget. En lille papkasse kan også bruges enten ved at stikke huller i eller bruge lamellerne såfremt de er små nok.

Sådan gør du

• Tril marcipanbrød til en pølse så du kan skære 8 lige store klumper af den. Tril hver klump til en rund kugle nænsomt og forsigtigt (mellem hådflade og glat bordplade virkede bedst for mig). Kom en tandstik i og stil dem til tørre Jeg lod mine et døgns tid, mere eller mindre kan også gøre det.
• Når du synes de er tørre nok stilles de i fryseren eller i køleskabet 15-30 minutter.
• Hak imens chokolade og kom den i en lille varmebestandig skål, sammen med utroligt lidt salt. Lad det smelte lige så langsomt mens du står og kontemplerer lidt over tilværelsen. (Den må endelig ikke blive for varm men skal blot lige smeltes ellers kan der udskilles olier og aquafabaen glider af). Bland så kokosolie i rør det godt sammen.
• Mens du holder på tandstikken dyppes marcipankuglerne: i chokoladen. Lad det overskydende chokolade dryppe af: Drej imens kuglen lidt rundt i alle retninger for at chokoladen lige størkner mere ensformigt. Kom sneboldene tilbage på køl indtil første lag choko er størknet afhængigt af hvor lang tid der går er det muligt at du bliver nødt til at hælde resten af chokoladen tilbage i smelteskålen over det varme vand for at holde den flydende.
• Gentag chokoladedypningen så alle kugler har fået to gange. Lad chokoladen størkne helt.
• Si din flormelis så den er luftig og klumpfri og hæld et par deciliter i en skål. Kom aquafaba i en anden lille skål. Dyp en kugle ad gangen (se filmklippet ovenfor) og ryst den lidt for overskydende aquafaba inden du hurtigt 'dupper' den i flormelis med små hurtige bevægelser idet du hele tiden drejer den så aquafabaen bliver 'mættet' af flormelis. Men ikke mere flormelis end nødvendigt, så bliver laget for tykt. Når alle kugler er dyppet går du dem igenem igen og dypper igen de steder hvor aquafabaen er trængt igennem og ser våd/grå ud. Kram dem lidt med hådfladerne og/eller fingere for at gøre coatingen mere fast og få den til at sidde tættere på chokoladen.

Så skal de tørre!

• Så snart de er tørre nok til at håndteres uden at du laver mærker i dem, drejer du forsigtigt tandstikkerne mellem to fingre til de løsner og kan trækkes ud. Hullet lappes enten bare med flormelis eller en lille portion glasur lavet med aquafaba.
• Det kan godt tage op til et døgn før glasuren er helt gennemhærdet. Det er helt normalt med kongeglasur (royal icing). Måske endu længere hvis laget blev meget tykt. Den skal blive så hård at det er svært eller umuligt at trykke en negl ind i coatingen.

Noter

- Kokosolien kan udskiftes med nogle dråber (helst smagsneutral) vegetabilsk olie.

Hvis du starter med 10 gram marcipan, dypper dem to gange mens de er kolde og så laver coatingen som beskrevet ovenfor, ja så ender du med en størrelse, der svarer rigtig godt til de konventionelle sneboldes. Ja jeg ramte faktisk den størrelse i første forsøg – hvor awesome er jeg lige B-)

Indlægget Hjemmelavede snebolde – med sprød ‘dragée’ (inkl. VIDEO) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Som du måske har opdaget at vi nomineret i konkurrencen ‘Veganer på budget’. Vi synes selv er super kvalificerede, da vi går meget op i at lave tingene fra bunden. Et eksempel på noget af det vil aldrig selv har brugt penge på er populære spreads fra Streich, som smager herre godt, men er rimelig pricey. De indeholder desuden rigtig meget fedt, men for nylig blev jeg inspireret til at lave den på tofu med så stor succews, at det er faktisk blevet vores go-to pålæg herhjemme. Så brug 20 sekunder på at stemme på os HER (afstemning nederst – der er ingen registrering) så LOVER jeg tilgengæld at skynde mig at få Vienetta-opskriften klar Og smut så køkkenet og lav din egen Streich og spar 43.168 kr årligt på madbudgettet (det er muligvis kun et estimat).

Hvis du er en af dem, der køber Streich fordi det smager mega godt, og på trod saf at det koster ka$$en og er fyldt med olie, så bliver du sikkert rigtig glad for den her. Det tager virkelig ikke mange minutter, smager herre nice og kan bruges både som spread, dip, ‘dressing’ i en kartoffelsalat og hvad du nu ellers kan finde på. Jeg er godt klar over at den ikke kommer til at vælte internettet, men nu har vi efterhånden lavet den ugentligt de sidste par måneder og Mathias insisterer på at den skal på bloggen I modsætning til en klassisk vegansk bønnespread er den ikke lavet (direkte) på bønner, og det synes jeg giver en dejlig frisk smag og konsistens.

Den kan både bruges til:

• Pålægs-spread med grønt ovenpå, eller kom en klat på kartoffelmadden for at spiffe den op.
• Grøntsagsdip – som snack eller mellemmåltid hvor du kører en hel bunke grøntsagsstænger i skærmen dyppet i tomatspread.
• Eller som herunder ‘dressingen’ i en hurtig frokostsalat af en rest kolde, kogte kartofler (det kunne også være pasta) og lidt hakket grønt.

Vil du have mere i samme genre, så har enhver vegansk blogger med respekt for sig selv én til flere opskrifter på bønnespread. Jeg ved at jeg nok får frataget min veganer-badge når jeg skriver det her, men: Jeg har endnu ikke prøvet at lave en bønnespread selv. De kan sikkert smage sindsygt godt, men tanken om de melede bønner, blokerer min kreativitet på området… Så nu prøver jeg lige den her version i lidt tid og så kan det være at jeg smart er klar til at kaste mig ud i en bønnespread. En bøtte Streich på 180 gram koster i øvrigt 27 kr. Laver du i stedet denne opskrift koster en økologisk omgang omkring det halve. 

Print

Spread a ala Streich med tomat

"Smager det så af Streich?" For at være helt ærlig: Jæ ve' det itt. "Men kan den bruges til de samme ting?" Fuldstændig! Husk at vi bruger måleskeer

Forb. tid 10 minutter minutter

Samlet tid 10 minutter minutter

Servings 330 gr

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 30 gr soltørrede tomater
• 150 gr tofu
• 1 dl mosede tomater
• 1 tsk løgpulver
• 1-2 nip hvidløgspulver eller et lille bitte 1/2 fed
• 3/4 tsk bouillonpulver
• 3 spsk solsikkekerner
• 1 tsk sojasauce
• friskkværnet sort peber

Smag evt. til med 1/8 teske dijon sennep, 1/2 tsk æblecidereddike, mere salt, chili, paprika etc etc. Hvis du ikke er i pengenød kan du også flotte dig og kyle flere soltørrede tomater i, nom nom.

Sådan gør du

• Læg de soltørrede tomater i blød en lille smule vand. Så lidt som muligt men nok til at det kan suge vand. De skal ligge ½ til 2 timer indtil de er godt møre. Du kan springe dette punkt over hvis du har en high speed blender.

High speed blender

• Kom alle ingredienser op i. Tag høreværn på og give den maks gas til det hele er en helt lind, cremet masse.

Foodprocessor

• Kom de møre, i blødlagte tomater i sammen med de øvrige ingredienser, undtagen solsikkekernerne. Lad foodprocessoren køre længe, idet du skraber ned fra kanterne nu og da. Hvis din foodprocessor er lidt sløv, kan du eventuelt køre solsikkekernerne i en ren kaffe kværn, inden du hælder dem ned til de øvrige ingredienser til sidst. Blev ved med at køre food processoren indtil du har en homogen og glat masse - det kan godt tage 5 til 10 minutter. Kom solsikkekernerne i undervejs når massen er nogenlunde sammenhængende og kør videre.
• Smag til med lidt salt og peber eller andet eller hvad din fri fantasi nu byder dig og kom massen i en lufttæt beholder og i køleskabet. Den har godt af at stå og trække i køleskabet indtil næste dage så smagen rigtig kan stå og samle sig.

Indlægget Spread a la Streich med tomat (oliefri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Nåh wau, Nina, sårn appelsinsorbet med aquafaba, sukkersirup og så kørt på ismaskine?”

Ja helt sikkert! Bortset fra at jeg bare hældte appelsinjuice i ispindeforme og kylede i fryseren. Det smager altså overraskende godt. Iskold appelsinjuice på en varm sommerdag (ja sådan én var der lige pludselig her i Ejby!).

Hjemmelavede filuris

Nåh, men de super simple, skriggule appelsin-is inspirerede mig altså spontant til at rekreere filurisen. Sammen med de skraldede blomster blev det derfor til et tiltrængt farverigt photoshoot på bloggen (blandt de sidste 4-5 indlæg har været henholdsvis ‘makrel‘, glutenfrit rugbrød, kakaopulver og is-cacao-latte – med andre ord, Fire nuancer af brunt (hvilket i øvrigt er en af mine yndlingsfilm, men temaet klæder ikke ligefrem mit foto-portfølje)).

Vi havde desuden fået 6 kg. økologiske kirsebær hjem, så de blev brugt til at farve ‘hatten’ sammen med lidt appelsinjuice. Jeg prøvede også at farve dem med rødbedesaft, men det smagte sgu lidt mærkeligt… Men ansigterne laves helt klart bedst med rødebedesaft.

Smager de så af Filuris?

Nej, de smager altså overhovedet ikke som de oprindelige filur-is. Det har jeg end ikke prøvet at få dem til. De ligner bare. Men det er der nok ingen af ungerne, der vil klage over hvis du laver dem

Har du træpinde, så kan du som jeg, lægge et stykke papir henover isformen, presse med fingrene rundt i kanten så du kan se formen på dem og så hakke hul i midten med en skarp kniv, så du kan stikke ispindene herned.

Er Filuris vegansk?

Ja, det fjollede er egentligt, at filuris faktisk er en af de få helt veganske pindis, du kan købe i butikkerne. Meeen, derfor er det jo meget sjovt at lave dem selv OG så kan de jo laves både økologiske og sukkerfri, hvis man er til sådan noget. Isene skal serveres kort tid efter ansigterne er malet på, da de hurtigt bliver smattede (ligesom de rigtige filur-is! Nu forstår vi producentens smerte. Undskyld for alt brok!). På billederne her har de ligget i fryseren natten over og ser ikke helt så skarpe ud som lige da jeg lavede dem (se billedet med pensel og grøn baggrund – det er liiige efter ansigtet er tegnet)

Print

Hjemmelavede filur-is (sukkerfri)

Er du træt af at åbne den ene Filur-is efter den anden uden at kunne tyde dens ansigtstræk? Du er ikke alene. Lav dine egne sjove filur-is, og mal selv ansigter på

Keyword børnevenlig, DIY, is, raw, uden tilsat sukker, vegansk

Forb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 stk

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

Rød is:

• Du kan f.eks. bruge en lille håndfuld meget røde bær som kirsebær eller solbær som du moser sammen med en deciliter af den gule juice/smoothie. Sød, juicet vandmelon har også en fin farve som det ses i mine vandmelonpindis.

Øjne og mund:

• Riv en lille stump rødbede og pres saften ud. Er rødbeden meget indtørret, så hæld lidt vand eller saft fra de røde bær og pres væden ud.

Gul:

• Jeg brugte bare helt almindelig og rimelig sød appelsinsaft husk at ting mister sødme når de fryses. De fleste unger var vilde med isene her, det, men min datter syntes de var lidt for sure. En sød ananasjuice, eller modne mangoer kan også bruges - eller en blanding f.eks. lavet som smoothie. Bare det er gult. Bemærk at jo sødere, det er, jo sværere er det faktisk at tegne på dem, da frugtsukkeret trækker ud og giver en snasket overflade hvor ansigtet smatter ud når det bliver tegnet ovenpå..

Desuden skal du bruge:

• Lodrette isforme (gerne flade) - gerne så Filur-formede som muligt. Jeg brugte et sæt gamle helt klassiske billige, opretstående forme
• 4 stk Store ispinde af træ hvis du, som jeg synes at de oprindelige tilhørende plastik ispinde er super irriterende.
• Evt. en spids pensel hvis du vil tegne ansigt

Sådan gør du

• Kom en lille håndfuld bær i en lille skål og mos dem med en gaffel sammen med den gule saft/smoothie. Bruger du juicet vandmelon, kan det hældes i som det er.
• Si bærrene fra og hæld et par cm af denne røde saft i bunden af is-formene.Det er filurens 'hat'. Kom dem i fryseren uden pind.
• Når det røde er frosset helt fast efter nogle timer hælder du den gule juice/smoothie i. Husk at komme pinde i! Stil dem tilbage i fryseren.
• Riv rødbeden og pres saften ud, en halv teske er nok. Hæld en lille teske vand ved, hvis du ikke kan presse noget væde ud..
• Når isene er helt frosne tages de ud af formene. Brug en pensel med en tynd spids og mal ansigter. Hvis du har brugt juice til det gule, er det en god idé at male dem hurtigt efter de er taget ud af formen. Får de lov at ligge i fryseren udenfor formen, får de en smattet overflade, da frugtsukkeret trænger ud i overfladen og det er svært at male pænt på. Jeg lagde dem dog i fryseren i 10 minutter inden jeg malede så overfladen var helt frossen.

Indlægget Hjemmelavede filur-is (sukkerfri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Økologisk kakaopulver

At finde et økologisk, mælkefrit kakaopulver kan være en bekostelig og besværlig affære. Heldigvis er det ret nemt at lave selv. Du skal bare blande 5 forskellige slags pulver sammen. That’s it.

Alle ingrediensern fås også økologisk. Du kan således lave din egen billige udgave af et økologisk vegansk kakaopulver – hvor awesome er det lige?!

Har du en kaffekværn kan du pulverisere rørsukker og salt heri. Har du ikke, kan du bruge flormelis istedet og så må du finde en anden måde at pulverisere saltet (morter?).

O’boy!

Pulverkakao tager mig tilbage til min barndoms sommerferier til sommerhuset i den ålandske Skærgård. Her stod dem samme bøtte o’boy bagest i skabet, med en udløbsdato, der blev mere og mere forældet fra år til år.

Jeg må sige, at den her smager uhyggeligt meget derhenad. Den opfylder alle kravene til et vegansk og økologisk (hvis det ønskes) kakaopulver, der nemt kan røres ud i varm eller kold plantemælk uden klumper.

Der findes  et væld af kakaopulver-opskrifter på nettet og de indeholder dels gigantiske mængder sukker og desuden oftest mælkepulver. Det er jo helt unødvendigt når man skal lave kakao hjemme hvor man jo som regel har adgang til frisk plantemælk. Jeg har tilføjet salt og vanilie for at give mere smag henad den højt elskede o’boy.

Kakaopulver uden klumper

Desuden har jeg tilføjet majsstivelse. Den gør to ting: Dels gør den jo kakaoen lidt ‘federe’ i smagen, hvis og såfremt den røres i kogende plantemælk. Desuden gør den at gøre at man nemt kan røre det klumpfrit. Det er da super praktisk! Så kan ungerne også stå og lave det.

Kan du huske de der små øer af endnu ikke opløst kakao, der eksploderer som små søde, salte kakaobomber på tungen? Dem får du med hvis du er hurtig. Du kan lige nå at slubre dem i dig inden de opløses…

Kakaoens sødme

Jeg synes den er tilpas sød, men mine sukkersensorer er sikkert rimlig forrykkede siden dengang tilbage i 80’erne. Opskriften her er dog testet og godkendt af børn. Er du til en mere voksenvenlig udgave uden at være tvangsindlagt til barndomsflashback, kan du sagtens skrue ned for sukkermængden.

Eller du kan tjekke min mere helseorienterede opskrift på lidt sundere vegansk kakaopulver eller de mere gimmickiekakaoisterninger til is-kakao-latte.

Print

Hjemmelavet kakaopulver a la o'boy (mælkefri)

Super lækker og helt hjemmelavet mælkefrit vegansk aopulver, der kan røres ud i kold eller varm plantemælk. Og som smager af O'boy - og det klumper ikke

Keyword DIY, kakao, kakaopulver, mælkefri

Bemærk Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 5 minutter minutter

Servings 5 dl kakaopulver (5 dl er nok til ca. 20 kopper)

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 2,5 dl rørsukker eller 225 gram flormelis
• 1/2 tsk salt
• 2,5 dl ren kakaopulver
• 1,5 tsk majsstivelse udelades hvis du bruger flormelis der indeholder kartoffelstivelse
• 1 tsk vanillesukker

Evt cayennepebber, kanel, kardemomme.eller måske lidt instant kaffepulver?

Sådan gør du

• Kør sukker og salt til pulver i en ren kaffekværn. Har du ikke sådan én kan du bruge flormelis i stedet for rørsukker og knuse saltet i en morter.
• Rør alle ingredienser sammen. Hvis du har problemer med at røre alle klumper ud, så hæld/pres det hele gennem en si og rør det så, så alle ingredienser er fordélt jævnt.

Servering

• Brug din favoritplantemælk og bland ca. 2 tsk kakaopulver pr. deciliter mælk.

Noter

Opbevaring: Opbevares lufttæt ved stuetemperatur eller køligere.

Holdbarhed: Holder måneder og år uden at fordærve men bliver nok lidt kedeligt i smagen efter 1-2 md.

- Prøv at blande det i. kokosdrikkemælk og kald det en Bounty-drik - nom nom!

- Har du brugt flormelis og synes at cacaopulveret stadig klumper når det røres ud i plantemælken, kan det være nødvendigt at røre lidt majsstivelse i pulveret.

- Hvis du af uransagelige årsager ikke får det drukket og dit hjemmelavede cacaopulver henstår lidt for længe, kan det have tendens til at klumpe - ligesom den O'boy du køber. Så skal den bare lige røres grundigt igennem inden brug.

Du kan evt. printe mine labels herunder og klistre på din beholder. Så ser det reddi fint ud hvis du f.eks. giver dem væk som gave (og du må gerne klippe udenom vores logo og overskrift hvis du ikke vil have det med )

Indlægget Hjemmelavet kakaopulver a la o’boy (mælkefri) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

“Det smager bedre end rigtig Baileys!”

Det her er én af de gange hvor den hjemmelavede opskrift er bedre end originalen. Hør selv:

Den er SÅ god. Har lavet den af flere omgange. Og vil også sige den er bedre end Baileys egen Jeg har lavet den til SÅ mange nytårsaftener og måtte hurtigt til at lave mere efter folk fik smagt den

– Chris på facebook

Jeg bruger også plantepushernes (opskrift) men bruger instant kaffepulver i stedet og tilsætter vanilje. Mine venner forlanger den hvert nytår, det er en hel tradition! De kalder det “bedre end Bailey”

– Marie-Louise på Facebook

Opskriften er desuden grundigt smagstestet af trommeslageren og guitaristen i vores elskede band som vi øvede med forleden. De er begge meget større eksperter i alkohol end vi er herhjemme. Første dom:

Det smager bedre end rigtig Bailey’s!

Det er der åbenbart mange, der synes Om du synes det samme kan jeg ikke garantere. Men hvis du kan lide originalen, tør jeg godt sætte en sjat penge på, at du vil elske den her opskrift.

Hvilken whiskey bruges til hjemmelavet Baileys?

Jeg vil anbefale dig at bruge Jameson whisky. I original Baileys bruges ‘en blanding af irske whiskyer‘. Så andre mærker kan også bruges. Men undgå de røgede udgaver eller andre, der stikker meget ud i smagen. Er du på usikker grund, så hold dig til Jameson.

Der skal altså kakao i …

Kakao og/eller chokolade er en af de essentielle ingredienser i Baileys. Hvis du vil gøre dig ekstra umage, så brug en lækker kakaosirup. Men du kan altså sagtens slippe afsted med at kombinere ren kakao og sukker. Ser du en opskrift helt uden nogen form for kakao – så løb skrigende væk.

Hvilken ‘fløde’ skal jeg bruge?

Kokosmælk!

Det fungerer perfekt uden at du kan smage det. Den gør også at din Bailey ikke skiller – og så er den selvfølgelig vegansk.

Du skal bruge en kokosmælk, der IKKE skiller, så gå efter én med emulgator/stabilisering i. F.eks. denne eller muligvis denne, så den ikke skiller så nemt. (Emulvaffornoget? – læs mere). Hvis du får fat i en kokosmælk, der skiller, så rør rundt inden du tager af den og regn med at din Bailey godt kan finde på at skille lidt efterfølgende når den kommer på køl.

I modsætning til hvad der står i mange andre opskrifter (både veganske og ikke-veganske), så skiller den her opskrift på Baileys altså IKKE. Selvom den står på køl. Bemærk at den er meget tyk lige når den kommer fra køl, så ryst den og/eller rør rundt i den og lad den stå fremme 5-10 minutter inden du serverer den i små glas med isterninger.

Jeg oplever desværre at økologisk kokosmælk på karton skiller ret kraftigt, så den er ikke optimal til formålet.

Super nem opskrift

Ingredienserne skal bare drønes sammen, før du kan sidde i en behageligt mild alkoholtåge og blive usikker på, om du lige har bundet en Cocio som har givet dig en bimmelim på (Smagen i munden siger ét, alkoholen i blodet siger noget andet).

Din familie og venner behøver jo ikke at vide at hjemmelavet Baileys kun kræver få minutter af din tid, en IQ på 48 og motoriske evner på linje med en kommode – så blær dig løs!

Print

Perfekt hjemmelavet Baileys

En opskrift på Baileys, der smager som originalen - nogle vil endda sige at den smager bedre end den ægte vare. Døm selv

Keyword DIY, drink, laktosefri, mælkefri, vegansk

Bemærk Vegansk

Samlet tid 10 minutter minutter

Servings 500 ml

Author Nina fra Plantepusherne

Ingredienser

• 275 ml kokosmælk ikke light
• 2 spsk rørsukker
• 1 dl færdigbrygget stærk kaffe jeg brugte en tsk instant pulver til 1 dl vand
• 3/4 tsk ren kakaopulver
• 1,2 dl whisky Jameson

Evt

• 1/3 tsk vanilleessens eller
• 1 vaniliestang bemærk at vaniliekornene kan ses i den færdige Baileys og at den derfor ikke helt ligner originalen i udseende hvis de bruges

Sådan gør du

Start med at røre ingredienserne sammen på følgende måde:

• Kom cacaopulver i en lille skål. Hæld en LILLE smule af den færdige kaffe i - start med 1/2 tsk - der skal være så lidt væske som muligt men det skal lige kunne blandes med cacaoen. Rør rundt til der ikke er klumper og tilsæt en LILLE smule mere rundt til du har en tyk creme. Det gør vi for at komme af med alle små klumper af cacao. Hvis ikke vi gør det nu kommer det aldrig til at ske og du vil have cacaoklumper i din Baileys. Hæld så resten af kaffen over så du står med en kop cacaokaffe.
• Hæld rørsukker i kokosmælken og rør rundt til det er opløst. Hæld langsomt kaffe/cacaoen i kokosmælken mens du rører rundt og hæld til sidst Whiskey i på samme måde.
• Hvis du gerne vil blande mere kokosmælk i, så hæld din færdige Baileys ned til kokosmælken lidt ad gangen og IKKE omvendt (altspå ikke kokosmælken ned i Baileys'en). På den måde undgår du klumper.

Stil det på køl

• Stil det på køl, evt. kort på frys, og snup en smagsprøve når den er blevet kold, det fortjener du ærlig talt ovenpå alt det hårde arbejde. Den bliver tykkere af at stå på køl men bliver lidt mere flydende hvis du rører i den og venter lidt med at servere den.

Noter

Alternativer: Brug mandelmælk fremfor kokosmælk og kom mindre sukker i, da mandelmælk som regel er sødet i forvejen. Brug agavesirup eller 12-18 dråber stevia fremfor rørsukker for en sukkerfri version. Bemærk at det giver en lidt anden smag og konsistens til din Baileys.

Holdbarhed: Jeg vil gætte på flere uger i køleskabet. Alkohol virker jo konserverende så holdbarheden KAN være væsentligt længere altså måneder. Skold de redskaber du bruger så forlænger du holdbarheden.

Økologisk Baileys: En fordel ved en hjemmelavet vegansk Baileys (udover at den er uden mælk, billigere end originalen, kan laves 'sukkerfri' og uden alverdens tilsætningssstoffer) er, at du kan lave den overvejende økologisk, hvis du er til sådan noget. Skaffer du en øko-Whiskey, ja så kan du jo faktisk lave din egen 100% økologiske Baileys

Kan jeg ikke bare købe vegansk Baileys ?

Jo … og nej. Glæden var kort da den veganske Baileys almande i 2018 ramte danske butikker. Den får desværre hårde ord med på vejen, så indtil videre må du stadig lave din egen hvis det skal smage rigtig godt.

 Skål!

Indlægget Perfekt hjemmelavet Baileys – bedre end originalen (vegansk) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.

Snasket, sødt kokosfyld og sprød, mørk overtrækschokolade er et match made in heaven uden lige. Lidt vanille sætter virkelig prikken over i’et! Jeg betragter min hjemmelavet Bounty opskrift som lidt mere ‘sund’, da den er uden tilsat sukker (bortset fra det i chokoladen) men med agavesirup i stedet. Smagen ligger stadig i den ret søde ende, så hvis du ønsker, kan du sagtens skrue endnu mere ned for agaven. Du kan vurdere sødmen, når du prøvesmager fyldet.

Hjemmelavet Bounty – uden kokosolie

Mange bruger kokosolie til fyldet i deres Bounty opskrift. Problemet er bare, at det kokosolie bliver fast ved temperaturer over 25°. Og så får vi en Bounty-midte, der er fast, når man bider i den. Det er praktisk, når de skal overtrækkes – men ikke så lækkert når de skal spises. Så det skal vi ikke have noget af!

Bountysnask skal være blød og cremet og nærmest smelte på tungen.

Derfor har jeg brugt kokosSMØR i opskriften. Det kan købes, eller du kan nemt lave det selv i en kaffekværn.

Desuden har jeg lavet min opskrift på Bounty uden kondenseret mælk. Det er nemlig ikke noget, der findes i enhver Netto og særligt vegansk kondenseret mælk er lidt sværere at finde (omend det i vore dage fås som kondenseret kokosmælk).

Er du glad for chokolade?

(Retorisk spørgsmål) Så kan jeg anbefale min opskrift på hjemmelavet Vego-chokoladebar, med nougat og ristede hasselnødder. Den får englene til at synge mindst ligeså højt som Bountyerne her gør.

Print

Himmelsk hjemmelavet Bounty der smelter på tungen!

Fantastisk lækker opskrift på hjemmelavet vegansk Bounty. Snasket kokosfyld der smelter på tungen og knasende sprød, mørk chokolade.

Selve processen tager ikke lang tid. Dog er der lidt ventetid, når massen skal køle ned her og dér, og når chokoladen skal størkne till sidst.

Keyword guf, mælkefri, oliefri, vegansk

Bemærk Vegansk

Forb. tid 30 minutter minutter

Servings 8 ‘halve’ bountybarer

Author Nina fra Plantepusherne

Equipment

• Kaffekværn (ikke nødvendig hvis du bruger færdigkøbt kokossmør)

Ingredienser

• 1 dl groft kokosmel males i kaffekværn. Erstatning: 2,5 spsk kokossmør (ikke kokosolie)
• 2 dl groft kokosmel bruges helt
• 0,5 dl agavesirup eller anden sirup
• 60 ml kokosmælk fra dåse/karton af rigtig god kvalitet og IKKE light.
• 1 knivspids fint salt
• 100 gr mørk chokolade 70-85% til overtrækning – dobbelt så meget hvis du vil have to lag eller er nybegynder udi chokoladeovertrækning…

Eventuelt – absolut anbefalelsesværdigt!

• 1/2 vaniliestang kornene herfra – eller 1/4 tsk pulver

Sådan gør du

Blend kokos til kokossmør

• Kør de 1 dl groft kokosmel i en kaffekværn indtil bladene ikke længere kan tage fat (20- 30 sekunder). Så får du en grynet, let smattet, masse. Den smager helt fantastisk og hjælper med at holde sammen på det hele.

  (Bruger du færdigkøbt kokossmør i stedet, skal det bare lunes til let flydende og blandes med de øvrige ingredienser i næste punkt).

Lav Bounty-massen

• Bland din kokossmør sammen med alle øvrige ingredienser (2 dl groft kokosmel, agavesirup, kokosmælk, salt og evt. vanilie) undtagen chokolade. Hvis kokosmælken er skilt, så rør den til den bliver jævn først. Bland massen med hænderne for så 'smelter' ingredienserne nærmest sammen. Stil det på køl i 1/2-1 time så det bliver en formbar masse.

Form Bounty-massen

• Del massen op i 8 portioner (eller mere hvis du vil lave mikro-bountyer eller fx bounty kugler). Mas hver enkelt klump godt sammen med én hånd, så den bliver mere kompakt. Læg så klumperne på bagepapir, og form dem som du ønsker. Sørg for at presse massen godt sammen, så den bliver så massiv som muligt. Stil dem igen på køl igen, mens du klargør chokoladen. Så kan de nå at blive kolde igen, inden choko skal på.

  Bliver de ikke faste nok til at dyppe i chokolade, må de en tur i fryseren. Så kan de lære det. Har de stadig svært ved at hænge sammen? Se note*

Smelt chokoladen

• Mens de står og køler sætter du chokoladen til at smelte langsomt (følg evt. min chokoladesmelteguide nederst her i indlægget). Den skal tempereres ordentligt for at få det pæneste resultat.

Dyp Bountyerne i chokolade

• Jo koldere de er, jo nemmere går det, fordi de holder bedst sammen, når de er kolde. Så tag dem først fra køl når chokoladen er smeltet klar og sørg for at arbejde lidt hurtigt.

  Rul nu de kolde chokoladeløse Bountyer i chokoladen.

  Læg dem 'på hovedet' ned i chokoladen og skub evt med en dejskraber chokoladen op ad kanterne. Vend bountyen rundt og tag den op med en gaffel, så den nu vender 'rigtigt'. Lad den dryppe lidt af inden du stiller den til afkøling på bagepapir i køleskabet – eller et køligt sted i huset.

Lad dem størkne

• Nu skal du bare finde ud af en kraftigt distraherende aktivitet, mens de bliver faste. Det kan tage alt fra 5 minutter til 1 time afhængigt af hvordan tempereringen blev lavet. 

  Nyd så dine hjemmelavede Bountyer!

Noter

Hvis de er for porøse til at dyppe i chokolade: Så kan du i stedet pensle dem mens de står på bagepapiret, lade dem køle ned (og så lige trimme de grimmeste kanter) og SÅ give dem endnu en omgang chokolade ved at rulle dem i smeltet chokolade (ja, bunden får kun 1 lag). Metoden med at dyppe dem, giver dog det flotteste resultat.

Holdbarhed: Opbevares på køl og holder omkring 5 dage. Kan fryses ned et okay resultat, selvom det kan gå lidt ud over deres kvalitet. Smager allerbedst nylavede.

Tips til opskriften

1 – Sådan kan du smelte chokoladen

At smelte chokoladen rigtigt kræver noget øvelse. Hvis du ikke gider at bruge tid på det, så prøv den her metode, der plejer at lykkes for mig. Bemærk, at jo større mængde du smelter, jo nemmere er det. 200 gr er som tommelfingerregel minimum. Og resterne kan gemmes til næste gang.

2 – Kokosmælk på karton?

Hvis du som jeg ikke er helt pjattet med at spise dåsemad, så kan du faktisk få økologisk kokosmælk på karton her i en dejligt lille forpakning med skruelåg.

3 – Bounty med Baileys

Altså, jeg må indrømme at jeg ikke har prøvet, meeeen lyder det ikke rimelig læxi at erstatte lidt af kokosmælken med hjemmelavet Baileys?

Indlægget Himmelsk, hjemmelavet Bounty med snasket kokosfyld og sprød mørk chokolade (oliefri, vegansk) blev først udgivet på PlantePusherne - vegansk mad.