Himmelsk hjemmelavet Bounty der smelter på tungen!
Fantastisk lækker opskrift på hjemmelavet vegansk Bounty. Snasket kokosfyld der smelter på tungen og knasende sprød, mørk chokolade. Selve processen tager ikke lang tid. Dog er der lidt ventetid, når massen skal køle ned her og dér, og når chokoladen skal størkne till sidst.
Servings 8 'halve' bountybarer
Equipment
- Kaffekværn (ikke nødvendig hvis du bruger færdigkøbt kokossmør)
Ingredienser
- 1 dl groft kokosmel males i kaffekværn. Erstatning: 2,5 spsk kokossmør (ikke kokosolie)
- 2 dl groft kokosmel bruges helt
- 0,5 dl agavesirup eller anden sirup
- 60 ml kokosmælk fra dåse/karton af rigtig god kvalitet og IKKE light.
- 1 knivspids fint salt
- 100 gr mørk chokolade 70-85% til overtrækning - dobbelt så meget hvis du vil have to lag eller er nybegynder udi chokoladeovertrækning...
Eventuelt - absolut anbefalelsesværdigt!
- 1/2 vaniliestang kornene herfra - eller 1/4 tsk pulver
Sådan gør du
Blend kokos til kokossmør
- Kør de 1 dl groft kokosmel i en kaffekværn indtil bladene ikke længere kan tage fat (20- 30 sekunder). Så får du en grynet, let smattet, masse. Den smager helt fantastisk og hjælper med at holde sammen på det hele.(Bruger du færdigkøbt kokossmør i stedet, skal det bare lunes til let flydende og blandes med de øvrige ingredienser i næste punkt).
Lav Bounty-massen
- Bland din kokossmør sammen med alle øvrige ingredienser (2 dl groft kokosmel, agavesirup, kokosmælk, salt og evt. vanilie) undtagen chokolade. Hvis kokosmælken er skilt, så rør den til den bliver jævn først. Bland massen med hænderne for så 'smelter' ingredienserne nærmest sammen. Stil det på køl i 1/2-1 time så det bliver en formbar masse.
Form Bounty-massen
- Del massen op i 8 portioner (eller mere hvis du vil lave mikro-bountyer eller fx bounty kugler). Mas hver enkelt klump godt sammen med én hånd, så den bliver mere kompakt. Læg så klumperne på bagepapir, og form dem som du ønsker. Sørg for at presse massen godt sammen, så den bliver så massiv som muligt. Stil dem igen på køl igen, mens du klargør chokoladen. Så kan de nå at blive kolde igen, inden choko skal på. Bliver de ikke faste nok til at dyppe i chokolade, må de en tur i fryseren. Så kan de lære det. Har de stadig svært ved at hænge sammen? Se note*
Smelt chokoladen
- Mens de står og køler sætter du chokoladen til at smelte langsomt (følg evt. min chokoladesmelteguide nederst her i indlægget). Den skal tempereres ordentligt for at få det pæneste resultat.
Dyp Bountyerne i chokolade
- Jo koldere de er, jo nemmere går det, fordi de holder bedst sammen, når de er kolde. Så tag dem først fra køl når chokoladen er smeltet klar og sørg for at arbejde lidt hurtigt.Rul nu de kolde chokoladeløse Bountyer i chokoladen. Læg dem 'på hovedet' ned i chokoladen og skub evt med en dejskraber chokoladen op ad kanterne. Vend bountyen rundt og tag den op med en gaffel, så den nu vender 'rigtigt'. Lad den dryppe lidt af inden du stiller den til afkøling på bagepapir i køleskabet - eller et køligt sted i huset.
Lad dem størkne
- Nu skal du bare finde ud af en kraftigt distraherende aktivitet, mens de bliver faste. Det kan tage alt fra 5 minutter til 1 time afhængigt af hvordan tempereringen blev lavet. Nyd så dine hjemmelavede Bountyer!
Noter
Hvis de er for porøse til at dyppe i chokolade: Så kan du i stedet pensle dem mens de står på bagepapiret, lade dem køle ned (og så lige trimme de grimmeste kanter) og SÅ give dem endnu en omgang chokolade ved at rulle dem i smeltet chokolade (ja, bunden får kun 1 lag). Metoden med at dyppe dem, giver dog det flotteste resultat.
Holdbarhed: Opbevares på køl og holder omkring 5 dage. Kan fryses ned et okay resultat, selvom det kan gå lidt ud over deres kvalitet. Smager allerbedst nylavede.
