Simpel thai-inspireret blomkålssuppe med karry og ingefær
Opskrift på en super lækker, cremet suppe med karry, ingefær. Justér styrken så det passer til familiens smagsløg. Både karry og ingefær kan gøre suppen rigtig stærk!
Servings 20 dl
Ingredienser
- 6 tsk mediumstærk karry Har du kun meget stærk (indsk/madras) karry, skal du måske kun bruge helt ned til 1/2-1 tsk
- 1/8 tsk stærk karry NB udelades hvis du ikke er til stærk mad
- 3 spsk koldpresset kokosolie raffineret kan også bruges men koldpresset smager så godt! Er du til oliefri mad: rist først karryen af på en slip-let pande og vandsteg resten i gryden som du plejer.
- 1 medium løg
- 4 fed hvidløg
- 600 gr blomkål
- 1 L vand evt. mere
- 2,25 tsk salt
- friskkværnet sort peber
- 1,5 tsk sukker rørsukker, sirup eller dit foretrukne sødestof
- 1-2 knolde friskrevet ingefær hvor en knold svarer til en terning
- 1 lille økologisk citron skallen herfra. Kun liiige det aller yderste gule!
- 1/2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 dl kokosmælk
Bruger du kun en lille bitte smule karry kan du få den gule farve ved at tilsætte:
- 1/4-1/2 tsk stødt gurkemeje frisk kan også bruges
Sådan gør du
- Varm kokosolien i en gryde. Kom karry og evt gurkemeje i og lad det kort stege af. Skær løgene i semi grove tern og kom dem i den varme olie og skru evt lidt ned så det ikke branker. Efter 5 minutter smider du finthakket hvidløg i. Lad dem stege blanke og møre
- Sæt 1 liter vand til at koge. Skær i mellemtiden blomkål i buketter og kom dem i gryden sammen med vand, salt, peber og sukker. Lad det koge til blomkålen er mør. Ca 15 minutter.
- Hæld så det hele i en blender. Riv også ingefæren og citronskallen samt citronsaft herned. Blend det hele grundigt og hæld det så tilbage i gryden. Kom kokosmælk i og smag evt. til med salt, peber og friskrevet ingefær. (Det må helst ikke komme op og koge efter tilsætning af citronskal - eller hvis du bruger plantepiskefløde i stedet for kokosmælk.)
Noter
Forslag til toppings
Små klatter koldpresset kokosolie, tilføjer en lækker fed, let sød og aromatisk smag til den kraftige karry. Dråber af soja sauce, kokosmælk. Sojaristede kerner. Alle mulige former for tilberedt (stegt/kogt/dampet/fra frist) grønt som fx spinat eller grønkål. Grønkålssnask kan også bruges og små stykker ristet broccoli, blomkål mm vil også klæde suppen. Og så er den super god med en omgang nudler!
