Vegansk drikke-kærnemælk
Savner du smagen af syrlig, cremet kærnemælk? Her får du opskriften på en nem vegansk kærnemælk. Bemærk at de angivne mængder er vejledende. Jeg angiver hvad jeg mener rammer syrligheden bedst, men du kan justere det efter dine smagsløg.
Servings 4 dl
Ingredienser
Sådan gør du
- Hæld æblesyre og salt i en skål (eller flaske med låg) og kom cirka en kvart deciliter mælk oveni og rør til æblesyren er opløst.
- Held resten af mælken og sukker og rør forsigtigt rundt. Jo mere du rører, jo tyndere bliver den. Drik!
Noter
- Kærnemælken bliver noget tykkere, hvis du undlader at røre lige med det samme efter tilsætning af det sidste mælk, men i stedet lader den stå i 10 minutter inden du rører. Men jeg foretrækker version hvor man rører med det samme (har dog kun prøvet forskellen med soyamælk. Det kan være mandelmælk er anderledes) .
- Holdbarhed: Efter noget tid på køl, vil den begynder at skille, man kan nemt rystes/røres sammen igen.
Syre: Æblesyren smager mest korrekt. Men du kan sagtens erstatte den med friskpresset citronsaft.
Hvis den ikke skal drikkes men bruges i madlavning, kan æblecidereddike også bruges. (Det smager bare ikke super godt at drikke direkte).
- Sukker: Ja du kan godt undvære sukker. Men sukkeret i opskriften erstatter den laktose, der findes i kærnemælk. Så det gør at smagen rammer mere præcist. Kan nogenlunde erstattes med en lys sirup, f.eks. agave.
- Mælk: Den eneste anden plantemælk der fungerer næsten lige så godt som soja er mandelmælk. Se evt. opskriften på syrnet mandelkærnemælk.
