Syrnet mandelkærnemælk
Jeg brugte min dehydrator for at være sikker på en konstant temperatur igennem eksperimentet. Men det er en ret ressourcekrævende metode når den skal være tændt så længe. Brug gerne en af de andre metoder jeg har beskrevet i indlægget Kunsten at syrne plantemælk
Servings 500 mL
Ingredienser
- 1/2 L mandelmælk neutral jeg brugte usødet fra Naturli
- 2 kapsler mælkesyrebakterier
- 1 lille nip salt
- Lidt sukker/sirup/andet
- Glasbøtter med låg som kan rumme mængden i opskriften
Vigtigst af alt, så skal du bruge et sted hvor du kan holde temperaturen på ca 42 grader i et døgns tid. Læs mere om hvordan du gør det i Kunsten at syrne plantemælk
Sådan gør du
- Lun mandelmælken til omkring 42 grader.
- Kom indholdet af mælkesyrekapslerne i og rør rundt så de opløses.
- Pak beholderne godt ind og stil dem lunt i 12-24 timer. Jo længere de står jo mere syrligt bliver resultatet. Men selv efter 24 timer vil smagen nok være forholdsvis mild.
- Efter syrning kommes beholderen forsigtigt på køl i omtrent 6 timer og først herefter kan du tilsætte en bitte smule salt og evt. sukker og så ryste den godt så den bliver jævn.
