Hampemælk - der ikke skiller - på 5 minutter
Sådan laver du på nemt en lækker hampemælk, der ikke skiller. Uden særlige ingredienser. Det er både sundt og billigt og smager dejligt! NB Står du og skal bruge et glas iskold mælk asap, må du lave det med koldt vand og eventuelt nøjes med den mængde, du lige står og mangler. Og så lev med at den skiller på køl …(Hvis du ikke har en ordentlig syg blender, kan det være nødvendigt at lægge hampefrøene i blød nogle timer eller over natten. Men start med at se, om det ikke lykkes med metoden, jeg har beskrevet)
Servings 1 liter
Ingredienser
- 1-1,25 dl afskalllede hampefrø Brug en god kvalitet hampefrø, som smager godt i sig selv, da det jo er dem der bestemmer smagen af din færdige mælk - se note*)
- 10 dl vand ikke koldt!
- 1 mikromy salt
Eventuelt sødme
- 3 dråber stevia eller tilsvarende af dit foretrukne sødemiddel. Kan sagtens udelades, da hampemælk i sig selv smager dejligt - også neutralt.
Sådan gør du
- Start med at lave 10 dl godt lunkent vand. Jeg plejer at koge 2-3 dl og så blande op med koldt så jeg har 10 dl i alt.(den præcise temperatur er ikke vigtig. Alt mellem ca. 40°-70° kan bruges)
- 1. blendning: Kom alle hampefrø, salt og eventuelt sødemiddel i blenderen.
- Hæld også 1dl af dit varme vand i blenderen, så det kun lige dækker frøene. Blend nu massen til atomer.
- 2. blendning: Når første del er blendet helt cremet, kan du lige så stille og roligt hælde resten af det lune vand ned i blenderen, mens den kører. Når alt vandet er hældt i, behøver du kun lige at blende kort, så er mælken færdig.Du behøver ikke hælde i tynd stråle, som når du emulgerer en mayonnaise. Men jeg synes resultatet bliver lidt bedre på denne halv-langsomme måde, end hvis man blot hælder alt i på én gang.
- Kom den færdige hampemælk beholder/e, men lad endelig den sidste lille sjat med sorte skaller blive tilbage i blenderen. Køl ned og nyd!
Opbevaring
- Passende beholder/e: Noget, der er nemt at ryste kort inden brug, samt at hælde af. F.eks. glasflasker/krukker med tætsluttende låg eller en smoothie-shaker med hældetud. En bred åbning gør det muligt at skovle cremen på bunden op - og at rengøre flasken nemt. Mælken holder nemt 4 dage på køl og med god renlighed muligvis også 5-6 dage.Rystes før brug for at få alt indhold med. Eller hæld forsigtigt indtil du til sidst kun har den lækre creme/fløde på bunden tilbage.
Noter
Hampefrø: De skal dufte og smage godt direkte fra posen. De må ikke dufte harskt. De små frø skal også helst kun være halveret. Hvis din pose bare ligner en gang smulder, så er der stor riskiko for, at de dels er meget harsknede og at kvaliteten ikke er så fantastisk.
Sødemiddel: Ofte bruges dadler til at søde plantemælk med. Men det bidrager selvfølgelig også tykkelsen af din hjemmelavede mælk, ikke mindst når du undlader at si den. Mit absolute foretrukne sødemiddel er og har i mange år været steviadråber. To tre dråber i 1 l hamp mælk er rigeligt til lige at runde smagen lidt af.
Kalk i din plantemælk: Kan tilsættes hvis det ønskes for yderligere næringsfordele. 1 tsk dolomit kalk pr. liter giver 154 mg calcium pr. glas (2 dl) svarende til ca. 20% af dagligt voksenbehov. Du venter naturligvis med at tilsætte kalken til efter du eventuelt har siet mælken. Uanset hvad, er det en god idé at ryste den inden brug, da det nemt kan bundfælde.
