Avokado-salat-ish
Dejlig pålægssalat med avokado og sprøde æbletern. En lækker og pimpet måde at indtage avokado.Brug den på blinis, godt ristet syrligt rugbrød, til tapas, som tilbehør på en buffet, som topping på noget Vegansk pålæg a la sk*nke eller bresola mm.
Servings 2 rundenommer rugbrød vil du kunne beklæde med denne portion
Ingredienser
- 1 avokado
- 1/4 æble
Til dressingen
- 2 tsk vegansk mayonnaise *
- 1/2 tsk mellemstærk dijon sennep
- 2 spsk kapers
- 1 spsk karse eller purløg - gem lidt til pynt
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- salt
- friskkværnet sort peber
Eventuelt
- 1 spsk CaviArt vegansk kaviar - hvis det skal smage og se ekstra fint ud
Sådan gør du
- Rør alle ingredienser til dressingen sammen (mayonnaise, sennep, kapers (hakkes semi-fint), citronsaft, karse, salt, peber og evt CaviArt)
- Skær æblet i små fine tern. Jeg synes at 1/2 cm eller endnu mindre er perfekt. Rør æbleternene i dressingen.
- Fjern avokado-skrælden og alle blondine avokadoen i små fine tern. Vend dem meget forsigtigt i skålen med de øvrige ingredienser.
Noter
Mayonnaise: Bedste erstatning vil være en god syrlig neutral yoghurt f.eks. Joe Kurt fra Naturli. Brug i så fald lidt mindre citronsaft.
En blanding af mayo og yoghurt vil sikkert også være lækkert.
