🍃Super lækker one pot pasta vegetar/vegansk
Opskrift på en super nem og lækker one pot pasta. Den er et godt sted at starte, men som du kan se længere opp indlægget, er variationsmulighederne uendelige. En pande er smart at bruge hvis du vil koge al væske ind/væk, men gryde kan også bruges. Den er især god til de ekstra sovse-snaskede udgaver.
Servings 3 personer
Ingredienser
- 250 gr pasta gerne skruer, de holder godt på sovsen. Jeg brugte glutenfri, se de mange glutenfri typer her
- 7-8 dl vand så det dækker al pasta
- 1 tsk god grøntsagsbouillon f.eks. den fedtfri Morga
- 250 gr friske, modne tomater eller konserveret tomat af god kvalitet f.eks. Urtekram
- 200 gr frisk spinat
- 1/2 løg skåret i skiver
- 1 fed hvidløg skåret fint
- 200 gr broccoli
- 1 bundt frisk basilikum eller koriander, persille el.lign.
- 2 skiver økologisk citron
Eventuelt
- 1 håndfuld soltørrede tomater eller
- 1 håndfuld udstenede oliven
Sådan gør du
- Bring vandet i kog
Forbered de øvrige ingredienser
- Skær tomater i halve, skyl spinaten, pil en stor håndfuld blade fra basilikumen og hak de soltørrede tomater i tern.
Kom (næsten) alle ingredienser i gryden
- Kom vandet i gryden og bring det i kog. Hæld samtlige ingredienser undtagen broccoli i panden/gryden og kom låg på. Bring det i kog og skru så ned så det bare simrer.
Tilføj undervejs ingredienser med kortere kogetid
- Skær broccolien i mindre buketter og kom dem op i gryden når der er ca 5 minutter tilbage af pastaens kogetid.
- Rør i gryden med nogle minutters mellemrum så al pasta bliver vendt rundt jævnligt.
- Hold øje mod slutningen: Der skal være et par cm vand i bunden når pastaen er færdig. Er der mere end det, kan du lade retten koge lidt uden låg.
Når pastaen er kogt er din one pot færdig
- Det overskydende vand ser tyndt og sjasket ud lige når du tager panden fra blusset. Men tro mig, når retten køler lidt ned bliver den tyk og cremet af al stivelsen og fungerer som en lækker sovs, der binder hele retten sammen. (Undtagen med visse glutenfri pastatyper, her bruges evt en jævning eller kog det ind helt uden låg og/eller hæld overskydende væske fra)
Smag til og servér
- Smag til med friskkværnet peber, salt og evt. 1-2 spsk gærflager hvis du har. Servér og glæd dig over den sparsomme opvask!
