Vegansk smør på 3 minutter
Super lækkert vegansk smør som kun tager få minutter at lave. Smøret smager PRÆCIS som det ser ud på billederne: Helt fløjlsblødt og så smelter det på tungen, mmm …
Servings 135 gr (135 gr = 150 ml)
Ingredienser
- 75 gr kokosolie * 84 ml // smeltet, men kun så det lige akkurat er flydende.
- 15 gr koldpresset rapsolie *16 ml
- 1/2 dl neutral sojamælk *ryst den godt inden du måler af. Varm den en lille lille smule så det ikke er køleskasbskoldt (kan ikke erstattes af anden mælk)
- 1/4 tsk fint salt eller lidt mindre
- 1/2 tsk friskpresset citronsaft
Sådan gør du
- Mælk og olier skal være nogenlunde samme temperatur inden du går igang (omkring stuetemperatur).
- Bland begge olier, salt og citronsaft i en lille skål eller kalde som er nem at hælde af.
- Kom mælken i en kop eller smal kande som passer til din stavblender (Eller til dit piskeris hvis du bruger det i stedet). Bunden skal være så smal som muligt for at blenderen så at sige kan få fat i alle ingredienserne.
- Pisk/blend i få sekunder mælken alene. Fortsæt så med at piske/blende, mens du hælder olien langsomt ned til mælken. Du behøver ikke at være ultra forsigtig (som når man laver almindelig mayonaise), men unlad at hælde det hele i på en gang. I løbet af 15 sekunder skulle olien gerne være inkorporeret og massen ligne en tyk mayonnaise.
- Skrab smøret ud og hæld det i en passende form. Undlad at dække det til. Kom det i køleskabet indtil det er fast.
Noter
Mælk: Du kan også bruge mandelmælk selvom resultatet kan variere. Du kan IKKE bruge havremælk eller rismælk!
Holdbarhed: Omkring 5 dage på køl. Med god renlighed kan smørret holde flere uger. Frys evt. flere små portioner ned og tag op undervejs. Som med alt andet i køkkenet - især de ting der ikke 'koges igennem' undervejs - så afhænger holdbarheden af hvor steril man gider at være i køkkenet. Skold gerne din stavblender, skål og andet som ingredienserne kommer i kontakt med inden du går igang. Bruger du desuden en helt nyåbnet mælk, så holder det færdige produkt længere, fordi der ikke kommer så mange 'hverdagsbakterier' ned i.
Tips: Dæk kun smørret let til på en måde, så det stadig kan ånde, mens det stivner.
Rapsolien: Giver en fin gul farve til smørret. Desuden indeholder det nogle smagsnuancer som bidrager til den gode 'smør'-smag. Rapsolien gør desuden smøret blødere end hvis det havde været 100% kokosolie. Vi køber vores økologiske koldpressede rapsolie i Netto. Kan erstattes med hørfrøolie for at få samme smag. Eller en en hvilken som helst anden flydende raffineret olie som dog ikke giver samme gode smør-agtige smag.
Kokosolie: Jeg foretrækker af sundhedsmæssige årsager at bruge koldpressede olier. Den koldpressede kokosolie dufter dig ret meget af kokos, så hvis det er noget du ikke kan leve med, kan du i stedet købe raffineret kokosolie som er 'uden smag'. Se flere forskellige kokosolier her. Kan kun erstattes af andre olier der er fare ved stuetemperatur. Bemærk at de raffinerede kokosolier er mere faste både ved stuetemperatur og på køl end de koldpressede.
Rapsolien: Giver en fin gul farve til smørret. Desuden indeholder det nogle smagsnuancer som bidrager til den gode 'smør'-smag. Rapsolien gør desuden smøret blødere end hvis det havde været 100% kokosolie. Vi køber vores økologiske koldpressede rapsolie i Netto. Kan erstattes med hørfrøolie for at få samme smag. Eller en en hvilken som helst anden flydende raffineret olie som dog ikke giver samme gode smør-agtige smag.
Kokosolie: Jeg foretrækker af sundhedsmæssige årsager at bruge koldpressede olier. Den koldpressede kokosolie dufter dig ret meget af kokos, så hvis det er noget du ikke kan leve med, kan du i stedet købe raffineret kokosolie som er 'uden smag'. Se flere forskellige kokosolier her. Kan kun erstattes af andre olier der er fare ved stuetemperatur. Bemærk at de raffinerede kokosolier er mere faste både ved stuetemperatur og på køl end de koldpressede.