TIP: Glutenfrit vegansk rugbrød (bagemix)
Jeg er så heldig at eje en røremaskine og hvis ikke du har det har du måske dejkroge til din håndmixer som kan bruges. Jeg ved simpelthen ikke hvordan brødet bliver uden en grundig omrøring. Men prøv endelig :)
Servings 1 brød
Ingredienser
- 5 dl fingervarmt vand
- 1/3 pakke gær ca 17 gram
- 1 tsk gul fiberHUSK eller 3 tsk grøn HUSK
- 1 pakke ØKO.GLUTENFRIT bagemix Mørkt brød - fra Skærtoftemølle
- 1/2 tsk salt
- 1 dl solsikkekerner eller sesamkerner[ kan udelades
Jeg plejer desuden at tilsætte 1/2 dl vand samt 1 dl blandet glutenfrit mel feks. kikærte-, ris-, majs- og boghvedemel for at få endnu mere brød ud af opskriften.
Sådan gør du
- Hæld det lune vand i røreskålen og fordel gæren grundigt heri.
- Drys fiberHUSK udover og rør til sidst rundt for at fordele det godt. Lad det stå i 10 minutter.
- Hæld resten af ingredienserne i og rør i ca 15 minutter. Hvis den er for fast eller for flydende i forhold til hvad jeg har beskrevet i indlægget, så justér konsistensen med lidt vand eller glutenfri mel (f.eks. majs-, kikærte-, boghvede-, rismel eller lignende)
- Hæld den tykke, men let flydende dej i en rugbrødsform. Glat evt overfladen med en dejskraber og noget vand. Dæk den til med et viskestykke og stil til hævning i ca. en time ved stuetemperatur eller lidt lunere. Lad den hæve til næsten dobbelt størrelse. (Tænd for ovnen så den er varm når brødet er klar til bagning)
- Kom formen i en forvarmet ovn på 240'C på almindelig varme (ikke varmluft) i ca 40 minutter. Det må gerne blive temmelig mørkt.
- Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af på en rist før du skærer i det.
Noter
-Opbevaring: Jeg opbevarer det i et viskestykke på køkkenbordet. På de meget varme sommerdage skal det dog på køl, da jeg ellers har oplevet at det 'eftergærer' og må kasseres.
-Frysning: Egner det sig MEGET DÅRLIGT til. Det bliver smuldret og har svært ved at hænge sammen. Jeg har kun prøvet at fryse det efter total nedkøling.
