Hej igen Eva 🙂 ja, du skal dog være opmærksom på at aquafaba ofte virker lidt tyndere når det har været frosset. Der kan altså være behov for at du er lige koger det lidt ind, så det bliver lidt tykkere. Om ikke andet så for en sikkerheds skyld, så er du ikke spiller en masse olie.
KH Nina

Hej Christian, tak for den detaljerede tilbagemelding! Det er altid spændende at høre og nyttig viden at dele for mig og andre 🙂
Har du set mine aquafaba-smørvideo, som ligger på vores Facebook side? Der foreslår jeg nemlig også at bruge et isbad, for en sikkerheds skyld, eller hvis man har oplevet at opskriften skiller. Gad vide om man kan redde den efter den er skilt, ved at putte den i isbad? Det må komme an på en prøve en dag 🙂
KH Nina

Hej Mads 🙂
Nej det er altid en dårlig idé at varme koldpresset olie op. Men den raffinerede kokosolie er jo alligevel varmet, så her gør det ikke nogen forskel. Det er kun rapsolien. Men bortset fra det, så fungerer den dårligt til stegning, så her er du bedre tjent med bare at bruge kokosolien.
Venlig hilsen Nina

Hej Nina

Lige en opdatering. Jeg har lånt en stavblender (vist en billig model) og har forsøgt to gange uden held. Det forekommer mig at stavblenderen jeg har lånt er dårlig til at få fat i olien, om end jeg hælder ganske lidt i, og få den blendet med aquafabaen (i et slankt glas). Når det er sagt er det ikke fart stavblenderen mangler og aquafabaen lader heller ikke til at fejle noget; sidstnævnte lader sig fint piske til en stiv skummet/cremet ikkehvide med en elpisker. Måske noget lign. er tilfældet for andre der har skrevet kommentarerer gennem tiden og for hvem det er mislykket og blev til salatdressing. Altså, at nogle stavblendere måske bare “sucks” til opgaven.

Måske af interesse. En hurtig søgning på YouTube og jeg fandt en video hvor en kvinde bruger en elpisker som jeg jo også gjorde i mit første forsøg. Hun hælder overraskende hurtigt olien i og det får aldrig mayo-konsistens. Det til trods lykkes det angiveligt alligevel da hun placerer skålen over isbad til allersidst og pisker i længere tid. Forunderligt.

https://www.youtube.com/watch?v=ABADWfiFWdo

PS: Jeg er typen der gerne udfordrer udsagn á la “Man kan ikke/kun…”. Måske mine erfaringer kan hjælpe andre stavblenderløse. I hvert fald blev jeg ikke stavblenderkonvertit i denne omgang. Hvilken stavblender bruger du? 🙂